其实凤尾虾食材的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解凤尾虾和基围虾的区别，因此呢，今天小编就来为大家分享凤尾虾食材的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、凤尾虾和基围虾的区别
昨天买了一些虾，想自己做凤尾虾试试，上次吃过一次凤尾虾之后就能难忘记那个味道了，想问一下凤尾虾和基围虾的区别？凤尾虾是河虾还是海虾？
凤尾虾是南京的一种传统名菜，是金陵菜的 *** 之一；而基围虾一般指刀额新对虾，俗称泥虾、麻虾、花虎虾等，商业上一般叫基围虾。
基围虾是广温广盐 *** 虾类，主要栖息于海里的沙底、泥底等地方，一般在沿海50米等深浅范围内有分布，水温适应很广，食 *** 很杂；而凤尾虾是用河虾做成的，河虾主要分布于江河、湖泊、池塘、溪沟的水生藻等地方，是一种淡水虾。
凤尾虾是一种菜品，一般用河虾、鸡蛋等食材制成，凤尾虾虾肉洁白，尾壳鲜红，形状像凤尾，虾味鲜嫩，凤尾虾不仅营养丰富，还有养血固精、延缓衰老、提高机体抵抗力的作用。
虾头是虾的内脏 *** 位置，若是用来做凤尾虾的河虾生活的水质不好，头部可能不 *** 较多的 *** 、寄生虫和细菌，虾的 *** 物也主要是在虾头部位，而且虾头是很难清洗干净的，就算用清水泡养一天也不一定能排出里面的 *** ，虾头基本上也没什么肉，吃起来口感不好，所以一般建议不要吃虾头。
1、凤尾虾建议不要和富含维生素C的食物一同食用，因为虾中含有丰富的五价砷化物，这种物质会和维生素C反应，会生成三价砷化物，这样会引起中毒。
2、建议不要和含鞣酸多的食物一起吃，如狮子、山楂等，虾中含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，若是和含鞣酸丰富的食物一同吃，可能会引起恶心、呕吐、腹痛等身体不适症状。
材料：虾20只，面包糠，鸡蛋2个，淀粉，料酒，白胡椒粉，盐。
1、鲜虾去头，剥去外壳，留下尾部，洗净备用。
2、从背部切开虾，不要完全切段，留下连接部分，去除虾线。
3、用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。
5、用虾裹好淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。
6、锅中下油，5成热的时候，将虾放进锅中，炸至金黄即可。
二、凤尾虾的做法
调料：盐(2克)大葱(10克)鸭油(80克)黄酒(6克)味精(1克)淀粉(蚕豆)(15克) 1.葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3厘米长的段；2.将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出；
4.将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋；
5.当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内；
6.加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀；
7.将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热；
8.将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油；
9.将锅刷净后置旺火上，加鸭油10克，放入葱段、豌豆翻炒几下；
10.舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动；
11.烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15克；
12.再颠几下锅，盛入盘内即成。 1. *** 凤尾虾时选料要严格，一定要选用鲜活河虾。
2.去掉红筋时，要将去头、壳、留尾壳的虾，放入清水碗内，用竹筷3只，将水打旋转，洗掉红筋。
3.炒虾时，炒锅一定要干净，先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。
4.因有过油炸制过程需准备鸭油300克。菊花紫薯凤尾虾
口感：爽脆清甜，紫薯和虾的混合口感，更是别具风味功效：富含硒元素和花青素的紫薯，本身就是养生人士所推崇的健康食材，可口的紫薯茸酿上鲜美的九节虾，烹炸后外形玲珑俊俏，惹人喜爱，常吃能抗癌，滋阴养肾。
1.把紫薯烤熟，取紫薯泥打成薯茸
2.把九节虾飞水去头去壳，留尾部
3.取适量紫薯茸搓成锤形，酿九节虾留尾部，上奶丝
4.放于五成油温浸炸，熟透即可马蹄炒凤尾虾
菜系及功效：鲁菜便秘食谱补阳食谱滋阴食谱动脉硬化食谱
调料：大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克,料酒5克,植物油15克,胡麻油5克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克
马蹄穿虾造型独特，色白中透红，味鲜嫩清脆爽口。
1.小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻，加蛋清及水淀粉上浆。
2.圆马蹄切去两面薄边，顺切成两半圆片，用模具在 *** 刻出圆洞，将虾从洞中穿进。
3.滑勺中加植物油烧温，放入马蹄凤尾虾划出。勺中留底油烧热，加葱姜一烹即烹入料酒，加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成。
因有滑油过程，需准备植物油约700克；荸荠又称马蹄。
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶 *** 结合物 *** 肠胃，引起 *** 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鲜果香炸凤尾虾
主料：海虾(500克)菠萝(100克)哈密瓜(100克)草莓(100克)辅料：鸡蛋(150克)调料：面包屑(30克)小麦面粉(20克)植物油(50克)盐(3克)味精(2克)料酒(10克)
1.中虾去头、皮，留尾，用刀由脊片开，腹部相连成一大扇，用尖斩断虾筋，捶松，展平虾身，用料酒、盐、味精腌渍片刻。
2.虾蘸上干面粉，挂一层鸡蛋液，压一层面包渣，放入温植物油中炸熟，排在长盘中。
3.鲜菠萝肉、哈密瓜肉、草莓切片，点缀在盘周即成。
工艺提示：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
菜品口感：凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦香里软嫩。佐鲜果同食，营养丰富，爽口不腻，别有风味。金沙凤尾虾
*** ： 1、将虾仁跺成泥，成为虾膏汁，备用；将土豆切丝，放在油锅中炸至金黄，备用；
2、将草虾去头去壳，用虾膏汁裹住，再滚上土豆丝，入油锅将虾炸熟即可。〔原料〕
1.将青豆放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出，倒入冷水中浸凉。把葱白切成宽约 0.3厘米长的段。
2.将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋。当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内，加入鸡蛋清、精盐 1克、干淀粉，搅拌均匀。
3.将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热，将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油。将锅刷净后置旺火上，加鸭油 10克，放人葱段、青豆翻炒几下，舀入鸡清汤，加精盐 0.5克、绍酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动。烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油 15克，再颠几下锅，盛入盘内即成。
1. *** 凤尾虾时选料要严格，一定要选用鲜活河虾。
2.去掉红筋时，要将去头、壳、留尾壳的虾，放入清水碗内，用竹筷 3只，将水打旋转，洗掉红筋。
3.炒虾时，炒锅一定要干净，先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。
三、凤尾虾有哪些独特的烹饪方式
1、凤尾虾是一种常见的海鲜食材，因其尾部形状酷似凤凰的尾巴而得名。凤尾虾肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。在烹饪过程中，凤尾虾可以通过多种独特的方式展现出其美味。以下是一些常见的凤尾虾烹饪方式：
2、清蒸凤尾虾：这是一种保留凤尾虾原汁原味的烹饪方式。将新鲜的凤尾虾洗净，摆放在盘中，加入葱姜丝、料酒和适量的盐，放入蒸锅中蒸约5-8分钟。蒸好的凤尾虾色泽鲜艳，肉质鲜嫩，可以直接食用，也可以蘸上蒜蓉酱油或辣椒酱增添风味。
3、凤尾虾炒饭：将凤尾虾去壳去肠线，与米饭、蔬菜一起炒制。先将凤尾虾炒至变色，再加入蔬菜和米饭，加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀即可。这种炒饭色香味俱佳，凤尾虾的鲜美与米饭的香软相得益彰。
4、凤尾虾汤：用凤尾虾熬制的汤鲜美滋补。将凤尾虾与豆腐、蘑菇、西红柿等食材一起煮制，加入适量的盐、鸡精调味，煮至食材熟透即可。这种汤品营养丰富，适合四季食用。
5、凤尾虾意面：将煮熟的意面与炒好的凤尾虾混合，加入番茄酱、奶油、盐等调料炒制，最后撒上帕尔马干酪即可。这种意大利面食充满海鲜风味，口感丰富。
6、凤尾虾沙拉：将煮熟的凤尾虾与生菜、黄瓜、西红柿等蔬菜混合，加入沙拉酱拌匀即可。这种沙拉清爽可口，适合夏日食用。
7、凤尾虾烧烤：将凤尾虾串在竹签上，涂抹上蒜蓉、辣椒酱等调料，放入烧烤炉中烤制。烤好的凤尾虾外焦里嫩，味道浓郁。
8、凤尾虾寿司：将煮熟的凤尾虾放在寿司饭上，卷起来制成寿司。这种寿司口感鲜美，适合喜欢日式料理的人食用。
9、凤尾虾炖蛋：将凤尾虾与鸡蛋、葱花、盐等调料混合，放入碗中蒸熟。这种炖蛋口感滑嫩，凤尾虾的鲜美与鸡蛋的香滑相得益彰。
10、总之，凤尾虾的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是清蒸、炒饭、汤品、意面、沙拉、烧烤、寿司还是炖蛋，凤尾虾都能为菜肴增添美味。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，可以让凤尾虾的美味发挥得淋漓尽致。
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