今天给各位分享卤水点豆腐是什么意思的知识，其中也会对点豆腐的卤水是什么东西进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、卤水点豆腐什么意思
1、卤水点豆腐的意思主要有以下两点：
2、一物降一物：就像卤水能让松散的豆浆凝固成豆腐一样，生活中总有些事物或人能专门 *** 另一些事物或人，这就是“卤水点豆腐，一物降一物”的直观表达啦。
3、专门对付或克制：这句话也常被用来形容某种 *** 或手段专门用来对付或克制某种情况或人，有点“以毒攻毒”的意思，只不过更加生活化和形象化了。就像宝玉虽然平时调皮捣蛋，但王夫人和老太太自有办法治他，这就是典型的“卤水点豆腐”啦。
二、为什么非要卤水点豆腐
一、为什么要用卤水点豆腐？豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高，是中国人喜闻乐见的食品。也许有不少同学知道豆腐的 *** 工艺：将泡好的大豆磨成豆浆，然后把卤水点进豆浆里，做成豆腐脑，再用布包起来，压出一部分水，做成豆腐。那么你有没有想过就是这看似简单的卤水点豆腐中也包 *** 科学知识呢？为什么卤水就能将液体状的豆浆变成凝固的块状的豆腐呢豆腐的原料是大豆，它的主要成分是蛋白质和脂肪。大豆加水磨成豆浆，实际上是由蛋白质和脂肪组成的悬浮在水里的胶体颗粒。这些颗粒都带有相同的阴电荷，根据同 *** 相斥的原理，这些胶体颗粒相互排斥，在一般情况下，它们不容易 *** 在一起。卤水，又叫盐卤，它的主要化学成分是氯化镁（MgCl2・6H2O）。氯化镁是一种电解质，在水里能电离生成带正电荷的Mg2+和带负电荷的Cl-，而Mg2+跟豆浆中带负荷的胶体粒子发生了电中和，从而使胶体的微粒 *** ，蛋白质和水等物质一起凝聚成一种凝胶，即豆腐脑，如果再用布包起来，压出一部分水分，即成豆腐。有的地方也有用石膏点豆腐的，石膏的化学成分 *** 钙（CaSO4・2H2O），它与卤水相同，也有凝固蛋白质的作用。二、很多豆腐是用卤水做的，卤水本身是 *** ，人吃了真的没事吗？豆腐也是一种受欢迎的食品， *** 豆腐的主要原料是大豆，所以豆腐所含的营养价值也非常充足。盐水和石膏是 *** 豆腐的关键因素，因为只有盐水和石膏参与 *** 豆腐。当然，根据每个人的 *** *** 不同，选择盐水和石膏 *** 豆腐的步骤也不尽相同。但是经常吃卤水豆腐对身体有危害吗？无毒。无论是卤水豆腐还是石膏豆腐，只要是正常 *** ，都是安全的。因为点豆腐是一种化学变化，卤水本身是有毒的，因为它是氯化镁、氯化钠和 *** 镁的混合物。但是在点豆腐的过程中，氯气取代了豆浆中的钙离子，盐水本身不再是盐水，因此它没有毒 *** 。当然，化学变化也有一些问题。如果一方太多，就会过量。如果盐水加得太多，确实会因为反应不完全而使豆腐有毒。但如果盐水加多了，豆腐就会变黑，连 *** 都不会吃。你看到的白色豆腐一定是被盐水完全反映出来了。有句老话叫卤水点豆腐，------石膏就是 *** 钙，值得一提的是，石膏本身可以入 *** ，不能吃，豆浆凝结时与石膏一样，是化学变化。卤水点和石膏点的区别不在于对 *** 的危害，区别在于口感，石膏点的豆腐会在豆腐中放入更多的水分，使豆腐中含有更多的水分。这样的豆腐味道鲜嫩，但豆腐味道清淡，不好吃，但水分多了就不好吃了，所以现在有些商家为了多赚钱用石膏点。豆腐的用量也是一种很关键的知识，所以说天下有三难，打点、打铁、做豆腐不管是什么点的用量都是很小的，即使你每天吃也不会吃错东西，至少比方便面火腿肠等垃圾食品和很多食品添加剂对 *** 的伤害小。人吃了以后没事，只要不是吃很多就不会影响身体健康。因为卤水是用来提味的，而且成分已经经过了加工和消毒。当然有事了，如果吃的太多会对身体造成一定的影响，而且对肠胃也会有着极大的 *** *** ，会 *** 肠胃中的一些组织成分。没事的。因为加入的卤水是比较少的，加入了之后和豆腐发生了一些反应，所以是没有毒的。没有事情的，使用的卤水是非常少的，并且这个卤水并不是指的有毒的卤水。三、卤料的正确用法是什么如何保存卤料是 *** 卤菜的调料，一般是指 *** 卤水的中 *** 香料。那卤料要如何正确使用呢?以下是由我整理关于卤料的用法内容，希望大家喜欢!卤料的用法 1、凡动物 *** 原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。 2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物 *** 原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。 3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。 4、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。卤料的保存 *** 1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。 2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。 3、卤水中浮油要经常打掉，更好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质脂肪氧化变质所致。 4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然 *** ，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸， *** 后再放入库中。
三、卤水点豆腐一物降一物什么意思
一种事物必有另外一种事物来克制它。
这句歇后语说的是事物之间相生相克的道理。
卤水点豆腐的过程，实际上是蛋白质颗粒的凝聚过程。黄豆磨碎后加水成为豆浆，是不会成为豆腐的。而卤水的作用，实际上就是电解水化蛋白质水膜的过程。蛋白质颗粒在卤水的作用下，会相互凝聚，从而形成一坨一坨的豆花。
卤水能使豆浆变成豆腐。于是，人们就用这种现象来形容某些人总有别的人可以降服他或者说克制它。
我们经常玩的老虎棒子鸡游戏和石头剪刀布的游戏也是同样的道理。老虎虽凶猛，自有棍棒能克制。而能大虎的棒子却会被小小虫子啃的千疮百孔。万物循环，相生相克。小游戏也有大道理。
2、蛇吞鼠，鹰叼蛇——一物降一物
3、斧头打凿凿人木——一物降一物
4、大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃青泥——一物降一物
参考资料来源：百度百科-卤水点豆腐
四、点豆腐的卤水是什么东西
1、点豆腐的卤水是石灰水或者草木灰水， *** 钙溶液。
2、在南方地区，卤水点豆腐通常都是选择用石膏卤水，石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎。在北方地区卤水点豆腐当中，卤水的主要成分是 *** 钙，豆腐是很容易出现破碎的现象的。豆腐，可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等。
3、盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发 *** 后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及 *** 镁和溴化镁等。盐卤是我国数 *** 来豆腐 *** 的传统凝固剂。
4、卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹 *** 和韧 *** 较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
五、一物降一物,卤水点豆腐是什么意思
1、【解释】：指有一种事物，就会有另一种事物来 *** 它。
2、【出处】：明·吴承恩《 *** 记》：“此一时，彼一时，大不同也。常言道‘一物降一物’哩！”
3、【示例】：世界上的事情，总是～，有一个东西进攻，也有一个东西降他。★ *** 《在中国 *** 全国 *** 上的讲话》
4、【近义词】：一物克一物、一物一制
5、【歇后语】：兵来将挡，水来土掩；靛蓝染白布
6、【语法】：作宾语、分句；指自然界的天敌
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