大家好，今天来为大家分享胡椒猪肚汤放什么材料的一些知识点，和怎样做胡椒猪肚鸡汤底需要什么材料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、猪肚煲汤放什么配料好
主料：猪肚1只、芡实20克、莲子30克、茯苓10克、干淮山30克。
辅料：姜1块、枸杞10来颗、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。
1、按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山 *** 代替，芡实可以用薏仁代替。
2、芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。
3、猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。
4、反复 *** ，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。
5、内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂。
6、清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。
7、接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。
8、焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水。
10、将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。
11、放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。
12、淋少许香油。四神汤 *** 平，适合大多数的人食用。
二、怎样做胡椒猪肚鸡汤底需要什么材料
广西土鸡 1只猪肚 1斤半白胡椒粒 1把 *** 参少许当归少许黄氏少许玉竹少许红枣 6颗枸杞少许姜 8片
备用，猪肚用面粉洗干净，不要切太大的口子（别人不知道把我的猪肚切成半圆了）猪肚包鸡，一定猪肚别开肚
鸡里面放一半胡椒，姜片、（除了枸杞和红枣不塞进去）其他材料塞一半进去鸡里面，（我自己用白线用针缝起猪肚）
鸡塞入猪肚里面，剩下一半材料放入汤里（除了红枣和枸杞不放）我是用的电压锅调的 *** 肉功能煮45分钟消气开盖。
电高压锅煮45分钟的猪肚鸡，猪肚缝🈴️的位置炸开了（大家记住要整个猪肚洗干净，小口缝🈴️就不会炸开来，猪肚裹鸡，炖出来的鸡肉超级嫩）
鸡切小块，猪肚切丝，鸡肉还 *** ，猪肚还有点较劲，
猪肚和鸡再倒入干净锅中煮加入红枣，（推荐砂锅，就是家里没有那么大砂锅，只能用铁锅）
锅中煮十五分钟，差不多煮好后加入枸杞，枸杞不适合不停煮（还有如果猪肚硬，从高压锅捞出来后，倒入锅中煮的顺序可以先猪肚，合适的口感再加入鸡煮，这个鸡比 *** 鸡好炖，砂锅切块炖只需要45分钟口感合适）加入适量盐
把鸡油滤掉，超级鲜美的胡椒猪肚鸡汤
1.食材准备、称取；先处理猪肚，用厨房剪刀把猪肚上面的脂肪仔细剪掉，冲洗。
2.从猪肚弯弯的一边剪开，把里边翻出来，流水反复冲洗。
3.加入12克食用盐，撒在里边黏液多的一面。
4.仔细、反复搓洗粘液的那一面，翻面继续搓洗。
6.一次 *** 倒入玉米淀粉10克，同样以上做法，黏液的一面多花点时间搓洗，再洗外面，然后清水冲洗。
7.倒入35克黄酒，稍微浸泡一会，同样以上做法，黏液的一面多花点时间搓洗，再洗外面，然后清水冲洗。
8.深锅里加入大半锅清水，放入整个猪肚，中大火烧开。
9.煮至猪肚出现部分卷起时，捞出，清水清洗干净。
10.剪或切成2部分，放入高压锅里，加入小半锅清水，高压20分钟，煮好，捞出过水。
11.处理三黄鸡，盆里注入清水，三黄鸡放入盆里，仔细把鸡皮上的东西清理干净，鸡脖子处的皮及皮下的东西全部去掉，鸡头、鸡 *** 也弃掉不用，鸡脚趾去掉，从鸡肚子一面切开，清洗内部，内脏部分也仔细清洗处理，切块。
12.处理好的三黄鸡，对半切开，取541克斩大件做猪肚鸡汤，剩余部分留作他用。
13.处理好的猪肚取184克，切或厨房剪刀剪成条。
14.处理好的鸡块焯水一小会，捞出冲洗干净。
15.处理好的鸡块、猪肚放入锅里，注入1200毫升清水，中大火烧开。
16.白胡椒清洗，一半压碎，一半保留完整颗粒，香葱清洗厨房剪刀剪或切成葱花。
17.水开后，用漏勺把血沫撇干净，再加入白胡椒，盖盖，转小火煮25-30分钟。
18.烹饪完成，开盖调入食盐、放入葱花。
我用的陶瓷玻璃锅，中小火煮就可以，其他锅具依实际情况煮，猪肚高压后可以用筷子戳检查
猪肚的处理要仔细，反复搓洗，可以重复完整步骤2、3次
所用的三黄鸡比较嫩，不用煮很久，如果用耐煮的 *** 鸡，请酌情延长时间
市场购买新鲜猪肚，如果没有冰鲜保存的，建议一大早去购买，回家及时处理，分装冷冻
调味可依个人喜欢增减，个人喜欢有一点咸味的白胡椒猪肚鸡汤
三、胡椒煲猪肚鸡汤用什么材料好
胡椒猪肚鸡在广东是一道很出名的老火汤，适合秋冬进补，深得老广们喜爱。每年秋冬季节，一些卖猪肚鸡汤的店更是生意红火，天还没有黑，店里便坐满了食客。味道浓香，猪肚爽脆，鸡肉细嫩，两种食材搭配起来，不仅味道鲜美，而且营养价值十分高。
猪肚鸡汤有的是汤色奶白，有的汤色却比较清，多数人都喜欢浓郁奶白的汤，感觉这样营养更高味道更好。其实外面卖的猪肚鸡汤有的并不是直接煮出来的汤色，而是后期用牛奶和椰浆加工而成，一般人喝不出差别，甚至觉得更鲜美。
同事教了我胡椒猪肚鸡汤的做法，只需要注意两个技巧，不用加工就能直接煮出奶白的汤。下面就把做法分享给你们，在家自己也能煲出大厨水准的猪肚鸡汤哦。
猪肚1个，鸡半只，姜适量，清水适量，盐适量，白胡椒1小把
1、清洗猪肚是整个汤鲜美的重要环节。因为猪肚就是猪的胃，里面会有很多残留的胃黏液，必须洗干净才能吃得健康。
首先将猪肚内壁翻出来，清洗里面的黏液和杂质。处理 *** 一般可以有以下三种：
（1）用盐搓洗3次，再用白醋来回搓洗3次。
（2）用盐搓洗3次，再用生粉来回搓洗3次。
（3）用生粉搓洗3次，再用料酒来回搓洗3次。
洗完后再用刀刮一遍猪肚内壁后冲洗干净。小贴士：可以用普通面粉代替生粉，料酒和白醋能起到去腥的作用。
2、然后将猪肚翻过来，能看见猪肚表面上有不少肥油，用厨房剪子将肥油全部剪掉。再用洗猪肚内壁的 *** 去清洗猪肚表面。
3、准备煲汤材料：干净的猪肚约2斤、 *** 鸡半只、白胡椒粒。
将鸡剁成块，看看鸡皮下脂肪多不多，我一般会将皮下的鸡油剪掉或者撕掉，这样煲出来的汤才清爽。也可以直接将鸡皮扒掉再煮汤，但我觉得没有鸡皮的鸡肉是没有灵魂的，味道和口感都不好。
4、将胡椒放入保鲜袋，用擀面杖隔着保鲜袋将胡椒敲碎，然后装入卤料包（或者纱布包起来）备用。
胡椒煲汤虽然好喝，但是很多人不喜欢直接啃到胡椒颗粒。所以不要将胡椒直接撒在汤里煲，这样会使汤里飘满胡椒颗粒，喝汤吃肉时容易中招。
5、用不粘锅煎一下猪肚，两面都煎到微微金黄（如图）。这是煲出浓郁奶白的猪肚汤的秘诀之一。
6、锅里装适量的水，放入鸡肉煮开。然后将胡椒卤料包放入煎好的猪肚中，再将猪肚放入汤锅中同煮。大火煮开后没多久会出现泡沫，记得要用汤勺撇干净泡沫。
为什么水开后不立即转中小火慢炖？因为大火熬汤是煮奶白色浓汤的秘诀之二，必须先大火煮出奶白色汤后再转中小火，这个道理跟煮鱼汤的一样。
8、大概15分钟左右，能看见原本清澈的汤变成了奶白色。此时可以转中小火，继续慢炖1.5小时或者2小时。
两小时后可以用筷子 *** 一下猪肚，能轻松 *** 去就是够火候，然后用筷子拎出来。
9、待稍微晾凉一下再切成均匀的条状。不要着急切猪肚，否则容易烫到。
10、将切好的猪肚重新倒入汤锅中煮一会，适量盐调味即可。简单的调味更能突出汤的鲜美。
这样煮出来的汤奶白而不油腻，汤面上基本没有浮油。趁热来一碗，特别暖胃。处理干净的猪肚一点腥味都没有，每一块都很厚实脆嫩。鸡肉虽久煮却一点都不柴，皮香肉嫩甚是美味。
如果觉得这样直接吃汤渣，味道不够，可以另外准备一小碗酱汁（按自己喜欢的口味做），用来蘸猪肚和鸡肉吃，这样吃也能满足重口味的小伙伴。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
