老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴和怎样煮牛肉才能又嫩又烂的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴以及怎样煮牛肉才能又嫩又烂的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、怎样炖牛肉软又不柴
1、与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶，扎紧口后，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三颗山楂，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑，并且还带有一股清香味，此外，炖牛肉时添加一些酸 *** 水果或者蔬菜，也能使牛肉更加软嫩，比如苹果、番茄之类的蔬果。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
二、炖牛肉不柴又烂的诀窍
炖牛肉不柴又烂的诀窍主要包括挑选合适的肉质、预处理牛肉、合理搭配调料以及控制火候。
首先，挑选合适的肉质是关键。新鲜牛肉应该呈现鲜红色泽，富有光泽，脂肪部分洁白或淡 *** ，质地坚实且富有弹 *** 。适合炖煮的部位如牛肋条和牛腱子，这些部位的肉质适合长时间炖煮，能够保持肉质的鲜嫩。
其次，预处理牛肉也很重要。将牛肉切成大小适中的块状后，需要先用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质，减少腥味。浸泡时间更好在45分钟至1小时之间，并每隔20分钟左右换一次水。之后，还需将牛肉进行焯水，进一步去除腥味和血水。焯水时，将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉洗净。
接下来是合理搭配调料。在炖牛肉时，可以加入一些香料如姜片、葱段、八角、桂皮等，它们能为牛肉增添丰富的香味。同时，料酒、生抽和老抽也是必不可少的调料，料酒用于去腥，生 *** 鲜，老抽上色。此外，加入适量的 *** 可以使牛肉带有一丝甜味，并增加汤汁的浓稠度。特别的，加入一个普洱茶包能够帮助分解牛肉中的蛋白质，使肉质更加酥软。
最后，控制火候是炖出软烂牛肉的关键。一开始可以用大火将水烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖可以让牛肉充分吸收汤汁的味道，同时保持肉质的嫩滑。炖煮的时间根据牛肉的部位和大小而定，一般需要炖煮1.5至3小时左右，直到牛肉变得软烂入味。
综上所述，通过挑选合适的肉质、预处理牛肉、合理搭配调料以及控制火候，就可以炖出既不柴又烂的牛肉。这些 *** 在实际 *** 作中可以根据个人口味和喜好进行调整，以获得更佳口感。
三、牛肉怎么才能炖烂
炖牛肉，要用热水下锅，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，才能保持牛肉的鲜美。炖的时候，要用旺火，打开锅盖炖20分钟这样可去除异味，然后盖上盖子改成小火炖。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。也可以加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂入味。
四、怎么炖牛腩才好吃又烂
1、用电饭煲炖牛腩才好吃又烂不柴。
2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
五、怎样炖牛肉不老不柴
今天教大家做一道更嫩不柴不老更烂更好吃的小窍门分享出来。
1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴
2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
3、汤水要一次 *** 加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽
4、选肉，腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间。成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
5、一定要用中小火炖，才能又香又烂6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更烂7、巧选容器，如果想要快点把牛肉炖的更烂，我们用高压锅或砂锅，不要用电子砂锅，电子砂锅时间要2、3个小时
辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
1、把牛肉洗洗洗凉水下锅煮开捞起
2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软，姜切片，辣皮子洗净切段
3、热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀
4、加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡萝卜翻炒出香味，（牛肉不能带骨，炖的时间短，胡萝卜可以一起炖，这样胡萝卜吸收牛肉的味道更好吃），加热水大火烧开。
6、倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟（大约80分钟）。
7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道。
1、粉条千万不能泡的太软。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃
2、牛肉汤汁可以多些，用火锅煮着吃，可以加点蔬菜、豆制品
六、怎样炖牛肉又嫩又好吃
炖牛肉要既好吃又烂又嫩又不柴，可以采取以下 *** ：
1.牛肉切法：牛肉不易炖烂可能是因为切法不当。应逆着牛肉的纹理切，这样能切断肌肉纤维，使牛肉更容易炖烂。先将牛肉浸泡在清水中2小时，以去除血水并使肉质变得更加松软。
2.焯水处理：将牛肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5至10分钟，直到没有新的浮沫产生，然后捞出牛肉，这样可以有效去除腥味，使炖出的牛肉更加鲜美。
3.一次 *** 加水：焯水后立即加入足够的水量，且必须使用热水或开水，避免加入冷水。热水能促使牛肉中的蛋白质快速凝固，从而保持肉质的鲜嫩。
4.适时调味：过早加入盐或酱油会导致牛肉不易炖烂。应等到牛肉快炖烂时再进行调味，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。
5.加速炖煮：为了缩短炖煮时间，可以在炖牛肉时加入一些物品，如茶叶、山楂或萝卜。茶叶能增添特殊香气并帮助去腥，山楂和萝卜则能加快牛肉的炖烂过程，同时还能去除油腻。
遵循以上步骤，可以确保炖出的牛肉既美味又软烂适中，不失鲜嫩且不柴。
七、怎样煮牛肉才能又嫩又烂
1、现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
2、我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确 *** ，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
3、之一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
4、第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
5、第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
6、提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
7、以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
8、最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
关于怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴和怎样煮牛肉才能又嫩又烂的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
