大家好，关于炒甘蓝隔夜还能吃吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于包菜可以隔夜吃 *** 知识，希望对各位有所帮助！
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一、隔夜青菜放在冰箱保鲜还能吃吗
熟后的菜里有油、盐，隔了 *** ，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。
亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险，所以蛋更好也不要隔夜，即煮即吃。
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。
1、吃剩的青菜放在冰箱容易串味，所以放进去的时候一定要分类，并用保鲜膜或者保鲜袋封起来。这样既能保持清洁，又能防止冰箱中的细菌交叉感染。
2、不宜反复冷藏加热剩青菜，冰箱中的食物拿出来后尽量不要再放回去冷藏了，因为菜肴已经被污染了，食用对健康不利。
3、吃剩的青菜最多在冰箱里保存两天。
4、青菜更好现做现吃，口感和营养都会比较好
二、怎样判断隔夜饭还能不能吃
很多朋友中午做的菜没有吃完，晚上接着吃，甚至到了第二天拿出来热一热接着食用，这种 *** 对于身体有害吗， *** 是肯定会有伤害的。下面我为大家带来了怎样判断隔夜饭还能不能吃，仅供参考，谢谢阅读，喜欢我们网站的可以关注一下。
首先要明确一点，只要食物没有变质都是可以吃的，不过事实上放过夜之后米饭上面还是会有细菌等物质的，虽然并不是一定会得病，但是能够不吃的话还是建议不吃。一般米饭多了必须要过夜的话建议一定要包装好，注意不要用塑料或者泡沫的盒子装，用瓷碗或者是玻璃碗比较好，注意如果是放在外面的时候千万不要放在密不透风的位置。
未有确切依据证明隔夜菜会导致胃癌，目前知道的是肉类腌制品及 *** 素(存在于发霉食物中)有一定致癌作用。目前的临床观察表明,胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，与慢 *** 染、生活习惯、饮食种类、营养因素、环境因素、遗传因素、精神因素有关，也与慢 *** 胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生以及手术后残胃等有关，单个危险因素不足以诱发癌变。
剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用;隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。
有人说，剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。那么减肥瘦身的美眉们就不要为健康所发愁了!
一般隔夜饭的话比隔夜菜要好，隔夜菜才是非常的不建议吃，那个对身体危害太大，甚至有可能致癌，米饭的话就比隔夜菜还一些，不过注意米饭里面不要放菜之类的东西，混在一起隔夜之后很容易导致变质的，这一点要注意。
不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
放在冰箱下层最里面:如果菜肴已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面，让它尽快地 *** 到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
剩菜别反复多次加热：剩下的肉类第二餐还吃不完，更好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。剩菜存放时间不宜过长，更好能在5—6个小时内吃掉。
剩菜新做，可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。过去人们都知道，炒菜的汤中溶解了维生素C，应当把菜汤喝掉。但是如今，人们更加注重食品安全。如果菜的原料不够新鲜，菜汤当中的亚硝酸盐含量较高，特别是剩菜的菜汤，更好就不要喝了。
事实上关于隔夜饭、隔夜菜是否能够食用的问题，有人做过这样的实验。
为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验小组准备了：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼，为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量变化有个更客观的了解，特地将4个菜分成了4份，分别装入一次 *** 降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。
出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物 *** 标准》的更高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。
对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。
6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜，晚上再吃很普遍。实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。
实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%，其中，红烧肉中亚硝酸盐含量已超过了国家《食品中污染物 *** 标准》中“肉类3mg/kg”的 *** 标准。
18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。检测结果发现，炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大，比6小时增加了443%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。
从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过了国家标准。
距离4个菜烧好的时间差不多过去24小时后，实验人员从冰箱中拿出最后一批贴有“24小时”标签的4个菜肴，同样用微波炉加热后作检测。检测结果发现，跟18小时相比，4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加，且全部超过了《食品中污染物 *** 标准》的 *** 标准。
实验人员说，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。
相信通过上文大家都知道了隔夜菜是不能吃的，那么它具体有哪些危害呢?
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如 *** 、胺、酚等，这些物质对 *** 有害。
2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜更高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
特别提示：常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。
3、最容易引起胃肠道疾病的水产品
人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经 *** 盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒 *** 增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也更好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起 *** 反应。
三、哪些菜可以隔夜带便当
1、蔬菜类又可以大致分为菜叶类、瓜果类、菌菇等。
2、从亚硝酸盐的含量来看，菜叶类的含量更高，瓜果类稍低，菌菇居中
3、所以说菜叶类的蔬菜，比如青菜、小白菜等，都更好不要隔夜。
4、据科学实验表明，如果烹调后不加翻动放入冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。虽然还未达到能让 *** 中毒的量，但还是少吃为妙
5、而且菜叶类的蔬菜经过重复加热后，营养流失最为严重，口感也会变差
6、如果打算做成便当，隔夜吃的话，可以选择瓜果菌菇类的蔬菜，比如茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、菜花、蘑菇等
7、我们常吃的肉类主要有，鸡肉、猪肉、牛肉等。
8、要做隔夜便当的话应该首选鸡肉和牛肉，因为猪肉不易保存，很容易就会变酸。
9、而且牛肉鸡肉的蛋白质含量更高，营养价值较好
10、鱼类和海鲜也不建议隔夜食用，因为它们隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
11、而且鱼类和海鲜非常容易滋生细菌，就算放在冰箱里也不能避免。
12、一般来说，豆制品只要没有腐坏，隔夜了也能吃，而且因为它蛋白质、钙、镁的含量较高，维生素含量少，所以二次加热对其营养成分 *** 不大。
13、但是豆制品特别不易保存，很容易氧化发臭，生长细菌。
14、隔夜便当给我们带来了便利，但是也带来了很多的安全隐患：
15、隔夜便当非常容易滋生细菌，尤其是肉类、鱼类、豆制品等等。其中很可能就会出现危险的致病菌，比如肉毒梭菌、
16、细菌的产生是多方面的，比如没有及时把菜放进冰箱、冰箱制冷效果不佳等
17、蔬菜中都含有硝酸盐，含量从高到低依次为：叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞茎、果实、 *** 。
18、也就是说，豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低，青菜、白菜之类的蔬菜含量较高。
19、无论哪种菜，隔夜后亚硝酸盐的含量都会升高，但是基本不会超出限定量。
20、我国对亚硝酸盐含量的 *** 规定为：蔬菜为4mg/kg，鲜肉为3mg/kg，大米为3mg/kg。
21、经过二次加热后，食物的营养成分会有一定的流失，其中菜叶类的蔬菜营养流失最为严重。
22、肉类和蔬菜更好能够分隔密封保存，不容易串味，也能在一定程度防止细菌污染
23、热的时候不能放冰箱，因为水蒸气回流会加速细菌的生长，导致食物霉变。
24、等食物晾凉后要立马放进冰箱，常温下细菌增长也挺快的
25、第二天吃的时候加热便当一定要确保完全加热，因为高温加热一定时间可以 *** 大部分的细菌
26、有条件的话可以回锅加点调料，可以杀菌还能调味。没有炒锅的话可以考虑用蒸锅蒸，能减少营养流失哦
27、隔夜便当是可以吃的，也没有那么夸张的致癌效果，但是在选取食材的时候就要注意啦，比较好的食材是
28、豆角、黄瓜、番茄、洋葱、土豆等瓜果类、菌菇类蔬菜
四、包菜可以隔夜吃吗
生的可以，熟的不建议。包心菜若是还是生的的话是可以隔夜的，第二天再用来烹饪。若是已经炒制过的包心菜，在夏季气温高的未放入冰箱的情况下，可能会变质，是不建议食用的。而且就算是放入冰箱冷藏未变质，也是不建议吃的，在烹饪过程中会放入盐等调味料，经过一晚上的沉淀其中可能会产生一些化学反应，其营养成分会大量的流失。综合来说，还是不建议吃熟的。
1、包菜中有杀菌消炎的物质,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类可请包菜帮忙。
2、包菜中含有”溃疡愈合因子”,对溃疡有很好的治疗作用,能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
3、包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以， *** 的妇女、贫血患者应当多吃些包菜，它也是妇女的重要美容食品。
4、包菜能提高 *** 免疫力，预防感冒,在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。
5、多吃包菜，可增进食欲,促进消化，预防便秘。
6、包菜还是糖尿病和肥胖患者的理想食物。中医理论认为，包菜 *** 平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
7、适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及消化道溃疡患者食用。
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