大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于毛毛虫面包的做法，毛毛虫面包怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、面包的做法和配方
这个配方中规中矩，含水量在60%左右，适合面包机 *** 作。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克。
这个食谱其实和之一个一样，但是表面用黄油装饰，味道会发生奇妙的变化，会有一种酥脆的味道，特别是刚出炉的时候。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克。
是高水分的配方，67%的水分。建议厨师用机器揉面，面包机，手工揉面。对于带干果的面团，一般在面团揉好后，再加入混合物。在揉面之前加入粉末和湿配料，如可可粉和南瓜泥。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克，鸡蛋24克，黄油30克。
这种面包更大的特点就是含糖量极高，达到25%。在做这个面包之前，我从来没有试过这么高的含糖量。做了之后发现他真的有很多不一样的特点。首先，高含糖量改变了面团直观的柔软度。比如这个配方的含水量不高，但实际上面团极其柔软。其次，成品的味道不是很甜。面包里的糖量和吃的时候的甜味是不一样的。如果你想要甜的口感，但又不想要太多的糖，更好的办法就是在馅料和表面刷酱上下功夫。不管往面团里加多少，都不明显。而且含糖量高会让成品面包很轻。适口 *** 特别好，有一种入口即化的感觉。从味道上来说，推荐，真的很好吃。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐2克，水110克，鸡蛋14克，黄油24克。
这种面包的特点是在配方中加入少量低筋面粉。一些朋友想知道为什么要加入低筋面粉，因为高筋面粉会使面包蓬松。想象一下凉皮里面的排骨的味道，再想象一下凉皮的味道，就好理解了。面团的面筋越低，口感会越蓬松。蛋糕和面包口感的区别是面粉面筋的两个极端。使用蛋糕粉是为了尽可能减少面筋，甚至加入低筋面粉和淀粉继续降低面筋含量，而面包则尽可能使用高筋面粉。
面包的配方:高筋面粉180克，低筋面粉20克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水112克，鸡蛋24克，黄油16克。
糕点材料:黄油20克，糖粉12克，低筋面粉7克。
这个面包的配方和前面第三个面包体的一样。通过改变形状，添加配料，变得更加漂亮，像玫瑰花一样，也很好吃。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克，鸡蛋24克，黄油30克。
辅料:圆火腿，马苏里拉奶酪，绿芥末和青葱。
这个包很软，含水量68%左右。因为有了淡奶油，含油量15.5%的面团延展 *** 和可塑 *** 会更好。整体会柔和一些，拉丝和层次感的效果不错。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐3克，牛奶90克，淡奶油60克，鸡蛋24克，黄油10克。
【道8/9】8和9是同一个面包胚，原味奶油面包和奥利奥奶油面包。
这两个面包胚的配方是一样的。在面团中加入奥利奥稍加改变，味道就会发生变化，孩子们会更喜欢形状2。
食谱:高筋面粉300g，酵母5g，糖36g，盐4g，牛奶155g，鸡蛋一个，黄油25g。
这款面包采用中和法 *** ，配方中加入了低筋面粉，降低了韧 *** ，增加了柔软的口感。
中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。
这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个，黄油53克，中档面团全部。
这个面包，刚做的时候我以为会是一道深色的菜，没想到烤出来之后特别好吃。法国T55面包粉没有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替。
面包的配方:法国面包粉200克，酵母3克，糖7克，盐4克，水124克，植物油10克。
这款汉堡面包胚的配方低油低糖，麦香浓郁，口感坚韧。
食谱:法国面包粉200克，奶粉6克，酵母2克，糖5克，盐4克，水132克，鸡蛋10克，黄油6克。
【13号】汉堡面包胚第二版软面包胚
汉堡胚第二版，与上一版相比，这一款微甜，松软可口。
面包的配方:高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母3克，糖16克，盐3克，水96克，鸡蛋28克，黄油16克。
这种巧克力菠萝面包含水量比较低，很容易揉成面团。特色风味是 *** 外层菠萝酥皮。
面包的配方:高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克，盐3克，水100克，淡奶油10克，鸡蛋21克，黄油21克。
菠萝皮:黄油40克，糖40克，蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克。
这款原味菠萝包的面包体是中间法做的，之前一直用的配方。菠萝酥皮稍加变化，风味会变得非常浓郁。
中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。
这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个，黄油53克，中档面团全部。
菠萝皮(6片):黄油20克、糖35克、鸡蛋20克、香草精和低筋面粉68克。
这个配方含水量低，面团比较干，揉面难度低，面团揉面发酵得当，做出来的面包还是很软的。颗粒酥脆，吃起来很香。
面包的配方:高筋面粉200克，低筋面粉50克，炼乳50克，酵母3克，糖25克，盐3克，牛奶130克，黄油25克。
油饼:黄油20g，糖20g，低筋面粉40g。
这款面包采用汤种法 *** ，锁水 *** 能好，口感更柔和。
面包 *** *** :将汤种面粉和开水以1: 1的比例搅拌成面团，冷藏12小时。
高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，盐3克，水116克，鸡蛋25克，黄油25克，奶粉10克，汤种面团38克。
这款面包更大的特点就是馅料的 *** ，奶油馅非常好吃。在学会了奶油黄馅之后，我们还可以把它运用到中式面食的 *** 中，比如奶油黄包子。
中面团:高筋面粉140克，糖10克，酵母2克，水80克。
这种面团:高筋面粉40g，低筋面粉20g，酵母1g，糖40g，盐3g，奶粉4g，炼乳10g，鸡蛋40g，黄油20g，各种中等大小的面团。
黄馅:鸡蛋50g，糖45g，低筋面粉8g，玉米淀粉5g，牛奶160g，黄油8g，香草精几滴。
可以说狮子座秀的面包是贵族面包，高油高蛋，吃起来像蛋糕一样香。 *** 的时候一定要控制温度不要太高，否则很难成功。
面包的配方:高筋面粉400克，酵母8克，糖40克，盐8克，水136克，鸡蛋140克，黄油200克，奶粉12克。
很多朋友喜欢低油少糖的配方。可以说这款面包符合大家的要求。作为主食面包，吃起来不会油腻，也很香。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖10克，盐3克，水110克，鸡蛋10克，黄油10克。
二、毛毛虫面包
食材：高筋面粉 *** g、牛奶130g、盐2g、酵母3g、鸡蛋液35g、黄油30g、糖30g、奶粉15g。
泡芙酱：黄油20g、牛奶50g、低筋面粉30g、全蛋液80g。
1.牛奶和黄油放平底锅中，小火加热至冒泡。
2.倒入过筛的低筋面粉，用刮板揉成团。
3.分三次倒入蛋液，待每次搅拌蛋液吸收后再倒入。
1.除黄油外所有食材倒入长帝小奶猪厨师机中，厨师机3档2分钟把食材揉成团，转6档揉5分钟至出现厚膜。
2.加入软化的黄油3档揉至黄油吸收转6档揉8分钟左右揉出手套膜。
3.揉好的面团放温暖处发酵至2倍大，发酵好的面团轻拍排气分成40g左右一个的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。天气冷的话可以直接用厨师机的发酵功能哦。
4.取一个面团横着翻面，下面底部压平，由上往下卷，底部收口捏紧，轻轻滚长一点，依次把剩下的面团整形好。
5.烤箱38度发酵60分钟左右，下面放一碗温水辅食发酵（发酵的时间可以做泡芙酱）。
6.发酵好的面包刷上蛋液，挤上泡芙酱，烤箱175度烤15分钟。
三、毛毛虫面包做法大全
毛毛虫面包应该是很多人童年的更爱了吧。我还记得小时候吃毛毛虫面包，总要先闻一闻豆沙的香味，然后再慢慢品尝，面包的外皮松软，豆沙内馅香甜。咬上一口，唇齿留香。当时的我特别惊讶，这世上竟有如此好吃的东西！虽然现在超市也有卖毛毛虫面包的，但总是感觉没有小时候吃的那么香，所以今天我就试着自己做一做。
今天我们分享毛毛虫面包的做法，下面跟我一起来做吧！
1.首先我们将面团部分的所有材料揉成光滑柔软的面团（手工揉面20-30分钟），准备一次发酵（揉面的时候提前预留一些水分，根据面粉的吸水 *** 来添加，如果天气比较潮湿也要减水量），喜欢的可以添加一点牛奶
3.然后轻轻的排气，平均分成6等份，盖保鲜膜醒面15分钟
4.我们取一个面团收口朝下，擀成长椭圆形，翻过来，两边在中间线上对折
6.稍滚圆一下，排入烤盘中进行二次发酵
7.开始准备泡芙酱，将液体类小火煮至沸腾，关火
8.立马倒入低筋面粉，快速搅拌均匀
9.然后 *** 至手温后，倒入鸡蛋液搅拌均匀，装入裱花袋中备用（鸡蛋液一定要常温的）
10.然后预热烤箱，把发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱，（其他的料包也可以）
11.根据烤箱的不同上火130下火150烤制25分钟（烤箱可能不同），最后5分钟可以根据上 *** 况适当调整温度（具体温度需要根据自家烤箱来设定）
13.立刻迫不及待要吃一个，味道非常的不错哦
小提示：时间到要及时取出烤盘，将面包挪到烤网上晾晾再密闭保存，可以保持三天柔软如初。
烤箱脾气不一样，烘烤时间也会有所出入。
不要摆太挤，烘烤的时候会粘在一起，不要问我怎么知道的哈哈
四、毛毛虫面包怎么做
2、揉至面团能出手套膜、或能拉锯齿状边的洞。
3、面包机里密封直接一发，面包膨胀2倍左右，用手指轻轻戳一个洞不回缩，一发完成。
4、排气整形后平均搓成8个面团，豆沙馅儿也搓成8个馅团。
6、用包包子手法包住捏紧、封口，压成扁圆。
8、用刀轻轻切出1cm左右的纹路、注意不要切断，切到看出豆沙即可。
10、卷成一个卷，注意两头封紧。
11、全部卷成卷、封口朝下、均匀地摆放在烤盘里，注意每个留点间距。
12、放入温暖湿润处二发至膨胀一倍后，二发完成，表皮刷上蛋液。
13、烤箱预热后，设置180度中层烘烤20分钟左右，至表皮金黄即可。
15、外表金黄、松软可口、层次分明、奶香味浓。
五、奶酪夹心毛毛虫的做法步骤图,怎么做好吃
汤种：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可（俺加热了N次才出现圈圈）做好后放冰箱冷藏一晚。
芝士馅做法：奶油芝士(Cream Cheese) 226g、蛋黄2个、糖80克、低筋面粉4大匙、牛奶200ml、室温的黄油2大匙、新鲜柠檬汁2大匙（俺用了3大匙，半个柠檬）
1.先把放到室温的奶油芝士(Cream Cheese)用搅拌机高速打化（图2）,再一点点加糖进去（图3），然后加蛋黄（图4），更好一个一个的加，最后把低筋粉倒进去用低速打匀（图5）
2.用个小锅小火把牛奶加热到刚刚要开（图6）,周边起一圈小泡（图7）的时候关火。把煮好的牛奶一点点倒进刚刚搅拌好的芝士糊里（图8）,并用搅拌机不停地搅拌。注意不要一下子就倒进去很多,那样很容易冲出蛋花
3.等全部拌匀后（图9）,放进微波炉里高火两分钟,拿出来拌拌再放回去两分钟（图10）。各人微波炉不一样,请自己掌握分寸,不要太稀也不要硬得像蛋黄。最后拿出来拌入软化了的黄油和柠檬汁（图11）。用搅拌机再把他们打到非常柔滑
4.放冰箱大概一个半到两个小时后就变硬了,取出来按每份50克分成剂子,揉成球。再放回冰箱直到要包面包时才拿出来。（我的有点儿软了，拿出来后有点儿粘手，我就没有揉成球，包的时候直接用勺子舀的）
面包做法:高脂奶油（he *** y cream) 150克、牛奶 *** 克、大鸡蛋1个、盐8克、糖80克、酵母粉10克、面包粉540克、低筋粉60克
5.将牛奶在微波炉里加热1分钟左右，不烫就可以了，然后放入一勺白糖（配方以外）搅拌后加入酵母粉，静置10分钟等表面有一个泡沫后再倒入搅拌机里，加入其他材料揉成光滑有延展 *** 的面团（图1）。（这次做我用了第四档，出现薄膜的速度提高了3倍）
6.将面团用白布盖上放入烤箱，打开烤箱灯，等面团发酵到两倍大。用手拍拍排气，称量为100克一个（图中面团大小不一是因为我还做了其他形状的），然后滚圆，松弛15-20分钟
7.松弛好的面团擀成椭圆形，在一方的1/3处放上芝士馅如图，馅料可以放饱满一点儿，这样毛毛虫比较丰满一些。在另一端用刀把面皮切成条状然后慢慢的卷起来，两头收口，把条状面皮折叠在面包下面，如果不够长可以拉一拉
8.整好形的面包放在抹了少许油的烤盘上，比较容易脱模。再次发酵到两倍大，表面刷上一层牛奶，用黑芝麻点缀眼睛，入350华氏度/180摄氏度的烤箱烤18-20分钟，至表面金黄
1、整个面团发酵出来有1200克左右，如果单作毛毛虫可以做12个左右。如果觉得太多可以选择减少用量。
2、馅料可以根据自己口味更换成其他的。如椰蓉馅，红豆沙，肉松等。
3、面包体也可以用其他甜面包的配方代替。
4、之一批面包我的温度有点儿高（375F/190C)，烤的时候没有看，烤了20分钟，结果有点儿糊了。第二，三批以后温度调整为350华氏度/180摄氏度，烤18-20分钟，最后几分钟一定要观察，每个人的烤箱有点儿不一样，烤的时间长短自己调整一下就可以了。
六、毛毛虫面包的做法步骤图,毛毛虫面包怎么做
除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展 *** ，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大
排气，分割6等份。室温松驰15分钟
放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大
烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
色拉油与黄油和清水一起放一小锅内，加热到沸腾
放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状装入裱花袋即可
七、毛毛虫馒头的做法步骤图,毛毛虫馒头怎么做好吃
“做馒头没事就做了这个毛毛虫，看起来不是很好看，味道不错。”
面粉，酵母，盐倒入面包机启动和面，和面好就行发酵两倍大
取一份面团，擀成椭圆形的面饼，火腿肠去包装放在面皮中间
再把两边多余的部分切成小片，如图
把两边的小片交叉编好，上头部用两粒黑米做眼睛
放入蒸锅里再发酵15分钟左右，开火蒸上12分钟即可关火
关于毛毛虫面包的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
