大家好，如果您还对开胃菜谱大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享开胃菜谱大全的知识，包括开胃菜谱做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、介绍一些夏季比较清淡开胃的菜谱
主料：新鲜荷叶1张粳米100克 *** 适量【来源】民间方
特色：适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、 *** 短赤等。
*** *** ：将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、 *** 煮粥。
【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。
*** *** ：【配料】取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
【制法】先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。
■原料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。
■制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。
炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。
■特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。
把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质 *** 固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。
苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。
先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。
苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。
将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益智。
将苦瓜去瓤洗净，切成3厘米的条，在沸水内煮熟，放进盛有凉水的盆内散热，随后捞出。油烧热，加入甜酱爆香，放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘，淋上麻油，即可食用。
茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。
取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金 *** ，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。
将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金 *** 盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。
原料：基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。
制法：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。
清水烧开后，放入鲜虾，焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。
二、开胃菜谱家常菜做法大全
开胃菜谱以凉拌面为例：凉面先将配菜和料汁调好，然后将面下锅煮熟捞出，放配菜，淋入调好的酱料，然后搅拌好即可食用。
用料：云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。
2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。
4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟。
5、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉。
6、面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。
三、夏天开胃菜谱家常菜做法
夏天开胃的家常菜有：凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋、清蒸鱼、酸辣土豆丝、绿豆汤。
1、凉拌黄瓜：黄瓜是夏季常见的食材，富含维生素和矿物质，口感爽脆。将黄瓜切成薄片或丝，加入蒜末、香菜、醋、糖、盐等调料，拌匀即可。
2、西红柿炒鸡蛋：这是一道非常简单但美味的菜肴。西红柿和鸡蛋都是夏季常见的食材，且能提供丰富的营养。将西红柿切块，鸡蛋打散，然后一起翻炒至熟透即可。
3、清蒸鱼：清蒸鱼是一道健康的夏季菜肴，既美味又营养丰富。选用新鲜的鱼，加入姜丝、葱段、料酒等调料，然后蒸熟即可。
4、酸辣土豆丝：这道菜色香味俱全，酸辣适口，非常适合夏季食用。将土豆切成细丝，用开水焯一下后捞出，然后加入辣椒油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。
5、绿豆汤：绿豆汤有清热解暑的效果，是夏季消暑的好选择。将绿豆洗净，加水煮沸后转小火慢慢熬煮，待绿豆熟软后加入 *** 即可。
四、夏天开胃菜谱家常菜
1、百合雪梨汤夏季喝汤，百利无一害！其实一到夏天我们就应该每天养成喝汤的习惯，汤是特别容易被吸收，而且所有的营养都是炖出来的，特别是到夏天，因为出汗比较多，除了多喝水以外，我们还可以经常来一些美味好喝的汤来增加生活的丰富 *** 哦，比如绿豆汤、红薯汤、玉米汤都是建议常喝哦，不仅能保证身体健康，而且还有注意减肥哦，今天给大家介绍一个比较特殊但是特别好的汤，百合雪梨汤。准备食材：新鲜百合(也可以用泡发的干百合哦)500克、雪梨2个(也可以用应季的梨)、 *** 30克(喜甜的同学可以多放一点)、枸杞20克。
2、荷叶枸杞粥夏季喝汤是首选，那第二美食的地位必须要给到我们不管什么时候都被称为养生神器的粥，粥呢是食材经过慢炖后得来，食材的价值得以发挥到更大， *** 也更加的容易吸收这些食材的营养价值哦准备食材：荷叶30克、大米200克、小米50克、枸杞20克、 *** 30克、水适量、淀粉少许。
3、黄芪排骨这是一道非常适合夏天吃的荤菜做法，排骨是哪个排骨，但是搭配黄芪那营养价值就提升了无数个段位了，黄芪也是夏天很多人比较推荐的一种中 *** 好食材。准备食材：排骨500克、黄芪15克、陈皮3克、山楂8克、葱姜适量、酱油适量、生抽适量、 *** 20克、料酒适量、黄酒少许。
五、开胃菜谱做法
导语：一年四季中，夏天是最热的.季节，但是在这个季节里面怎么来安排我们的美食呢，我接下来分享开胃菜谱大全做法给大家试试吧。
材料:鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根
1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料
3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
材料:盐，白醋，绿萝卜，水萝卜，紫甘蓝，香油，鸡精，糖
1.小菜做起来太简单了!紫甘蓝、水萝卜、绿萝卜切片后依次加入白醋、盐、糖、鸡精、香油搅拌均匀即可。
主料：花生仁(生)100克，胡萝卜100克，芹菜100克，
调料：香油5克，盐3克，味精2克，辣椒粉2克，花椒2克，八角2克
1.将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用;
2.将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段;
4.将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用;
5.将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
六、开胃菜菜谱有哪些
通常,在孕早期,由于妊娠反应比较大,孕妇常会出现胃口不佳等现象，那对于孕妇来说应做什么样的开胃菜呢?以下是我为你整理的开胃菜菜谱，希望能帮到你。
番茄2个，里脊肉200克，胡萝卜1根，盐，姜
1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。
2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用。
4、里脊肉切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。
7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入少量盐***不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品***
8、小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。
1、一道清水汤，喝的就是鲜美的原味，调味料无需太多。
2、喜欢喝番茄味更浓的汤，就一定要用少量油把番茄炒一下，这样煮出来的汤番茄味非常浓郁。
芹菜20g，胡萝卜20g，海带20g，紫甘蓝20g，青椒20g，油豆皮20g，盐1/2茶匙***3g***，米醋1茶匙***5ml***，橄榄油2茶匙***10ml***
1、将芹菜、胡萝卜、海带、紫甘蓝和青椒分别洗净，切细丝。油豆皮用温水泡开，也切成细丝。
2、将各种菜丝和油豆皮丝放入滚水中氽烫一下，捞出过凉并沥干水分。
3、将菜丝和油豆皮丝盛入盘中，调入盐、米醋和橄榄油，拌匀即可。
小黄瓜6条辣椒一条切末蒜头5~6粒切末盐4大匙盐2小匙***适量***白醋4大匙***适量***糖2大匙***适量***
1先把黄瓜洗净后，装进透明塑胶袋里拍扁~然后在切成段~之后在把腌料加入黄瓜~用包鲜膜包著放置20分钟让它出水~辣椒***可有可无***看个人敢不敢吃辣。蒜头切末***我个人是蛮爱是蒜的~~哈哈所以可以依个人，看要加多加少***
2大约20分钟后，在把水沥掉洗净~加入调味料拌匀~淡、重→可依个人口味加入!!调味料慢慢加入~调到自己喜欢的口味即可~
3觉得味道依自己的口味ok的话，在用包鲜膜包著，放入冰箱冷藏，这样就OK喽~~***更好放置一天让它入味~~隔天吃才更好吃唷~***
七、40道开胃下饭菜 菜谱
1.白切肉：通过电饭锅的简便烹饪方式，能够 *** 出鲜嫩开胃的白切肉，非常适合夏日聚餐，清爽不腻。
2.清蒸鱼：以最简单的方式保留鱼的原汁原味，只需要新鲜的食材，就能轻松完成，体现出鱼肉的鲜美。
3.捞汁小海鲜：结合了清爽和开胃的特点，虾、 *** 、蛏子等海鲜口感上乘，同时低热量，适合追求健康饮食的聚餐场合。
4.醋炒鸡：鸡肉外脆内嫩，酸甜的味道让人回味无穷，微微的焦香更是增添了菜品的魅力。
5.芹菜炒牛肉：作为一道下饭菜，选择了清脆的香芹和提味的辣椒，简单翻炒便能成就美味。
6.烤小土豆：小土豆经过烤制，外表焦香内部柔嫩，深受各年龄层食客的喜爱，尤其在家庭聚餐中颇受欢迎。
7.红烧大虾：鲜美的大虾是聚会的常备菜品，红烧的做法让虾肉更加入味，滋味浓郁。
8.红烧螺蛳：简单烹饪出的红烧螺蛳，鲜美可口，是搭配酒水的绝佳选择。
9.糖醋藕片：无论是脆藕还是粉藕，糖醋的做法都能让它们变得开胃爽口，酸甜适中。
10.雪菜毛豆肉丝：雪菜、毛豆和肉丝的三重搭配，口感丰富，鲜美可口，是家常菜中的美味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的开胃菜谱大全和开胃菜谱做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
