大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下椰蓉馅的做法及配方的问题，以及和椰蓉馅的材料和做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、椰蓉馅的材料和做法
1、面团材料，我用的这个牌子的奶酪是227克，一次用一半，刚好可以用两次，一个星期内用完
2、我用的是厨师机和面，材料按湿到干的顺序加入和面桶，盐先不用加，1档和面20分钟左右加入盐，继续和20分钟，直至可以拉出手套膜，开始面团是很粘的，等到出筋了就不会粘了
4、稍微整理成团盖保鲜膜放烤箱准备发酵
6、发酵好的面团是之前的2倍大，中间戳一个洞不回缩，不塌陷的状态即可，如果发酵过了就会塌陷，面团会有酸味，所以一定要注意面团的状态
7、面团发酵的时候可以做椰蓉馅，我买了一个专门融化黄油的小锅，很好用，没有的话就装碗里隔水融化
8、融化好的黄油倒在其他材料里，混合成团即可
9、发酵好的面团分成16等份，一个大概48g左右，椰蓉馅也平均分成16等份，没有椰蓉馅直接包豆沙也可以，一个15克左右即可
10、面团包椰蓉馅，和包包子差不多的手法，收口朝下，稍微弄圆一点，准备二发
11、二发要坐一盆热水，保持烤箱内的湿度，35度发酵20分钟
12、发酵好的面团拿出来刷牛奶，均匀撒一点椰蓉，烤箱180度预热，然后170度烤20分钟
13、10分钟左右盖锡纸，盖锡纸，盖锡纸，不盖烤出来颜色会很深的，图中这个是烤了10分钟左右的状态
14、再烤10分钟，椰蓉的遍布味道一整个厨房，超级香，完美出炉，等待面包放凉至还有少许余温就可以装袋，这样完全凉后皮也不会干
15、、、一袋装4个，刚好装4袋，分享给朋友都是很好的，完胜面包店的面包
5度15-18小时、10度10-11小时、15度7-8小时、20度4-5小时
25度120-150分钟、30度60-80分钟、35度30-40分
1:之一次做可以预留10克左右的牛奶，看面团状态再加，每个品牌的面粉吸水量不一样
2:这个面团水量很大，就是很软很粘的，全程要带烘培一次 *** 手套
3:没有厨师机或者和面机的不建议做，不然面团很粘很难揉成团，没有厨师机可以考虑买个和面机，100多的就可以， *** 价比比较高
二、椰蓉馅怎么做好吃,椰蓉馅的家常做法
1、先准备称量材料，这个配方还是比较容易记得。黄油室温软化，鸡蛋打散，称重。
2、先将牛奶、蛋液倒入盆中，加入白砂糖，搅拌均匀。
3、奶粉加入盆中，搅拌均匀。黄油用微波炉叮一下，融化，加入盆中，搅拌均匀。
4、将椰蓉倒入搅拌均匀的盆中。翻拌均匀。
5、翻拌均匀的椰蓉馅，奶香四溢，包上保鲜膜。就可以放入冰箱冷藏了。
6、需要用的时候就可以按要求做成小圆球。
7、椰蓉馅更好提前做好，让椰蓉充分吸收馅料里面的水分。做好的椰蓉馅一定要先冷藏哦，因为黄油是融化了的，所以比较软，冷藏以后更方便使用。
三、谁知道可以直接吃的椰蓉馅的做法
做法：溶化一小块黄油约20克，加入细砂糖15克，椰丝50克、全蛋液40克拌匀即可，材料的份量可根据口味自己增减
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椰蓉50g、白砂糖50g、黄油25g、鸡蛋黄3个、吉士粉10g、糯米粉10g
1.白砂糖加入开水拌匀至彻底溶解。
2.加入椰蓉搅拌均匀，静置15分钟。
3.加入鸡蛋黄（生的哦）、黄油混合拌匀后，最后加入吉士粉和糯米粉充分搅匀成团状即可。
★可用于蒸制、烤制小点心的馅料，色泽淡黄，质软肥润，椰香浓郁。
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椰蓉130g、糯米粉30g、猪油40g、白砂糖150g、鲜鸡蛋黄4个，椰浆50g。奶油25g。
1.将椰蓉、白砂糖、鸡蛋黄、猪油、奶油充分混合后，加入椰浆继续搅拌均匀。
2.加入糯米粉一起拌透成团即可。
★椰香奶香浓郁，口感细腻，比广式椰蓉馅更加香甜。
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用料：椰蓉75克玉米淀粉15克牛奶100ML黄油15克
吉士粉起到增香增色的效果，没有不加也无大碍。不要再减糖的量了，已经很不甜了
四、椰蓉馅蒸包怎么做好吃,椰蓉馅蒸包最正宗的做法
白糖10ml（做面团用）白糖50克（做馅料用）
椰蓉馅蒸包的做法图解11.把酵母放进温牛奶中，搅拌均匀后静置5分钟，把白糖和盐跟面粉混合，把牛奶慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，揉成团，取出放在案板上揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，室温（28~30度）发酵50分钟左右。
椰蓉馅蒸包的做法图解22.揉成光滑的面团，发酵至1.5~2倍大，手指沾面粉从中间 *** 去，面团不回缩，不坍塌即可。
椰蓉馅蒸包的做法图解33.混合白糖和椰蓉，加入鸡蛋，搅拌均匀；
椰蓉馅蒸包的做法图解44.用手把馅料揉成团；
椰蓉馅蒸包的做法图解55.称量，大约20克/个，分成12份；
椰蓉馅蒸包的做法图解66.发酵好的面团压扁，排气，在案板上撕些面粉，把面团揉成长条；
椰蓉馅蒸包的做法图解77.切开成35克左右一个的剂子（分成了10份，其实应该分12份的，没经验哈）；
椰蓉馅蒸包的做法图解88.把面团压扁，用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的圆面皮；
椰蓉馅蒸包的做法图解99.包上一份椰蓉馅；
椰蓉馅蒸包的做法图解1010.收口；
椰蓉馅蒸包的做法图解1111.收口朝下，稍滚圆；
椰蓉馅蒸包的做法图解1212.把油纸剪成比包子胚稍大的正方形，把包子放上去，摆进蒸笼，放进蒸锅里，第二次发酵15分钟；
椰蓉馅蒸包的做法图解1313.蒸锅里放水，大火蒸至水开后，转中火15分钟，关火后3分钟再揭盖；
五、50克椰蓉馅月饼的做法窍门
1、广式月饼是最传统的一种月饼，虽然现在各式月饼花样很多，不过广式一直都是经典款的，这款做的是扇形的，相对于圆形的款式，会更特别一些，做惯了圆形的月饼，试试这个吧此配方可做25个左右
2、步骤1广式月饼之椰蓉月饼的做法大全
3、步骤2广式月饼之椰蓉月饼的做法图解
4、步骤3广式月饼之椰蓉月饼的家常做法
5、步骤4广式月饼之椰蓉月饼的简单做法
6、搅匀之后，这里在搅的过程中，一定要拌匀，拌匀之后会变成比较稠，有的亲反映包月饼的过程中，饼皮非常粘，很大一部分原因也是糖浆和油没有拌匀，造成了糖油分离。完全拌匀之后，在包的过程中，是不会粘的
7、将面粉过筛拌匀，然后倒入硅胶垫上，开窝，准备好刮板
8、用刮板采用翻拌法拌匀，拌匀之后，用保鲜膜包裹好，松驰1小时
9、将袋装的馅料打开，这里要注意一下，不管是什么馅料，收到之后，不能直接用，一定要揉匀，然后再使用，不然在烘烤过程中，月饼皮很容易干裂
10、步骤10广式月饼之椰蓉月饼怎么煸
11、根据模具来称取馅料和饼皮，这里我用的模具是50克的，饼皮和馅料按照3：7的比例，分为饼皮15克，馅料35克
12、步骤11广式月饼之椰蓉月饼怎样煸
13、取一份称好的皮，将馅料放在皮中间，用虎口慢慢往上推，直至封口
14、步骤12广式月饼之椰蓉月饼怎样做
15、将包好的月饼团粘上防粘粉，然后放入模具中按压，这里注意一下，按压的时候，一只手按压模具按紧，另一只支使劲按压至底部，按压过程中不要晃动模具。月饼才按压之后是非常软的，那时碰一下很容易变形，所以要找好需要摆放的位置，直接在那个地方按压脱膜，不要重复移动。上火160度，下火200度，入烤箱8分钟，先将月饼表面烤至颜色发白，然后取出，用羊毛刷刷蛋液上色
16、步骤13广式月饼之椰蓉月饼怎样炒
17、准备好表面上色的蛋液，比例小胖用的是三个蛋黄+一个全蛋，因为想要月饼的表面颜色更好看，可以加一点转化糖浆，然后拌匀
18、步骤14广式月饼之椰蓉月饼怎样煮
19、羊毛刷比较细腻，刷的效果会比硅胶刷好一些，刷的时候要注意，一次不要粘太多蛋液，羊毛刷粘取蛋液之后，要在碗边边一下，每次只要一点点就可以了，如果一次粘取蛋液太多，蛋液在刷的过程中，会陷在花纹里面，到时表面花纹会不清晰，蛋液要刷三次，每次都是上一次干了之后，再刷一次，直至第三次。蛋液刷好之后，再入烤箱烘烤15分钟左右
20、步骤15广式月饼之椰蓉月饼怎样炖
21、烤好之后的广式月饼不能马上吃，要放3-6天，待到回油之后才能吃，等回油的过程中，密封回油速度要快一些，不要放在冰箱里等回油
22、糖油拌的时候要注意，一定要要拌匀，不然也会造成皮太粘
23、脱膜时一定要先确定在烤盘上摆放的位置，然后直接在摆放的位置按压脱膜，以免脱膜之后再移动，很容易造成月饼变形
24、如果要自制馅料的话，馅料的水份不能太干，水份太大的话，在烘烤过程中，很容易出现下腰以及开裂的现象
25、蛋液上色时，一定不要刷太多蛋液，以免蛋陷在花纹里，造成花纹不清晰。羊毛刷粘上蛋液时，一定要在碗边边一下，每次只剩一点蛋液即可，重复刷三次，每次都是前一次完全干了之后再刷
26、广式月饼做好之后，不要马上就吃，要等3-6天回油之后再食用。回油时不要放在冰箱里冷藏，常温密封保存即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
