大家好，关于韭菜盒子用发面还是用死面很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于韭菜盒子是用什么发面还是死面的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、韭菜盒子的面是发面还是死面
一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。
1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。
2、韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。
3、面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子。
4、小火少油，烙至两面金 *** 即可。
韭菜一般人群皆可食用，尤其适合体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、有痔疮等人群。韭菜食用 *** 很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子等都是常见的美食。韭菜还可与粳米同食，熬成韭菜粥，味道鲜美。需要提醒的是，以下几类人要少吃韭菜。
1、爱上火。这类 *** 质偏热，经常出现口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜 *** 温，偏于温补，如果大量进食，会加重上火症状。
2、消化不好。韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃 *** ，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、 *** 较稀的人更好少吃韭菜，否则大量粗纤维会 *** 肠壁，引起腹泻。
3、大病初愈。这类 *** 质较弱、消化能力较差，而韭菜本身不易消化，因此要少吃，更好多吃米粥等易于消化的食物。
参考资料：人民网-有些人要少吃韭菜：爱上火消化差病初愈
人民网-韭菜为什么那么受欢迎？了解这些才恍然大悟
二、韭菜盒子用的面,发面烫面死面
韭菜盒子用的是半烫面。馅饼之类的多用发面和半烫面来 *** 面皮。下面介绍做法：
准备材料：面粉400g、开水140g、冷水120g
3、再用凉水和，面团会比较稀粘手，全程用筷子搅和。
4、和成光滑的面团，放置一边松弛。
5、面团松弛好了，分成均等的小面剂，即可开始做韭菜盒子。
三、韭菜盒子是发面还是死面
需要的食材：韭菜、料酒、花生油、木耳、鸡蛋、虾仁、精盐、十三香、白胡椒粉、芝麻油、白砂糖、面粉、温水、酵母粉
1、酵母用温水化开慢慢倒入面粉中，搅成絮状再揉成团，盖上盖子室温下发酵1小时。
2、趁着发面准备一下馅儿：木耳热水泡发，韭菜和虾皮洗干净，鸡蛋打散。
3、热锅凉油下入打散的鸡蛋液，锅铲划成鸡蛋碎盛出晾凉。
4、韭菜、木耳和虾皮切碎，放入晾凉的鸡蛋。
5、加入芝麻油、盐、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌匀。
6、发好的面团内部应该是蜂窝状，揉光滑分成60g一个的剂子，分别揉圆按扁。
7、取一个剂子擀成13cm中间厚边缘薄的面皮，放入36g馅料。
8、先像包饺子一样捏和，再捏出花边，六个都做好后醒20分钟。
9、平底锅烧热放入花生油，轻轻放入盒子中火盖盖煎至金黄。再翻面煎另一面至金黄即可。
四、韭菜盒子和面小窍门
1、韭菜盒子是很多人都吃过的一个传统小吃，对于很多人来说，韭菜盒子也是一种回忆，那么韭菜盒子和面的小窍门有哪些呢？
2、韭菜盒子的面皮是比较重要的，想要做出好吃的韭菜盒子，其面皮就占据了很大的一部分，而面皮和面也是一个非常重要的点，而韭菜盒子和面小窍门具体有以下几个：
3、韭菜盒子是可以用冷水和面，也可以用热水和面的，但是一般都不建议，因为冷水和面和出来的面皮会比较硬一些，而用热水和面和出来的面皮则会比较软一些，无论是哪种都不能 *** 出好吃的面皮。
4、而韭菜盒子的面皮比较适合用温水来和面，也就是俗称的半烫面，温水和出来的面团会比较柔软，并且不粘牙，就算是放凉了其也是柔软的。
5、在和面的时候，更好是充分的揉和面团，让面团呈现出一个光滑的形态，其内部没有明显的颗粒，这样的面团 *** 出来的面皮口感才比较好。
6、 *** 韭菜盒子和面可以放酵母也可以不放酵母，但是一般都是不放酵母的，不过可以根据自己的喜好来决定。
7、韭菜盒子和面放酵母的话，其会产生气体而膨胀，并且会发酵生成一些带有甜味的物质，所以 *** 出来的韭菜盒子也会带有一点甜味，并且口感也会所蓬松。
8、而且发酵过后的面团是比较软的， *** 出来的韭菜盒子也会偏软一些，但是建议在发酵面团的时候，不要长时间发酵，发酵1个小时左右即可。
9、韭菜盒子一般是采用死面来进行 *** ，这样 *** 出来的韭菜盒子才会比较好吃，不会过于软而影响其口感和味道。
10、虽然一般都是采用死面来 *** ，但是死面相对是比较硬的， *** 出来的韭菜盒子也是比较硬的，为了改善口感一般也不会将其变为发面，而是加入热水来进行中和，变得柔软。
11、韭菜盒子和面变得酥脆主要是跟面团的软硬程度有关，其面团越硬其口感也就越脆，也就是说冷水揉出来的面团是比较硬的，可以达到脆。
12、其次就是酥，建议是可以加入一点热水，不宜过多，冷水和热水中和之后，可以缓和其脆感，使得面团相对柔和一些， *** 出来韭菜盒子也就会比较酥脆。
五、韭菜盒子是用什么发面还是死面
一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。
1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。
2、韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。
3、面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子。
4、小火少油，烙至两面金 *** 即可。
韭菜一般人群皆可食用，尤其适合体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、有痔疮等人群。韭菜食用 *** 很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子等都是常见的美食。韭菜还可与粳米同食，熬成韭菜粥，味道鲜美。需要提醒的是，以下几类人要少吃韭菜。
1、爱上火。这类 *** 质偏热，经常出现口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜 *** 温，偏于温补，如果大量进食，会加重上火症状。
2、消化不好。韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃 *** ，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、 *** 较稀的人更好少吃韭菜，否则大量粗纤维会 *** 肠壁，引起腹泻。
3、大病初愈。这类 *** 质较弱、消化能力较差，而韭菜本身不易消化，因此要少吃，更好多吃米粥等易于消化的食物。
六、韭菜盒子是发面还是死面 韭菜盒子怎么和面
1韭菜盒子是发面还是死面
死面。
韭菜盒子是一种和成面饼后，需要放入油锅中煎制的小吃，类似像这种煎饼食物都是死面，因为死面是用凉水混合普通面粉和出的面团，这种面粉的特点就是非常有嚼劲，没有那么容易煮坏，适合煎炸蒸煮，用于包饺子、馄饨、锅贴、煎饼之类的美食。
在面团中放入酵母粉，然后放在温湿度适宜的地方，可以利用酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并释放出二氧化碳气体使面团体积膨大，这样做出来的美食较为蓬松，适宜蒸馒头和做包子，但韭菜盒子虽要求面皮柔软，却不需要过度蓬松，因此不需要放酵母粉。
虽然传统的韭菜盒子用的是死面 *** *** ，通常采用凉水和面，但这种和面方式做出来的韭菜盒子皮偏硬，放凉了之后口感也不大好，而用热水和面，采取半烫面的方式可以使韭菜盒子皮做出来口感柔软，不黏牙，久放也不会面皮变硬，非常松软好吃。
半烫面是用一半60度的热水和面和一半凉水和面，将其混合在一起的烫面方式，其特点既有凉水面的筋 *** 和烫面的柔软，但又不会过于筋和软，适宜面食的蒸或煎，而韭菜盒子就是煎出来的，因此半烫面的韭菜盒子最为好吃，口感更好，具体做法可参考以下步骤：
1、准备适量面粉和开水以及凉水。
2、将面粉放入一个深碗中，加入一半的开水，用筷子搅拌均匀，再加入一半冷水，用筷子搅拌成絮状，用手和成一个软硬合适的面团即可。
七、烙 韭菜盒子用发面还是死面盒子
1、但是有很多人搞不清楚，韭菜盒子的面皮到底是发面还是死面。其实发面可以，死面也可以，但是两者的口感是不一样的，和面也是有讲究的。
2、我一般都是早上吃韭菜盒子，因为韭菜不好消化，晚上吃，增加肠胃负担，中午下班时间短，来不及，所以我一般早上做。
3、提前一晚上就把面和上，用发酵粉和面，面不要和太硬，比平时做馒头的面要稍微软一点，这样做出来的韭菜盒子软软的，吃着舒服。和好面，一定要盖上保鲜膜或者抹布，防止表面的水分蒸发后，上面一层面发硬。
4、第二天早上，面团随便揉一下，不用揉很长时间，分成均匀的面团剂子，用擀面杖把剂子擀薄一些，放上韭菜鸡蛋馅，包成饺子形状，我一般包成花边的，这样不容易露馅，也好看。电饼铛放油，烙至两面金黄就可以了。
5、死面韭菜盒子就是不用发酵粉。但是也不要只用常温水和面，这样做出来的太硬，不好消化，吃的多了，不舒服，要一半开水，一半凉水和面，这样和出来的面，特别的软，吃着很舒服。
6、我一般也是提前一晚和好面，只是不用酵母粉。第二天早上不用起太早。
7、这个馅料的调制也很简单，鸡蛋炒成鸡蛋碎，放到韭菜里，放料时先放油，这样可以防止韭菜出水，再放盐，其他的料可以不放，这样的韭菜盒子吃起来鲜美，韭菜味浓，我也试过放很多的料，但是，料把韭菜本身的味道遮盖住了，体现不出来韭菜的鲜美味了。
8、这两种和面 *** 做出来的韭菜盒子，口感是不一样的，发面的韭菜盒子，皮萱软，易消化，死面的韭菜盒子，皮很软滑，有一点黏黏的口感，可以根据自己的口味选择用哪一种和面方式，如果肠胃不好的人，建议用发面的，好消化。
好了，关于韭菜盒子用发面还是用死面和韭菜盒子是用什么发面还是死面的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
