大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于重阳糕，重阳节吃重阳糕的来历是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、重阳糕做法老式
重阳糕的做法有很多种，下面我简单介绍一下老式的做法。
糯米粉 300g、大米粉（粘米粉） 200g、玉米粉 50g、红豆沙 500g、细砂糖 150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把
2.糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)
3.先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
4.再把刮刀或者勺子用兜底铲的 *** 过筛。
5.边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。
6.取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。
7.轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。
8.锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。
9.这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。
10.用过筛原味粉的 *** 过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。
11.步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。
12.继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出 *** 后再按需切成块。
二、重阳糕需要哪些材料
1、重阳糕亦称“花糕”、“菊糕”、“发糕”等。
2、以来粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。
3、起于唐代以前，至宋工，汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在为普遍的习俗。
4、糕的 *** ，品种名目繁多，其上并 *** 彩旗，极受儿童的喜爱。
5、《渊鉴类函·岁时·九月九日》引隋杜台卿《玉烛宝典》：“九日餐饵，其时黍秫并收，因此粘米加味尝新。”又《岁时杂记》：“重阳尚食糕，……大率以枣为之，或加以栗，亦有用肉者。”宋邵博《邵氏闻见后录》：“刘梦得作九日诗，欲用‘糕’字以五经中无此字，辄不复为。
6、宋子京以为不然，故《九日食糕》诗：飙馆轻霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹。
7、刘郎不敢题糕字，空负诗家一代豪。
8、遂为古今绝唱。”宋孟元老《东京梦华录·重阳》：“前一二日，各以粉面蒸糕遗送，上 *** 剪彩小旗，掺飣果实，如石榴子、栗子黄、银杏、松子之肉类。
9、又以粉作狮子蛮王之状，置于糕上，谓之狮蛮。”宋吴自牧《梦梁录·九月》：“此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以猪羊肉、鸭子为丝簇飣， *** 小彩旗，各日重阳糕。”宋周密《武林旧事·重九》：“都人是月……且各以菊糕为馈，以糖肉秫面杂糅为之，上缕肉丝鸭饼，缀以榴颗，标以彩旗。
10、又作蛮王狮子于上，又糜栗为屑，合以蜂蜜，印花脱饼，以为果饵。”明刘侗、于奕正《帝京景物略·春场》：“九月九日……饼面种枣栗其面，星星然，曰花糕。
11、父母家必迎女来食花糕。”明谢肇浙《五杂俎》引吕公忌曰：“九月天明时，以片糕搭儿女头额，更祝曰：‘愿儿百事俱高。
三、重阳糕是什么
马上就是重阳节了，重阳节有吃重阳糕的传统，重阳糕是什么？重阳糕的 *** *** 是什么？下面一起来看看吧！
重阳糕又叫“花糕”、“菊糕”、“五色糕”等。是重阳节特有的传统食物。重阳糕的主要原料是：米粉、豆粉经过发酵精制而成，成形后用板栗、葡萄干、核桃加糖蒸制而成。
《玉烛宝典》：“九日餐饵，其时黍秫并收，因此粘米加味。
材料：糯米粉、粳米粉、糖粉、豆沙、大枣、南瓜籽、杏仁片。
1、准备好糯米粉150克、粳米粉100克、糖粉50克；
2、将糯米粉、粳米粉、糖粉搅拌均匀，缓缓加水，边加边搅拌成半干半湿的状态；
4、然后放入筛网过筛，可以选择空稍大的筛网并借用刮刀一边按压一边筛；
5、筛米粉的时候，一手持筛摇晃一手按压米粉，这样能筛的又快又匀；
6、准备好模具，并在底部铺好油纸；
7、模具中铺上一层筛好的米粉，并刮平；
10、再铺上一层筛好的米粉并刮平，大枣去核铺在糕上，继续回笼蒸18分钟；
11、出锅后，表面撒炒熟的南瓜籽和杏仁片，即可享用。
传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后，卧病长安，八月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。
家里没人打发赏钱，报子就不肯走，一定要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这时他才打发报子，给了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。
因为这糕是用来庆祝康海中状元，所以后来有子弟上学的人家，也在重阳节蒸糕分发，讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。
四、重阳糕的做法
1、粘米粉、糯米粉与白糖搅拌到一起，缓慢多次小水流倒入清水，边倒边搅拌。
2、最后搅拌完是大大小小的米粉球。利用双手掌心，将米粉球搓开成湿粉颗粒。
3、将搓细的湿米粉颗粒，过筛成细小的湿粉，中细孔的粉筛就可以，特细的筛起来比较费劲，如果没有粉筛，那就用手尽量搓得细小直接使用。
4、筛好的湿米粉细小颗粒，糯白如玉，如雪花一样飘逸，熬是喜人。
5、取一容器，我用的是家里的竹蒸笼，也可以用不锈钢小盆，放入湿过水拧干的半干蒸笼布，用勺子铺一层过筛的米粉，用勺子轻轻抹平，不要用力按压。
6、米粉上面挤上豆沙，轻轻抹平；抹完红豆沙，再铺一层湿米粉和红豆沙，或者不用豆沙直接撒蜜豆或果干。
7、最后铺一层湿米粉，撒上喜欢吃的果干。葡萄干、蔓越莓干都是很好的选择，铺撒过程，不要用力压米粉，动作要轻柔，这样做出来的米糕特别松软好吃，而且也容易蒸熟。
8、锅中放足量的水(记住一定要足量，否则容易烧干锅)，将水烧沸，将笼屉或小盆放到蒸锅中，最上面盖上湿笼布，避免水滴掉落，盖上锅盖，大火蒸40分钟。
9、蒸好的米糕，将蒸笼布从粘米糕上取下，如果底部比较干粘住了，用凉白开水拍湿，就能轻松取下来了。
五、重阳节吃重阳糕的来历是什么
1、重阳糕起于唐代以前，至宋工，汴京(今河南开封)、临安(今浙江杭州)及各地十分盛行。此后一直盛行不衰，直至近代。
2、相传在很久以前，有一个住在山脚下的农夫。他勤于耕作，日子过得富足。有一天，一个卜卦的先生未找到住宿，农夫将卜卦先生请到家中款待饭食并留宿。卜卦先生非常感激。第二天临行前对农夫说:“你九月九日有灾祸，更好搬到草木稀少的高处去住。农夫对卜卦先生的话半信半疑。为了防止万一，农夫在九月九前和家人一起搬到了高山顶上，那里草木稀少。九月九日一早儿，当他们站在山顶朝山下家中望去时，那里已是一片火海。此时，大火沿山脚蔓延而上，幸好他们所住的地方没有太多的草木，才幸免于难。
3、农夫一家九月九登高避灾的事很快就在民间传开了，人们纷纷效仿，于九月九将家搬到高处以防不测。时间久了，人们发现年年搬家不是一个好办法，再说，平原地区没有山，无法登高。人们最后终于想出了一个好主意，在重阳节这天吃糕，因"糕"与高"浩音，吃了糕，就表示登高消灾之意。从此重阳节食糕风俗形成了。
重阳糕，亦称"花糕"，因在重阳节食用而得名，是重阳节传统节令食品。常见于江浙沪地区，全国各地区不怎么流行。
2、将赤豆、白糖( *** 克)、豆油制成干豆沙，备用。
3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉重阳糕浆。
4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水 *** 克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗， *** 在糕面上即成。
原料:粳米粉、糯米粉、豆沙、各色干果、红绿果脯、白糖、油、清水。
1.将粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起搅拌， *** 成干湿适中的松散的粉状;
2.将搅拌好的粉静置一段时间，充分吸收水分后过筛成细粉;
3.取糕屉，平铺清洁的湿布，放入一半的糕粉抹平，放入锅中先蒸5分钟;
4.取出糕屉铺上一层豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、红绿果脯肉，放入锅中继续蒸约20分钟;
5.将蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重阳糕就做好啦!
六、重阳糕是什么寓意 为什么要吃重阳糕
1、吃重阳糕的寓意，最早是由登高引申而来，重阳节又叫“登高节”。传说登高可以避祸。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高”，“糕”字与“高”同音，象征“人往高处走”、“步步高升”、“百事俱高”的祝福之意。
2、除此之外，重阳糕的寓意，还有祛邪避灾，明人谢肇制在《五杂俎》中记述：“九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，可迎福接吉，消灾避邪”;另一个寓意是敬老之举，江南流行一句话：“重阳不吃糕，老来与人告”。
关于重阳糕和重阳节吃重阳糕的来历是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
