大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下麻辣水煮牛肉片的家常做法的问题，以及和水煮牛肉片的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、水煮牛肉简单做法
主料：牛肉 *** 克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
牛肉500克。离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
二、水煮肥牛片的简单家常做法,怎么做麻辣鲜香味道好
1、麻辣鲜香的水煮肥牛片，是一道令人垂涎的佳肴， *** 起来并不复杂，掌握以下步骤，即可轻松烹饪出这道美味。
2、首要的关键在于挑选优质的牛肉片。推荐使用肥瘦相间的牛上脑部位，肉质鲜嫩，富有嚼劲。牛肉片应切得薄厚适中，过厚不易煮熟，过薄口感欠佳。
3、麻辣汤底是水煮肥牛片的灵魂所在。在锅中加入清水，放入花椒、大料、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后调至小火慢炖，让香料充分释放出香味。
4、接着加入豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、白糖等调料，搅拌均匀，煮至汤底呈现浓郁的红褐色。根据个人口味，可适当调整辣度和鲜味，确保汤底麻辣鲜香，回味无穷。
5、汤底沸腾后，依次将牛肉片放入锅中烫煮。牛肉片无需久煮，只需烫至变色即可捞出，避免煮老影响口感。烫好的牛肉片呈粉红色，肉质嫩滑，保留了牛肉的鲜美。
6、蘸料的调制同样重要，可以根据个人喜好搭配各种酱料。常见的蘸料有蒜泥、香菜、韭菜花、香油、醋、麻油等，将它们调拌均匀，即可得到风味十足的蘸料。
7、烫好的牛肉片摆放在盘中，淋上麻辣汤底，撒上葱花和香菜点缀，一道麻辣鲜香的水煮肥牛片就 *** 完成了。将肥牛片蘸取蘸料送入口中，感受麻辣 *** 在舌尖绽放，鲜美的牛肉在唇齿间回味，令 *** 罢不能。
8、选用优质火锅底料：火锅底料的品质直接影响汤底的口感，选择信誉良好的品牌，确保底料新鲜正宗。
9、把握烫煮时间：牛肉片烫煮时间不宜过长，约10-15秒即可，烫得太老会影响口感。
10、 *** 蘸料时，可根据个人喜好调整比例：例如喜欢蒜香味更浓郁的，可以多放一些蒜泥；喜欢香菜风味的，可以多放一些香菜；喜欢醋味更酸爽的，可以多加一些醋。
11、烫煮牛肉片后，可适当加入一些青菜，如白菜、菠菜、金针菇等，不仅可以增添营养，还能解腻清口。
三、水煮牛肉片的家常做法有哪些
1、把牛肉切片腌制，其中一包腌料倒入，再加料洒。把切好的葱姜，花椒粒，放热锅加油炒香，放入包菜断生盛出装碗。锅中加水或高汤，放牛肉片，加料包中的酱包，水末过肉片就行。煮2~3分中倒入装包菜碗中
2、把料包中干辣椒葱段放入肉和包菜上。锅中烧油，油热好倒入碗中炸辣椒葱段。放两个香菜这道菜就完成了。
3、【拓展资料】一、牛肉（英文名：beef、hotpot、red meat）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高 *** 机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。[1]晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
4、二、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需牛肉(11)要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
5、三、辨别 *** 一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡 *** ，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。二闻，新鲜 *** 有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。三摸，一是要摸弹 *** ，新鲜肉有弹 *** ，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹 *** 差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹 *** ;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
四、水煮牛肉片的家常做法 正宗
1、水煮牛肉片的家常做法需要准备牛肉片、蔬菜、调料等食材，通过腌制牛肉、炒制蔬菜和煮制等步骤完成。
2、首先，要准备好新鲜的牛肉片，可以选择牛里脊肉或者牛腱子肉，这些部位的肉质较为鲜嫩。将牛肉切成薄片，注意要逆着肉纹切，这样可以切断肌肉纤维，使牛肉更加嫩滑。接下来，对牛肉片进行腌制，通常加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和少许食用油，抓拌均匀后腌制15分钟左右，让牛肉充分入味。
3、在腌制牛肉的同时，可以准备一些蔬菜作为配菜，比如豆芽、青菜、金针菇等，根据个人口味选择。这些蔬菜需要先清洗干净，然后沥干水分备用。此外，还需要准备一些调料，如葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等，这些调料将为水煮牛肉片增添香辣的味道。
4、接下来是炒制蔬菜的步骤。热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。接着，加入适量的清水烧开，放入准备好的蔬菜煮至断生。这个过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料调整汤底的口味。
5、当蔬菜煮熟后，捞出沥干水分，铺在碗底。此时，再次将汤底烧开，放入腌制好的牛肉片。注意要用筷子轻轻拨动牛肉片，防止粘连。待牛肉片煮至变色后，连汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中。
6、最后一步是淋上热油，增加水煮牛肉片的香味。在碗中撒入适量的花椒、干辣椒段和葱花，然后烧热适量的食用油，淋在调料上激发出香味。这样一道家常版的水煮牛肉片就完成了。
7、总的来说，水煮牛肉片的做法并不复杂，关键在于食材的选择和腌制牛肉的技巧。通过合理的搭配和精心的烹饪，可以在家中轻松 *** 出香辣可口的水煮牛肉片。
五、水煮牛肉片的家常做法
1、水煮牛肉片的家常做法主要包括准备食材、腌制牛肉、炒制配菜和煮制牛肉等步骤。
2、首先，需要准备的食材有：牛肉片、豆芽、青菜、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒段、花椒粒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉等。牛肉片要选用新鲜的牛里脊肉，切成薄片，这样煮出来的牛肉才会嫩滑可口。
3、接下来是腌制牛肉。将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右。腌制的过程中，可以用手轻轻 *** 牛肉，帮助其更好地吸收调料，同时也能使牛肉更加嫩滑。
4、然后是炒制配菜。热锅凉油，放入豆瓣酱和姜蒜末炒香，再加入干辣椒段和花椒粒炒出香味。接着放入切好的豆芽和青菜，翻炒至断生，加盐和鸡精调味，盛出铺在碗底。
5、最后是煮制牛肉。锅中加入适量的清水烧开，放入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻拨散，煮至牛肉变色即可捞出。将煮好的牛肉片铺在炒好的配菜上，再淋上煮牛肉的汤汁。最后可以在上面撒上一些葱花或者香菜叶作为点缀。
6、这样一道家常版的水煮牛肉片就做好了。整个过程中，需要注意的是火候的掌握和调料的搭配。火候不宜过大，以免牛肉煮老；调料则可以根据个人口味适量调整。此外，还可以根据自己的喜好添加一些其他的配菜，如豆皮、藕片等，增加口感和营养。这道菜麻辣鲜香，牛肉嫩滑可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
关于麻辣水煮牛肉片的家常做法，水煮牛肉片的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
