大家好，今天来为大家解答猪肉脯怎么做家庭 *** 这个问题的一些问题点，包括如何在家自制猪肉脯也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、猪肉脯没有烤箱怎么做
1、首先我们去菜市场买肉回来。更好的就是五花肉，但是要瘦肉多一点的，拿回家之后把猪肉的皮去掉，如果卖肉的那里能帮忙搅碎，可以用机器把它搅碎成猪肉泥。没有的话就需要我们自己手工做，用刀尽量把猪肉剁碎一点，这个剁猪肉泥是个力气活，有点累，可以休息一会再接着剁，然后把剁碎的猪肉放进碗中，下面要开始加调料。
2、我们往碗中加入蚝油、味精、盐、料酒、糖、胡椒粉、老抽、生抽一起和肉馅搅拌均匀，一直搅拌到肉有粘 *** 的时候，才可以停止。搅拌拌好的肉馅，放进保鲜袋里面，然后用擀面杖或者其他工具把肉馅擀平开来，我们可以参照在外面买的猪肉脯的厚度，如果做不了的话可以稍微厚一些。但是薄一点的会烤得快一点，太厚了的话不太容易熟。
3、我们把把猪肉馅擀薄之后，剪开保鲜袋，放一边备用。然后把肉馅放进平底锅里面，如果平底锅太小的话，就把肉馅用刀切成两份，然后先烤其中的一份。下面开小火烤肉片，先放进去烤制一会儿，肉馅出水了的话就要把水倒掉。然后把肉片拿出来刷上一层蜂蜜水，这时候喜欢吃芝麻味的可以撒上芝麻，然后再放进去继续烤制，这后面烤制的时候，每一次翻面都要刷一层蜂蜜水，一直烤到肉片变干了，然后颜色也很漂亮，就可以取出来晾凉切片。第二份肉馅同样的步骤。
二、如何在家自制猪肉脯
1、准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量
2、将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。
3、混合均匀，搅拌好的肉沫盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1小时。
4、撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平铺在油纸上。
5、把多余的油纸翻过来盖在上面，用擀面杖擀均匀（越薄越好）
6、然后把表面油纸撕掉，烤箱180度上下火中层烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑点水）再放入烤箱5分钟取出再次刷一层蜂蜜水，这次散点白芝麻放入烤箱五分钟即可。
三、请指点下家庭自制猪肉脯的经典做法
1、里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。
2、将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的更好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被 *** 了，做出来的肉脯口感会有点发柴。
3、加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。如果手臂实在没力气或者不愿意借机瘦小臂的，可以偷懒用电动打蛋器来帮帮忙。
4、把肉团摔打20下左右，用点力。用力摔打肉团，可以增强它的粘合 *** 。
5、把肉饼平铺在烤纸上，上面也盖上一张，用擀面杖擀薄。肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。如果没有烤纸，也可以用锡纸，但用锡纸的话就要先在锡纸上刷点植物油防粘，不然会取不下来。
7、在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制。但我更建议大家用枫糖浆。这种用天然枫树液熬制的糖浆，不仅风味更佳，而且不像蜂蜜一样存在肉毒杆菌的风险，2岁以下的宝宝也能吃
8、撒点白芝麻在上面。不喜欢吃芝麻的就不撒。
9、放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤12分钟。之一遍烤后，肉饼会出汁水，体积会收缩。
10、从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆）。
11、再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上 *** 况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分更好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。
12、烤好之后稍微晾凉，有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了。
13、做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜。
四、如何把肉丝炒得嫩嫩的
1、（1）选肉--里脊肉、梅花肉、前腿肉等俗话说“巧妇难为无米之炊”，一个手巧的家庭主妇，没有大米也煮不出米饭，同样，没有选好猪肉，也炒不出好吃的猪肉，所以，大家可以从挑选猪肉上下功夫：①：“不选”--选猪肉宜选新鲜的猪肉而不应该用放入冰箱冰冻已久的猪肉，冰冻太久的猪肉流失了很多水分，炒出来口感会很柴，还有一种就是猪后腿肉，后腿肉炒着吃，口感一点都不嫩滑。②：“宜选”--通常炒肉宜选择猪里脊肉、梅花肉、前腿肉这几种肉。
2、（2）切肉方式--横着切很多人肯定听说过“横切牛竖切猪”这句俗语，觉得，要切猪肉就应该竖着切，也就是顺着猪肉的纹理切，其实，这句话不是任何场合都适用的，俗语中觉得应该顺着猪肉的纹理切，给出的解释是，猪肉比较软，横着切的猪肉片会散开，竖着切才不会散开，其实，经验比较丰富的人应该都知道，横着切猪肉，猪肉通常不会散开。而且牛肉也不一定要横着切，要看什么场合，比如做牛肉干，就更好竖着切，而炒猪肉时，猪肉更好横着切，也就是逆着猪肉的纹理切，这样猪肉入口更易嚼，不会留太多渣。
3、（3）上浆没错，很多说猪肉会留渣的人，肉切好之后是直接下锅炒的，所以炒好的肉口感不嫩，其实猪肉下锅之前应该上浆，主要就是2种方式：①：淀粉+水+食用油给猪肉中放适量淀粉如玉米淀粉也就是我们平常所说的生粉，然后抓捏均匀，让猪肉的表面裹上薄薄的一层淀粉，如果觉得太干，可以加少量清水，让淀粉更均匀地包裹住猪肉，这样淀粉可以在加热的瞬间，锁住猪肉中的水分，让猪肉不会因为水分流失而变柴，而食用油可以让猪肉不粘连，也可以起到润滑猪肉的作用。（--淀粉不用加太多，加太多淀粉效果会适得其反，加了淀粉之后，肉片或者肉丝依然看得见的。
4、）②：蛋清蛋清上浆的方式比起淀粉来说，用得少些，但是效果也是非常棒的，但是注意蛋清不要加太多，肉片能裹上薄薄一层即可，否则炒肉上会有一层清晰可见的蛋白，这样肉的卖相就不好看了。以上两种上浆方式，还可以适量加些料酒或者生抽，或者胡椒粉，也可以淀粉加蛋清同时使用，都是为了锁住猪肉中的水分，让猪肉更嫩滑，我给猪肉上浆时，一般不加食盐，盐会杀出猪肉中的水分，如果要腌制一会，更好不加食盐，最后出锅时再加盐调味。
5、（4）炒肉时间--不宜太久炒肉的口感受火候和时间影响非常大，一般炒菜之前可以先用热锅冷油先润锅，这样肉下锅之后不容易粘锅，之后再把热油倒出来，再放冷油，烧至四五成热时，倒入肉片或者肉丝，开大火迅速翻炒至肉变色就把肉先盛出来，这个时候肉只有七八成熟，盛出来之后，用锅底剩下的油炒其他的配菜如青椒等，把这些配菜炒至断生，再加肉进来一起炒几下，加食盐等调味出锅，记住，不要把肉留下来跟配菜一起炒，猪肉想要口感嫩滑，不能炒太久，也不能用小火慢慢炒。炒肉技术（1）炒肉不宜冷油下锅，也不宜热油下锅，更好是油温热时（四五成热）下锅炒，肉在这个温度可以很好地保留水分，也不会因为温度低，渐渐加热的过程中失水，也不会因为温度过高，迅速变干。
6、（2）关于猪肉上浆过程中给猪肉去腥的问题，其实，可以加料酒或者把葱姜水用温水泡过之后加入，跟淀粉一起混合，既可以很好地上浆，又可以去腥，或者可以加少量胡椒粉，一般去正规超市买的猪肉或者土猪肉，腥味都不大。
五、猪肉铺怎么做家庭 ***
1、猪肉脯的家庭 *** *** 可以分为以下几个步骤：
2、准备肉馅：首先，需要准备猪肉馅。可以选择买回来的肉馅，或者自己将瘦肉剁成肉馅。如果买回来的肉馅不够细，可以再用刀剁几分钟，以确保肉馅的细腻。
3、调味腌制：在肉馅中加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉等调味料，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。然后静置一旁腌制半小时左右，让肉馅充分吸收调味料的味道。
4、铺平肉馅：在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的肉馅放在锡纸上，用手或工具将肉馅压平成一个均匀的薄层。可以在肉馅上盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻擀压，使肉馅更加平整。
5、烤制：将铺平的肉馅放入预热好的烤箱中，以适中的温度烤制15分钟左右。然后取出，如果烤盘中有水要倒出，再在两面刷上蜂蜜水，撒上熟白芝麻，继续放入烤箱中烤制15分钟左右，直到猪肉脯烤干水分，表面呈现出 *** 的色泽。
6、切片享用：烤好的猪肉脯取出后放凉，然后用剪刀或 *** 切成条状或小块状即可享用。
7、需要注意的是，每家烤箱的脾气不同，所以具体的烤制时间和温度可能需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。此外，在烤制过程中要注意观察，避免烤焦或烤不熟的情况发生。
8、按照以上步骤，你就可以在家中轻松 *** 出美味的猪肉脯了！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪肉脯怎么做家庭 *** 和如何在家自制猪肉脯问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
