大家好，今天小编来为大家解答毛血旺最正宗的做法是什么?这个问题，传统的川菜毛血旺的做法是什么呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、毛血旺最正宗的做法
材料准备：鸭血100克、午餐肉200克、黄豆芽50克、油菜50克、毛肚300克、牛百叶200克、蒜末适量、干辣椒4~6个、盐少许、葱蒜适量、小米椒3个、豆瓣酱1勺、火锅底料1块、生抽1勺、白糖1勺、蚝油1勺、锅、碗等。
1、把鸭血和午餐肉切成薄片，干辣椒切成段，大蒜剁成沫。把姜蒜切成丁，毛肚洗干净切成条状，百叶洗干净改刀切成条形状。装盘备用。
2、锅中油热下蒜末和干辣椒，把黄豆芽和油菜（清洗干净沥干水分后的菜）放入锅中继续翻炒，炒熟后装入碗中。
3、另外起锅烧油，加入葱姜蒜，小米椒（切段），豆瓣酱1勺，火锅底料1块，炒出红油后加入适量的清水。
4、再放入生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，蚝油1勺至水开后，锅中再倒入切好片的鸭血和午餐肉，毛肚和百叶煮熟后再捞出放入碗中，再倒入汤汁。
5、装好盘的碗中撒上蒜末，葱末，麻椒，干辣椒和芝麻，再浇上热油。作品完成即可开吃。
二、毛血旺正宗做法是什么
1、方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。准备土豆粉，豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。
2、香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。
3、准备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐， *** 数颗。
4、炒锅放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。
5、依次放入蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入适量开水。放入准备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是不好熟的先放入，好熟的后放入即可。
三、毛血旺正宗做法
毛血旺是一道四川传统美食，主要原料是牛肉、鸭血、豆皮等，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的人。以下是毛血旺的正宗做法：
1.准备食材：牛肉、鸭血、豆皮、豆芽、藕片、木耳、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、香油。
2.将牛肉切成薄片，用料酒、盐、酱油、糖、鸡精腌制10分钟。
3.将豆皮、豆芽、藕片、木耳焯水备用。
4.热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。
5.加入腌制好的牛肉煸炒至变色，加入适量的水煮开。
6.放入焯水后的豆皮、豆芽、藕片、木耳和鸭血，煮5分钟。
7.加入盐、鸡精、香油调味，煮开即可。
8.将毛血旺盛装在大碗中，撒上葱花和香菜即可。
四、毛血旺的做法最正宗的做法是什么
主料：毛肚 *** 克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克。
调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升。
1、清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出。
2、清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出。
3、倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘。
4、倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水。
5、大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸。
五、传统的川菜毛血旺,正宗的做法是怎样的
1、主料：鸭血150g、牛百叶100g、毛肚100g、午餐肉100g、黄豆芽50g、莴苣片50g、海带50g辅料：郫县豆瓣、花椒油、尖椒段、葱末、蒜末、香菜末、盐、白芝麻、鸡精。将鸭血旺切条块，火腿肠切条块，黄喉切长条洗净，鱿鱼划花切长条洗净，牛百叶用盐水浸泡半小时，再用清水冲洗几遍，泡在清水中待用，黄豆芽去根洗净，蒜切末，葱切花。
2、干香菇用水泡发，备用。锅中倒入适量油，放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜，翻炒均匀，炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒，倒入火锅底料炒匀后，加入适量料酒和清水，烧一锅热水，水开把毛肚下锅烫一下，15秒捞出，然后下入鳝鱼10秒捞出.做锅，锅热下底油，下入花椒翻炒，小火待花椒炒出香味。下入泡软的干辣椒，所有食材焯水，捞出放入汤里，盛进菜盆，撒上葱花或香菜点缀。按着渝菜惯例，还要爆香花椒辣椒的热油最后浇上出香。
3、当锅里汤汁熬制了一会之后，加入肉片、毛肚、 *** 、火腿肠片、猪心片、红尖椒圈，加入适量盐，几勺味精和鸡精，倒进刚刚装蔬菜的盆里。加然后煮毛肚，捞出之后煮虾，我这虾是北极甜虾，所以稍微烫一下就好，如果要是别的虾的话就多煮一会儿，海鲜一定是要煮熟的。
4、其实毛血旺的做法非常的简单，主要做法是以水煮，所以配菜可以按照个人爱好，一般是由鸭血，豆芽，午餐肉，毛豆之类的，然后再添加自己喜爱的青菜，做出来的香辣美味，香辣的毛血旺虽然好吃但是要注意就是不能做的太辣，因为太辣会伤害我们的胃，好吃尽量少吃。
六、毛血旺的做法最正宗的做法
1、原料大 *** 。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。
2、肥肠切菱形厚片。我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。
3、毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
4、炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。捞起过凉待用。
5、继续下入鸭血，焯透。捞起过凉待用。
6、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
7、加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
8、炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
9、下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
11、下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
12、下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
13、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
七、传统的川菜毛血旺的做法是什么呢
1、提起毛血旺大家都想到的是在川菜馆里吃到的麻鲜辣香，但是一离开川菜馆，等到自己做的时候总是做出不来那个正宗的味道，难道只有川渝的人才能将这道菜做好？当然不是，下面就教你怎样做出一份不输川渝正宗风味的毛血旺。
2、毛血旺的主料需要有150克的鸭血，100克的牛百叶，100克的毛肚，100克的午餐肉，黄豆芽50克，笋片50克，海带50克。主料准备够了还需要添加一些辅料，辅料需要郫县豆瓣、花椒油、尖椒段、葱末、蒜末、香菜末白芝麻和鸡精。当这些食材准备好之后就要开始准备毛血旺的前期工作，将莴笋片，海带和黄豆芽都洗干净，然后放入滚开的锅中焯水，焯水够30秒就可以了，然后将它捞出，把水分沥干，备用。
3、当上述的准备工作都做好时，我们就可以来真正的 *** 毛血旺了。首先将铁锅烧热，倒入食用油将它烧滚，然后加入切碎的郫县豆瓣、蒜末、尖椒段一起炒出香味，然后加入半碗高汤，如果没有高汤的话用温开水替代也行。然后放盐和花椒油来调味，将汤煮开后，加入午餐肉片、牛百叶、毛肚、鸭血，煮到一分半到两分钟，加点淀粉来勾芡，最后起锅。将煮好的鸭血、毛肚、牛百叶等荤菜包括它们的汤一起倒入已经放好莴苣片、海带、黄豆芽的盆中，并在它们的顶部撒上香菜末和葱末。最后锅底烧一点热油，丢入花椒和尖椒段炸香，然后一起倒入盆中，发出“滋滋”的声响，最后再撒上白芝麻，这样一份正宗的毛血旺就出炉了。
4、看到这里你还不赶紧去试一试，然后你就能拥有完美的毛血旺了。
OK，关于毛血旺最正宗的做法是什么?和传统的川菜毛血旺的做法是什么呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
