大家好，关于山东菜谱大全鲁菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲁菜怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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一、食堂大锅菜菜谱大全
1、宫保鸡丁，又称Kung Pao Chicken，是一道享誉中外的中国传统名菜。它不仅在鲁菜、川菜、贵州菜等菜系中有所体现，而且各地在原料和做法上也有所差异。这道菜的起源与鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后来由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，至今仍广为流传。它还被纳入了北京宫廷菜之中，并且已经传播至国外。宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生米、黄瓜、辣椒等配料精心烹制而成，特点是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩与花生的香脆相结合，使其成为一道鲜辣可口的佳肴。
2、白菜丝炒豆皮丝，是一道简单易做的家常菜。将白菜帮切成粗丝，胡萝卜切片，木耳撕碎，猪肉切片后用黄酒、淀粉、香油抓匀。热油爆香姜丝，放入肉片煸炒至变色，再加入少许醋和生抽。接着放入白菜、胡萝卜、豆腐丝翻炒一分钟，加入白菜丝、盐调味，炒至白菜稍微软化，最后放入蒜丝翻炒均匀即可。
3、香菇鸡块是一道具有云南风味的菜肴。主料为鸡肉和香菇，鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷。这道菜营养丰富，非常适合老年人和青年食用。
4、麻婆豆腐，是四川省的传统名菜之一，属于川菜。主要原料是豆腐和牛肉末（也可用猪肉），配料包括辣椒和花椒。麻婆豆腐以其麻辣味道和独特的口感而闻名，是川菜中“麻辣”口味的 *** 。它的口味独特，豆腐的滑嫩与牛肉的鲜香相结合，令人回味无穷。
5、青椒炒豆腐干，是一道简单快捷的家常菜。将豆腐干切丝，青椒切小块，热油下青椒炒至半熟，再加入豆腐干炒匀。放入生抽调味，翻炒均匀后加盐即可出锅。
6、炒黄豆芽，是一道简单易做的小菜。 *** 时需注意去除黄豆芽的根须，洗净后与鲜香菇等一起炒制。
7、醋熘白菜，是一道鲁菜系中的经典菜肴，色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，搭配青、红辣椒块和海米，不仅增加了菜肴的营养价值，也使其色香味形俱佳。
8、西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是一道广受欢迎的大众菜肴。 *** 简单，营养均衡，色彩鲜艳，口味宜人，深受人们喜爱。它不仅美味可口，而且具有营养互补和健美抗衰老的功效。
二、十大名菜排行榜大全及名字(中国十大菜系排行榜前十名)
1.鲁菜鲁菜是最早的地方风味菜，它对其他菜系产生了重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。
鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡。2.川菜川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。3.粤菜粤菜也称广东菜，粤菜名菜有上汤_龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等。
4.闽菜闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡。5.苏菜江苏菜历史悠久，菜品众多。
苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。6浙菜浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国美食文化中占有重要的地位。
浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、 *** 甲鱼7.湘菜湘菜味重热辣、浓鲜。在 *** 上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。湘菜名菜有东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤等。8.徽菜徽菜名菜有火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖等。9.楚菜楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成，楚菜名菜有清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹等。
10.京菜京菜名菜有北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡等中国十大菜系排名：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚菜、京菜一、鲁菜鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。
比较擅长的烹饪 *** 是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。
济南菜口味偏清淡比较讲究花色。鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比较有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比较有名。
三、粤菜粤菜名菜：上汤_龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡粤菜就是广东菜，是中国比较有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成非常有特色的菜系，广东菜选料精细用料丰富菜品清而不淡，油而不腻。
比较擅长炒菜。潮州菜以烹制海鲜见长口味 *** ，东江菜菜品讲究香浓味道偏咸比较擅长砂锅菜，有很独特的乡土风味。
四、闽菜闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系。福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，闽西菜以客家菜为主，有着浓郁的山乡色彩。
五、苏菜苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼江苏菜历史悠久菜品很多，以南京、扬州、苏州风味为主。
扬州和镇江才刀工精细口味清淡擅长 *** 鸡类的菜品很有特色，苏州菜和无锡菜口味偏甜比较擅长做河鲜和蔬菜等。
南京菜中比较有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇，非常美味。
六、浙菜浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、 *** 甲鱼浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成，各自具有浓厚的地方特色，杭州菜 *** 精细菜品清鲜爽脆。
宁波菜讲求鲜嫩软滑，比较擅长做海鲜菜，保留了菜品的原汁原味。
温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味，在外地比较有名气。
七、湘菜湘菜名菜：东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡湘菜是很多人喜欢吃的地方风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比较擅长烹制河鲜和家禽家畜口味咸辣香软。
湘西菜比较擅长做山珍野味，口味侧重于咸香辣等口味。
八、徽菜徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖徽菜是中国比较有特色的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。
比较擅长烹饪河鲜和家畜。菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。
九、楚菜楚菜名菜：清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、 *** 鳝鱼楚菜就是湖北菜系，是一个历史悠久的地方特色菜系。
主要是由汉和荆以及黄、襄四大风味流派组成。汉派菜系口味讲究鲜嫩保留菜品营养是湖北菜的精华，其中比较出名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。
荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称，其中 *** 菜有荆沙鱼糕和八宝海参等。
黄州菜是指黄石和鄂州等地区的特色风味，襄派是指襄阳和十堰等地区的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃。
十、京菜京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡去北京旅游的朋友肯定都吃过北京烤鸭非常的美味，北京菜品很多口味浓厚清鳟。
在中国十大菜系排名中北京菜是北京地方特色风味菜肴，以 *** 肉为主的 *** 菜和明清皇家宫廷菜以及善烹海味的谭家菜等，做工精细口味很好。
我认为的十大菜系排行榜是北京烤鸭是北京最有名而且最有北京特色的美食之一，称被誉为“天下
无为板鸭无为板鸭是沿江菜更具 *** *** 的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。
早在清代道光年间就闻名于世，距今已有近200年历史。
麻婆豆腐是川菜中的经典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特点，深受人们的喜爱。
飞龙汤飞龙，也叫做榛鸡，现在也产于兴安岭是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。
西湖醋鱼是浙菜系中传统有经典的一道名菜。西湖醋鱼，这个几乎在杭州最负盛名的菜了。
宫保鸡丁宫保鸡丁是一道传统特色名菜，口味也经过多次改良，鲁菜，川菜，贵州菜中都有收录，在味道上也是各有千秋。
东坡肉菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，香糯而不腻口。
清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是一道历史悠久的湖北传统名菜东安子鸡“东安鸡”是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。
辣子鸡辣子鸡，著名的川菜，以色泽棕红油亮，以其麻辣咸鲜，味道醇厚而著称。
鲁菜:糖醋黄河鲤鱼、炸蛤蜊、德州无骨扒鸡
川菜名菜:宫保鸡丁、邓英牛肉、鱼香肉丝
广东菜:汤炒龙虾、烧鹅、菠萝糖醋猪肉、沙茶牛肉、玫瑰鸡肉和酱油
蔡敏名菜:跳佛墙、橙味加力鱼、醉烤鸡
江苏菜系:无锡猪骨、扬州煮干丝、南京板鸭、松鼠桂鱼
浙菜名菜:荷叶蒸肉、西湖醋鱼、龙井茶虾仁、 *** 龟
湘菜:东安鸡、面包全鸭、麻辣鸡、甲鱼羊汤、五元仙鸡
徽菜名菜:火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、黄山炖
楚菜是湖北菜，黄贝三鲜、清蒸武昌鱼、糯米紫苑、京沙鱼糕、八宝海参、小米年肉。
京菜:北京烤鸭、酥鱼、烤肉、肥鸡
中国十大菜系排名：山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、安徽、楚和北京菜
鲁菜:糖醋黄河鲤鱼、炸蛤蜊、德州无骨扒鸡
鲁菜是山东省济南和胶东的地方菜肴。
胶东地方菜肴烹制的海鲜菜肴特别美味。
我擅长的烹饪 *** 是 *** 、油炸、牛排、蒸等等。
味道比较淡，我喜欢洋葱和大蒜。
鲁菜是最早的地方菜肴，所以它是十大菜系中的
川菜名菜:宫保鸡丁、邓英牛肉、鱼香肉丝
川菜是许多年轻人喜欢吃的一种菜肴。
辣椒和胡椒是主要调味品，有鱼味、糖醋味、红油味等。
川菜有两种菜系，成都和重庆，在全国更有名。
广东菜:汤炒龙虾、烧鹅、菠萝糖醋猪肉、沙茶牛肉、玫瑰鸡肉和酱油
广东菜是粤菜，是中国四大传统菜系之一。
粤菜由三种地方风味组成，有非常独特的菜肴。
广东菜是由精细的配料组成的，富含清亮而不清淡，油腻而不油腻。
潮州菜擅长烹饪海鲜，味道纯正。
它擅长砂锅菜，有独特的地方风味。
蔡敏名菜:跳佛墙、橙味加力鱼、醉烤鸡
蔡敏是由福州、闽南、闽西地方风味菜肴组成的菜肴。
福州菜相对清淡，擅长用红糖作为配料，红糖可以起到调色和脱腥的作用。
闽南菜系具有鲜、鲜、鲜的特点，而闽西菜系以客家菜系为主，具有浓郁的乡土气息。
江苏菜系:无锡猪骨、扬州煮干丝、南京板鸭、松鼠桂鱼
江苏菜系历史悠久，菜肴繁多，主菜有南京、扬州、苏州风味。
扬州和镇江刀法精湛，口味清淡，擅长 *** 肉菜肴。
苏锡菜味道香甜，擅长做河鲜和蔬菜。
南京菜最有名的菜是南京板鸭，味道鲜美，味道醇厚。
浙菜名菜:荷叶蒸肉、西湖醋鱼、龙井茶虾仁、 *** 龟
浙菜主要由杭州和温州、宁波和金华组成，各具浓郁的地方特色。
杭帮菜能做出清亮、新鲜、爽脆的美食。
它擅长 *** 海鲜菜肴，并保留了菜肴的原有风味。
温州菜味道清新，以海鲜和人头菜为主。
金华菜肴以火腿菜肴为核心，注重保持火腿独特的色泽、香味和口感。
湘菜:东安鸡、面包全鸭、麻辣鸡、甲鱼羊汤、五元仙鸡
湘菜是许多人喜欢吃的地方风味菜肴。
这食物味道好、重、辣、辣、浓。
湘菜以地方风味为主，如湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区。
洞庭湖地区的菜肴更擅长烹饪新鲜的河流菜肴和家禽家畜菜肴，具有咸、辣、软的风味。
湘西美食更擅长 *** 珍稀野生动物。
徽菜名菜:火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、黄山炖
楚菜是湖北菜，一种历史悠久的地方菜肴。
它主要由韩、荆、黄、项四家风味流派组成。
中国菜的味道是精致的，新鲜的和嫩的。
更有名的菜肴有黄贝三鲜、清蒸武昌鱼和糯米紫苑。
京沙菜以其新鲜的淡水鱼菜肴而闻名，其中 *** *** 的菜肴是京沙鱼糕和八宝海参。
黄州菜指的是黄石和鄂州地区的特殊风味，湘菜指的是襄阳和十堰地区的菜肴，恩施的名菜小米年肉也很美味。
京菜:北京烤鸭、酥鱼、烤肉、肥鸡
去北京旅游的朋友一定吃过北京烤鸭，味道很好。
在中国十大菜系中，北京菜是北京的地方特色菜之一，包括以 *** 肉为主的清镇菜、明清宫廷菜、海味谭家菜等。
三、鲁菜怎么做好吃***鲁菜菜谱大全
“锅塌”是山东菜独有的一种烹调 *** ，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深 *** ，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等。(收起)
1.将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8.煎至一面金黄翻面再煎另一面。
豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。
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