很多朋友对于杂酱面的杂酱的做法家常和杂酱面的肉酱做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、杂酱面家常做法
1、杂酱面是一道美味可口的家常面食，以下是其详细的做法：
2、面条：可以选择新鲜的手擀面、细挂面或者碱水面等。一般来说，两人份准备200- 300克面条即可。
3、猪肉末：200克左右。猪肉末可以自己剁，也可以购买现成的。肥瘦比例大概为3:7，这样口感会比较鲜美，有 *** 且不会过于油腻。
4、豆瓣酱：1- 2汤匙。豆瓣酱是 *** 肉酱的关键调料，它能提供浓郁的咸香味和独特的发酵风味。可以选择四川郫县豆瓣酱，颜色红亮、味道浓郁。
5、甜面酱：1汤匙。甜面酱可以增加肉酱的甜味和浓郁的酱香味，使肉酱的味道更加醇厚。
6、生抽：1汤匙。生抽用于提鲜和增加咸味，让肉酱的味道更加鲜美。
7、老抽：半汤匙。老抽主要用于调色，使肉酱颜色更加红亮 *** 。
8、蚝油：1汤匙。蚝油可以增添肉酱的鲜味，使其口感更加丰富。
9、料酒：1汤匙。料酒用于去腥，在炒肉末时能有效地去除猪肉的腥味。
10、葱姜蒜：适量。葱切成葱花、姜切成姜末、蒜切成蒜末，它们在炒制过程中能释放出香味，起到去腥增香的作用。
11、食用油：2- 3汤匙。用于炒制肉酱和煮面。
12、黄瓜：1根。黄瓜洗净后切成丝，用来搭配杂酱面，增加清爽的口感。
13、胡萝卜：1根。胡萝卜同样切成丝，不仅丰富了颜色，还提供了维生素等营养成分。
14、豆芽：100克左右。豆芽焯水后放在面上，口感脆嫩。
15、盐：适量。根据个人口味和豆瓣酱、生抽等调料的咸度来调整盐的用量。
16、白糖：半汤匙。白糖可以提鲜，中和豆瓣酱的咸味和辣味。
17、准备配菜：黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，豆芽洗净备用。葱切成葱花、姜切成姜末、蒜切成蒜末。
18、锅中倒入2- 3汤匙食用油，油热后放入姜末、蒜末煸炒出香味。
19、加入猪肉末，用铲子快速翻炒，将猪肉末炒散，炒至变色。
20、加入1- 2汤匙豆瓣酱、1汤匙甜面酱、1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒，继续翻炒均匀。
21、倒入半碗清水，小火焖煮一会儿，让肉酱入味，期间要不断搅拌，防止粘锅。大概煮5- 8分钟，直到肉酱变得浓稠，加入适量盐、半汤匙白糖和少量鸡精调味，撒上葱花，即可关火。肉酱就做好了。
22、煮面：锅中加入足量的水，大火烧开后放入面条。如果是挂面，按照包装上的时间煮就可以；如果是手擀面，一般煮3- 5分钟左右，具体时间可以根据面条的粗细和厚度来调整。面条煮好后捞出，沥干水分，放入碗中。
23、组装杂酱面：将煮好的面条盛入碗中，浇上炒好的肉酱，再放上黄瓜丝、胡萝卜丝和焯水后的豆芽。一碗美味的杂酱面就做好了。还可以用牛肉末或羊肉末来 *** 肉酱。不同的肉类会带来不同的风味。例如，牛肉末 *** 的肉酱会更加醇厚，羊肉末则会有独特的膻香（如果喜欢这种味道的话）。同时，还可以在肉酱中加入一些蘑菇丁、笋丁等食材，增加口感的丰富 *** 。
24、面条的选择：除了普通的面条，还可以使用意大利面、通心粉等来 *** 杂酱面。这些面条有不同的形状和口感，能给杂酱面带来新的体验。
25、口味调整：如果喜欢吃辣一些的，可以在炒肉酱的时候加入一些辣椒面或者辣椒酱；如果喜欢酸甜口味，可以适当增加番茄酱或者糖醋汁来调味。
二、杂酱面的肉酱做法与配料
杂酱面是一道具有浓郁川菜风味的经典面食，而肉酱则是杂酱面的灵魂。下面，我将为大家推荐一种个人偏爱的杂酱面肉酱做法与配料。
配料：肉末、豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉
1.在锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末爆香。
2.加入豆瓣酱和甜面酱，小火翻炒至出红油。
3.加入瘦肉末，迅速翻炒至肉变色。
4.倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒。
5.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。在炖煮过程中，要不断搅拌防止糊锅。
6.最后加入胡椒粉和水淀粉勾芡即可出锅。水淀粉的用量要根据个人口味调整，喜欢浓稠的可以多放一些。杂酱面的面条更好选择细面条，这样口感更加爽滑。
肉末太肥太瘦都不好，需要用五花肉，容易煸出油来，这样才香。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲更好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
三、杂酱面做法
鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克
食用油，精盐，白糖，鸡精，芝麻，葱花，啤酒适量
1.把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝，胡萝卜切片。
2.油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时更好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
1、先把黄瓜切成丝装在盘子中备用。
2、把葱切成小段小段的放在盘子中备用。
7、把杂酱面调料拌打开，拿一小包打 *** 在面里。
8、切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子(完毕)。
主料:干黄酱1袋，甜面酱半袋，肥瘦肉丁100g，手擀面。
1油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
2锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
3酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水 *** 融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
4酱咕嘟好了，看着 *** 的收了汁，离火，酱ok，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了
5接下来就是面了，炸酱面当然更好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲更好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
6面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码。
四、杂酱面的肉酱做法
普通家里吃的我推介黄豆酱，甜面酱，还有稍微放一点番茄酱。这是几种酱料，下面是做法和里面放的食材。买一斤五花肉切成碎肉丁，把锅烧热后加入适量的色拉油。把油烧热这个叫热锅冷油，然后下入切好的碎肉丁这样就不会胡锅应为你的锅已经烧热了。把肉里的油炒出来之后加入大葱花，姜末，蒜末。放3-5颗八角。炒出香味后加入黄豆酱适量，甜面酱一小包，番茄酱少许。
五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱，翻炒均匀。加水小火20分钟加自己喜欢调料然后放入玉米淀粉！就可以出锅了
佐料：猪肉丁，葱花，姜，鸡精，您喜欢吃的酱
一碗面一两勺酱，放上黄瓜丝，香菜末，撒上花生碎，吃吧，美翻了
五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱，翻炒均匀。加水小火20分钟加自己喜欢调料然后放入玉米淀粉！就可以出锅了
需要提前准备好的材料包括：五花肉、姜、干黄酱、水、鸡精、花椒面。
1、五花肉和姜分别切成小丁备用。
3、炒锅放油，油热后下入五花肉丁和姜片翻炒至变色。
4、倒入之前稀释好的黄酱，转小火。
5、加入适量鸡精、花椒面炒匀，待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅。
对于我来说炸酱面是家常便饭怎么简单怎么来。对于有的人炸酱面吃的是一种仪式感，要讲究。丰俭由人吧
五、杂酱的做法与配料杂酱面的怎么做,杂酱怎么炒出来更香
准备材料：肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香葱适量、黄豆酱4勺、甜面酱2勺
1、买两斤前胛肉绞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉馅更好，锅里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急着加酱
2、一直等肉末出油炒干，加入少许料酒去腥，再次炒干后加入黄豆酱、甜面酱继续翻炒出香味，千万不要嫌油多，吃面的时候就不需要再放其它油
3、酱香味已经满屋飘了，这时再加入香葱翻炒出香味，就可以起锅了
4、炒好装在盒子里，吃面的时候碗里加适量生抽、少许盐、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉即可
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的杂酱面的杂酱的做法家常和杂酱面的肉酱做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
