大家好，干炸蘑菇用不用焯水相信很多的网友都不是很明白，包括干炸蘑菇焯水好还是不焯水好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于干炸蘑菇用不用焯水和干炸蘑菇焯水好还是不焯水好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、干炸蘑菇用焯水吗
较近，突然有很多人询问，干炸蘑菇怎么做好吃？干炸蘑菇用焯水吗？这两个问题，作为一个喜欢吃干炸蘑菇的吃货与尽职职责热爱分享美食技巧的本人来说，当然是应该义不容辞告诉各位了，
1、首先干炸蘑菇需要焯水。因为焯过水的蘑菇会变得更加鲜嫩，在炸的时候，味道也会变得更好。如果不焯水的话，炸出来的蘑菇有一种软趴趴的口感，很不好吃，所以干炸蘑菇一定要记得焯水。
2、其次干炸蘑菇想要做的好吃。就要掌握住两个重点，一个是面糊，一个是技巧，只要按照流程去做，保证能够做出好吃的干炸蘑菇。
3、材料。平菇、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、孜然粉、椒盐、鸡粉、盐。
4、平菇手撕成条状。洗净，放入开水中焯，三分钟捞起过凉水。
5、攥干后放入小碗。加入面粉、淀粉（1：1）、盐、孜然粉、鸡粉、鸡蛋调成糊状腌制十分钟。
6、油温五成热下蘑菇。炸至变色捞出。
7、全部炸好后再次复炸至金 *** 。
二、干炸蘑菇用不用焯水 干炸蘑菇的做法
干炸蘑菇时不需要将蘑菇先焯水，因为焯水过的蘑菇炸出来比较绵软，没有酥脆感，而未焯水的蘑菇直接炸才是正宗的口味。
干炸蘑菇是一道色香味俱全的鲁菜，其独特的口感可以和肉相比美，很是受欢迎。正宗的干炸蘑菇吃起来香脆酥，并且做法也很简单，但有的人做出来就是不好吃，绵软没有酥脆感，其实很多人忽略了一个问题，就是在干炸蘑菇之前，千万不要将蘑菇焯水。
食材：平菇，面粉，淀粉，鸡蛋，花椒粉，食盐，椒盐以及食用油。
1、先将平菇都洗干净之后并用手撕成小块，然后放在淡盐水中浸泡10分钟左右。
2、把平菇捞出来控干水分，并且一定要用力把平菇里头的那些水分全部都挤出来，这一步很关键，是保证干炸蘑菇酥脆的基础。
3、准备调面胡，将面粉和淀粉按照1:2的比例放入盆中，加鸡蛋、食盐、花椒粉、椒盐粉，再加适量的纯净水把它调节成合适的糊状。
4、热油锅，将平菇摆放在面糊盆里边儿，挂上面糊之后就可以下油锅慢慢炸了，等平菇一根一根膨胀定型之后就可以捞出。
三、炸蘑菇到底用不用焯水
炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系， *** 原料主要有蘑菇、鸡蛋等。炸蘑菇不要焯水，焯水的蘑菇会变得非常的软，吃起来不脆。炸蘑菇之前只需要反复用盐水将蘑菇清洗干净就可以了，盐水洗蘑菇能够让蘑菇的颜色变得的透亮，口感嫩滑。炸蘑菇前要裹一层鸡蛋面糊炸出来金黄好看更脆嫩，炸的过程中不要全部倒入，防止粘黏。
炸蘑菇如果不介意酥脆感，炸一次就可以了，再多炸一会儿炸金黄即可捞出。如果想要非常酥脆的口感，那么要炸两次，之一次炸到微黄，第二次炸到金黄，这样炸蘑菇就做好了，吃起来很香很酥。
要选用新鲜的蘑菇，这样炸出来的口感才会更好。同时，还要注意蘑菇的大小和形状，尽量选择大小一致的蘑菇，这样炸出来的形状才会更加美观。
在炸蘑菇之前，要将蘑菇用盐、味精等调料腌制一段时间，这样可以使蘑菇更加入味。
要选用低筋面粉和鸡蛋等材料调成面糊，这样做出来的炸蘑菇才会更加酥脆可口。
油温太高或者太低都会影响炸蘑菇的口感和品质。一般来说，油温在180℃左右比较适宜。
炸的时间太长或者太短都会影响炸蘑菇的口感和品质。一般来说，每面炸约1分钟比较适宜。
四、干炸蘑菇需要焯水吗
干炸蘑菇是否需要焯水是很多人关心的问题。实际上，焯水对于干炸蘑菇的影响很大。以下是详细的步骤和 *** ：
1.干炸蘑菇前需要焯水。焯水可以使蘑菇更加鲜嫩，炸制时味道更加浓郁。如果不焯水，炸出的蘑菇可能会显得过于软趴趴，口感不佳。
2. *** 干炸蘑菇时，面糊和炸制技巧是关键。只要掌握了这两个要点，就能做出美味的干炸蘑菇。
3.所需材料包括：平菇、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、孜然粉、椒盐、鸡粉和盐。
4.将平菇手撕成条状，洗净后放入开水中焯水约三分钟，然后捞出过凉水。
5.把焯水后的蘑菇攥干水分，放入小碗中，加入面粉、淀粉（比例1:1）、盐、孜然粉、鸡粉和鸡蛋，调成糊状，腌制十分钟。
6.将油温烧至五成热，然后下蘑菇炸至变色后捞出。
7.全部蘑菇炸好后，再次升高油温至八成热，复炸至金 *** 。
8.炸好的蘑菇装盘，可搭配椒盐食用，味道更佳。
综上所述，干炸蘑菇在炸制前需要焯水，这是保证口感和味道的重要步骤。同时，掌握好面糊的调制和炸制技巧，也能让干炸蘑菇更加美味。
五、干炸蘑菇用不用焯水 干炸蘑菇需要事先焯水
1、干炸鲜蘑蘑菇的时候是需要焯水的，焯水之后的蘑菇吃起来口感会更鲜嫩，且炸制之后味道也会更好，要是直接炸的话，会导致蘑菇吃起来非常软，味道大打折扣。一般来说在 *** 干炸鲜蘑蘑菇的时候需要先用其它材料进行腌制再下锅煎炸。
2、蘑菇是我们生活中比较常见的一种比较常见的食材，它味道鲜美，且富含多种营养元素，食用之后对身体是有非常大好处的。相较于其它食材来说，蘑菇烹饪方 *** 更加丰富一些，除了常见的凉拌、炒菜、煲汤之外，还可以用 *** 炸，受到很多人的喜爱。
3、一般来说，在 *** 干炸鲜蘑蘑菇的时候都是需要焯水的，焯水之后的蘑菇会变得更加的鲜嫩且这样在进行炸制的时候味道也会提升一个档次，而要是不焯水直接炸，会导致蘑菇的口感比较软，吃起来味道大打折扣。
4、 *** 干炸鲜蘑蘑菇的时候步骤也是非常简单的，首先将蘑菇撕成条状，清洗干净焯好水放到碗里，加入面粉、淀粉、盐、孜然粉、鸡蛋等调成糊状进行腌制，接着就可以放到油锅中进行煎炸了。
六、干炸蘑菇焯水好还是不焯水好
干炸蘑菇焯不焯水这个步骤完全按照个人喜欢来做即可。有朋友说蘑菇焯完水炸出来的蘑菇容易变软不酥脆，其实这个是你调糊的 *** 不对造成的，蘑菇焯完水把水攥干完全可以避免。大家都知道菌类都会有一种特殊的异味，焯水可以减少这种味道，还有就是蘑菇经过焯水以后在炸制的时候可以减少油的吸入，这样可以减少炸蘑菇的油腻感。
蘑菇焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，但是这样做准没错：
1.先把蘑菇一片片用手掰下来，再清水冲洗一下，把附着在上面的杂质清洗干净
2.准备一个烧开的淡盐水锅和一个清水盆
3.用勺子舀一些煮沸的淡盐水淹没洗好的蘑菇，10秒之后，再把蘑菇捞出放入清水盆
4.再把蘑菇放入淡盐水的锅，等10秒，再放入清水盆即可这样。
辅材：鸡蛋淀粉食用油五香粉食用盐
炸蘑菇一般选用平菇，选择平菇的时候要选择个头不要太大，比较新鲜的，这样的平菇吃起来口感比较好。（PS：如何选择平菇，后面会有解答。）
把蘑菇洗净以后撕成长条，然后将蘑菇用热水焯下，时间不用太长，三十秒左右就可以，捞出来以后冲凉攥干水分备用。（PS：为什么要焯水后面会有解答。）
取一个小碗，加入面粉两大勺，淀粉一勺，加入一个鸡蛋，适量盐，少许五香粉，加入清水搅拌均匀，然后加入到焯好水的蘑菇中搅拌均匀。
起锅烧油，油温六成热的时候把挂好糊的蘑菇一个一个放进去炸制，把蘑菇炸成型以后捞出来，继续加热油温，油温八成热的时候把蘑菇放进去进行复炸，炸至金 *** 时捞出即可。
炸好的蘑菇这样就可以直接开吃了，喜欢椒盐的还可以撒些椒盐，吃起来更加美味。
1、炸蘑菇调糊的时候较好选择面粉和淀粉的混合粉，然后加入一个鸡蛋，这样炸出来的蘑菇不易回软。
2、面糊的调制很关键，太稀不易挂糊，太稠挂糊太厚。
3、炸的时候之一遍温度不要过高，中小火把蘑菇的水分炸干，复炸的时候油温不要太低，一定要复炸，这是外酥里嫩的关键所在。
4、蘑菇较好要焯水，这样没有异味，而且不吸油。
七、干炸蘑菇用不用焯水 干炸蘑菇要焯水吗
2、炸蘑菇事先无需焯水，直接将其清洗干净，并且记得一定要将蘑菇中的水分挤干，这样下锅炸的时候，便不会吸油太多，炸好的蘑菇香酥脆，口感特别好。
3、炸蘑菇的时候注意油温要掌握好，差不多7成热再下锅，也就是说用筷子 *** 油锅微微冒泡的状态，将蘑菇统统炸一遍直至变色，捞出后再复炸一遍，蘑菇才会更加酥脆。
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