大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于素炒手撕包菜怎么做好吃又简单，素炒手撕包菜的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、手撕包菜怎么做好吃
1、包菜是我们经常吃的一种绿色蔬菜，它有很多名字，比如洋白菜、莲花白、疙瘩白，包菜和白菜并不是“亲戚”，包菜也叫甘蓝，所以和它最像的应该是花菜，果实都藏在最里面，需要一层一层剥开才能吃。
2、包菜的营养丰富，蛋白质、维生素、微量元素都它都有，而且几乎不含脂肪，所以包菜是很好的减肥健康食品，减肥时吃包菜，既有营养还不会长肉，一举两得。
3、和其它绿叶蔬菜比起来，包菜的 *** 很便宜，由于物美价廉受到老百姓的普遍喜爱。
4、包菜很容易储存，冬天时家里都会囤一些，能吃一两个月都不坏，可以家中常备。包菜的吃法不多，最常见的就是炒，最有名的菜式就是“手撕包菜”！
5、去饭店吃饭时，不少人都爱点手撕包菜，饭店里的手撕包菜颜色绿油油的，清脆爽口，香辣入味，是很好吃的下饭菜。我自己在家也经常会学做手撕包菜，完全比不上饭店里的大厨菜，颜色不好看，也不入味。
6、包菜和其它菜不同，它质地紧致，含水量特别高，如果炒的时间太短，调味料肯定进不去，所以就没味儿；而一旦炒时间长了，味道入进去了，但包菜就会变软，吃起来不脆爽。
7、大厨伯伯告诉我，炒手撕包菜时，包菜直接下锅炒是大错！
8、他教了我一个大厨们炒这道菜的技巧，就是包菜下锅前，先加2勺糖炒一炒，再倒入包菜，这样包菜既可以入味，也可以保持脆爽，自己做的就和饭店里的手撕包菜一个样。
9、今天我把饭店大厨做手撕包菜的 *** 教给大家，很简单，爱吃的朋友学一学。
10、准备一颗新鲜包菜、干辣椒、白糖、白醋、生抽、蚝油、食盐各适量。包菜从中间一切两半，中间的更不能吃就切掉，剩下的叶子可以用手撕，也可以用到切成大小一样的小片。
11、锅里多加点油，油不能少了，加入2小勺白糖，一定要冷油下锅，用小火慢慢炒糖色，要用铲子一直搅拌，否则糖色就很容易粘锅。
12、糖色的颜色变成焦糖色时，加2个干辣椒炒出香味，倒入手撕好的包菜片，开大火快速爆炒2分钟，包菜微微变软时马上沿锅边淋入适量白醋，快速翻炒均匀。
13、加适量生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，再用大火快速翻炒1分钟，包菜就能入味了，关火后盛入盘中，一盘色香味俱全的手撕包菜就端上桌了。
14、用这个 *** 炒的手撕包菜，和大厨们炒得一模一样，无论颜色、口感还是味道，都没有任何差别，学会后在家也能吃到好吃的手撕包菜了，省了不少钱呢。
15、饭店的手撕包菜为啥那么好吃？就因为大厨们在炒包菜之前，先炒了2勺白糖，也就是糖色。那为什么要炒糖色呢？还是要从包菜本身说起。包菜质地紧致，短短几分钟就让调味料入进去是很困难的，先炒糖色，黏稠的糖色把调味料粘在包菜上，包菜入味就容易了。
16、此外，糖色的甜味会让炒好的包菜更加鲜香可口，还能中和辣味，让手撕包菜的味道能适合大部分人的口味。
17、炒糖色时要注意，糖浆的颜色变成棕红色后就不要再炒了，炒过了就会炒糊，味道就会苦。还有一点，炒包菜不要吝啬油，多放一点，用大火爆炒，能让包菜的口味更加清脆爽口，还不容易出水，成菜更好看。
二、素炒手撕包菜的做法
食材：包菜200克、干辣椒8个、大蒜3瓣、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、食用油少许。
1、首先准备好需要的食材，干辣椒可以用小米椒代替，不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。
2、接着将包菜一片一片掰开，用清水冲洗干净后撕成小片，包菜用手撕比用刀切口感会更好。
3、然后将大蒜拍扁去皮后切碎，干辣椒用剪刀剪成小段，一起装入碗里备用。
4、开始调料汁，在一个小碗里加入少许盐，1勺生抽，1勺蚝油和1勺香醋，用勺子搅拌均匀备用。
5、锅里倒入少许食用油，油温5成热时放入蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味。
6、倒入包菜大火翻炒片刻，炒至断生即可。
7、接着加入一块豆腐乳，翻炒均匀，喜欢味道浓一点，可以加少许豆腐乳的汤汁调味。
8、再加入提前调好的料汁，大火翻炒几下即可关火。提前调好料汁，可以减少炒制的时间，包菜炒制时间太长，很容易炒出汁水。
三、怎样炒包菜好吃又简单
炒包菜，这道家常菜肴看似简单，实则大有讲究。若想让包菜炒得又好吃又简单，不妨从以下几个方面入手。
新鲜的包菜是美味的关键。挑选色泽翠绿、叶质脆嫩的包菜，丢弃老叶和根部。洗净后，将包菜切成均匀的丝或片。切丝时注意不要太细，以免炒后易出水。
配菜可以提升包菜的口感与风味。常见的配菜包括胡萝卜、青椒、肉丝、虾仁等。调味上，盐、糖、鸡精是基本，也可根据个人喜好加入蚝油、生抽、醋等。
炒包菜的关键在于火候控制。热锅冷油，爆香葱姜蒜，下入包菜快速翻炒。此时火力宜大，让包菜快速出水变软。加入配菜后继续翻炒，至所有食材熟透。
调味阶段至关重要。先加入盐糖调味，再根据口味加入其他调料。翻炒均匀后，可适当勾芡增加汤汁浓稠度。大火收汁，爆锅出锅，香气四溢，令人垂涎。
炒包菜时不宜加水，若水分过多，会导致包菜变软出水，影响口感。
2.炒制时间不宜过长，以免包菜变老失去脆嫩口感。
3.可根据个人喜好加入辣椒、花椒等佐料，增添风味。
4.想要做出色香味俱全的炒包菜，除了掌握技巧，还需用心烹饪。一份美味佳肴，不仅是味蕾上的享受，更是一份温暖心意的传递。
四、手撕包菜怎样炒又脆又嫩
包菜半个大蒜瓣4个耗油适量生抽适量食盐少许陈醋少许白糖少许
1、所有的食材都准备好！大蒜切片，包菜手撕成片。
（1）包菜要买那种脆一点的品种，而且要水分足的，这样炒出来的包菜才足够爽脆、好吃。如果，时间允许的情况下，用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒，那味道真的是绝了，完全不输于饭店大厨炒的。
（2）手撕包菜、手撕包菜，必得用手一片一片撕下来，方才称得上是严格意义上的手撕包菜。而且手撕出来的，比起直接用刀切开的包菜，它自身的纤维被 *** 的越少，口感也更出色。所以，这关键一步，千万不要偷懒、图省事哦！
2、起锅，倒油，油烧至六成热，倒入切好的大蒜片，翻炒片刻。
3、大蒜炒出算出香味，立刻倒入提前撕好的包菜，全程大火炒两分钟左右。此刻，你会听到“噼里啪啦”的响声，不要害怕，不要心急，耐心翻炒一下下。
4、沿锅边淋入一丢丢陈醋，快速翻炒两三下，让陈醋快速蒸发。及时加入适量的耗油、生抽，以及少许的盐和糖调味！
陈醋，是为了使包菜的口感更清脆，如果喜欢吃软烂一点的，可以不淋陈醋，同时，可以多炒两三分钟。
蚝油和生抽中本身就带有一定量的盐，所以调味时盐就一定要少加一些，口味轻的完全可以不用加盐。
糖，起到提鲜、中和味道的作用，可根据个人口味增减。
5、关火，出锅，盛盘，一气呵成，完美搞定一盘美味！
手撕包菜怎么炒最爽脆好吃？掌握这些小技巧，又香又脆超下饭！
1、作为一道快手菜，必须全程开大火！火要大，速度要快，颠锅动作要漂亮。
2、一定要适当的淋一些醋，这样口感会更加的爽脆。
3、盐、生抽、蚝油，这些带咸味的佐料一定要最后才放，放太早的话包菜会炒出大量的水，特别特别影响口感。
4、如果想味道更鲜美，来几片五花肉或是培根炝锅，那味道绝对赞！
五、素炒手撕包菜的家常做法
材料：包菜一个、葱姜蒜适量、红椒5根、花椒10颗、陈醋1汤匙、豉油半汤匙、盐少许、鸡精适量。
1、先把圆白菜撕成块，再把辣椒切成约半寸长的小段。
2、蒜头要切成片或小瓣，葱姜蒜切碎。将包菜切成块，洗干净晾干水。
3、烧热油锅，加入葱姜蒜翻炒均匀。爆香蒜头以及辣椒，等蒜头出香味了，放入花椒炒香。
4、倒入包菜，待包菜炒至断生后，倒入盐、鸡精、豉油调味。
5、最后倒一勺陈醋，翻炒十余秒后即可关火。
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