大家好，今天来为大家解答抹茶蛋糕这个问题的一些问题点，包括抹茶戚风蛋糕怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、抹茶红豆戚风蛋糕的常见做法
1、白砂糖1 25g（蛋黄里加)爱吃甜可以多加
2、蛋黄蛋白分离。蛋白里一定不能混入蛋黄
3、蛋黄里加入25g白砂糖用手动打蛋器打匀，再加入牛奶打均匀，最后加入玉米油边加边搅拌至均匀。
4、蛋黄液里筛入低筋面粉，泡打粉和抹茶粉，用手动打蛋器打至均匀无颗粒。蛋黄液静置一会
5、蛋白里加几滴醋（便于打发，而且祛腥)。把50g白砂糖分三次加入蛋白液里，用电动打蛋器打发。（我是用手动打蛋器打的，有点累，推荐电动打蛋器）。蛋白打发至盆子倒扣也不往 *** ，挑起蛋白液呈直角状。
6、把打发的蛋白液分三次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌（不可划圈搅拌，容易消泡）像炒菜一样，均匀后放入蛋糕模中，加入蜜豆。我的是8寸活底蛋糕模。
7、先把烤箱170度预热10分钟。把混合好的蛋糕液轻轻震几下，震出气泡。预热后，把蛋糕液放到烤箱倒数第二层。先用160度烤40分钟，再用170度烤10分钟上色。（共50分钟，根据自己的烤箱温度调整，我也是试了第三次才成功）。
8、出炉后，倒扣在烤盘上。一定要凉透再脱模，大概半小时吧。否则蛋糕容易碎。
二、蛋糕上的抹茶是什么东西
抹茶是碾磨成微粉状的绿茶，起源于中国隋朝，在唐宋时期达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶）。九世纪末抹茶随日本遣唐使进入日本，点茶 *** 本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。通常用于 *** 抹茶的绿茶品种较为特别，茶叶在采摘前需要覆盖三周，采摘后需要蒸青，使颜色更加翠绿，粉碎过程则用天然石磨更佳。
三、抹茶戚风蛋糕的做法 抹茶戚风蛋糕 *** ***
1、用料：鸡蛋4个、细砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克。
2、把抹茶粉称入玉米油中，用蛋抽搅拌均匀，因为抹茶粉在油 *** 液体中更容易被混合均匀，这样处理的抹茶粉没有颗粒。
3、加入牛奶，再次搅拌均匀，再把蛋黄加入，搅拌均匀。
5、加入面粉搅拌后的状态。在开始打发蛋白之前，先预热烤箱，175度预热。
6、蛋白分三次加糖打至小弯钩状态。
7、打好的蛋白霜是比较坚挺的状态。
8、慢慢挺起打蛋器有尖尖的小弯钩。
9、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合。
10、再把蛋黄糊一次 *** 倒入剩余的蛋白霜中。
11、使用蛋抽，用切拌的方式，快速地搅拌均匀。
12、最后用刮刀抄底检查面糊是否已全部混合均匀。这是拌好的面糊状态，非常细腻。
13、从比模具略高处把面糊倒入模具中，用手扶着模具边缘，拇指抵住烟囱顶部，轻轻地左右转动使面糊平整，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤35-40分钟。温度和时间根据自己的烤箱调整。
四、抹茶戚风蛋糕怎么做
鸡蛋3颗（1颗带壳约56g左右）玉米油30g纯牛奶30g白糖18g+35g低筋面粉45g抹茶粉5g柠檬汁几滴即可～
1.准备无水无油的2个盆分离蛋清蛋黄～蛋清里一定不要混入蛋黄液～（鸡蛋都是提前冷藏的哈）分离后将蛋清盆先放回冷藏～
2.3个蛋黄里加入30g玉米油 30g纯牛奶 18g白糖搅打均匀完全乳化至颜色一致～再筛入低筋面粉和抹茶粉～Z字形搅拌均匀～一定是Z字形手法～防止面糊因为错误的手法起筋～搅拌均匀后的面糊是细腻顺滑的状态～
3.开始打发蛋清～蛋清里滴3至4滴柠檬汁去腥～打发出鱼眼泡直接加入35g白糖继续打发直至出现细腻光滑的小尖角状态（图中有配状态 *** ）～这个打发蛋白很关键～打发时勤观察着感觉差不多了就提起打蛋器看看状态～以免过度打发～
4.混合蛋黄糊和蛋白～先取3分之1的蛋白放入抹茶蛋黄糊中翻拌均匀再全部倒回蛋白盆里翻拌均匀～手法很重要要翻拌而且是轻翻拌不需要太用力很快就可以翻拌好～然后倒入6寸戚风模具～轻震2下～
5.烤箱预热上下火150度烤40分钟温度真的很关键因为烤箱的不同有可能烤箱调节到150度了但烤箱内的实际温度没有达到或超出所以就要根据自己家烤箱的实际温度调节控温啦。
6.时间到出炉后可以在桌子上垫一块毛巾在上面轻震2下立马倒扣放凉～一定要彻底放凉后再脱模就可以啦。
五、求抹茶戚风蛋糕做法
1、①蛋清蛋黄分离，在蛋清中可以加入两滴香草精。
2、②玉米油中筛入抹茶粉，搅拌均匀。
3、③再加入牛奶，筛入面粉，搅拌均匀。
4、④一个一个加入蛋黄，采用Z字形的手法混合均匀。
5、⑤蛋白中分三次加入赤藓糖醇，打发至干 *** 发泡。
6、⑥取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、⑦再把翻拌好的糊糊倒入蛋白中，继续翻版均匀。
8、⑧烤箱预热，把面糊从大概20cm的高处倒入模具中，震出气泡。
9、⑩取出震两下，然后倒扣晾凉，脱模就好啦~
六、抹茶蛋糕的做法
1、抹茶蛋糕是一款口感细腻、颜色翠绿的甜点，以下是一个基本的做法：
2、鸡蛋是蛋糕的基础材料，提供了蛋糕的结构和体积。在选择鸡蛋时，更好选择新鲜的鸡蛋，这样蛋糕的口感和质地会更好。
3、细砂糖用于增加蛋糕的甜味，同时也有助于打发蛋白，使蛋糕更加松软蓬松。在打发蛋白时，细砂糖需要分次加入，这样可以使蛋白更容易打发到硬 *** 发泡状态。
4、低筋面粉比一般面粉更加细腻，蛋白质含量较低，适合 *** 蛋糕等松软的食品。在使用前，更好将低筋面粉过筛，这样可以去除面粉中的颗粒，使蛋糕的口感更加细腻。
5、抹茶粉是抹茶蛋糕的关键材料，它赋予了蛋糕独特的绿色和茶香味。在选择抹茶粉时，更好选择质量较好的产品，这样蛋糕的味道会更加纯正。
6、牛奶可以增加蛋糕的湿润度和口感。在选择牛奶时，可以选择全脂牛奶或脱脂牛奶，根据个人口味和需求来决定。
7、玉米油可以使蛋糕更加滋润和柔软。在选择玉米油时，可以选择无味的植物油，这样不会影响蛋糕的口感。
8、泡打粉可以帮助蛋糕更好地膨胀，使蛋糕更加松软。如果不喜欢使用泡打粉，也可以省略。
9、香草精可以增加蛋糕的香味，使蛋糕更加美味。如果不喜欢香草精的味道，也可以省略。
10、将鸡蛋打入两个无油无水的干净容器中，分别收集蛋清和蛋黄。这是 *** 蛋糕的基本步骤之一，因为蛋清和蛋黄需要分别处理。
11、在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌至糖完全溶解。
12、依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
13、将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉状。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
14、在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于稳定蛋白的泡沫。
15、用电动打蛋器低速打发蛋清，当出现粗泡时，加入20克细砂糖。
16、继续打发至泡沫变细，加入第三份细砂糖。
17、打发至湿 *** 发泡状态（提起打蛋器，蛋白泡沫呈现弯勾状），即可停止打发。
18、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
19、再将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直到面糊细腻有光泽。
20、将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
21、将烤箱预热至170℃（或根据烤箱实际情况调整温度）。
22、把模具放入烤箱中下层，烘烤约35-40分钟。具体时间可根据蛋糕的大小和烤箱的情况进行调整。
23、烤熟后取出蛋糕模具，倒扣在晾网上 *** 。
24、蛋糕 *** 后，可以根据个人喜好进行装饰。例如，可以用淡奶油、水果、巧克力酱等材料进行装饰。一般来说，颜色越绿、香气越浓郁的抹茶粉质量越好。可以选择日本进口的抹茶粉，如宇治抹茶、丸久小山园抹茶等。
25、除了基本的抹茶蛋糕外，还可以尝试 *** 其他变体。例如，可以在面糊中加入核桃碎、巧克力豆等坚果或干果；或者在蛋糕表面涂抹一层抹茶奶油、淋上一层抹茶淋面等。这些变化都可以让抹茶蛋糕更加丰富多样。
26、如果担心蛋糕过于甜腻或含有过多的油脂和糖分，可以尝试减少细砂糖和玉米油的用量，或者使用低筋面粉代替部分普通面粉来降低热量和脂肪含量。此外，也可以尝试使用蜂蜜、枫糖浆等天然甜味剂来代替部分细砂糖。
关于抹茶蛋糕到此分享完毕，希望能帮助到您。
