各位老铁们好，相信很多人对春饼皮怎么做又薄又不破都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于春饼皮怎么做又薄又不破以及薄而不破的春卷皮怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、春饼怎么做透亮不破皮
春饼的更大特色就是外面的饼皮非常薄，优质的春饼皮真的薄如蝉翼呢！因为只有薄透的春卷皮做出来的春卷才能口感更脆嫩，包着馅料吃起来才会更有感觉。
今天给大家分享一个做春饼的小技巧，只需要多加两个步骤，保证你做出来的饼比烤 *** 的还好吃
1、准备500克高筋面粉，加入5克食盐增加筋 *** ，接下来我们准备食用碱面，放入一克，不要太多，否则碱味太重，碱面能够使做出来的面食更加的筋道，这也是春饼柔软劲道的秘诀之一。
2、再用五六十度的热水，大约270毫升来和面，一边倒一边搅拌，搅成面絮状之后，再倒入10克的食用油，加油不仅能使面更加的柔软有韧 *** ，还可以防止粘手，刚开始的面不太容易揉光滑
3、盖上盖子让它醒面十分钟之后再揉，这样很容易就能够揉光滑了，这个时候面要多揉一会儿，这样也可以使做出来的饼更加的筋道不容易破，最后在表面再抹上一层食用油，用保鲜袋或者保鲜膜，把整个面团包裹起来，醒面40分钟。
4、醒好的面把它取出来，这个时候的面非常的柔软而且韧 *** 也比较好，直接放到案板上，面块有点大，把它一分为2，然后直接搓成长条，分成大小均匀的小剂子，要比包饺子的机子稍微大一点。
5、撒上一些干粉，防止切口处粘连，再把每一个小机子给它擀开，大小尽量擀得均匀一些。
6、把擀好的饺子皮放到盘子里边刷上一层油，撒上一层面粉，再放上一张饺子皮，像这样以此类推把这个饺子皮都叠上去，油和面粉能够起到隔离的作用，这样我们做出来饼才能够分层，还有朋友说他做的春饼接不开，撕不下来，但是因为你放的油太少了，面也太少了，他没有起到隔绝分层的作用，所以就揭不下来
7、一次可以叠10张左右的面皮，做好之后呢我们用手先把它按压一下按扁，一定要两面按压这样做出来的皮才会大小一致，然后取出来放到案板上从中间向两边擀开，也是两面都要擀得，这样的话做出来的饼厚薄也会一致，很多朋友说做出来的饼大的大小的小，厚薄不一，就是在这个环节偷懒了，只要按照我的 *** *** 作，一次做20张也是没有问题的。
8、全部擀好之后放在蒸壁上水开上锅大火蒸15分钟，蒸好之后饼的表面会有大气泡鼓起来微晾一下就可以了要求高的可以再扣上一个盘子，切得圆一点，趁热一张一张的揭开，这样论是卷肉还是卷菜，都非常好吃
9、别再说自己做的春饼接不开了，只要这样做保证每一张都能接下来，并且柔软筋道皮薄透亮。
二、春饼怎么做又软又好吃春饼的 *** 技巧
1、春饼，作为中国传统美食之一，尤其在立春节气时备受青睐，象征着新生与希望。以下将详细介绍如何 *** 美味可口的春饼，并分享一些实用的 *** 技巧：
2、面粉300克、盐3克、温水（约60℃）190毫升。也可以根据个人口味加入少量的葱花、韭菜末等调料增加风味。
3、将面粉和盐混合均匀后，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状物。然后用手揉成光滑的面团。注意面团要软硬适中，太硬的面团擀出的饼口感不佳，太软则难以成型。
4、将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置至少半小时。这一步是为了让面团充分吸收水分，变得更加柔软有弹 *** 。
5、醒发好的面团取出，稍微揉一下，然后分成大小均匀的小剂子。每个小剂子的重量约为25～30克，具体数量可根据个人喜好调整。
6、取一个小剂子，用手掌压扁后，再用擀面杖从中间向四周轻轻擀开，尽量擀得薄一些，但要注意保持形状完整不破。擀皮时要记得翻面来回擀，这样可以使饼皮更加均匀。
7、烙制法：平底锅或电饼铛预热后，不用抹油，直接放入擀好的饼皮，中小火烙制。当饼皮开始鼓起小泡时，翻面继续烙至另一面也出现小泡，即可出锅。烙好的春饼外皮微黄酥脆，内部柔软。
8、蒸制法：将擀好的饼皮摞放在一起，每张之间可以刷一层薄薄的油防止粘连。然后放入蒸锅中大火蒸制6～8分钟。蒸熟后的春饼颜色洁白，口感柔软且有韧 *** 。
9、烙好或蒸好的春饼可以直接食用，也可以搭配各种菜肴一起食用。常见的配菜有炒豆芽、炒土豆丝、京酱肉丝等。吃的时候可以将配菜放在春饼上卷起来食用。
10、用温水和面可以使面团更容易吸水变得柔软有弹 *** ；而开水烫面则会使面团失去筋 *** ，导致烙出的饼不够劲道。
11、擀皮时要从中间向四周轻轻擀开，避免用力过猛导致饼皮破裂。同时要注意翻面来回擀，以保证饼皮厚度均匀。
12、无论是烙还是蒸春饼都要掌握好火候。烙制时要用中小火慢烙至表面金黄；蒸制时则要用大火快速蒸熟以保持其柔软度。
13、总的来说，通过以上步骤和技巧的介绍可以看出 *** 春饼并不复杂但需要耐心和细心才能做出完美的作品来。
三、在家自己做春卷***薄而不破的春卷皮怎么做
春卷是由古代的春饼演化而来的，最早是中国传统节日 *** 现的一种食品，也称为薄饼，春饼，薄饼，尤其在江南一带最为风行。春卷也不是仅有中国才有，亚州一些国家中也有春卷的身影出现，比如 *** 春卷，只是他们的做法不同于我们是用油来炸。春卷皮的做法其实非常简单，只要掌握了和面的用料和比例，新手也能一次成功。用这个 *** 做的春卷皮薄、透，但是有韧劲不易破皮，比饺子皮的口感确实好很多。接下来小编把春卷皮的做法分享给大家，自己在家烙特简单，2分钟轻松学会。
【准备材料】：面粉300克，水220克，盐3克。
【做法】：1.把3克盐放入面粉中搅拌均匀，然后倒入200克清水，从中间开始画圈搅拌成絮状。2.揉成一个面团。3.然后分次加入剩下的20ml水，用画圈的方式揉成比较湿润的面团。画圈搅拌才能让面团上劲，这样烙出来的春卷皮才有韧劲不破皮，觉得用手太黏糊的话也可以直接用筷子画圈搅拌。4.面团揉至起劲后是这个状态，抽掉筷子会慢慢摊向四周。
5.把这个面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室（保鲜）醒2个小时。面团醒发好以后，用手抓起来会自然下垂，用手甩一下又能回弹，特别有弹 *** 。6.取出面团揉匀，平底锅开最小火，用手抓起面团往平底锅糊上一圈，等10秒左右春卷皮底面变凝固后就可以揭开了，接下烙下一张。烙好的春卷皮叠放在一起，用湿布盖好防止风干。这样做的春卷皮又薄又韧，而且不破皮，比用饺子皮做的好吃多了，喜欢吃春卷的不放试试这个做法吧，学会再也不用买了。
四、春饼一蒸就折是怎么回事 做春饼的 *** 窍门
我们都知道，春饼是比较受欢迎的一种传统美食，它的味道口味比较丰富，可以搭配各种各样的蔬菜和配菜，很多人都会在家做春饼。有些人做的春饼一蒸就折是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
手工 *** 春饼上锅一蒸就折，无法卷入菜肴是一个比较常见的问题，主要的原因出在面团上，出现这个问题的原因有三：一是面团和的太硬；二是面团没有醒到位；三是饼皮擀得太厚。那么怎么能做出薄如蝉翼、暄软劲道的春饼呢？
1、温水和面：用温水和面，可以缩短醒面的时间，特别是在寒冷的北方地区尤为重要。
2、温水加盐：春饼容易折断主要是因为面没有筋 *** ，和面的时候，在温水中加入少许盐，是提高面团筋 *** 的手段之一。
3、面团软硬适中：和面团时要注意软硬适中，面团太硬难醒且质太脆不筋，擀出的面饼容易折断且口感不好，面团太软则不好擀制，形状难以控制且易粘连。
4、醒面要到位：擅长 *** 饺子的朋友们对这一步应很有心得，其实 *** 春饼的面团处理和饺子面团是一样的，面团经过静置醒面才能令面粉分子充分结合，既柔软又筋 *** 十足， *** 出来的面食食物光滑、细腻、劲道、好吃。
5、擀制的面饼要薄而均匀：面团醒到位，先充分 *** 排气，再擀成面饼，擀面饼时需要注意厚度均匀，不要有的地方厚，有的地方薄，这样在蒸制的时候不会同步成熟，更好吃的春饼是越薄越好，薄而不破，码上菜肴卷起来，劲道又美味。
6、蒸锅上汽之后再入春饼，8-10张春饼为一摞，蒸10分钟左右即成。
7、蒸好的春饼要趁热揭开，凉了会粘连易破裂。
春饼无论是蒸的还是烙的都要注意以下几点:
①面粉的选择：春饼以中筋面粉为宜。高筋烙至的春饼凉了太硬。低筋面粉蒸至的易碎。所以中筋为好
②和面的 *** ：一般和面有两种。一种是开水汤面50%-60%凉水在和另一半。然后在揉成面团。另一种和面的 *** 更适合新手。就是直接用70-80度的温水和面。揉匀醒面1.5小时即可（注：面里要适量加盐。可以增加面的伸展 *** ）
③火候：蒸春饼要注意火候。一般以5个面剂为单位。蒸至的时间为5分钟即可。过火饼发渣。（注：新手在叠面剂子时不可贪多。）烙至的春饼一般不会超过3个剂子。饼锅温度以160-180之间为宜。温度太低会延长饼坯在锅中的时间，形成烘饼使饼干硬,温度过高会使饼坯表面形成太多的嘎巴,使饼变硬。
1、春饼的做法多种多样，有的地区用面粉和成面团，擀成薄饼，入到无油的平底锅中小火烙制而成；
2、有的地方同样是用面粉和成面团，擀成薄饼，每张饼之间刷上油，摞起来入蒸锅蒸制而成；
3、以上这两种 *** 是北方 *** 春饼常用的手法，而在南方，人们喜欢用面粉和成面团，擀成小的薄饼，饼上摊上喜欢的蔬菜，折叠封口，油炸之后即可食用，称之为春卷。
4、春饼要想做得薄而轻盈，韧而劲道其实并非易事，受面团的软硬程度、面皮的薄厚、烙制的火力等诸多因素影响。咖啡喜欢最美味的食物用最简单的 *** *** ，这样可以规避一些容易出错的技术环节，用饺子皮 *** 春饼，用时短并可以批量 *** ，饺子皮刷油摞起来擀薄，上锅蒸一蒸就完成，非常快捷。
1、面粉500克放3克的盐。水烧开倒出凉10分钟左右。加入面中。边加水。边用筷子搅动面粉。是面全部形成面絮即可揉面至表面光滑，蒙上保鲜膜醒1.5小时。
2、将醒好的面均匀的分成剂子按成饼坯。在均匀的涮上食用油。以五个饼坯为一组。擀成饼。上屉蒸5分钟即可。饼一定要趁热揭开即可卷菜食用（注：屉上要放屉布否则饼会被粘掉。）
文章到此结束，如果本次分享的春饼皮怎么做又薄又不破和薄而不破的春卷皮怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
