大家好，今天来为大家分享红烧鱼头的做法 最正宗的做法的一些知识点，和红烧鱼头最正宗的做法窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、红烧鱼头的家常做法简单
1、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。
2、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。
3、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。
4、锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小火烧煮3分钟。烧滚后放盐、生抽，炒入味后收汁装盘。撒上葱花，红烧鱼头完成。
二、红烧鱼头的做法
辅料：姜3片蒜3瓣泡椒3个大葱半根老抽半勺糖半勺醋半勺料酒2勺
1、鱼头洗净后劈开，沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒切开，大葱洗净切斜段。
2、油锅烧热，入姜片，入鱼头煎至两面焦黄。（鱼头摊开，鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整 *** 。）
3、入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一会儿。
4、加2勺料酒，2小碗清水，煮出白汤。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，适量盐调色调味。中火炖一会儿，汤汁基本收干即可。
5、装盘。（用铲子铲起半边鱼头，小心入盘。再铲起另一半鱼头。）
健康功效：味道鲜美，营养丰富。
鱼头即鱼的头部，营养高、口味好、富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等，但鱼类及大部分动物的 *** 会有很多富集于头部，所以鱼头不宜多吃。
三、红烧鱼头豆腐的最正宗做法
1、步骤一：将买回来的新鲜的鱼头清洗干净，然后将鱼头分成两半，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
2、步骤二：锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎，中途用筷子翻动，让四面都煎成金 *** ，起锅烧油，油热后加入腌制好的鱼头，鱼头用小火慢煎，煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开，然后加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火，最后加入青葱段及水淀粉勾芡就可以了。
3、以上就是红烧鱼头豆腐的 *** *** 了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在腌制的时候可以在鱼头上撒上一些食盐腌制一下，这样可以有效的去除鱼头中的腥味，掌握好这些后你就可以做出美味无腥味的红烧鱼头豆腐了
四、红烧鱼头最正宗的做法窍门
辅料：植物油2汤匙、醋1汤匙、水适量、豆瓣酱5克、食盐少许、小葱花少许、姜3片、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、红糖2茶匙。
2、姜切片，蒜拍破，干辣椒备好。
6、倒入红糖、醋、料酒、酱油，再煎会，然后放入豆瓣酱，加水，水要稍微抹过鱼头，大火烧开。
7、大火烧开后转小火炖制半小时，加入少许盐，水烧的差不多没了就可以关火，撒上葱花就可以出锅。
五、红烧鱼头做法及步骤
1、将鱼头洗净备用，还有将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净，切好等待入锅。
2、将蒜、葱、姜倒入油中煸炒一会。
3、将洗净的鱼头放入油锅煸炒片刻。
5、倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦。
6、倒入适量凉白开（注意是冷水，不可用热水）。
7、加入五香粉、豆豉等调味料，用大火煮片刻。
8、倒入香菜提香，30秒后倒入青椒一起煮，约30秒即可关火。
六、红烧鱼头的做法步骤图,红烧鱼头怎么做好吃
调料花生油30克鸡精少许姜3片蒜2瓣料酒2汤匙生抽少许老抽少许小葱适量红椒适量白砂糖1茶匙
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面
3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。
2、在家中 *** 这道菜，鱼头不要买太巨大了。
3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，更好不要买杀好的那种，可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。
七、红烧鱼头的做法,红烧鱼的家常做法,美食红烧鱼怎么做
1.五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。
2.锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。
3.锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。
4.下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。
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