大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烤肉串放料顺序，烤肉串的做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、羊肉串怎么煮好吃
夏天很多朋友喜欢吃羊肉串喝啤酒，羊肉串软嫩多汁才是更佳口感，喝酒撸串是乘凉避暑的更佳伴侣，那么问题来了，羊肉串如何烤才会更好吃？新疆的羊肉串好吃，我们烤不出新疆羊肉的味道吗？厨师说能烤差不多的味道吧，原味烤肉是正宗的烧烤，前几天我们看见沈阳原味赵串店的厨师就用三种调料，烤出的羊肉串非常好吃，幸好我们拍摄了整个过程。
首先就是羊肉的选择，新鲜羊肋条肉，切成1.5厘米大小吧，一条条的羊肉看着很鲜嫩，必须是西关市场的羔羊肉，不能是育肥羊。这家原味烧烤每天只买两扇羊排，卖光就拉倒。
长条肋条肉改刀成方形。注意羊肉不能洗，洗完之后颜色就不好看了。正经羊肉肯定比自来水要干净。
按照肉丁的长度进行穿串，不需要什么两肥三瘦的 *** ，本身肋条就是五花三层的，非常好看。
有些地方的羊肉串是羊尾油加上羊腿肉，也没毛病，都很好吃，羊肉串好不好吃主要看羊肉。我喜欢吃肋条肉，更鲜嫩一些。有些人喜欢吃羊腿肉，各有所爱吧。
穿好的肉串放在炉子上开始烤，炭火不能太急，也不能太慢了。
只撒三种调料，不能刷酱料，有些人喜欢刷酱或是腌制，这样不好吃。
羊肉串觉得干，可以刷 *** 拉油，降低温度，封闭羊肉的水分。有人喜欢葱油，有人喜欢用鸡油，有人喜欢刷羊油。各有所爱吧。
眼看着羊肉一点点变色，这时候撒少许盐。
翻几次，免得烤糊了。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最难掌握稳定的温度，火大要水来降温，火小要靠扇子来助力升温。要是肉串比较大，就使用扁的铁钎子，得多烤一会，大概四五分钟是极限。
当羊肉差不多全变色的时候，撒辣椒孜然，有些人喜欢吃带芝麻的。反正我就喜欢三种调料的肉串。孜然使用之前更好碾碎一下。
当肉冒油泡泡的时候，就是好了，羊肉串就可以吃啦，我喜欢站在炉子边上，直接吃热乎乎的羊肉串，有些羊肉串是铁签子的，特别烫嘴啊。
原味小串就好了，现在沈阳羊肉32元一斤吧，一斤也就大概是三十串，我觉得十元钱六串的 *** 还能接受，街头空气中弥漫着焦香味，羊的瘦肉缩成一团，羊的肥肉烤成油嗦子，热羊油混合辣椒面孜然带来的一股股香味，一打嗝就出来孜然的香味，这就是东北喜欢原味小烧烤的原因吧。
二、烤肉筋的肉是什么肉
烤肉筋一般是猪肋条上除了五花部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有“咬头”，所以被叫做肉筋。肉筋通常指的是五花肉、筋皮子的皮下结缔组织，也就是筋膜。
肉筋都是生烤的，和烤肉串一样，提前腌制就行，烤法都是一样的。肉筋经过烤制以后肉色红润，外焦里嫩。肉筋的 *** 质偏向燥热，加之多用调味品烤制，吃起来辛辣 *** 。肉筋除了猪肉身上有，还有羊肉、牛肉都有，但是猪肉的肉筋用来烤比较划算，成本相对于而言更低一些。
1、肋条剔骨后，肉切成块，穿成串，大约一串四块肉。穿的时候肉串一头一尾的肉是小块的，大块的放中间。
2、盐和味精1：1比例混合，再备好孜然，辣面。
3、烤制时不要随意翻动，一面烤脆后，再翻动。肉筋烤制过程中只需要翻动一次，两面烤熟前，不要撒任何调料，会影响口感。
4、先撒盐和味精的混合调料，再撒孜然、辣面。一定要用肉串互相沾一下，再翻面按照上面顺序撒一遍，就可以享受秘制的原味肉筋。
三、烤肉串的碳是酸 *** 还是碱 ***
1、碳是一种非金属元素，化学符号为C，具有在常温下具有稳定 *** ，不易反应、极低的对 *** 的毒 *** ，甚至可以以石墨或活 *** 炭的形式安全地摄取，位于元素周期表的第二周期IVA族。
2、碳是一种很常见的元素，它以多种形式广泛存在于大气和地壳和生物之中。拉丁语为Carbonium，意为“煤，木炭”。碳单质很早就被人认识和利用，碳的一系列化合物——有机物更是生命的根本。碳是生铁、熟铁和钢的成分之一。碳能在化学上自我结合而形成大量化合物，在生物上和商业上是重要的分子。生物体内绝大多数分子都含有碳元素。
3、碳既以游离元素存在（金刚石、石墨等），又以化合物形式存在（主要为钙、镁以及其他电正 *** 元素的碳酸盐）。它以二氧化碳的形式存在，是大气中少量但极其重要的组分。预计碳在地壳 *** 中的总丰度变化范围相当大，但典型的数值可取180ppm；按丰度顺序，这个元素位于第17位，在钡、锶、硫之后，锆、钒、氯、铬之前。石墨广泛分布于全世界，然而大多数几乎没有价值。大量的晶体或薄片存在于变 *** 的沉积硅酸盐 *** 中，如石英、云母、片岩和片麻岩；晶体大小从不足1mm到6mm左右（平均4mm）。它沉积微扁豆状矿体，可达30m厚，横越田野，绵延数公里。平均含碳量达25%，但高的可达60%。
4、除食物和木材以外的碳的主要经济利用是烃（最明显的是石油和天然气）的形式。原油由石化行业在炼油厂通过分馏过程来生产其他商品，包括汽油和煤油。
5、纤维素是一种天然的含碳的聚合物，从棉、麻、亚麻等植物中获取。纤维素在植物中的主要作用的维持植物本身的结构。来源于动物的具有商业价值的聚合物包括羊毛、羊绒、丝绸等都是碳的聚合物，通常还包括规则排列在聚合物主链的氮原子和氧原子。
四、烤肉串的做法大全***烤肉串怎么做
材料：花生酱4汤匙，葱少量切碎，酱油2汤匙，柠檬汁2汤匙，红糖1.5汤匙，蒜头4个，切碎，现磨胡荽1茶匙，切碎的干辣椒1/8茶匙，猪肉1块，切成小块，罐装荸荠220克，沥干水分，切碎，青椒1个，切成2厘米长的块，红辣椒1个，切成2厘米长的块，小洋葱1个，切碎，烧烤棒数根。
用一个中号碗，将花生酱、洋葱、酱油、柠檬汁、红糖、蒜、胡荽和辣椒搅拌在一起，再加入猪肉搅拌。
将调好味的猪肉、荸荠、青椒、红椒和洋葱间隔着串起来。将剩余的调味料转到小锅内煮几分钟至沸腾。
在烤箱上稍微刷点油后将肉串烤10分钟或喜欢的熟透程度为止。适当翻转肉串，适时刷上调味品。
原材料：猪后腿肉400克，老姜3片，草莓8颗，猕猴桃2个，罐装水 *** 4块，乌梅酒2/3量杯， *** 1大匙，酱油2大匙，海鲜酱1大匙，麻油2小匙，水 *** 汁1/2量杯。
猪肉切成边长3厘米的方块，用加姜片的滚水氽去杂质。
将所有调味料煮沸作为酱汁，将氽好的肉块浸泡在热酱汁中1小时以上。
用竹签以一份水果一份肉块的顺序将食物串起，置于烤盘上，放入预设190℃烤箱，烤10～15分钟即可趁热食用。
调料：色拉油、食盐、酱油、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、白糖。
切好的五花肉加入适量盐，酱油，老抽，糖还有黑椒粉拌均匀，再剁碎蒜头拌均匀，腌制一个小时左右，时间急的话抓多几遍，然后腌制20分钟也可以。
腌制肉的时候，把西兰花和黄椒切小块。
西兰花快速的焯一次水，去掉杂质，而且能让西兰花保持鲜绿色。
把西兰花，黄椒块和五花肉相隔串起来。
五、烤肉串喂肉都放什么调料
1、羊肉串的美味源自其独特的烹饪 *** 和精选的食材。在准备阶段，我们选用鲜羊腿肉500克和肥羊肉100克，这些食材经过精心挑选，确保肉质鲜嫩、口感丰富。
2、在腌制过程中，我们添加了盐10克、辣椒粉15克、孜然粉15克、孜然粒15克以及油15毫升。这些调料不仅为羊肉串增添了丰富的风味，还使肉质更加鲜嫩多汁。将鲜羊腿肉和肥羊肉切成2厘米见方的肉丁后，与调料混合均匀，腌制20分钟，使调料充分渗透入肉中。
3、接下来是穿串的步骤，我们将腌制好的羊肉丁和肥羊肉丁间隔穿在竹签上，每串穿6或7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。这一环节需要细心 *** 作，确保每串羊肉均匀分布，为后续的烤制打下良好基础。
4、烤制是羊肉串 *** 的关键步骤。我们设定烤箱温度为180度，采用上下管加热的方式，烤制时间为10分钟。在烤制过程中，我们需要密切关注烤箱内的情况，确保羊肉串均匀受热，达到外焦里嫩的效果。
5、当烤制时间结束后，我们取出烤熟的羊肉串盛盘即可食用。此时，羊肉串散发出 *** 的香气和色泽，让人垂涎欲滴。搭配啤酒或饮料，这道美食将成为聚会中的亮点。
6、总的来说，羊肉串的 *** 过程虽然繁琐但充满乐趣。通过精心挑选食材、合理搭配调料以及掌握烤制技巧，我们可以 *** 出美味可口的羊肉串。在享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和成就感。
关于烤肉串放料顺序，烤肉串的做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
