大家好，今天给各位分享正宗炸肉丸子的做法的一些知识，其中也会对炸肉丸子的做法和配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、炸肉丸子正宗做法
1、以下是几种不同风味的炸肉丸子正宗做法：
2、主料：猪肉500克（建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样口感更鲜嫩多汁）
3、辅料：鸡蛋1个、葱姜末各20克、淀粉50克、盐6克、生抽15毫升、料酒10毫升、胡椒粉3克、鸡精3克、食用油适量
4、处理食材：将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎或者使用绞肉机绞成肉馅，放入大碗中。
5、调味腌制：在肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌，让肉馅更加黏稠。
6、添加淀粉：分多次加入淀粉，边加边搅拌，直到肉馅能够团成丸子且不散开为止。淀粉的用量可以根据肉馅的湿度适当调整。
7、搓丸子：双手蘸取少量清水，取适量肉馅放在手中，团成大小均匀的丸子，直径大约在3- 4厘米左右。
8、炸制丸子：锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（约160℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。将搓好的丸子逐个放入油锅中，小火慢炸，并不时用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
9、复炸：当丸子表面金黄，浮起后，捞出沥油。为了让丸子更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高至八成热（约180℃），把丸子再次放入油锅中炸30秒左右，捞出控油，这样炸出的肉丸子外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。是因为瘦肉部分能提供足够的蛋白质和嚼劲，而肥肉部分则能使丸子更加滋润多汁，口感不会过于干柴。
10、淀粉作用：淀粉不仅可以增加肉馅的黏 *** ，使其更容易团成丸子，还能在炸制过程中形成一层保护膜，锁住肉馅中的水分，保持丸子的鲜嫩口感。
11、复炸目的：之一次炸制主要是为了熟透和定型，第二次复炸则是为了使丸子的外皮更加酥脆，通过高温快速脱水，达到理想的口感。比如可以与青菜一起炒制，做成一道荤素搭配的炒菜；也可以煮在汤中，如萝卜汤、冬瓜汤等，增加汤的鲜味。
12、保存 *** ：如果一次 *** 的肉丸子较多，待其 *** 后，可以用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻室保存。食用时，无需解冻，直接可以用来煮汤、炒菜或者再次油炸加热。
13、辅料：蒜末20克、五香粉3克、香油10毫升、鱼露10毫升、白糖5克、盐6克、生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉50克、食用油适量
14、处理食材：猪肉洗净剁碎成肉馅，马蹄去皮洗净后切成小碎丁备用。
15、调制馅料：将肉馅放入大碗中，加入蒜末、五香粉、香油、鱼露、白糖、盐、生抽、料酒，搅拌均匀。然后加入马蹄碎丁，继续搅拌，使各种食材充分混合。
16、搓丸子与炸制：按照上述传统家常炸肉丸子的 *** 进行搓丸子和炸制 *** 作。它的口感清甜脆爽，与猪肉搭配在一起，既能增加肉丸子的口感层次，又能解腻。而且马蹄富含膳食纤维和多种维生素，营养丰富。
17、调料特色：鱼露是潮汕地区常用的调味品，它带有独特的咸鲜风味，能为肉丸子增添浓郁的海鲜味道。五香粉则赋予了肉丸子一种复合的香味，使其更具风味。炸肉丸子作为当地传统的小吃之一，常常出现在各种节日和庆典场合。它不仅是一道美味的食物，更是承载着潮汕人民的情感和文化记忆。
18、变化多样：除了传统的猪肉馅，潮汕炸肉丸子还可以根据个人口味加入其他食材，如虾仁、香菇等， *** 出不同风味的肉丸子。
19、辅料：花椒粉5克、辣椒粉5克、盐6克、生抽15毫升、料酒10毫升、豆瓣酱15克、鸡蛋1个、淀粉50克、葱姜末各20克、食用油适量
20、处理食材：将猪肉洗净剁碎成肉馅，葱姜切末备用。
21、调制馅料：把肉馅放入大碗中，加入花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、豆瓣酱、葱姜末，搅拌均匀。再打入一个鸡蛋，继续搅拌，最后加入淀粉，搅拌至肉馅黏稠。
22、搓丸子与炸制：与上述传统家常炸肉丸子的搓丸子和炸制 *** 相同。花椒粉和辣椒粉的加入，赋予了肉丸子浓郁的麻辣味道， *** 味蕾。豆瓣酱则增添了咸香和发酵的风味，使肉丸子的味道更加丰富。
23、淀粉作用：同样，淀粉在这里起到增加黏 *** 和锁住水分的作用，保证肉丸子在炸制过程中不会散开，并且保持鲜嫩的口感。例如，搭配凉拌黄瓜、胡萝卜丝等，清爽解腻；或者搭配韩式泡菜、四川泡菜等，酸辣开胃。
24、地域差异：四川地区的美食以麻辣著称，这种麻辣风味的炸肉丸子也体现了当地的饮食文化特色。不同地区的人们可以根据自己的口味喜好，对调料的用量进行调整。
二、正宗炸猪肉丸子的做法
准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
三、炸肉丸子的做法和配方
1、当酥脆金黄的肉丸子散发出醉人的香气时，你的味蕾是否蠢蠢欲动？准备一份美味的炸肉丸子，是一段令人愉悦的烹饪之旅，让家人和朋友赞不绝口。
2、调制肉馅：将猪绞肉放入一个大碗中，加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋。用筷子或手充分搅拌，直至肉馅具有粘 *** 且有弹 *** 。
3、塑形：将肉馅用双手团成一个个大小均匀的肉丸子。如果肉馅太湿，可以加入一些面包糠来吸收水分。
4、裹面包糠：将面包糠倒入一个浅盘中。将肉丸子均匀地裹上面包糠，确保肉丸子完全被覆盖。
5、油炸：在锅中倒入适量的油，加热至180度左右。小心地将肉丸子放入热油中，用中火炸制。
6、耐心等待：耐心等待肉丸子炸至金 *** ，大约需要5-7分钟。期间翻动肉丸子，确保均匀受热。
7、捞出沥油：将炸好的肉丸子捞出，沥干多余的油脂。
8、享用美味：趁热食用香脆可口的炸肉丸子，蘸取你喜欢的酱料，尽情享受舌尖上的盛宴。
9、猪绞肉的肥瘦比例更好为3:7，这样炸出来的肉丸子口感更嫩。
10、如果没有面包糠，可以用面粉替代。
11、肉馅调味时，盐的用量可以根据自己的口味调整。
12、炸肉丸子时，油温要控制好，太低会吸油过多，太高会炸糊。
13、搭配番茄酱、甜辣酱等酱料食用，风味更佳。
四、正宗炸肉丸子的做法窍门
正宗炸肉丸子的做法窍门解说如下
1.花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2.猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加...3.锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子。
五、肉丸子的做法最正宗的做法
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。
1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘 *** ，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是 *** 克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。
2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。
3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火。
关于正宗炸肉丸子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
