大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下春笋的营养价值及功效与禁的问题，以及和春笋的营养价值及功效的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、春笋的营养价值有什么(春天吃春笋禁忌)
春笋的营养也很丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等，而且热量还很低，只有25大卡，是米饭的1/5，减脂又健康。
不过，虽然吃春笋对身体有益，但怎么吃也是有“禁忌”的，吃对了有益健康，吃错了不仅难吃，还损害健康，今天我就和大家说一说。
春天吃春笋时，要牢记“3不吃、2不加、1不多”，为了家人健康，不懂别乱吃。
最鲜嫩的春笋是洁白的，纤维少，口感爽脆，但随着春笋逐渐长大，颜色会变黄，最后变绿，就长成了老笋。老笋的纤维比嫩笋多了好几倍，口感比较差，而且对肠胃的 *** 很大，可能引起胃酸、胃痛等不适，所以绿色的春笋不要吃。
春笋和其它食材不同，它含有大量的草酸，草酸是一种弱酸，可以和钙结合成草酸钙，不仅影响 *** 对钙的吸收，而且草酸钙在体内积累多了，容易形成结石，所以春笋是不能直接生吃的。
而去除草酸更好的办法就是焯水，春笋切块或不切，放进开水中煮10分钟，即可除掉草酸。
有时候春笋做多了，一顿吃不完，部分人尤其是老年人，会把春笋放进冰箱里冷藏，等第二天热一热再吃。冰箱里也是有细菌的，春笋隔夜后容易滋生细菌，还会产生亚硝酸盐，都是对身体有害的，所以不要吃隔夜春笋，真的不想浪费的话，就少做一点，一顿吃完即可。
春笋含有草酸，会和钙结合成草酸钙，如何和高钙食物一起吃，肯定会影响钙的吸收，影响补钙的效果。常见的高钙食物包括豆腐、豆干等豆制品、白菜、虾米，泥鳅，红螺、木耳等。另外，吃完春笋也不要吃奶制品，包括牛奶、奶酪等。
很多人做菜时都喜欢加糖，可以一定程度地提鲜，但做春笋时更好不要加糖，因为春笋中的物质会和糖结合，生成一种赖氨基酸糖基，具有凝血作用，可能会形成血栓，影响健康。
所以说，吃春笋时千万不要加糖，可以加点料酒、蚝油提鲜，味道也是很鲜美的。
春笋虽然好吃，但不能过量食用。因为春笋含有草酸，还含有粗纤维，如果过量食用，可能引起过敏，并加大对肠胃的 *** 。吃得越多，形成的草酸钙就越多，结石患者不宜多吃，另外年老体弱者、消化 *** 者、脾虚肠滑者也不能多吃春笋。
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐吃半根春笋就可以了。春笋的营养价值虽然高，但它味甘 *** 寒，含有大量的纤维素，吃多了不仅难消化，还增加了肠胃的负担，所以如果本来就有肠胃疾病，就要少吃或不吃。
想要吃春笋，一定要买最新鲜的春笋，如何挑选呢？记住“4看”就行了。
1、看笋壳。未完全出土或刚出土的春笋的笋壳是嫩 *** 的，口感最鲜嫩。
2、看笋肉。笋肉颜色越白，口感越脆嫩，发黄了就差一点，发绿了口感最差。
3、看笋节。笋节越密集，春笋越鲜嫩，肉质越脆嫩。
4、看笋体。蔸大尾小的春笋肉多壳少，肉质脆嫩，味道鲜甜。
二、春笋的功效与作用及禁忌是什么
1、有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等 *** 必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
2、生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的 *** 用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦， *** 寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。
3、春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
1、平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的人，要少吃春笋，每次尝尝鲜就可以了。尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维素很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血，故切记少吃或不吃春笋。
2、如患有过敏 *** 鼻炎、哮喘、 *** 等疾病的人，不宜多吃春笋。因为春笋中含有的草酸会引起过敏或者让过敏症状加重，如过敏 *** 鼻炎、 *** 等。这类人若嘴馋想尝尝鲜，可以先吃少量春笋，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。
3、4岁以下的儿童如果缺钙会造成骨骼畸形，而春笋中的草酸易与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍 *** 对钙的吸收。因此，儿童不宜多吃春笋。刚生完孩子的产妇、老 *** 质也比较差，也应尽量少吃春笋，吃的时候注意细嚼慢咽。
挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩 *** 为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为 *** ，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉 *** 者质量次之，绿色的则质量较差。
再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
参考资料：人民网-连吃几顿春笋胃出血，春笋真有这么可怕？
三、春笋的营养价值及功效作用 吃春笋的禁忌有哪些
1、春笋是春天的一种美味，富含水分、植物蛋白及多种微量元素，营养价值高。立春后采摘的春笋，质地鲜嫩，口感极佳，是不可多得的美食。
2、春笋中纤维素含量特别丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、富含膳食纤维的食物，能够促进消化，帮助减肥。
3、适量食用春笋，能为身体补充多种必需的营养成分，增强免疫力，改善身体状况。春笋中的纤维素能够增加肠道水分，促进肠胃 *** ，有助于缓解便秘。
4、春笋中还含有低热量的成分，饱腹感强，能减少高热量食物的摄入，有助于减肥。春笋独特的清香，能增进食欲，促进消化。
5、中医认为，春笋味甘、微苦 *** 寒，具有清热化痰、利尿通便的功效。春笋的这些特 *** ，让它成为一道具有多重功效的美食。
6、尽管春笋营养价值高，但也不宜过量食用。胃肠疾病患者应避免食用，以免加重病情。对于过敏体质者，食用春笋可能会诱发或加重过敏症状。
7、食用春笋时，更好先焯水。焯水不仅可以去除春笋的涩味，还能减少其中的草酸含量，减少肠胃负担，避免草酸钙的形成。
四、吃春笋有什么好处和坏处
竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋、毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量更佳，春笋次之，鞭笋最差。中医学认为，竹笋 *** 甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少食疗方。例如：（1）急 *** 发热时的咳嗽：冬笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。（2）小儿麻疹、水痘病初发热口渴、 *** 不利：鲜竹笋50克，鲫鱼一条约 *** 克，煮汤食用，可促使透疹、疾病早愈。（3）久泻、久痢、脱 *** ：鲜竹笋50克，粳米100克，煮粥常食。（4）产后虚热、心烦、手足心热：鲜竹笋100克，更好用鲜竹茹、竹叶心，水煎服，喝汤。（5）便秘：鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。此外，用鲜竹笋的根煮水代茶常饮可降低血中胆固醇，起到减肥、治疗高血脂症、高血压病的作用。由于竹笋中含有较多的草酸，会影响 *** 对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
五、春笋的营养价值及功效***吃春笋的禁忌
春笋中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维进入肠道后能增加肠道水分的储存量、促进胃肠 *** ，从而降低肠内压力、减少粪便粘度，有利于粪便排出，在一定程度上可以缓解便秘和排便不畅的情况，并且还能够帮助减肥，降低血脂和血压，是便秘、肥胖、三高人群的理想食物。
春笋的热量很低，100克春笋只含有27卡路里，而且饱腹感很强，可减少其他高热量食物的摄入，同时春笋中还含有丰富的纤维素，纤维素具有吸附油脂的作用，食用春笋后，食物中的油脂会不断地被春笋纤维吸附，随着 *** 排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，有一定的减肥瘦身作用。
春笋中含有一种白色的含氮物质，这种成分构成了春笋特有的清香，将春笋和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，使菜肴更具美味更 *** ，让人食欲大增，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对 *** 起到有利的作用。
春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的 *** 用价值，中医认为春笋味甘，微苦 *** 寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便，在名医别录记载其主消渴、利水道、益气，可久食。《本草纲目拾遗》说，其利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主善于清热化痰。
春笋除了口感清新可口外，还富有营养价值，在新鲜春笋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类物质、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分，适量食用春笋可以起到补充营养、促进代谢等作用，并且能够增强机体免疫力，提高 *** 的抗病能力，增进身体健康。
春笋含有大量的粗纤维不易消化，对于胃肠疾病患者来说，吃春笋可能会增加肠胃的负担，出现胃胀、胃痛，甚至胃出血等情况，加重病情。另外大病出愈的人消化功能较差，这类人食用春笋可能引起胃胀、胃痛、拉肚子，也不宜食用。
春笋是常见发物，吃多了可能会诱发某些疾病，对于哮喘、 *** 等过敏 *** 体质者来说，不宜食用或者少吃，以免诱发或加重病情。
焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，有利于食用健康，如春笋不焯水食用的话，其中的草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此春笋要焯水后再食用。
关于春笋的营养价值及功效与禁到此分享完毕，希望能帮助到您。
