大家好，今天来为大家解答更好吃的五香牛肉做法这个问题的一些问题点，包括怎样煮五香牛肉更好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、五香牛肉如何做
将牛肉放在水中浸泡八个小时，更好用细活水。不过从节约的角度考虑，也可以每隔2小时换一次水。否则牛肉的腥膻味无法完全去净。
将泡好的牛肉冷水下锅，煮至用筷子一扎没有血水冒出，捞出，用清水洗去牛肉上面的杂质备用。
1、小茴香 *** 克、八角50克、花椒125克、桂皮25克、小 *** 3粒、草果1粒用清水洗净后与大葱段50克、良姜25克、老姜75克一起装入香料包内。
2、牛筒子骨一根，敲断、飞水后放入汤桶底部，加清水7.5千克，再调入盐 *** 克、 *** 75克，大火烧开转小火，放入上面处理好备用的牛肉，小火煮到八成熟即可关火，还不可以食用，需要将牛肉在卤水中再浸泡 *** 。
3.牛肉在浸泡时，会随着卤水温度的降低，表面会凝结一层牛油。这层牛油会阻挡热量散发，导致卤水变酸，所以要及时将凝结的牛油打净。牛肉在浸泡过程中能充分吸收卤水的咸味和香味，这一步骤很重要。
最后，好吃的五香牛肉就做好了，我们可以把它取出来切片拌一些黄瓜丝。
1.卤水中要多放一些姜，目的并不是为了突出姜的香味，而是在卤制过程能够帮助五香味钻入牛肉中，五香味更足。
2. *** 用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维。使牛肉吃起来更嫩，但不可多放，否则卤水会有酸涩的味道。
3.卤水调好后可以反复使用，一般每个料包可用两次。到第三次时要准备一个重量相等的新料包，放入卤水中与牛肉一起煮30分钟后取出，第四次用的时候，将旧的料包取出，将新的料包放进去即可。
二、五香牛肉最正宗的做法
1、在中华美食的浩瀚海洋中，五香牛肉以其醇香浓郁、鲜嫩可口的特质，赢得食客们的青睐。对于喜爱美食的人们来说，掌握五香牛肉的正宗做法，无疑是一项令人兴奋的技能。今天，我就将带领大家深入这道经典佳肴的烹饪殿堂，一步一步探索它的奥秘。
2、五香牛肉的关键在于选材和准备。要烹饪出一道美味的五香牛肉，首先要挑选新鲜的上等牛腱子肉。牛腱子肉肉质紧实，纤维细致，适合长时间炖煮。将牛腱子肉洗净后，切成大小均匀的块状，备用。
3、五香牛肉的灵魂在于其丰富的香料。传统的五香牛肉配方中，一般会用到以下香料：花椒、大料、桂皮、 *** 、小茴香等。这些香料的妙处在于，经过长时间炖煮，它们会将自身的芳香充分释放，赋予牛肉浓郁醇厚的香气。
4、酱汁是五香牛肉的精华所在。将酱油、料酒、蚝油、老抽、白砂糖、水淀粉等调味料混合搅拌均匀，调配出酱汁。酱汁的咸淡甜度应根据个人口味进行调整，但要把握好平衡，避免过咸或过甜。
5、在炒锅中加入适量油脂，放入焯过的牛腱子肉块进行翻炒。将牛肉块炒至表面变色后，倒入调配好的酱汁。加入没过牛肉块的清水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间大约需要2-3小时，期间需要不时搅拌，以防止粘锅。
6、当牛肉块炖至软烂入味时，即可开大火收汁。收汁过程可以使牛肉块吸收更多的酱汁，味道更加浓郁。收汁完成后，将牛肉块装盘，撒上葱花点缀即可。
7、刚出锅的五香牛肉，热气腾腾，香气扑鼻。夹起一块牛肉送入口中，细细咀嚼，你会感受到牛肉的软嫩多汁，香料的醇厚浓郁，每一口都回味无穷。五香牛肉既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道佐酒小菜，无论是宴客还是家庭聚餐，都是一道颇受欢迎的美食。
8、炖煮五香牛肉时，一定要用小火慢炖，这样牛肉才能充分吸收酱汁，变得软烂入味。
9、调配酱汁时，咸淡甜度应根据个人口味进行调整，但要注意平衡，避免过咸或过甜。
10、收汁过程要及时开大火，这样酱汁才会迅速收干，避免牛肉块变得软烂无形。
11、五香牛肉的香料种类和用量可以根据个人喜好进行微调，但要把握平衡，避免香料味过于浓郁。
三、牛肉怎么做才好吃 牛肉的做法大全
牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。
2、油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。
3、锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。
2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。
3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。
4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。
四、五香牛肉最正宗的做法有哪些
1、五香牛肉是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中式美食，以其独特的香味和鲜美的口感受到人们的喜爱。要做出最正宗的五香牛肉，需要遵循一定的 *** *** 和技巧。以下是五香牛肉最正宗的做法：
2、选材：选用优质的牛腱子肉，肉质鲜嫩，纹理分明，适合炖煮。将牛肉切成大块，便于后续的炖煮。
3、准备香料：五香牛肉的独特风味来自于五种香料的搭配，包括八角、桂皮、香叶、花椒和 *** 。此外，还可以根据个人口味添加草果、陈皮等其他香料。
4、焯水：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间约为5分钟。捞出后用清水冲洗干净，备用。
5、炒香料：在锅中加入少量油，将准备好的香料放入锅中炒香，直至香味四溢。然后加入葱姜蒜继续翻炒，使其充分融合。
6、炖煮：将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、 *** 、盐和足够的水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为2-3小时，直至牛肉变得酥烂。
7、收汁：当牛肉炖至入味且酥烂时，开大火收汁，使汤汁浓稠，牛肉更加入味。收汁过程中要不断翻动牛肉，防止糊锅。
8、凉拌：将炖好的牛肉放凉，切成薄片，摆放在盘中。可以根据个人口味撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。
9、上桌：最后将凉拌好的五香牛肉端上桌，即可享用美味可口的正宗五香牛肉。
10、总结起来， *** 五香牛肉的关键步骤包括选材、准备香料、焯水、炒香料、炖煮、收汁、凉拌和上桌。只有严格遵循这些步骤，才能做出色香味俱佳的正宗五香牛肉。不同地区的五香牛肉做法可能会有所差异，但只要掌握了基本的原则和技巧，都能做出美味的五香牛肉。
五、怎样煮五香牛肉更好吃
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙， *** 碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
1、牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。
4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg, *** 香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒 *** g,干草粉25g。
1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。
2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。
3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。
4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。
5、约2小时后，即行出锅，置筛子上 *** 。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。
好了，关于更好吃的五香牛肉做法和怎样煮五香牛肉更好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
