大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火爆腰花怎么做好吃的问题，以及和火爆腰花怎么做才好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、火爆腰花的做法,火爆腰花怎么做好吃,火爆腰花
火爆腰花是用猪腰 *** 的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通 *** 、消积滞、止消渴之功效。
食材:猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克，蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克，料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
*** : 1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内，加入料酒、精盐、水淀粉，拌匀。2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节、葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
注意: 1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
食材：猪腰2个，竹笋25克，胡萝卜10克，香菇10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油75克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
*** : 1.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中汆透，捞出。2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片。3.葱、姜洗净切末。4.锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
食材:猪腰、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
*** : 1.猪腰平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再 *** 剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
食材:猪腰、青椒、红椒、食盐、味精、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、米醋、水淀粉、大葱、大蒜、白糖、植物油
*** : 1、将猪腰洗净，用刀从中间片开。再将内部的白色脂肪去除不要。2、在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿。3、将切好花刀的猪腰，切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。4、取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用。5、锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出，沥干水分6、锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒，然后放入葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入青红椒炒10秒钟，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。
食材:猪腰 *** g、青椒150g、洋葱50g、大葱50g、干辣椒20g、花椒10g、姜10g、蒜10g、豆瓣酱25g、菜油50g、料酒50g、淀粉20g。
*** : 1、猪腰洗净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。2、将青椒、洋葱、大葱洗净，切段备用。3、辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。4、锅烧热，下油加热，放入辣椒、花椒、姜、蒜，再放入豆瓣酱，炝锅。5、加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。6、加入青椒、洋葱、大葱爆炒。7、再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘。
二、火爆泡椒腰花怎么做如何做好吃
1、用料：猪腰2个、泡姜一小块、泡辣椒8颗（喜辣的可多放）、蒜瓣4颗、大葱2根、水淀粉少许、干花椒少许、盐少许
2、腰子片去腰臊，剥去白膜；按切鱿鱼花的刀法处理，清洗一遍，滤干水分，加少许盐、水淀粉抓匀，待用。
3、泡椒、泡姜、蒜瓣切末，大葱切花儿或节，待用。（切碎末是为了过油时味道出得更快，比较怕辣的盆友可以选择把泡姜和蒜瓣切丝，泡椒留整颗）
4、放油，稍多，大火，放入少量干花椒；腰花倒去多余水，等到锅狠辣时，下锅，翻炒几下（大约3秒）。
5、速将泡姜、泡辣椒、蒜末，倒入锅中，快速炒匀，再加入大葱，整个混合均匀便关火起锅。（从腰花下锅到最后起锅，一般来说控制在10秒左右）
三、火爆腰花的做法步骤图,火爆腰花怎么做好吃
火爆腰花的做法步骤11.猪腰子洗净
火爆腰花的做法步骤22.准备腰花。如图将猪腰对半刨开
火爆腰花的做法步骤33.用刀将腰 *** 片掉
火爆腰花的做法步骤44.然后在切开一面打上斜刀，再横切成条即可
火爆腰花的做法步骤55.切好的猪腰放在一盆中
火爆腰花的做法步骤66.用开水冲烫，边冲开水边搅拌，待变色无血水后将水控净
火爆腰花的做法步骤77.放入淀粉和黄酒上浆，浆制20分钟
火爆腰花的做法步骤88.葱花、姜片和干红椒
火爆腰花的做法步骤99.尖椒洗净去瓤切丝备用
火爆腰花的做法步骤1010.取一净炒锅坐火烧热倒油烧至八成热，入葱姜和干红椒爆锅
火爆腰花的做法步骤1111.倒入浆制好的腰花爆炒片刻
火爆腰花的做法步骤1212.下入青尖椒炒至熟
火爆腰花的做法步骤1313.加盐、糖、鸡精和美极鲜味汁调味即可
四、火爆腰花怎么做才好吃
1、之一步去腰臊：打完花刀的腰花，一定要泡水，泡出血水，也顺带着除去一部分腰臊味道。关于腰花的刀工，还是要练习，我也看过不少的文字和 *** ，但现在也还是不熟练，我曾经一个星期吃几次腰花，就是为了多练习。新手不要灰心，就一定能练好。腰花切好看了，才有食欲呀
2、第二步去腰臊：锅中放水，待水开后放入醋并关火，放入腰花，浸泡5分钟。浸泡的腰花，不会老，炒出来非常软嫩。同时进一步去除腰臊的味道，捞出后再浸泡在清水中，然后沥干备用
3、第三步去腰臊：将焯水后的腰花，沥干水分，然后锅中放油，6成热时，放入腰花，滑至变色时，立即捞出控油，进一步保证腰花的软嫩
4、经过上面的三步，腰臊已基本去除，但为了更有效，在下面的碗汁中，要稍微多加一些醋，也是一个好 *** ，成菜的特点是咸酸口！能掩盖一部分腰臊的异味。碗汁：盐；糖；鸡精；醋2勺；料酒2勺；酱油；香油；胡椒粉；淀粉；清水搅匀待用。其余配料切片
5、锅中放油，爆香葱姜蒜；红椒，然后倒入葱头；蒜薹煸炒，再倒入腰花，立即调入碗汁，炒匀即可，不要让腰花在锅内停留太长时间，确保腰花软嫩
五、爆炒腰花怎么做
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。
是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
腰花，即动物的 *** ，均有养肾气、益精髓之功效。
爆炒腰花 *** 的难度在于，臊味是否去除干净、口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
*** 猪腰2个，笋片15克，木耳10克，葱段3克，蒜片5克。
辣椒炒肉酱油3克、醋5克、盐1克、味精4克、白糖2克、胡椒粉5克、水淀粉5克调匀。
①猪腰剖开去掉腰臊，横向片成0.5厘米厚的片。
②先在腰片上打一遍斜刀，进刀深度约为腰片厚度的2/3。
③将腰片旋转45°，打上一排 *** ，进刀深度约为腰片厚度的4/5。在这一步骤中，有人会将打完斜刀的腰片旋转90°再打 *** ，也有人只旋转45°便打 *** 。
④顺着 *** 的方向将腰花剁成小块。
⑤打上花刀的腰片加入料酒、花椒水、干淀粉拌匀腌制上浆。
⑥浆好的腰片入八成热油快速搅散，“促”约6-8秒。“促”是鲁菜界的传统说法，意思等同于“激”，指用高热的宽油快速将食材激熟。“促”至麦穗花形翻开后立即倒入漏勺（勺底放笋片、木耳）控油
⑦锅下底油烧热，下入蒜片爆锅，放入腰片及笋片、木耳翻炒几下至熟，烹入料汁，大火翻匀，让汁芡均匀裹在腰花上，起锅入盘即可。
中医有云：医食同源。常食腰花，可以强身健体哦！美味又健康，赶紧学起来吧~
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
ENJOY~
关于火爆腰花怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
