很多朋友对于扣肉最简单快的家常做法大全和家常扣肉最简单的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、家常扣肉最简单的做法
家常扣肉是一道美味营养的传统佳肴，其特点是五花肉经过长时间的蒸制，变得非常嫩滑，且肥而不腻。以下是一种家常扣肉的做法，简单易学。
准备材料：五花肉一块（约500克）、姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐适量。
1.将五花肉洗净，切成大小适中的方块。
2.在锅中加入冷水，放入五花肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。
3.在另一个锅中加入少量油，放入糖，小火炒至糖融化成棕色液体（炒糖色），然后加入五花肉块，翻炒至肉块表面均匀上色。
4.加入姜片、葱段、料酒、酱油和盐，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。
5.将炒好的肉块连同汤汁一起倒入一个深碗中，用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中蒸1小时左右，直到肉变得非常嫩滑。
6.蒸好后取出肉块，将其倒扣在一个盘子上（这就是“扣肉”的由来），然后淋上碗中的汤汁。
这样做出来的家常扣肉色泽红亮，口感嫩滑，肥而不腻，非常美味。同时，这道菜的营养价值也很高，五花肉中的脂肪和蛋白质经过长时间的蒸制，更容易被 *** 吸收。
以上只是家常扣肉的一种简单做法，实际上根据地域和家庭口味的不同，做法也会有所差异。例如，有些地方会在炒糖色时加入一些香料如八角、桂皮等增加风味；有些家庭则会在蒸制前将肉块腌制一段时间以便更好入味。总之，家常扣肉的做法灵活多变，可以根据个人口味进行调整和创新。
二、扣肉最简单的家常做法
主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片
调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克
2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片
3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀
5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片
6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用
8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀
9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗
10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时
11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花即可。
三、扣肉怎么做简单又好吃扣肉的家常做法
扣肉是重庆地区的特色美食,特别是过年期间每家每户必不可少的食物,那么扣肉怎么做简单又好吃呢?下面一起来介绍下家常做法!
"扣肉""灌海椒"不可少,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的.其中最主要的当数"扣肉"和"灌海椒"."扣肉"看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;"灌海椒"则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月.到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了.
原料:带皮五花肉一块,梅干菜适量.
调味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量.
1、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.
2、整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水待用.
1、把沥净水分的五花肉抹上老抽,再放入9成热的油锅里炸至酥皮,捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水.
2、把泡好的五花肉改刀成厚度约1cm的肉片,要求每片肉上都带皮,然后把所有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗.
3、热锅热油放适量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入锅,炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟.
4、把炒好的梅干菜连同汤汁,一起倒在摆好的肉片上面,入蒸锅旺火蒸上1小时左右.
5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅,然后把蒸碗倒扣入盘子里待用.倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡,把芡汁淋在盘子里就可以上桌了.
补充说明:如果你不喜欢用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入锅里,把肉皮煎至金 *** 再倒老抽上色,这样做也行但没有肉皮起皱的效果了.
梅菜扣肉包中的营养价值较高,可促进血液循环,调理贫血,滋阴健体.
梅菜扣肉包味美飘香,食用后胃口大开,激发食欲,有健脾开胃的功效.
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁 *** 贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴.但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食.
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用.对于正在应付 *** 或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠 *** 的作用.同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用.
四、农村扣肉最简单的做法
农村扣肉最简单的做法：五花肉蒸或煮、炸五花肉、调料搅拌、炒梅菜。
五花肉选材，需要注意不要买过肥或者过瘦，一定要肥瘦均匀的。这样做出来的五花肉才会不腻。五花肉买回来，然后改刀，改成手掌这么宽，即可。
把改好刀的五花肉，可以用蒸笼直接蒸，把它蒸到八成熟，也可以直接放到水里面煮，把它煮到八成熟，可以放一些生姜、大料、或者是香葱之类的香料。
把扣肉，改好刀之后，先过水，煮去它的血水，然后放到一个盛器中，用糖色加水，一起煮这个扣肉，把扣肉煮到八成熟，这样煮出来的扣肉不需要再加甜酒，也不需要放酱油，直接就用这个扣肉，把上面的水给他擦干，直接放到烧到八成热油温的锅中，把它炸至表皮呈虎皮状。
扣肉炸好之后，需要用冷水再给它泡住，或者是说用煮扣肉的这个温水，这样它才可以慢慢的起皱，也就是大家所说的虎皮。
然后再把扣肉切成一片一片的，大概一厘米左右即可。切好之后可以放一些十三香，酱油，生姜，盐，生抽，辣椒面一起搅拌一下，颜色，需要给它拌的酱红色，这样蒸出来颜色才会更加好看。
梅菜的话直接在街上买回来，然后用水泡过清洗干净，去除里面的沙子，然后切成碎碎的，在锅中，先把水气炒干，然后用油放入干辣椒，或者辣椒粉一起炒一下，炒好了之后再把扣肉。
一片一片的摆整齐，放入马斗中，或者是扣碗中。最后再放入我们炒好的这个梅菜，一起上蒸笼蒸。
五、扣肉(简易版)的家常做法大全怎么做好吃视
1、准备材料：梅干菜适量，五花肉适量，八角两个， *** 一小把，姜六片，蒜头两个，生抽两勺。
2、首先，将五花肉冷水下锅，待水开后撇去浮沫，继续小火煮20分钟。煮好的五花肉捞出沥干水分，切成约5厘米厚的片，皮面朝下放置在大碗中。接着，将生抽均匀涂抹在肉片上，再将一小把 *** 铺在肉上。
3、其次，提前泡发梅干菜半小时，清洗干净后，将炒锅烧热，放少许油，下入姜片、蒜头、八角炒一分钟，然后将炒好的调料铺在肉上，将姜片和蒜头挑出。
4、接下来，将肉上面盖上盘子，放入蒸锅蒸2小时。蒸好后，将汤汁倒出，将肉扣到盘中，再将汤汁淋在肉上即可。
5、以上就是超简易版梅菜扣肉的做法步骤，希望大家可以轻松尝试。
六、扣肉家常做法最简单
1、辅料：八角、香叶、陈皮、 *** 少许，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、 *** 、五香粉（可选）、泡打粉（用于炸扣肉时使皮起泡）。
2、煮肉：锅里放水，水开后放入五花肉和瘦肉（如果不加瘦肉则只放五花肉），煮约20分钟左右捞出。
3、处理肉皮：用 *** 扎一下猪皮，用老抽全部涂抹均匀，瘦肉也涂抹。在猪皮上再抹点泡打粉，这样炸的时候皮容易起泡。
4、炸肉：下锅炸到皮起小泡泡，五花肉几个面都炸一下，炸的时候要用盖子挡一下或者盖一下，以免油到处飞。瘦肉也炸一下。
5、切片：捞出炸好的肉，用凉水泡几分钟就可以切了，切成喜欢的厚度。
6、炖煮：沙锅底铺点姜片，再把切好的五花肉和瘦肉铺上。拿一个调料袋，把八角、香叶、陈皮、少许 *** 装着放进锅里，如果没有袋，可以直接放锅里。锅里加一碗水，放入生抽、盐、鸡精、少许五香粉（没有可不加）、4-5颗 *** 、老抽（可以稍微多加点，上色比较好），水开后小火炖60-70分钟，关火后再焖20分钟。
7、出锅：煮好后可以直接吃，也可以找个深点的盘，扣肉皮朝下，摆好，拿个盘子盖着，倒扣过来。如加入米酒或料酒可以使肉质更加鲜嫩；加入大蒜和糖可以增加菜肴的甜味和香味；加入十三香或扣肉料可以提升整体的风味。
8、搭配：扣好的肉可以拌米饭，夹馒头，夹烧饼，剁碎拌上辣椒碎香菜碎，夹烧饼就是肉夹馍。
9、总的来说，扣肉的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是喜欢传统的炖扣肉还是创新的蒸扣肉，都能在家中轻松 *** 出美味可口的扣肉佳肴。
关于扣肉最简单快的家常做法大全和家常扣肉最简单的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
