老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于杂粮煎饼的配料和山东杂粮煎饼面糊 *** 配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享杂粮煎饼的配料以及山东杂粮煎饼面糊 *** 配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、求山东脆煎饼面糊的配方
1.面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
2.酱：1鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两
做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可
3.薄脆：做薄脆有两种 *** ，之一种自己做，10斤面兑4斤氺，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。第二种直接去饺子皮，馄饨皮店里直接购买就行。
4.生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的等辅料直接去市场购买就可以了。
二、做山东杂粮煎饼需要哪些配料
食材明细：中筋面粉105g、黄豆粉20g荞麦粉15g、薄脆四块、干酵母0.3g、红薯淀粉1tsp、水适量、黄豆酱适量、榨菜粒适量、干菜肉馅适量
20g面粉加入酵母和少量水混匀， *** 成发面团，醒发；
面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；
加入适量水搅拌成粘稠的糊状，图上的这个样子；
搅拌好后放置10min再搅拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉；
舀一勺面糊在预热好的电饼铛上，刮板刮开；
多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散；
蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料；
放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀；
中间压得地方对折起即可装盘开吃！其实直接手抓起来啃更实在~
1、面糊的搅拌很重要，里面杂粮粉的种类和比例可以根据口味适当调整，不过杂粮比例不能占太高，我家里杂粮粉就只有那两种了，还可以用绿豆粉、高粱粉、小米粉、玉米粉等杂粮粉，营养会更丰富；
2、锅内要预热，否则面糊不容易摊开，温度比较高，所以主要不要烫到手了，刮板注意不要选用不耐高温的材料；
3、煎饼上撒的配料看自己口味和身边的囤货了，我喜欢放榨菜粒和酸豆角的口感，那天刚好有多的香椿干肉粒的包子馅，就直接撒上了，切点小烤肠粒啥的也可以哈，还可以撒上香菜香葱等，增香，注意配料要易熟且撒一点就好，扔太多就有点喧宾夺主了哈；
4、薄脆没有的话可以用其他脆的东西替代的，实在找不着家里肯定有薯片吧，抹的酱也是看个人口味，那天用的是海天黄豆酱，其实家里做着吃，家人喜欢才是最重要的嘛。
三、杂粮煎饼的做法及配料
杂粮煎饼是一道营养丰富、美味可口的早餐或下午茶点。传统杂粮煎饼以玉米粉、豆粉、糯米粉为主要原料，口感酥脆，香气四溢。不过，随着人们对健康食品的追求，杂粮煎饼也逐渐改良。下面，我将和大家分享一款口感清香、色泽美丽的杂粮煎饼做法。
生抽适量、盐适量、面粉200克、杂粮粉200克（小米、燕麦片、黑豆、红豆等）、水150毫升、鸡蛋1个、葱花适量、熟芝麻适量、橄榄油适量。
1、杂粮粉和面粉混合均匀，加入适量的盐，搅拌均匀。
2、鸡蛋打散，加入少量水，搅拌后倒入混合面粉中，继续搅拌均匀。
3、徐徐加入适量水，揉成面团，搓圆。放置30分钟左右，让面团充分吸收水分，更加松软有弹 *** 。
4、取适量面团，擀成圆形面饼，中间加入适量葱花和熟芝麻。然后将饼皮对折成半圆形。
5、将锅烧热，倒入适量橄榄油，放入面饼，小火煎至两面金 *** 即可。
想要 *** 具有自己风格的杂粮煎饼，可以根据个人口味进行创新。
如添加些许生抽和香油，可以增加香气，更加美味可口。或者将红豆泥或芝麻酱涂在饼皮上，风味更佳，口感更加丰富。
总的来说， *** 杂粮煎饼是一项非常简单的过程。凭借基本的食材和简单的步骤，就能 *** 出口感香脆、口味独特的早餐。如果您追求健康的生活方式，不妨尝试一下 *** 杂粮煎饼，享受自己独特的口味。
四、山东杂粮煎饼的做法和配料
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求。因为杂粮面粉如果粗糙了。
2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊。待用。
材料比例：。。。斤白面、。。。斤杂粮。。。
*** 面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将。。。倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置。。。再搅拌一次，然后再。。，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）
白面、0.5两、一杯水、半勺。。。
*** 顺序：将0.5两。。。半勺。。。加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好（面的软硬程度见VCD中的脆饼 *** ）放置30－50分钟待用。
买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个。。。为了使辣酱比较粘稠。
到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺。。。倒入5分之1杯水中搅匀，将。。。磨成粉。现将搅匀的。。。倒入锅中缓慢烧热，再将烧好的。。。和。。。粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点。。。，来提高香味。
用炉子上的进风 *** 板控制火的大小。如 *** 过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式你炉子）
摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，用书面文字不能表达清楚，请看VCD教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。
五、杂粮煎饼有哪些杂粮,怎么配比
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。
六、五谷杂粮煎饼配方五谷杂粮煎饼有哪些配料
1、五谷杂粮煎饼的用料，面粉4斤，黄豆粉150克，玉米粉120克，杂粮粉200克，杂粮粉可根据当地各种杂粮粉小米粉，大米粉，高粱粉均可，小苏打8克，酵母粉8克，泡打粉5克，水适量。
3、摊好饼刷一层自己熬制的甜面酱。
4、撒上葱香菜咸菜，里脊肉，喜欢吃辣椒的放点辣椒。
6、折叠放两片煎饼果子，一分为二，即可吃。
七、山东杂粮煎饼面糊 *** 配方
高筋面粉2000克、黄豆粉： *** 克、杂粮粉 *** 克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香 10克、食用碱面：10克。
1.面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。
2.杂粮面粉可以根据你们当地己有的杂粮来配制，以玉米粉为主再配上其他杂粮即可。杂粮粉也可以全部用玉米粉，也可以适当添加一些其它杂粮粉，如小米粉、大米粉、高粱粉、绿豆粉均可。
3.水和以上所有粉的比例为 1：1，少放多少粉，就要减去多少水。
4.如果添加了食用碱面感觉碱味重了可适量减少。
5.夏季面糊尽量在半天之内用完，容易发酵变稀，发酸。
1、把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水倒入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀，放置 30-60分钟后，就可以做煎饼。
2、想让煎饼更脆，摊的时候薄一点，多在鏊子上停留几秒钟，水分蒸发多了，煎饼就脆了，杂粮煎饼脆的概念不是全部都是脆的只是边缘的地方用手轻易捏碎即可。如果还想要煎饼更脆，可以做面糊的时候适量添加面欣酥（具体用量参考产品说明）。
香菜（切碎）、火腿肠（切丁）、葱花（更好用小葱）、榨菜（切丁）、生菜、熟黑芝麻
其他：黄瓜丝、胡萝卜丝等等根据自己的需求以及当地的喜好大家随意添加。
以上配料可以根据当地的饮食习惯、季节、消费水平来调整，可以选择减少某些配料，也可以增加其他的当地人喜欢的配料。
煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在已经在全国各地多处流行开来。煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者街头十字都能见到，小摊主要就是 *** 和 *** 煎饼馃子的小推车， *** 一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。
由于其美味，口感好，加上经济实惠，所以早餐的煎饼果子是很受欢迎的一种小吃。煎饼果子由薄饼，鸡蛋，还有果子（薄脆的“果篦儿”）组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料。不管是在国内，就连在国外，欧美日本东南亚，现在都有中式的煎饼果子卖，也是很受华人的青睐。
其实杂粮煎饼果子和普通的煎饼果子主材区别在于薄饼的面成分，杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些，果子有的是油条，有的则还是延续油炸的馃箅儿。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
