大家好，关于羊瘪汤的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于广西名菜羊瘪汤的家常做法是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、羊瘪汤怎么做美味 羊瘪汤的做法
1、食材：羊瘪、白醋、葱、姜、蒜。
2、做法：首先需要准备一些羊瘪，把羊瘪给清洗干净之后直接放入到水里面进行浸泡，然后再加入一些白醋，这样可以去除一些腥味；
3、接下来就能够用刀把它切成片状之后放入到砂锅里，还需要再加入一些葱姜蒜末；
4、加入一些水，盖上盖子烹饪大概一个小时左右，这样美味的羊瘪汤就 *** 完成了。
二、羊瘪汤的做法 羊瘪汤怎么做美味
1、食材：羊瘪、白醋、葱、姜、蒜。
2、做法：首先需要准备一些羊瘪，把羊瘪给清洗干净之后直接放入到水里面进行浸泡，然后再加入一些白醋，这样可以去除一些腥味；
3、接下来就能够用刀把它切成片状之后放入到砂锅里，还需要再加入一些葱姜蒜末；
4、加入一些水，盖上盖子烹饪大概一个小时左右，这样美味的羊瘪汤就 *** 完成了。
三、羊瘪是什么
1、羊瘪是羊的小肠中尚未完全消化的草料等物质。
2、羊瘪汤又被称为百草汤，是黔东南地区独特的一种食品，在宰羊时将其胃液取出并过滤干净，在烹制羊肉将熟时，放入适量，烹制好的羊瘪汤呈黄绿色，入口微苦。
3、煮时视用量的多少配水，更好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15~20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。
4、原汁原味型：什么佐料都不加根据食用量的多少，直接把热锅里的汤水舀到盛有肉料的盛器内即可食用。
5、苦胆、泽兰味型:就是在热汤里加入适量的猪苦胆、鲜艳的泽兰叶( *** 材)一小把(切细)，使之有一些苦味和泽兰香味。这种羊瘪汤具有辅助治病和明目的功效。
6、多味型：这是根据个人的喜好来决定的，有的人在汤里加八角、生姜、沙姜或者其他的草 *** 。这是苗家羊瘪汤的变种，但在县城也很受欢迎。不管味道如何，配制时一定要留住羊味，不要让人感觉吃的是配料而不是羊瘪汤。
四、羊瘪汤的汤的配制及吃法
“羊瘪汤”的口味按苗家的习惯吃法可按以下三种 *** 来配汤。
1.原汁原味型：什么佐料都不加根据食用量的多少，直接把热锅里的汤水舀到盛有肉料的盛器内即可食用。
2.苦胆、泽兰味型：就是在热汤里加入适量的猪苦胆、鲜艳的泽兰叶( *** 材)一小把(切细)，使之有一些苦味和泽兰香味。这种羊瘪汤具有辅助治病和明目的功效。
3.多味型：这是根据个人的喜好来决定的，有的人在汤里加八角、生姜、沙姜或者其他的草 *** 。这是苗家“羊瘪汤”的变种，但在县城也很受欢迎。不管味道如何，配制时一定要留住羊味，不要让人感觉吃的是配料而不是“羊瘪汤”。
以上三种做法，不论哪一种，只要根据食客的多少将细肉料放到盛器内，舀上配制好的汤水，使之变成菜汤型即可。“羊瘪汤”既可单独食用，也可用来下酒，这是苗家接待客人的的之一佳肴。
五、广西名菜羊瘪汤的家常做法是什么
1、羊瘪汤是广西壮族地区的一道传统名菜，以羊肉和独特的香料烹饪而成，具有浓郁的香气和鲜美的口感。这道菜品不仅味道独特，而且营养丰富，深受当地人民的喜爱。下面是一种家常做法：
2、主料：羊肉500克（更好选择带有一些肥油的羊肉，如羊腿肉或羊肩肉）
3、辅料：姜片、葱段、蒜瓣、香菜、酸笋、豆腐干、红薯粉条等
4、调料：盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、辣椒粉（根据个人口味调整）、八角、桂皮、香叶、草果等
5、准备材料：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；姜切片，葱切段，蒜拍碎；香菜洗净备用；酸笋切片；豆腐干切块；红薯粉条用温水泡软。
6、焯水：将羊肉放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净，备用。
7、炖煮：在锅中加入适量清水，放入焯好水的羊肉，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。
8、加香料：待羊肉炖至半熟时，加入八角、桂皮、香叶、草果等香料，继续炖煮，使肉更加香嫩入味。
9、调味：待羊肉炖至八成熟时，加入生抽、老抽调色，加入盐、鸡精（或味精）、胡椒粉调味，根据个人口味可适量加入辣椒粉。
10、加配料：将酸笋、豆腐干等辅料加入汤中，继续炖煮至羊肉熟透，酸笋和豆腐干也充分吸收汤汁的味道。
11、最后加入红薯粉条，煮至粉条软糯，调整口味，确保汤汁浓郁，肉质酥烂。
12、出锅：撒上蒜末和香菜，煮沸后即可关火，装入大碗中，热腾腾的羊瘪汤就可以享用了。
13、羊肉选择时，更好选用新鲜的羊肉，这样炖出的汤味道更鲜美。
14、焯水是为了去除羊肉的腥味和杂质，不可省略。
15、炖煮羊肉时，要保持小火慢炖，这样羊肉才会更加酥烂。
16、羊瘪汤的特点是香辣鲜爽，所以香料和辣椒的使用可以根据个人口味适量增减。
17、酸笋和豆腐干是增加汤味的关键，可以根据个人喜好选择添加。
18、羊瘪汤是一道集营养与美味于一体的佳肴，适合在寒冷的天气里食用，可以暖身驱寒，增强身体抵抗力。通过以上步骤，你可以在家尝试 *** 这道广西特色美食，感受其独特的风味。
六、羊瘪的做法
“羊瘪汤”主要用料为羊的各种内脏，即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”)，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。煮时视用量的多少配水，更好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15～20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。将煮熟的内脏切细或者剁碎，另放一个盆装，编成辫状的那节肠子千万不要剁碎，可切成4～5厘米长的辫肠节。汤水留在锅里保持一定的热量，这时的粗加工就宣告完成。
羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏 *** 的一道风味独特的佳肴，是苗家医治胃病的常用良 *** ，也是接待宾客的上乘菜。十几年来在广西西北各县城大小餐馆都能见到“羊瘪汤”的身影。在众多的食客中很有市场，值得开发经营，不愧是餐馆服务业赚钱的好项目。
山羊主食百草，其肉质营养丰富。中医认为，吃东西是以形补形，‘羊瘪汤’取自羊的肠道，应该具有健脾胃的功效。如果是放养的山羊，吃的是山上的百草，也应该具有一些中 *** 的功效，润肺滋肝等功效或许可能有。不过，现在很多山羊都是圈养的，很难保证它小肠里未消化的东西就是百草。
“羊瘪汤”的口味，按苗家的习惯吃法可按以下三种 *** 来配汤。
1、原汁原味型：什么佐料都不加根据食用量的多少，直接把热锅里的汤水舀到盛有肉料的盛器内即可食用。
2、苦胆、泽兰味型：就是在热汤里加入适量的猪苦胆、鲜艳的泽兰叶( *** 材)一小把(切细)，使之有一些苦味和泽兰香味。这种羊瘪汤具有避寒消署，润胃滋肝，养心益肾，明目，强身，健体的效果，是道养身菜。
3、多味型：这是根据个人的喜好来决定的，有的人在汤里加八角、生姜、沙姜或者其他的草 *** 。这是苗家“羊瘪汤”的变种，但在县城也很受欢迎。不管味道如何，配制时一定要留住羊味，不要让人感觉吃的是配料而不是“羊瘪汤”。
以上三种做法，不论哪一种，只要根据食客的多少将细肉料放到盛器内，舀上配制好的汤水，使之变成菜汤型即可。
“羊瘪汤”既可单独食用，也可用来下酒，这是苗家接待客人的的之一佳肴。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
