大家好，今天小编来为大家解答手工菜刀这个问题，手工锻打菜刀好不好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、什么菜刀锋利又耐用 菜刀的选购技巧
1、一、刀身钢材材质，一般分为3Cr13/4Cr13/5Cr15Mov/5Cr15Mov/8Cr13Mov/9Cr15Mov/9Cr18Mov/高碳钢/山特维克钢/V3等；
2、越靠后，硬度越高、锋利度越好越持久。但越靠后，人能感受到的锋利度区别越来越小。
3、9Cr15Mov及之后的钢材锋利度足以令人拥有愉悦的使用体验。
4、二、 *** 工艺一般分为：手工锻打 VS机器冲压。我们来看看区别：
5、钢材经反复锻打，钢材的分子结构更紧密更均匀，韧 *** 和硬度更佳，因此使用起来持久锋利、易磨耐用。
6、钢材经冲压直接 *** 成品，初始锋利度较佳，但不持久，且不易磨，用钝后无法通过复磨使其恢复锋利。
7、传统锻打 *** ，锋利持久，易磨耐用。这就是大部分人印象中，父母、长辈们一把刀用几十年的原因。
8、选刀的时候，一定要看刀的钢材材质，工艺特点介绍。一般正规的刀的刀身上会标有钢材材质，传统锻打刀一般会在很明显的地方（广告里、包装上）标明自己是手工锻打的特点。
9、另外，要根据使用需求来选刀和用刀。笔者温馨提示，不要用追求锋利的切片刀去砍骨头或其他硬物，这是一种大错特错的使用 *** ，切片刀是切菜切肉，刀刃薄锋利度高，追求的是“飞一般的感觉”，你拿来砍骨，砍了之后说刀卷边，你却怪产品有问题，那肯定是不行的。产品要尊重使用说明。
10、笔者小时候家里用那种土刀子，大学毕业自己生活，用过其他各种牌子的刀子，通过笔者用菜刀15年经验的亲测建议，家用 *** 价比高，首推百年老品牌邓家刀，其次十八子作、张 *** 。日本、德国菜刀也很优异，但 *** 也是非常不友好，大部分是智商税，用起来感觉很高端，实则真不好用，笔者朋友家 *** 某立人，到我家来用了我家的刀，也说真心好用，捶胸顿足说自己交了智商税，国产的真心也有好用的刀，后面跟着我一起支持国货。
11、只需选对3把刀，即可对付厨房所有使用场景。
12、切片刀是用得最频繁的中式厨刀，厨房里的主力军。只要是蔬菜、肉片都可以用它解决。
13、切片刀刃口较薄（相较砍骨刀而言，但也要有一定厚度）， *** 角度小，锋利无比，切割利落干脆，适合片、切、丝等。重点，不可以切骨头、冻肉等硬物噢，很多 *** 姐小哥哥很少下厨，不管三七二十一什么都切，很容易造成 *** 崩口卷口。
14、切片刀一定要选择9铬钢材质，最为锋利，然后钢材里面还要加入钼钒，这样锋利保持度好。下图所示的刀，刃口采用9cr18mov钢材，锋利度好。传统的红热锻打工艺，钢材致密度高，韧 *** 、防锈 *** 能都有提升。手工湿式 *** ，背厚口薄，切菜只需轻轻一拉，非常省力。
15、顾名思义，是砍骨用的。特点是刀沉刃厚，韧 *** 强，刀身较宽，要依靠刀的自重来帮忙砍断食材，并不靠锋利取胜，而是靠刀落下的冲击力，一刀下去，骨断筋折。
16、下图所示，砍骨刀刀头翘起，是为增加刀重。整体上也是背厚口薄，砍骨会更加省力。砍骨刀的钢材一般有4Cr和5Cr，韧 *** 和防锈 *** 能都很不错。刀身刀柄一体，三颗钢钉加固手柄，保证使用中稳定安全，可轻松应对家用和商用砍骨。
17、前切后斩，所谓中式厨刀一把走天涯指的就是文武刀，也叫斩切两用刀。优点是处理不同的食材不用换刀，缺点是没有专司一职的厨刀 *** 能优秀，中庸、平衡带来的就是 *** 能的妥协。
18、家用一把文武刀真的可以做到一刀走天下了。特别是父母一辈，换刀会觉得比较麻烦，这样一把文武刀就方便许多。
19、文武刀外观上跟切片刀差不多的，主要区别在刃口，刃口厚度介于切片刀和砍骨刀之间。前面负责切，刀刃锋利，后面负责砍，刀刃较钝。斩切刀主要斩切鸡、鸭、鱼等小骨骼组织，排骨等大骨头还是需要专门的砍骨刀。
20、家里常备切片刀、砍骨刀和文武刀这3把，做到专刀专用，各司其职，按部就班的做饭变得轻松幸福。
二、菜刀品牌排行榜前十名
张 *** 始于1628年，是我国的中华老字号品牌，以生产传统民用剪刀起家，如今已发展为覆盖100多个品种，400多个规格的 *** 系列产品，其生产的 *** 品质出众，深受消费者信赖。
邓家刀是一个专业制造传统手工锻打厨房 *** 的品牌，隶属于重庆邓氏厨具制造有限公司，以精湛的手工 *** 工艺而闻名，产品深受消费者的喜爱。
苏泊尔是浙江苏泊尔股份有限公司旗下品牌，是中国更大和全球第二大的炊具研发制造商，生产的产品品种丰富，市场占有率非常高。
双立人是源自德国的品牌，有着近300年的历史，主要生产不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具等产品，其产品采用德国的工艺技术和材料，品质十分优异。
拓牌隶属于阳东拓必拓实业有限公司，公司专业生产厨房 *** ，厨房及日用五金产品，其生产的高档不锈钢 *** 品种多样，质量优异，远销欧美等国际市场。
王麻子始创于1651年，是闻名海内外的中华老字号，以生产品质出众的剪刀著名，其产品质量上乘，经久耐用，在国内外享有盛名。
十八子作隶属于 *** 十八子集团，公司主要生产菜刀、陶瓷 *** 等上千种的 *** 产品，产品品质优良，畅销全国各地，还远销海外，被誉为中国之一刀。
贝印始创于1908年日本，是全球知名的安全剃刀制造商，其产品还包括家庭料理用品、工业用刃具、医疗用手术刀等多个系列，市场占有率高，受到广大消费者的喜爱。
京瓷也是源自日本的品牌，隶属于日本京瓷株式会社，品牌旗下的产品品种繁多，包括陶瓷 *** 、陶瓷文具、珠宝首饰、 *** 等多个品类。
爱仕达是爱仕达集团有限公司旗下品牌，公司以产业投资为主要业务，也涉及厨具、家电、汽车零部件等相关业务。
三、菜刀排行榜菜刀排行榜前10
张 *** ，中国老牌 *** ，始于1663年，传承手工艺，选用30Cr13不锈钢，手工 *** ，17cm刀刃，适合中式烹饪。
广东十八子作，自1983年起家，专注传统 *** ，选材3Cr13，轻巧设计，鱼肚式手柄，舒适握感，锋利耐用。
德国双立人，1731年创立，高端锅具及刀剪，Twin Pollux系列，冰硬化钢材，45°刀背，安全美观。
北京拜格，2011年成立，厨具全系列，德国工艺，400系列不锈钢，双面开封，持久锋利。
爱仕达集团，1978年创建，涉及炊具、汽车零部件，家用不锈钢菜刀，30Cr13材质，水磨 *** ，安全耐用。
浙江苏泊尔，1994年设立，炊具及小家电领先品牌，尖峰系列菜刀，4034ZW不锈钢，优化的刃弧设计。
浙江炊大皇，1983年创立，专注于健康炊具，不锈钢菜刀，一体成型，轻巧锋利，不易断。
邓氏厨具， *** 8年创立，重庆驰名商标，传统手工与现代技术结合，专业 *** 生产，背厚口薄，锋利省力。
九阳公司，1994年始创，豆浆机等专业生产，刀锋系列切菜刀，4CR13M0V钢，高温淬火，持久锋利。
荣事达品牌，知名家电，荣事达菜刀，4CR13不锈钢，多道工序锻造，水磨工艺，原木刀柄，舒适握感。
四、手工锻打菜刀好不好
1、手工锻打菜刀相对来说不错，质量和耐用 *** 取决于其 *** 过程和材料。
2、手工锻打菜刀的 *** 过程需要经验和技巧，这是机械制造无法替代的。 *** 的形状、大小、厚度和锻打次数等都会影响到 *** 的 *** 能和耐用 *** 。手工锻打菜刀经过反复锻打，很多杂质都随着打出的渣子去除掉，所以品质更纯，刀不仅更锋利，而且不易因使用很快变钝。
3、手工锻打菜刀的材质通常优于机械制造的菜刀。全系采用40Cr13不锈钢，这种钢材兼具硬度、锋利度与耐腐蚀 *** ，是家用菜刀更受欢迎的材料。手工锻打菜刀的刀背和刀前端通常没有那么平整，有一定的曲线，而机器切割锻压的菜刀则是几乎完美的平线。
4、手工锻打菜刀也有其劣势。由于需要手工 *** ，其生产效率较低，且因为需要处理的工艺较多，其 *** 通常较高。因为手工锻打菜刀的硬度较高，所以在使用过程中需要注意保养，避免生锈。有些人认为手工锻打的菜刀容易磨损，需要经常磨刀。
5、手工锻打菜刀在质量和耐用 *** 上具有一定的优势，但在 *** 和使用舒适度上可能存在一定的劣势。你是否选择使用手工锻打菜刀，可以根据你的具体需求和预算来决定。
6、首先是外观区别，如果经过打磨，手工刀与机制刀很难区别，不过仔细看还是可以分辨的，机制刀全刀色泽一致，用手轻弹，刀口刀背声音是一致的，手工刀仔细看（尤其是刚磨过时）刀口一面发青色，刀背显白色，用手轻弹，刀口声音清脆，刀背声音发闷。
7、其它还有很多办法鉴别，从内在品质而言，手工刀优于机制刀，首先是因为手工刀是经过反复锻打而成，在锻打过程中很多杂质都随着打出的渣子去除了，所以品质更纯，刀不仅更锋利，而且不易因使用很快变钝。
手工菜刀的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于手工锻打菜刀好不好、手工菜刀的信息别忘了在本站进行查找哦。
