大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎样烙油饼层数多的问题，以及和怎样烙油饼层次多而又软的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、怎样烙油饼
葱油饼的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
葱油饼的 *** 材料：主料：1,面粉3杯,热开水1/2杯,冷水约1杯,色拉油1小匙 2,葱花1杯,盐1小匙,香油1大匙,干面粉少许 3,煎油适量,辣椒酱适量教您葱油饼怎么做，如何做葱油饼才好吃1、材料A中的面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。 2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块，切口收紧揉圆。3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用。吴山酥油饼的做法详细介绍菜系及功效：浙菜精品主食消化 *** 食谱
口味：甜味工艺：清炸吴山酥油饼的 *** 材料：主料：小麦面粉500克
调料：花生油150克,白砂糖100克,糖桂花10克,玫瑰花5克,梅脯10克吴山酥油饼的特色：色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。教您吴山酥油饼怎么做，如何做吴山酥油饼才好吃1.取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；
2.其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开 *** ；
3. *** 后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；
4.油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；
5.取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
6.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；
7.将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
8.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。吴山酥油饼的 *** 要诀：1.制好油酥面是 *** 油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会；
2.包酥、擀面、起酥，小块 *** 比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的 *** 相同），制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形；
3.擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂；
4.炸油要清洁，炸时锅要端离火，油面保持旋动，以防坯子下沉焦结；
5.因有过油炸制油酥饼的过程，需准备花生油1500克。
二、如何烙油饼又软又蓬松
1、中筋和低筋粉，以1：1的占比混和。它是以便能制做出入口感更强的饼皮。自然也可依本人爱好，酌量添加芝麻粉、全麦面粉、五谷杂粮粉等原材料。混和好全部粉类后，将粉类倒进不锈钢筛网中筛粉。
2、添加少量的盐将可让面糊吃起来更有异味，但还记得再添加盐后，要略微摇晃一下钢盆，让盐能匀称的遍布。自然也可依本人爱好，添加味精或其他的调味品调料。流程3烫面
3、煮沸的开水酌量倒进小麦面粉中，等开水与小麦面粉结合后置放约10分钟，等水不必那麼烫时再刚开始 *** 。热水流量约小麦面粉净重60%
4、由肩部立即施力舒张压，并灵活运用手掌心的力度反复 *** 面糊。能用手指头将面糊梳理好成椭圆型状后，再度反复 *** 、直至面糊外型展现光洁状才行。
5、将面糊置放于钢盆中，并且用湿抹布遮盖于钢盆上，好保留住面糊的水分，置放约30分钟上下等候醒发。
6、面糊置放一段时间，目地是以便让面糊更有延展 *** ，并让做的美食更美味
7、当面糊外皮展现光洁情况时，以无名指推压钢盆中的面糊，当面糊可全自动弹回去时，就可以从钢盆中取下成形能用的面糊。
8、三成小麦面粉用食油揉面，七成小麦面粉用温开水合好揉匀，稍醒一会儿，把二种合好的面搓发展条切割成剂，按扁，擀成片状，油揉面放上边，温河面放下边，将小香葱剁碎与盐，油翻拌，再加葱油，翻卷，由两边拧挤起来，用力按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉加热）烙熟就可以。
三、怎样才能烙出一层一层的葱油饼
折饼的时候要层次分明。具体做法如下：
准备材料：普通面粉，温水，油，葱花，大料，盐。
1、面粉和温水揉成光滑的面团，醒半小时。揉面不要加盐；
2、醒面的时候来做油酥。锅里热油，放入一部分葱花，两个大料；
3、炸过的葱和大料不要，只把油倒入50克面粉中，边倒边搅拌，油酥就烫好了；
4、面团擀成长方形，抹上油酥，均匀的撒上一层盐；
8、折好的样子。从中间揪开，分成两个；
9、从一边开始往里盘，右边往里盘左边往外抻。快盘好后收尾处塞在饼底；
四、烙油饼怎样做又软又起层
1、烙油饼想要做得又软又起层，关键在于和面的 *** 、油酥的使用以及烙饼时的技巧。
2、首先，和面是 *** 烙油饼的基础步骤，它决定了饼的口感和质地。为了烙出柔软的饼，可以采用半烫面或全烫面的方式和面。半烫面是将面粉一分为二，一部分用开水和面，另一部分用冷水和面，最后再将两者混合。而全烫面则是全部用开水和面。这样做出的面团更加柔软，烙出的饼口感细腻，即使放凉了也不会变硬。当然，和面的水量也要适中，可以根据面粉的吸水 *** 来调整，以保证和出的面团软硬度合适。
3、其次，油酥的使用是烙油饼起层的关键。油酥是一种由面粉和油脂混合而成的糊状物，它能够在烙饼过程中形成层次，使饼更加酥脆可口。在 *** 油酥时，可以将面粉和适量的盐、五香粉等调料混合均匀，然后加入热油搅拌成糊状。在烙饼前，将油酥均匀地涂抹在擀好的饼皮上，然后卷起来再擀成圆饼。这样烙出的饼就会层层分明，口感酥脆。
4、最后，烙饼时的技巧也非常重要。在烙饼前，要先将平底锅预热，并涂抹一层适量的油。油热后，放入擀好的饼胚，用小火慢慢烙制。在烙制过程中，要注意翻面和转动饼胚，以保证饼能够均匀受热。当饼的两面都烙至金 *** 时，就可以出锅了。此外，还可以在烙饼时用铲子按压饼面，这样有助于饼更快地出层次。
5、综上所述，通过掌握正确的和面 *** 、使用油酥以及运用烙饼技巧，就可以轻松 *** 出又软又起层的烙油饼了。无论是作为早餐还是晚餐的主食，都是非常不错的选择。
五、油饼怎么做分层
怎样做出香、脆、软、分层的葱油饼
普通面粉、开水、冷水、色拉油、香葱、盐少许。
1、将面粉筛入盆中，边加开水边用筷子搅拌。
2、面粉成大的絮片状时，装一碗冷水，用手边洒，边和面。和成似耳垂般柔软的面团。并且“盆光、面光、手光”
3、面团静置30分钟。期间将香葱洗净切成葱花。
4、将面团放在案板上，洒面粉，稍揉两下，将面团按扁，并擀成大的圆形。厚度约2-3毫米。
5、在圆的面片上撒盐，并用手抹匀。
6、倒上油，撒上葱花。并掀起面片的一端，折向另一边，使油沾满整个面片，葱花均匀的布满。
7、从面片的下方卷起，边卷边将两头折叠进去，防止油外漏。
8、卷成长形面卷，两手拿住两端，反方向拧转。可以多拧几下。
9、揪下合适的面剂子，按扁，擀成合适大小的饼子。
10、不沾锅，烧热，加少许油，晃动，使整个锅底沾上油，将饼坯放入锅内，中小火。盖上锅盖。
11、两分钟左右，打开锅盖，翻过来再烙另一面。并且用铲子按一下饼的四周以及中间。两面金黄即可出锅。
1、用开水和冷水混合和面的做法可以使饼更加柔软。并且缩短烙制时间。因为一部分面粉已经被烫熟了。并且不会有只用开水和面所产生的粘牙的口感。
2、面团擀的越大，卷的层数越多，饼子的层次也就越多。
3、小火加锅盖，一是可以保证饼子外层酥脆，二是可以加快面饼的成熟时间。
4、边烙边按是为了保证饼子受热均匀。如果你家的锅很厚实，这步可以省去。我家的这个不沾锅底子比较薄。所以火要小，而且要按着才可以。
六、怎样烙油饼层次多而又软
1、要烙出层次多且口感柔软的油饼，关键在于和面的技巧、面团的发酵、油酥的 *** 以及烙饼时的火候控制。
2、首先，和面的过程非常关键。为了烙出松软的饼，需要使用中筋面粉，并加入适量的温水与酵母，确保面团能够充分发酵。发酵过程中，面团会产生气孔，这是油饼松软的关键。同时，加入一小勺糖可以促进酵母的活 *** ，加快发酵速度。
3、其次， *** 油酥是增加油饼层次的重要步骤。油酥由面粉和食用油混合而成，涂抹在面团上，能够在烙制过程中形成分明的层次。在涂抹油酥之前，确保面团已经充分发酵并擀成薄片，然后将油酥均匀涂抹在面团上，再将其卷起并擀平，这样就可以在烙制时形成多层的效果。
4、接下来是烙饼的火候控制。烙饼时应使用中小火，避免大火导致饼表面焦糊而内部未熟。烙制过程中要频繁翻面，确保两面均匀受热。当饼的两面都呈金 *** 时，即可出锅。此时，油饼不仅色泽 *** ，而且口感松软，层次分明。
5、最后，一些额外的技巧也能提升油饼的口感。例如，在和面时可以加入少量的盐，以提升饼的味道；烙制前可以在饼的表面撒上一些芝麻，增加香气和口感；烙好的饼可以放在密封的容器中稍微 *** ，这样饼会变得更加柔软。通过这些技巧和 *** 的运用，就可以烙出层次丰富、口感柔软的油饼了。
关于怎样烙油饼层数多的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
