大家好，关于炸鸡排裹淀粉还是面粉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炸鸡排用面粉还是淀粉的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、炸鸡排裹粉是面粉还是淀粉
1、油炸食物裹在外面的那种粉浆一般用淀粉，或者是酥炸粉开水做成糊状而成的（也可以直接二粉沾在食物上面），不是面粉！
2、淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。面粉不可以替代淀粉，因为它们的作用和所起的作用不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩（烹饪上以便用于勾芡，就是让汤汁粘稠）；而面粉则没有此作用。
3、淀粉是从土豆、玉米等中提取的高粘度的物质，其作用就是靠其遇水化开后，遇热就会发挥粘，变成粘稠糊糊的，把别的东西包裹上或是把汤变粘合了。而面粉也有一定的这个作用，但没有淀粉强。因此用淀粉炸后外皮脆酥，薄脆匀，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸。但是，光用淀粉，挂浆较薄，韧不足，炸后成品容易变软。
4、面粉（主要是低筋粉）外裹层丰满较厚，有韧，如果手边实在没有淀粉了，那么用面粉将就一下也可以。不过，效果不如淀粉，并且量要比淀粉放得多一些。面粉炸的不够酥脆，不匀不脆，色泽不好，颜色较深。用面粉和淀粉混合改善效果更好。
二、炸鸡排用面粉还是淀粉
1、炸鸡排时，更好是将面粉和淀粉混合在一起使用，按照1:1的比例混合即可，这样炸出来的鸡排酥脆又不会轻易软掉，很有韧 *** 。裹上面粉和淀粉后，可以再裹一层面包糠，炸制出来的鸡排味道更足。
2、炸鸡排可以单独裹面粉，只是用面粉炸出来的鸡排虽然有韧 *** ，但是太硬，色泽不均匀，也不够酥脆。如果只包裹淀粉的话，鸡排外皮会酥脆，颜色金黄，但缺点就是它容易变软，不耐放，韧 *** 不足。因此，炸鸡排应该用面粉和淀粉相结合。
3、面粉和淀粉里面可以加入一些鸡蛋液，能让营养更多一些。也可以裹完面粉和淀粉，之后放入鸡蛋液中沾一下，再包裹一层面包糠，之后再放进油锅里进行炸制。
4、炸制之前，要将锅内的油烧至八成热再入锅，把鸡排双面都炸成金 *** 时捞出。刚从油锅里捞出来的鸡排，上面有很多油分，可以用纸吸去多余油后切成小块再食用。
5、鸡排的热量很高，不建议吃太多，或者经常吃，很容易导致长胖，且会影响身体健康。
三、炸鸡腿用什么粉
1、炸鸡腿更好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以更好将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠或者可用专用的炸鸡粉和面粉淀粉混合炸鸡腿做法如下1鸡腿洗干净，沥干水炸鸡腿的做法。
2、炸鸡腿用炸鸡腿专用粉，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的感觉，香嫩酥脆外脆里嫩，炸鸡腿要在前一天晚上进行腌制，第二天再来炸，口感才会达到更佳炸鸡炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴。
3、炸鸡腿外面可以选择裹蛋液生粉面包糠淀粉等等，这样炸出来的鸡腿会更加的美味炸鸡用的裹粉是什么粉炸鸡腿外面裹蛋液生粉面包糠渣，也可以是用淀粉脆炸鸡腿主料鸡腿2个鸡蛋2个辅料花生油500克。
4、炸鸡腿的粉是炸粉炸粉是一种调料，适合使用在炸猪排炸鸡排炸肉串炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合，能长久保持食物酥脆口感，炸粉。
5、炸鸡腿用面包粉补充炸鸡腿的做法材料鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法 1将鸡腿洗净沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时2将少许盐。
6、炸鸡腿用面粉还是淀粉建议将面粉和淀粉混合使用如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的。
7、面包糠是一种广泛使用的食品辅料，用于油炸食品表面，如炸鸡肉鸡腿鸡翅洋葱圈鱼肉虾等，其味香酥脆软可口鲜美营养丰富面包糠是吐司面包经过去皮切片并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
8、就是普通的淀粉，加上一些其它调料而已肯德基的炸鸡，有料酒生抽盐鸡精胡椒粉鸡蛋淀粉面包糠最重要的就是这面包糠炸出来才会一小块一小块的，很脆肯德基炸鸡腿的做法将原料完全解冻后完全沥干。
9、炸鸡腿要面粉淀粉炸粉炸才好吃点所需食材大鸡腿2个，孜然颗粒少许，面粉淀粉万用炸粉适量，盐2克，奥尔良烤翅腌料一袋，鸡蛋1个，清水少许，料酒20克，植物油适量 *** 过程1先把鸡腿洗净控干水分然后用。
10、炸鸡腿应该用低筋面粉低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份138%，粗蛋白质95%以下的面粉通常用来做蛋糕饼干小西饼点心酥皮类点心等，大部分的健康糕点都是低筋面粉做成做海绵蛋糕选用低筋粉。
11、炸鸡腿用炸鸡腿专用粉比较脆，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的感觉，香嫩酥脆外脆里嫩，炸鸡腿要在前一天晚上进行腌制，第二天再来炸，口感才会达到更佳炸鸡腿用炸鸡腿专用粉比较脆。
12、1混合使用为宜若只用面粉，炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好若只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也比较酥脆好吃2炸鸡腿是。
13、按比例准备适当的混合粉，加入少量的清水，用手不停搅拌呈面絮状然后再继续加入清水，用手不停搅拌使面糊上劲直到用手抓起有拉丝的状态即可，这一步关键是加水要少量多次加入，看好面糊的状态炸鸡腿多久能熟如果油温。
14、肯德基里炸鸡腿的粉是面粉生粉香辣炸鸡粉=211肯德基KFC炸鸡腿翅做法一腌制过程将原料完全解冻后完全沥干待用部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀如鸡 *** 翅中等放入预先调制好的。
15、炸鸡腿实体店都是用炸鸡裹粉，在家里做炸鸡腿可以就地取材，用面包糠，低筋粉，或者玉米淀粉都可以，这些食材各有各的优点或者缺点，低筋粉可以反复入锅炸制，面包糠炸鸡腿只能炸一次多次炸会发硬。
16、炸鸡腿需要鸡蛋面粉植物油料酒食用盐湿淀粉味精小葱生姜大蒜椒盐等配料鸡腿洗净沥干水分备用小葱洗净剁茸与上述腌料拌匀放入鸡腿腌1小时烧油至八成热，放入鸡腿炸至微黄转中火炸至熟透捞出。
四、炸鸡排用的裹粉和面粉有什么区别
用裹粉和面粉炸鸡排的区别，主要是前者口感比较软，而后者的口感比较硬，相对来说前者更好吃。裹粉主要是由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成的，调制成黏稠状裹在要进行油炸的肉类或者蔬菜表面。用裹粉炸的肉类和蔬菜，吃起来口感、外观都比直接用面粉炸的好。不过现在也有专门的油炸粉，很少有人自己调配了。另外不想用裹粉的话，也可以用面包糠，味道和口感也挺好。
面粉就是普通的小麦面粉，用面粉直接裹上鸡排炸的话，口感比较硬，吃起来不好吃。而裹粉就不同了，里面加入了不同的元素，炸鸡排的时候口感是软脆的。相比之下，用裹粉炸的鸡排，比用面粉炸的鸡排更好吃。裹粉的做法很简单，不过并不是统一的，有些人会用面粉和生粉，而有些人会直接用淀粉。主要还是看自己的习惯，裹粉的做法各种各样。另外有些人的口感不同，有人就喜欢用面粉直接炸的。
现在很多人炸鸡的时候，都不用面粉了，而是直接去超市买炸鸡粉或者面包糠。这两种东西，可以说是专门用来炸鸡的。不过两者的味道也有不同，面包糠的味道比较淡，就是普通的吐司面包做的。而炸鸡粉已经进行过调味，在炸鸡的时候不用放太多调味料进行腌制。他们两个的做法也有不同，面包糠一般来说裹一次就可以了，炸鸡粉可能需要反复裹好几次。两者的口感也有不同，个人感觉面包糠炸鸡排更加酥脆，而炸鸡粉的味道会更浓。
其实鸡排的做法有很多，并不是说一定要油炸。我们也可以跟牛排一样，选择用煎的方式。自己喜欢的话还可以炒、煮、蒸， *** 多的是。一般减肥的时候，我会选择煮和蒸两种方式，然后用调料拌一下，毕竟煎和炸比较油腻。
五、请问炸鸡排炸鸡腿是用淀粉还是面粉,淀粉和面粉炸有什么区别
更好是裹专门的炸鸡粉，或者面包糠。
主料：鸡排或鸡腿面包糠淀粉鸡蛋...
辅料：面粉黄油细砂糖食盐酵母(干)橄榄油芝麻水细砂糖
1.鸡排或鸡腿清洗干净后用 *** 在鸡排或鸡腿上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡排或鸡腿上扎小孔是为了让鸡排或鸡腿更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜更好。
2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。
3.抖落掉鸡排或鸡腿上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉。
7.油烧至7成热时放入鸡排或鸡腿，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡排或鸡腿完全可以成熟，里面不会有血丝
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
