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一、开水白菜得多少钱
1、开水白菜的 *** 和工序以及用料有关。
2、普通饭店没有，只有 *** 豪华饭店才有，一般是招待 *** ，总统的 *** 川菜，真正会做的寥寥可数，所以有钱也难吃到正宗的开水白菜，某某饭店标价398，还要提前预定才行。
3、“开水白菜”由川菜 *** 带到北京，成为国宴上的一味佳肴。据说当年周 *** 宴请外宾，筵席中就有“开水白菜”，因此菜看上去只有一道清水浮着几棵白菜而备受冷落。在周 *** 盛邀之下，宾客才勉强用了点汤，谁知一尝之下竟一发而不可收，狼吞虎咽。
二、开水白菜多少钱一份开水白菜有多贵呢
1、1水煮卷心菜多少钱一份不同餐厅水煮卷心菜的 *** 也会有所不同，因为水煮卷心菜的 *** 很复杂，费时费力，而且需要很多材料，所以很多餐厅都做没有这道菜。一个普通餐厅的水煮白菜 *** 一般在300-400元左右，如果是高档酒店或者 *** 可以高达千元。在过去的川菜中，这是一道在 *** 和味道上与山珍海味相媲美的一流汤品。
2、 2白菜为什么贵？ “白菜”的奥妙和精髓在于清汤如开水。其实煮白菜并不是真正的白开水，而是经过处理的鸡汤。鸡汤用 *** 鸡、老鸭、火腿蹄、排骨、干贝等材料入锅煮熟，加入料酒、葱、蒜等佐料，煮至少4小时，然后将鸡胸肉剁成肉末，加入汤搅拌成糊状，然后倒入锅中，以吸收汤上的泡沫和汤中的杂质。反复吸附两三次后，锅中原本浑浊的鸡汤就会变得清澈如开水，香气醇厚不腻，鲜美无比。卷心菜应该是最嫩的。只应使用每个卷心菜的嫩心。将白菜在热水中焯一会，然后迅速捞出，放入冷水盆中。心是热的。然后将白菜放入碗中，加入新鲜的鸡汤，“开水白菜”就做好了。这道菜看起来像清汤，水少，没有油星，但闻起来很香。入口鲜嫩，胜过山珍海味。
3、 3据说水煮白菜的起源是流传下来的。黄景林当厨师的时候，很多人把川菜贬为“麻辣粗俗”。 “白菜”是极品菜，将极致的繁复和朴素带入蜕变的境界，一扫川菜百年积淀的怨气。后来，黄景林将这道菜谱带回四川，广为流传。1954年之后，川菜 *** 罗国荣被调到北京担任北京饭店的主厨，负责国宴，他将“开水白菜”的烹调技艺带回北京，成为高处的一道美味佳肴。 -在北京餐厅结束宴会。
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