各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炖汤用什么锅好不粘锅，以及砂锅煲汤好还是铸铁锅好的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、铸铁汤锅什么牌子好
铸铁汤锅可以保证食材的原汁原味，营养价值极其高，是很多小伙伴喜欢的汤锅类型之一。你喜欢用铸铁汤锅？那你可以看看我们的文章：铸铁汤锅什么牌子好？铸铁汤锅十大品牌排行！
推荐理由：锅很精致，非常日系的一口锅，24厘米的正好2～3人用。特别好用的一口锅，煮稀饭忒香，锅体重，做工精良。喜欢这个锅不仅仅是因为能煲汤煮稀饭，煮饭也是特别香，简直就是万能锅了。
推荐理由：锅很重，真材实料，煮出来的东西味道很好，盖子很重，有点高压的效果，炖煮出来的东西营养价值非常高。锅很漂亮，质地细腻，大小合适，现在家里煲汤都用这个锅，很不错。
推荐理由：锅厚实，做工精细，质量好，颜值也是非常高，手感超重，炖煮的口味超级棒，很喜欢。而且锅的品质也是很好，现在家里炖煮东西都用这个锅，一家三口吃的很欢。
推荐理由：整个锅的设计比较好，看起来就是大品牌的 *** ，而且用着不生锈，清洗起来也比较方便。锅的大小正合适，用来炖汤煮牛肉什么的，口感特别好，而且一点不粘锅，值得入手。
推荐理由：大爱，锅大小合适，厚重，特别有质感，开锅后就炖汤了，煮出来是食物的原味，肉出来很嫩，而且这是铸铁的锅，用着不会生锈，也不容易糊锅，效果非常好，营养与好用并存。
二、汤锅什么材质的比较好
美食汤锅是煲汤用的锅具，材质一般为不锈钢、铝、钛的。汤锅除了煲汤，也可以做炖菜、酱汁，以及任何需要大壶在炉子上煮的东西，选择一个可以用来烹饪多种不同食物的锅是很实用的。那么汤锅什么材质的好呢？如何挑选煲汤锅？汤锅和炖锅有什么区别吗？接下来51Dongshi网编辑为大家介绍汤锅的相关内容，一起来看看汤锅知识百科吧。什么是汤锅汤锅是一种在炉顶上用来 *** 大量汤料的炊具。这种汤锅有一个紧密的盖子和一个沉重而厚的底部，以防止原料被烧焦和烧焦。它还有一个坚固的把手，用螺丝或铆钉固定在两边，用来抬起和移动锅。
汤锅什么材质好紫砂汤锅优点：紫砂锅的耐热 *** 好，受热均匀，散热缓慢，内循环比较好，炖出来的汤非常的浓厚醇香，原汁原味，且不会丢失原有营养成分。
缺点：紫砂锅上有细密气孔，能吸附汤汁，易出现串味的可能，而且，紫砂锅的导热 *** 差，易龟裂。
陶瓷汤锅优点：陶瓷锅质地细腻，壁面光滑，易清洗，美观度高，可直接作为餐具使用。
缺点：陶瓷锅表面含有釉涂层，长时间炖煮，易导致其中含有的化学物质析出，融入汤中，影响身体健康。
不锈钢汤锅优点：不锈钢锅的容量通常较大，导热快，传热 *** 高，材质坚固，经久耐用。
缺点：不锈钢锅容易受热不均，炖煮食物时易使食材营养成分流失，煮出来的汤也比较清淡。而且不锈钢锅的保温 *** 差，不宜长时间存放。
珐琅汤锅优点：珐琅锅的保温 *** 能很好，受热均匀，只需用小火，就可长时间炖煮食物，可节省节能。此外，珐琅锅的外观颜色多样，美观时尚的外观，可直接作为餐盘使用。
缺点：珐琅锅非常重，由于不是透明盖，需揭开盖子才能看到内部食材的炖煮情况。使用久了，外部的彩色涂层易脱落，影响美观。
玻璃汤锅优点：玻璃锅一体成型，不含重金属，也没有不粘涂层，用来炖煮煲汤比较令人安心；加上内壁光滑，易清洁；通透的质地，美观度高，即使直接端上桌也是餐具的一大亮点。
缺点：相比一般汤锅，玻璃锅略重，而且也比较容易碎，在拿取和收纳时要特别小心，而且玻璃锅对灶具有一定的要求，通常适用于电热炉。详细>>
1、外形区别：奶锅一般只有一个长柄，而汤锅的两边则各有一个U型柄，使其在使用的过程中方便拿更加的省力。
2、体积区别：奶锅一般都比较小巧，而且一次能够煮的食物比较少，而汤锅体积大，能煮的食物也多，适合人多的时候使用。
3、用途区别：从用途上来看，汤锅更实用。奶锅用来热奶方便，也可以煮其他东西，但是容量太小；汤锅也可以热奶，汤锅一次 *** 可以煮比较多的食物，需要煮粥、熬汤、炖肉的，选择汤锅更加实用。详细>>
汤锅和炖锅的区别1、顾名思义，炖锅是炖煮食物的，汤锅就是炖汤煲汤的。
2、炖锅是焖煮一些色香味更俱全的食物，例如红烧肉。炖锅能够良好的保持食材的营养价值，让食物更入味。炖锅的功能比较多样化，蒸、焖、炖、煲都可以，属于比较多功能的锅具，能满足日常的大多数烹饪使用。而汤锅相对功能会比较单一，更多的是满足煲汤这一功能。
3、51Dongshi小编建议，如果煮肉汤的话，更好用炖锅；如果是蔬菜或是其它比较熟的食物，用汤锅更好些。
4、外形上来说，炖锅会浅一些，汤锅会深一些。详细>>
汤锅的做法及配料糊辣汤食材：猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉、醋、葱、盐、胡椒粉、姜、生粉。
做法：锅洗净倒入清水煮开，再往锅中放入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开。调料煮开后，把猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉全部倒入锅里一起混煮。全部食材煮开后，生粉对适量水倒入锅中煮I分钟关火，撤入葱花，盛出即可。
紫菜蛋花汤食材：紫菜、鸡蛋、瘦肉、香葱、香菜。
做法：瘦肉切成薄片，打俩个鸡蛋，同肉一起朝一个方向拌几下；锅中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入锅中。待所有的材料煮开了，关火撒入葱花、香菜，出锅即可。
玉米猪骨汤食材：玉米、猪骨、葫萝卜。
做法：葫萝卜切段，玉米切段，猪骨洗净去血水；将玉米、葫萝卜全部倒入汤锅，然后倒猪骨进去，最后倒入清水，盖上锅煲。
黄花菜鸡尖汤食材：黄花菜、鸡尖。
做法：黄花菜泡发，鸡尖洗净过开水，去血水；将所有的材料全部放入锅中，加清水过汤料2-3厘米。待汤煲好后加点盐，盛出即可以喝。
木瓜汤食材：木瓜、黄豆、骨头。
做法：木瓜去皮洗净，切小块，黄豆用温水先泡半小时；将木瓜、黄豆、骨头全部倒入锅中煲一小时。煲好后放少许盐即可食用。
做法：莲藕去切块，备用；把所有的材料倒入锅中，加入清水。中火慢慢煲，煲好后放点盐，即可以出锅。
苦瓜汤食材：苦瓜、黄豆、鸡脚、鸡脖、碎骨。
做法：苦瓜去瓢，洗净切块；把所有的汤料全部倒入锅，倒入清水煲。煲半个钟头，加点盐装出盘就可以了。
如何挑选煲汤锅1、导热 *** 能：在选择汤锅时，要选择导热 *** 能良好，受热比较均匀的产品。
2、锅壁厚度：由于煲汤属于比较耗时间的、慢火细炖的工作，所以选择汤锅的锅壁要厚实的，汤锅的重量要重。
3、看锅底：汤锅的锅底更好要复底的，也就是复合三层底的，烧水很快就开了，煮汤也不容易糊锅。
4、选深度：汤锅建议选深锅，口小锅深，锅体弧形处理，会比较节能、好煲汤。
5、看外形：最普通的就是直身形和苹果形，直身形也就是汤锅两条锅壁线成平行线的；苹果形就是外形像苹果，即使高度不高但其实容量是要比同高度的直身锅大的。
6、挑选大小：从平常吃饭人数来考虑需要多大的，如果是一个人，直径X高度18X8.5CM；两个人，可以选20X9.5CM；三口之家，可以选24X11.5CM；三~四个大人，可以选26X13.5CM；五个大人以上，可以选28X17CM胀形汤煲。
7、看锅盖：锅盖分为钢化玻璃盖、全不锈钢盖、不锈钢玻璃组合盖。钢化玻璃盖不用揭盖就能视察锅内情况，不锈钢盖经摔，也显高档，组合盖就是盖中间是玻璃的，周边是不锈钢。
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2、选择烟点高的油用来开锅，将适量油倒入锅中，薄薄地覆盖在锅底。
3、让油尽量均匀地覆盖在锅的内表面，让锅子得到充分的保养。
4、用中火把锅烧2分钟，当油开始冒烟时，把锅从灶台上拿开。
5、把油晾30分钟，至少晾到温热，这样摸起来才不会烫手。
6、把锅里的油全部倒掉，把厨房纸巾揉成一团，用划圈的动作擦拭锅子内部。
7、当锅子变得油光照人时，说明擦得差不多了，锅面的防粘层也形成了。
汤锅能做什么汤锅一般用于煲汤、煮粥，但也有人想用汤锅炒菜，那么汤锅可以炒菜吗？汤锅用来炒菜是可以的，但是懂视网编辑不建议使用汤锅炒菜。原因有以下几点：汤锅形状圆且深，炒菜 *** 作不方便；汤锅地面大，容易多放油；汤锅炒出来的菜口感会不好；汤锅炒菜可能会造成锅体的损坏。详细>>
在使用汤锅前，新购买的需要把产品上的宣传标贴去掉，放入倒有清洁剂的温水中浸泡几分钟，用海绵轻轻擦拭，然后用温水清洗即可使用。
在使用过程中不可以空锅干烧，如果在烹饪时尽量不要打开锅盖，以免被蒸汽烫伤，也不能直接接触高温表面，很容易被烫伤。
在使用完毕之后，应等锅具自然 *** 之后再清洗，不能直接加入冷水，避免用钢丝球之类的直接清洗，在煲汤之时严禁超过汤锅内刻水位线，在使用完毕后，要把汤锅入在干燥干净的地方，以免在潮湿的环境中损坏汤锅。
1、白醋浸泡法：这个 *** 只适用于砂锅或者是不锈钢汤锅， *** 很简单，准备一盆清水，然后放适量的白醋，把锅底放在水中浸泡半个小时以上，然后用钢丝球或洗洁布擦拭几遍，很快锅底就干净了。
2、洗洁精+番茄酱：把洗洁精+番茄酱+水按照1：2：3的比例，搅拌均匀后，涂抹在锅底上，然后在铺上一层纸巾，等5分钟后，把纸巾撕下，纸巾会吸附汤锅锅底的油渍和黑垢，因为番茄酱是酸 *** 物质，能和黑色的碳化物发生反应，能够很好的清洁锅底。
3、小苏打+白醋：先在锅底黑垢处撒上白醋，可以软化黑垢，静置十几分钟后再涂上小苏打，这样汤锅的黑垢就会变得更软了，用洗洁布很易就擦拭掉汤锅锅底污渍。
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三、砂锅煲汤好还是铸铁锅好
1.铸铁锅的密封 *** 和保温 *** 更好(针对做工比较好的铸铁锅来说)。其实砂锅密封 *** 还不错的了，但是还是比铸铁锅差一点，煲汤或炖煮类菜肴的话，确实觉得铸铁锅做出来更有味儿。可以自己尝试一下哈，个人感觉~
2.铸铁锅很方便预处理食材。主要指的是需要先炒后炖煮的菜，比如先炒香个洋葱再来炖个肉。砂锅也不是说完全不能这么做，但是就是感觉没铸铁锅得劲儿。。
4.能直接进烤箱。这个其实跟砂锅没啥关系了，因为题目中拿铸铁锅和砂锅对 *** 话，应该都是 *** 炖煮或煲汤方面的功能。但是直接进烤箱是我觉得蛮方便的一点，把鸡腿表皮煎上色，然后放到烤箱里面烤，不要太爽~
砂锅的特点是不能干烧，铸铁没问题，所以，铸铁黑珐琅也可以煎牛排。
另外，砂锅容易烧糊，铸铁相对较好。
要说珐琅锅锅比普通锅好在哪里，首先不得不提的就是它的外观。相对于一般锅具而言，珐琅锅的外观很是绚丽，具有宝石般的光泽和质感，不仅为厨房增添了亮丽的色彩，暖暖的外形也容易让人的心情变得轻松欢快。然后珐琅锅因为有了珐琅这一保护层，所以比普通锅要更耐腐蚀，耐磨损，耐高温，适用于多种热源。再者，珐琅锅的锅体一般都比较厚重，密封 *** 很好，保温 *** 能不错，锅内可以长时间储存食物，不易变质，也不会发生化学反应。最后，珐琅锅比普通锅要容易清洗一些，在一定程度上减轻了大家的清洁负担。#p#副标题#e#
铸铁是由生铁重新锻造而成的，属于生铁的范畴。由于铸铁导热 *** 只有铝的三分之一，这意味着铸铁锅在均匀加热这一方面表现的真的很差劲。但它更大的优点就是容积热容量(温度变化1℃所需吸收或放出的热量)很高，这就意味一旦变热之后，它的热度可以维持很久。这点在煎肉的时候就显得格外重要：牛排接触到锅体时温度不会骤降，可以快速地使牛排表面焦化，从而锁住肉汁。
另一个优点是它的发射率很高。举个例子，不锈钢的发射率大概是0.07，即使在它温度非常高的时候，你把手靠近它也不会感觉到任何热量，用这种锅烧菜热量只能到达食物与锅接触的那一面;与之相比，铸铁锅的发射率是0. *** ，因此可以让食物整体都能得到充分的加热，这也是大厨们所说的“锅气”的来源。
铸铁锅盖非常厚重，为锅内营造了一个相对密闭的循环 *** ，因此铸铁锅可以产生类似于高压锅的效果，比如炖煮食材容易入味酥烂、水分流失较少、可以吃到食材的原汁原味等。但是出于安全的角度，铸铁锅又不能造的过于密闭，因此为了锁住水分，铸铁锅品牌Staub就设计了独特的凝水锅盖，LeCreuset在锅盖上设计了三个圆环，都是为了更大程度的凝结水分，减少水分蒸发。
铸铁锅几乎可以满足日常所有烹饪需要，煎、炸、炖、煮、烤，没有难得倒铸铁锅的，同时铸铁锅可以适用于多种热源，明火、烤箱、电磁炉，都不在话下，而且铸铁锅还可以作为餐具直接serve上餐桌。想象一下，用铸铁锅在炉灶上预处理完食材，直接放进烤箱烤制，烤完后直接连锅端上桌，一气呵成。
一口保养得当的铸铁锅可以使用100年以上，可以世代相传。随着长久的使用及保养，油分在铸铁锅表面会形成一层油膜，因此使用时间越久，铸铁锅防粘 *** 能越佳。#p#副标题#e#
铸铁锅更大的缺点就是贵，纯铸铁锅 *** 还相对便宜，但是一旦加上五彩斑斓的珐琅， *** 就成倍的上涨了。如果要购买品牌珐琅铸铁锅，更好趁 *** 一打折的时候买，往往是平时 *** 的一半左右。
一口铸铁锅四五公斤再正常不过，如果盛满食物，极有可能达到七八公斤以上，即使是强壮的成年男子端起一口铸铁锅也不是易事。对于我这样的女汉子而言，这点重量根本就不是事儿。但如果是 *** 子，那就要思考一下铸铁锅是不是合适你了。
对于无涂层铸铁锅和黑珐琅铸铁锅而言，首先需要用猪油开锅，清洗时要尽量减少清洁剂的使用，而且每次清洗完要烘干，再涂抹植物油进行养锅。对于所有的珐琅铸铁锅而言，虽然没有使用无涂层铸铁锅那么麻烦，但其表面的珐琅层虽然坚硬耐磨，却对冷热非常敏感，因此需要彻底 *** 后再清洗。
关于炖汤用什么锅好不粘锅，砂锅煲汤好还是铸铁锅好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
