很多朋友对于疙瘩菜的家常做法和芥菜疙瘩怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、菜疙瘩的做法
辅料：虾仁调料：醋、水、油泼辣
1、菠菜洗干净，沥干水分，切碎。
2、将面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水，揉成面团，面团比较硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行，煮的时候也散不开。
3、将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些。
4、用一小勺挖一小块团，放入开水锅中，勺子挖出的面块大约与鹌鹑蛋一般大，形状各异，很随意。
5、一块块的小菜疙瘩放入锅中煮2-3分钟。
6、煮熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃。
二、怎么煮酱油咸菜疙瘩
：芥菜（疙瘩菜）1个、酱油适量、蒜末5克、油10克、干辣椒4克
2.锅里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
4.加入1勺蚝油、酱油、1勺糖、1勺老抽、1勺鸡精调味
5.炒至几乎没有多余水分，即可出锅装盘
芥菜是北方秋季常见的家常菜，做上一小盘香辣芥菜丝，作为冬天餐桌上的一道美味小菜是极好的
早上拿出这个小菜，搭配馒头粥，非常好吃。
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活 *** 很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌 *** 的毒 *** ，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染 *** 疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯 *** 秘者食用。
三、疙瘩菜丝的家常做法
1.疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成丝，
2.大蒜去皮，清洗干净，切末，放到疙瘩丝里，
3.把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微抓揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝，不一会钱就出把疙瘩丝里的水份弄出来，这个水不要掉倒，
4.再放入白糖，白糠不可缺少，白糖不仅可以增加甜味，最主要的作用是增加鲜味，
5.再加入适量的辣椒粉，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以少加，戴上一次 *** 手套，将其拌匀，
6.放置在干净的盆里，盖上盖子腌制4小时以上，就可以食用了，其余的要放在冰箱冷藏里保存，因为盐放的不多，这种咸菜属于现做现吃，所以保存的时间也相对较短，一般在2周左右
7.吃的时候，取出一些，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油，有条件的更好再放一勺熟油会更香。
四、芥菜疙瘩怎么做好吃法大全
芥菜不仅上面的青色部分可以食用，甚至长在土里的白色根茎部位也是可以食用的。而芥菜白色根茎部位也被人们叫做芥菜疙瘩，由于芥菜疙瘩是一种非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面对芥菜疙瘩的时候都会一头雾水，不知道应该如何 *** 。以下就为大家准备了芥菜疙瘩的相关炒制 *** 。
芥菜疙瘩、瘦猪肉、酱油、白糖、鸡精、花椒粉
1、将芥菜疙瘩切成丝，放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味;
2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花;
3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒;
4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒;
5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒;
材料咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用;
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用;
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒;
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油;
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙
(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3W *** ;0.4公分薄片备用。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜 *** 份压干备用。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2W *** ;3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
五、芥菜疙瘩怎么做好吃
1、准备芥菜：将芥菜叶洗净，切碎备用。
2、将面粉放入大碗中，逐渐加入水，揉成面团。面团要揉至光滑有弹 *** 。
3、如果你喜欢，也可以在面团中加入一些切末的生姜，增添风味。
4、切割成小块：将揉好的面团切割成小块，每块大小适中，方便 *** 作。
5、 *** 疙瘩：将每块面团用手搓成小圆球，然后用手指或手掌在圆球上用力按压，使其略扁平。这样 *** 出的疙瘩形状不规则，更有特色。
6、煮芥菜：将芥菜叶放入开水中焯水，使其变软。焯水的时间不要太长，以保留芥菜的嫩绿色。
7、煮疙瘩：将 *** 好的疙瘩放入开水中煮熟，疙瘩浮上水面后，再煮1-2分钟即可。煮熟后捞起，沥干水分。
8、拌匀：将煮好的芥菜和疙瘩放在一起，加入适量的盐，可以适量撒一些切碎的生姜末，搅拌均匀。
9、食用：芥菜疙瘩可以直接食用，也可以加入一些调味料，如香油、酱油等，根据个人口味来调整。
10、这是一种简单而美味的芥菜疙瘩做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。希望你能成功 *** 出美味的芥菜疙瘩！
六、疙瘩菜怎么做好吃
2.小碗中倒入一点食用碱（少许），倒多了碱做出来会发苦，碗中加入凉水，搅匀，碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手 *** 菠菜， *** 出水
3.加面粉，接着用手 *** 均匀，尽量稀一点，不能太干，若面粉放太多，可用温水进行稀释，用手 *** 至较稀为止
4.在蒸笼中放上笼布，在笼布中倒入全部的菠菜，左右摇晃至表面平整均匀
5.放入锅中，蒸20-25分钟左右，蒸好了，放凉
6.切成小块，装盘，准备料汁，小碗中放入盐，醋，酱油，蒜末，小葱，辣椒面，锅中加一点食用油，加入干辣椒，烧热后，倒入小碗调料中，拌匀
碱水中碱要少量，若碱放入过多会发苦
七、烀芥菜疙瘩咸菜的做法
1、烀芥菜疙瘩咸菜是一种非常常见的家常咸菜，它以其独特的口感和风味而受到人们的喜爱。下面我将详细地描述一下 *** 过程：
2、将芥菜疙瘩洗净，切成细丝。注意不要切得太细，以免在后续的烹饪过程中变得过于软烂。
3、用适量的盐将芥菜丝腌制一段时间，以去除其中的水分，使其口感更加脆嫩。注意不要过度腌制，以免咸菜变得过于咸。
4、准备一些配菜，如辣椒和蒜，切成细碎的形状备用。
5、准备调料，如酱油、糖、醋和味精。这些调料的比例可以根据个人口味进行调整。
6、热锅凉油，放入适量的食用油，然后将配菜放入锅中煸炒至香味四溢。
7、将腌制好的芥菜丝取出，挤干水分后放入盘中。将煸炒好的配菜均匀地撒在芥菜丝上。
8、将调料混合均匀，倒入盘中，用筷子轻轻拌匀，使咸菜充分吸收调料的味道。
9、放入冰箱中冷藏一段时间，让咸菜更加入味。
10、"这就是烀芥菜疙瘩咸菜的完整 *** 过程。 *** 过程中需要注意的细节包括：芥菜切丝的粗细程度、盐的使用量、配菜的搭配、调料的比例以及最后的冷藏时间等。这些细节都会影响到咸菜的口感和风味。如果你喜欢辣味，可以增加辣椒的比例；如果你喜欢酸甜口味，可以增加糖和醋的比例。 *** 过程中可以根据个人口味进行调整，以 *** 出更符合自己口味的咸菜。"
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
