其实酱鸭舌的做法和配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鸭舌的做法和配方，因此呢，今天小编就来为大家分享酱鸭舌的做法和配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、鸭舌的做法和配方***酱鸭舌做法
1、用料：鸭舌120克、香葱1把、蒜头2个、 *** 30克、姜片少许、盐1克、鸡粉1克、料酒5毫升、老抽5毫升、食用油适量。
3、汆煮一会儿至去除腥味及脏污。
4、捞出汆好的鸭舌，沥干水分，装盘待用。
5、热锅注油，倒入香葱、姜片、蒜头，爆香。
9、加入 *** 、盐、鸡粉，搅拌均匀。
10、加盖，用大火煮开后转小火焖20分钟至入味。
11、揭盖，关火后盛出焖好的鸭舌，装盘即可。
二、酱鸭舌做法步骤 酱鸭舌的烹饪 ***
1、原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。
2、大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
3、煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
4、将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。
5、处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。
6、将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干。
7、中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克 *** 、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可。
三、杭州酱鸭舌的做法
鸭舌 500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、水适量、杭州酱适量。
1.鸭舌洗净，焯水后沥干水分备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、适量水，翻炒均匀。
7.加入适量水，煮至汤汁浓稠即可。
四、温州酱鸭舌的做法窍门
鸭舌400g，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml， *** 10g，白糖5g，盐2g
1、大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净。
2、锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。
3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入 *** 、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
五、酱鸭舌又一做法
1、 *** 酱鸭舌的原料包括鸭舌20只，老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。首先，大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
2、接着，将足量的水加入煮锅中，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟。观察到锅中的水变得浑浊后，将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。随后，将煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。
3、处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。接着，将腌制好的鸭舌风干，可以晒两天晒干，也可以放在阴凉通风处阴干。
4、最后，中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克 *** 、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20分钟即可出锅。这样 *** 的酱鸭舌，口感香醇，营养丰富，是家庭聚餐或日常小吃的不错选择。
六、酱鸭舌的做法
调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。
1.大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
2.煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
3.将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。
4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。
5.将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干。
6.中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克 *** 、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可。 1、备好生鸭舌一份。
4、备好红酒，细盐，蜂蜜，酱油。将这些调料调成酱汁。
6、将酱油及茴香桂皮下锅，再加入适量清水，以刚满过鸭舌底部为准。
7、大火煮收快要收汁，再转小火煮至收汁干锅状态既可。
七、温州酱鸭舌做法大全
1、卤水料适量十三香适量八角5～7姜蒜3～5酱油半碗麻油5调羹可乐适量
2、*加入卤水料,八角,十三香,盐,鸡精,料酒,姜和蒜.
3、*先把鸭舌煮过一遍.（爱吃辣的可以加入辣椒一起煮.）
4、*把煮过一遍的鸭舌水洗一遍,热锅倒油加入糖,,把鸭舌倒入翻炒几分钟后再加盐,鸡精,酒.继续翻炒.
5、*加入一小半碗酱油.麻油继续翻炒,盖上锅盖焖3/4分钟.
6、*最后一步：倒入可乐,盖过鸭舌,,调大火加盖烧到收汁就好了.
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱鸭舌的做法和配方和鸭舌的做法和配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
