老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样炖羊肉软烂无膻味和羊肉怎么炖软烂不膻的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样炖羊肉软烂无膻味以及羊肉怎么炖软烂不膻的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、怎样炖羊肉软烂无膻味好吃
1、很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡过程中注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。
2、炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。
3、有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中 *** 材。
二、羊肉怎么炖软烂不膻
羊肉是我们日常当中比较常见又非常喜欢吃的一种食材。羊肉虽然好吃，但是很多人却吃不惯它的腥膻味，因此错过了一道人间美味。特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜 *** ，味道特鲜美。我平时就比较愿意吃羊肉，喝羊汤，觉得它是最美味的。其实，做羊肉只要是选对调料品，用正确的 *** 烹饪，就可以大大地减少它的腥膻味。很多人在做羊肉时，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料，试图用这些香料的味道，来掩盖住羊肉的膻腥味。却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。
那么，我们在炖羊肉时，到底应该放什么调味品？以我多年做羊肉的经验，炖羊肉时，记得放当归、川芎、小黄姜片，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，无膻味！今天，我就把，怎样炖羊肉炖烂不膻的做法，分享给大家。
所需食材：准备食材：羊肉500克、葱10克、姜10克、当归2克、川芎2克、小黄姜2克片、盐50克、胡椒粉5克、香菜10克、醋10克、料酒10克。
之一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。
羊肉的浸泡过程非常重要，我在家做羊肉的时候一般都浸泡15分钟以上，这样做出来的羊肉膻味会减少。
第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。
焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次 *** 加入足够的热水，加入适量的葱段。
在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。
第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。
1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。
第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜。
如果你和我一样喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！
之一个部位——羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验的人专挑羊腿肉。
第二个部位——羊蝎子。这个部位属于羊脊骨，别觉得名字不太好，其实用它来炖汤，特别鲜美，没吃过的朋友有机会一定要尝尝，吃后保准不后悔。
第三个部位——羊肋排。这个部位就是猪排骨差不多，用它来炖羊汤再好不过了，又能吃肉又能喝汤，肉质软嫩，汤汁鲜美。
1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水。
2.羊肉上锅炖的时候，一定一次 *** 加入足够的热水，中途一定不要加水。
三、怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气
1、羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：一、羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。二、炖煮前要焯水去腥。三、炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。
2、【主配料】：去皮羊腿肉1000克。
3、【焯水配料】：花椒10克、大葱100克、生姜100克，白酒50克。
4、【炖煮配料】：八角5个、桂皮20克、草果3个、小茴香20克、孜然20克、陈皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、干红辣椒50克、甜面酱100克、鸡精10克、胡椒粉10克、老抽酱油50克。
5、【二】：接着把剁好的羊腿肉用清水冲洗掉血水。
6、【三】：锅中加入清水，把羊肉块放入锅中，加入：花椒10克、大葱100克、生姜100克，白酒50克。盖上锅盖煮至沸腾，焯水去腥。
7、【四】：羊肉在锅中煮至沸腾后三分钟左右，即可捞出。
8、【五】：锅中下入少量食用油，下入：八角5个、桂皮20克、草果3个、小茴香20克、孜然20克、陈皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、干红辣椒50克、甜面酱100克。
9、【六】：接着下入先前焯水过后的羊肉块，老抽酱油50克。一起翻炒出香味。
10、【七】：羊肉块炒香之后，加入清水。
11、要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。
12、【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。
13、【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。
14、【十】：起锅前加入：鸡精10克、胡椒粉10克。尝一尝咸淡，适量添加食盐即可出锅装盘。
15、【十一】：羊肉块装盘，放点香菜点缀一下，没有香菜也可以不放。炖羊肉就 *** 完成了，可以开吃了。
16、要点：如果家里有高压锅的，可以先用普通锅炒香，然后转移到高压锅中，加入清水盖上盖子，开始大火炖，等到高压锅铁球旋转后，转小火慢炖半小时就很软烂了。高压锅炖用的时间更短，也节省燃气。
四、炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂要如何去除羊膻味
1、快速炖羊肉的 *** 有很多。压力锅是最常用的。 20分钟就能压好，外观不糊。通常的做法是用炖锅，用小火慢慢炖。有很多好处。我认为它是所有炖 *** 中更好的。能更大程度地带出羊肉的香气，炖煮时容易调节口味，达到炖肉汤鲜肉厚的效果。
2、炖羊肉是一道比较简单易做的家常菜。关键是要去掉羊肉，尤其是瘦羊和不好的品种。肉类的预处理。重点是冲洗，更大限度地去除羊肉中的血液。这没有什么诀窍，就是一个泡泡，泡在水里，直到完全没有血迹。如果你想更快，将气泡切成小块，大约需要 3-5小时。大泡泡有足够的时间，足够一晚。因为肉里的血是鱼腥羊肉的来源，所以一定要浸泡。最常见的做法是用白萝卜炖，非常有效，最容易去除腥味羊肉。此外，山楂、绿豆等食材和香精也有很好的去腥效果。煮沸后，撇去浮沫，转小火煮一小时。在此期间，没有盐，没有香料，没有盖子，最小的火。
3、羊肉本身的肉纤维比较嫩，但是很多人就是做不出来软嫩，这不是羊肉的问题，其实是一个简单的错误造成的，就像猪肉和鸡肉一样，肉也比较嫩。成分，不管大家做的味道，也比较硬，很木质。如果羊肉要炖煮软烂，正确的做法是锅开后立即用小火煨羊肉。原因是用大火煮羊肉会导致羊肉内部水分严重流失。结果，羊肉尝起来又老又木。羊肉软烂的关键其实在于羊肉里面的水分。高温烹调羊肉会在短时间内造成严重脱水，同时也会导致出肉率极低。
4、撇开羊肉本身的质量不谈，很多人其实一提到火候就忽略了细节，也就是小火炖羊肉不是由火的大小决定的，而是由汤的沸腾程度决定的。锅里的面条。例如：如果调到小火，面汤还在沸腾，那么即使小火，也不算是煨羊肉。
关于怎样炖羊肉软烂无膻味到此分享完毕，希望能帮助到您。
