各位老铁们好，相信很多人对热干面正宗做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于热干面正宗做法以及正宗热干面的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、正宗热干面的做法
1、提起热干面，就会想到武汉，这两个是注定要绑在一起了。
2、热干面是武汉的一道名吃，其色泽黄而油润，味道鲜美，值得一吃。这么一道美食，你当然可以选择自己创造它啦，接下来就介绍几种热干面的做法：
3、除了这三种，还有很多种做法，各种口味都可以根据你的口味进行调节，开发出你的热干面模式吧。
二、热干面的正宗做法
材料准备:热干面(净面)，辣萝卜丁，花生碎，香葱末
调料准备:芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;
4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;
7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;
8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;
9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成;
10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;
11、准备工作到位，可以开始煮面了;
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;
13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
注意事项:煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感更佳。
2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。热干面、凉面
4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
三、热干面的正宗做法和配方
1、食材：面粉：450克，食用碱4克食盐3克，水230克，芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜。
2、将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食盐和碱，比例为 *** ∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，食用碱和水一起化开，加盖后启动机器，从注水口缓缓倒进碱水和面，为了使面更加筋道，更好用了两次和面程序。水的用量，是按照面条机2平杯面粉的用量进行。
3、和面完毕，启动切面程序，面条自动出来。刀口选用圆切面模具。
4、为方便食用，面条根据合适的长度直接截断备用。
5、掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。最后再用筷子快速挑动吹凉，至此一碗正宗的热干面已经完成了9成。
6、大蒜用捣蒜器捣碎，加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。
7、芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、花生米一起切碎备用。
8、锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟。
9、捞出，放入大盘里，加入适量食用油，放在风扇下拌匀吹凉。
10、拌好的面静置那里，吃的时候可以入开水锅烫一次，捞出放入大碗中，加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精，再放入香菜、花生碎。拌匀即可食用。
四、正宗的热干面做法
1、热干面的做法需要准备的食材有香葱、香油、辣椒油、芝麻酱、咸菜丝、香料汁、盐、味精、鸡精。
2、加工面条，把面条煮8分熟，然后捞出到凉水中冲洗，主要的目的就是洗去苗条上面的淀粉。
3、储存面条，前一天需要把准备的面条煮好，保存。保存的时候放入一个大的容器中，撒上香油拌匀。
4、吃的时候就可以把准备好的面条先在开水中烫熟，然后就可以加入各种调料调味就可以了。
五、武汉热干面的做法与配方
1、和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为 *** ∶2∶1，碱使用前应该先化水存放一天左右，面条的直径要控制在1.5mm左右。
2、掸面：掸面的时候要用大锅和大火，每次下两公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条裹成团。盖上锅盖煮沸，直到面条出现透明质感的时候起锅。快速用冷水淋一次，沥干，然后摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋2公斤油。
1、配料：酱油10克、酱油按50∶1的比例溶入绵白糖，香醋4克、胡椒0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱16克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。适当的加一点牛肉卤水。
2、芝麻酱：芝麻用中火炒熟，炒至有香味飘出，口感脆爽时起锅，再用打碎，然后用石磨研磨成芝麻酱，最后在芝麻酱中加入四成小麻油。芝麻酱一定要纯，要香，芝麻酱质量的好坏决定了热干面的星级评分。
3、萝卜干，调味料酱油鸡精味精少许，花生碎少许，葱一定要有就齐了。
4、面条放入沸水锅中焯一下后迅速捞出。
5、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，有点湿口感更好，将麻酱和调味料把面拌匀。
6、面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸豆角。趁热拌匀，香气扑鼻。
六、武汉热干面的正宗做法是什么
1、武汉热干面是湖北省武汉市的传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。热干面的 *** 工艺独特，选材讲究，具有浓厚的地方特色。下面将详细介绍武汉热干面的正宗做法。
2、首先，热干面的面条选用的是特制的碱水面，这种面条筋道有弹 *** ，口感滑爽。 *** 碱水面的过程需要将面粉和碱水混合揉成面团，然后擀成面条，煮熟后捞出，放入冷水中冲洗，以去除表面的粘液，使面条更加劲道。
3、其次，热干面的调料是其独特风味的关键。正宗的武汉热干面调料主要包括芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、蒜泥等。芝麻酱是热干面的灵魂，要选用上好的白芝麻，炒香后磨成细腻的芝麻酱，这样才能保证热干面的香味浓郁。酱油和醋的加入则是为了调和口味，增加鲜香和酸甜的味道。辣椒油则是根据个人口味添加，可以增加热干面的辣味和香气。
4、再次，热干面的 *** 过程中，还有一个重要步骤就是“过油”。所谓“过油”，就是将煮熟的面条捞出后，迅速用沸水冲烫一次，这样可以使面条更加劲道，同时也能让面条更好地吸收调料的味道。
5、最后，将调好味的面条盛入碗中，撒上葱花、蒜泥等配料，再淋上一些热油，一碗香浓可口的武汉热干面就完成了。热干面还可以根据个人喜好，加入豆芽、黄瓜丝、煮鸡蛋等配料，增加口感和营养。
6、总的来说，武汉热干面的正宗做法是将特制的碱水面煮熟后“过油”，然后加入由芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等调料调制而成的酱料，最后撒上葱花、蒜泥等配料，淋上热油即可。这样的热干面，既有面条的筋道口感，又有调料的香浓味道，再加上各种配料的丰富口感，使得热干面成为了武 *** 民早餐的首选，也是外地游客必尝的美食之一。
7、武汉热干面的正宗做法体现了武 *** 民对美食的独特追求和精湛的烹饪技艺，是中华饮食文化中的一颗璀璨明珠。无论是在武汉的大街小巷，还是在国内外的各种美食节庆中，热干面都以其独特的魅力，吸引着无数食客的目光。
七、热干面的做法
多吃热干面对 *** 的发育也是有很好的辅助作用，下面大家就一起来看看如何 *** 出美味的热干面吧。
2、准备一个大碗，里面放一点点油(指甲壳大小)，把煮好的面放进去，加入盐胡椒粉酱油醋味极鲜最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了。
3、最后洒点小葱进去就可以吃了。
碱水面，芝麻酱，盐，糖，油炸辣椒，花椒油，生抽，醋，胡椒，蒜泥。
1.超市买的热干面，入沸水焯一下。这个本身就是熟的，所以只要洗个澡就捞出沥干。
2.把上面所有的调料根据自己的`口味调匀，浇在面条上，拌匀了吃，这个做法是不是很简单呢？大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
面条，萝卜干，麻酱，葱花，蒜蓉。
3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁，蒜蓉。
面条150g，芝麻酱1汤勺，醋1/2汤勺，生抽1/3汤勺，芝麻油1/4汤勺。
1、把面条，放进开水锅里面煮，直至面条煮熟。
2、面起条煮熟后，捞起，沥干水分，然后在面条里里面，加入上述所有调味料调味，将面条和所有调味料，一起混合拌匀即可。
面条、辣萝卜、香油、 *** 、酱油、盐、香菜。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀，面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
4、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
面，食用油，葱姜蒜，腌萝卜，芝麻酱。
1、将水烧开，将面煮八成熟，捞起以食用油拌匀摊开晾干。
2、将葱姜蒜切好，备好腌萝卜块。
3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起。
4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟。
5、捞起面条后加上芝麻酱(步骤3)拌匀，撒上葱花即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
