大家好，关于糯米粉发糕的正确 *** 很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于糯米粉做米糕的 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、糯米粉做米糕的方 *** **糯米粉发糕怎么做
1、食材：糯米粉200克、玉米粉50克、酵母3克、白糖5克、蔓越莓干 0克、食用油少许。
3、放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成面糊，当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了，盖上盖发酵。
4、当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发好了。
5、准备一个小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。
7、凉水下锅，大火烧开，蒸20分钟。
9、放入盘子里，切成适量的发糕块就可以食用了。
二、发糕是用糯米粉做还是用大米粉做 做发糕有什么技巧
我们都知道，发糕是比较常见的一种美食小吃，它的做法比较多，口味多样，白色发糕就是其中最常见的一种发糕，很多人都会喜欢吃白色发糕。发糕是可以自己在家做的，那么白色发糕是用什么粉做的呢？下面让我们具体来看看吧！
这个是用大米粉做的，大家想一下平时我们吃的大米饭，这里面的大 *** 磨成了面粉就是大米粉，也就是我们做的白色发糕所用的面粉了。平时我们用电饭锅蒸大米饭的时候都能闻到一股清香的味道，同样的做大米糕出来的味道和大米饭很类似，所以这里面做的白色发糕就是用大米粉做出来的。
大家看着这个白色发糕的面粉可能觉得很眼熟，之一反应大家会想是不是用糯米粉做的，其实不是的，大家想一下糯米粉因为粘 *** 太大，即使是发酵之后也不会发起来多少的，所以我们见到的糯米做的面食基本都不会是发酵做的，因为糯米粉做成的糯米面团本身也不会发起来。其次一个原因，那就是大家想一下，白色发糕就算是做成碗糕，也是咬一口蓬松软乎的，肯定不是咬一口都是粘牙的样子，所以二姐觉得通过这两点判断下这个发糕也不是糯米粉做的。
1、首先我们准备出来 *** g大米粉，然后在大米粉中加入3g的酵母粉，按照这个比例来看，做出来的大米糕就会充分的发酵，而且也能多孔还好吃。
2、加适量的温水先搅合下大米糕的面絮，让面絮变得不太干之后就可以开始和面了，大家注意这个大米糕做面团的水分不能加的太少了，否则影响大米发糕的发面效果并且吃的时候也可以稍微多点水分的。
3、和成大米糕的面糊之后，也就是我们要做的白色的发糕了。然后我们需要盖上保鲜膜或者扣一个密封的盖子，醒面大概一个半小时左右，这样就能做出来的白色发糕发面的效果比较好。
4、发好的面糊是稍微带水分的，这样装到一个大盘子中或者直接盖上蒸锅就可以了，这时候再醒面20分钟，就可以开水上锅蒸大米糕了。
5、在蒸的时候大家注意提前醒二十分钟，恢复下气泡孔，这样做出来的白色发糕更好吃而且能够疏松还多孔，另外建议大家在蒸好之后别立刻揭开锅盖，等到放温和一点之后再揭开，以免影响白色发糕的发面效果，这样做出来的效果就比较扎实了。
白发糕虽然用料很简单， *** 步骤也不难，但是也有不少小技巧的。只有掌握了这些小技巧做出来的白发糕才能好吃。
1、纯大米粉制成的白发糕会偏紧致有弹 *** ，掺入面粉制成的发糕更容易发酵，成品会更蓬松，更好吃一些。
2、做白发糕可以点缀些芝麻和蜜枣在上面，再加些干果碎在面浆里面，这样看起来会好看不少，吃起来味道也会丰富不少。
3、纯大米粉做出来的白发糕成品质地偏硬有弹 *** ，如果掺入些面粉进去，会更容易发酵，做出来的成品多泡松软，吃起来口感更佳。
4、加入少许的猪油可以让发糕吃起来更香滑一点，但是不宜加多，加多了就腻了。
5、水的用量一定要控制了，如果把面浆调的太稀的话，发糕就很可能做失败。
6、如果米发糕吃起来很黏，一般而言是因为发酵不完全或者是水加太多导致的。
7、蒸发糕的时候一定要水开了再下锅，别水还没烧开就把发糕摆进去。
8、 *** 面浆的时候一定要搅拌均匀，浆水要顺滑如丝才行，如果浆水里面有很多面疙瘩面颗粒没搅拌开，可能会导致成品内部气泡分布不均匀。
三、糯米粉发糕的做法
糯米粉发糕的用料糯米粉50g、发酵粉3g、牛奶150g、白糖15g、炼乳15g、水50g、面粉150g。
步骤1、糯米粉加50g热水搅匀，加入剩下的所有原料，搅匀，包上保鲜膜发酵。
步骤2、室内温度10度左右，发酵 *** ，闻着稍有酒味，看起来没有发到2倍，搅了一下分杯，等待二次醒发。
步骤3、蒸25分钟，闷3分钟，出炉。
步骤4、可能因为加了糯米粉，热的不好脱摸。
之一次发酵了12小时左右，刚好一晚上，分摸后醒了半小时。冬天这样刚刚好。糯米粉可替换等量小米粉，玉米粉，等。
四、糯米粉发糕的做法有哪些
1、首先在一个小盆中，倒入适合量的糯米粉，依次加入白糖、酵母粉。添入白糖是为了让做出来的食物有点微微的甜味感。酵母，我们应该清楚它的主要的一个功能是什么，把糯米粉发酵，使其更蓬松柔软。然后加入温度适宜的热牛奶，35摄氏度左右就行。
2、对小盆内的物体用筷子均匀的搅拌。记住，力气不要过大，同时也不要过小，1－2分钟的样子往里面加入1个大好的鸡蛋，让它变得鲜美。当面粉被调和到糊状的时候，更好略干一点，蒸煮出来的发糕才会有型。盖上保鲜膜，静静的等待其发酵的过程。
3、拿上我们平常吃饭的小碗，往里面倒入发酵完毕的面糊，记得在碗底刷上一层油，煮熟时不会与碗壁粘连。
面糊上撒入自己爱吃的干果，葡萄干、杏仁都行。将之置于锅中，进行10分钟的二次醒发。转为大火蒸上15分钟左右即可，注意时间不能够太久。等不烫手的时候我们就可以取出食用了。
五、糯米发糕的做法和配方
主料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克、葡萄干10克、蜜枣20克。
5、搅拌成均匀的面糊，放入模具中，抹平表面。
6、放入烤箱中，开启发酵功能，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大，表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣。
7、冷水上锅，中火蒸20分钟，再焖5分钟。出锅后立刻膜模。
六、发糕是用糯米粉还是用大米粉做
这个发糕是用大米粉 *** 的。大 *** 磨成的面粉就是大米粉，也就是 *** 白色发糕所使用的面粉。大米粉 *** 出来的发糕味道和大米饭相似，因为大米粉的清香味道和大米饭的香味很接近。所以，这个白色发糕就是用大米粉 *** 的。
有些人可能会误以为发糕是用糯米粉做的，但实际上不是。糯米粉因为粘 *** 太大，即使发酵后也不会发起来多少，所以看到的糯米做的面食基本都不是发酵做的。另外，发糕即使是做成碗糕，也是蓬松软乎的，不应该是咬一口都是粘牙的样子。因此，通过这两点可以判断出这个发糕不是用糯米粉做的。
1.准备 *** g大米粉，然后在大米粉中加入3g酵母粉，这个比例可以使得发糕充分发酵，并且口感松软。
2.加入适量的温水，搅拌大米粉成为面絮，然后开始和面。注意，和面时水分不能加得太少，否则会影响发糕的发面效果和口感。
3.和成面糊后，盖上保鲜膜或密封盖子，醒面大约一个半小时，这样可以使发糕发得更好。
4.发好的面糊稍微带点水分，倒入大盘子中或直接放入蒸锅中，再次醒面20分钟，然后开大火蒸发糕。
5.蒸之前要提前醒气泡孔20分钟，这样可以使发糕更松软多孔。蒸好后不要立刻揭开锅盖，等稍微 *** 后再揭开，以免影响发糕的发面效果。
1.纯大米粉制成的发糕质地紧致有弹 *** ，加入面粉可以更容易发酵，成品更蓬松美味。
2.可以在发糕上点缀芝麻和蜜枣，加入干果碎，这样不仅看起来美观，口感也更加丰富。
3.加入少许猪油可以使发糕更加香滑，但不要加太多，以免过于油腻。
4.控制好水的用量，面浆太稀可能导致发糕失败。
5.确保水开后再下锅蒸发糕，不要在水面还没烧开时就放入发糕。
6. *** 面浆时要搅拌均匀，确保浆水顺滑，避免面疙瘩和面颗粒，以保证成品内部气泡分布均匀。
关于本次糯米粉发糕的正确 *** 和糯米粉做米糕的 *** 的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
