很多朋友对于湖南小炒肉的家常做法大全和湖南小炒肉的家常做法大全怎么做好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、小炒肉的做法大全家常
小炒肉的做法小炒肉的正宗做法？
农家小炒肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养 *** 食谱糖尿病食谱口味：微辣工艺：炒农家小炒肉的 *** 材料：主料：猪肋条肉（五花肉）300克辅料：杭椒200克调料：大蒜（白皮）10克，姜10克，盐5克，味精2克，酱油10克，猪油（炼制）25克农家小炒肉的特色：咸鲜微辣，外酥里嫩，家常突出。
教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃 1.五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；2.五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；3.锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。
正宗小炒肉的家常做 *** 宗小炒肉怎么做最正宗
烹制材料（三人份）材料：五花肉（350克）、青椒（3只）、红椒（3只）、葱花（1/2汤匙）、蒜末（1/2汤匙）、姜末（1/2汤匙）腌料：酱油（生抽）（2汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、油（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）调料：油（2汤匙）、香醋（米醋）（1汤匙）、酱油（生抽）（1汤匙）、黑豆豉酱（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）做法：五花肉切薄片，加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至 *** 熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
原料：带皮五花肉300克，青、红尖椒圈200克。
调料：郫县豆瓣酱150克，豆豉5克，盐1克，味精1克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，色拉油适量。
1、将五花肉切片、豆瓣酱剁成末，豆豉压成泥。
2、锅置火上，入油烧至五成热，下入肉片翻炒出油，再放入平豆瓣酱、豆豉煸炒出味，加盐、味精、料酒、酱油、白糖炒匀，倒入青、红椒圈炒熟即可。
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用； 2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。
自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱侯酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃， *** 自己决定！更好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。
2、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油 3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用； 2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。
自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱侯酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃， *** 自己决定！更好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。
2、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油 3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
烹制材料（三人份）材料：五花肉（350克）、青椒（3只）、红椒（3只）、葱花（1/2汤匙）、蒜末（1/2汤匙）、姜末（1/2汤匙）腌料：酱油（生抽）（2汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、油（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）调料：油（2汤匙）、香醋（米醋）（1汤匙）、酱油（生抽）（1汤匙）、黑豆豉酱（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）做法：五花肉切薄片，加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
要点： 1、青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。 2、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。 4、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
农家小炒肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养 *** 食谱糖尿病食谱
口味：微辣工艺：炒农家小炒肉的 *** 材料：主料：猪肋条肉（五花肉）300克
调料：大蒜（白皮）10克，姜10克，盐5克，味精2克，酱油10克，猪油（炼制）25克农家小炒肉的特色：咸鲜微辣，外酥里嫩，家常突出。教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃 1.五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；2.五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；3.锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。
二、湖南小炒肉正宗做法
1、湖南小炒肉是一道非常经典的湘菜，以其鲜美的肉质和独特的调味而闻名。以下是湖南小炒肉的正宗做法：
2、五花肉300克（更好是三分肥七分瘦的五花肉，这样炒出来的肉既有油脂的香味又不会过于油腻），将五花肉洗净后切成薄片，尽量切得薄厚均匀，厚度大约2- 3毫米左右。
3、青椒200克（可以选择比较辣的尖青椒，增加菜品的辣味。如果不太能吃辣，也可以选择菜椒，颜色多样，口感稍甜）、红椒50克（主要用于配色，使菜品看起来更有食欲），将青椒和红椒洗净后斜刀切成小块。
4、蒜苗50克（蒜苗可以增添独特的香味），把蒜苗洗净后切成小段，蒜白和蒜叶分开。
5、生姜1块（大约10克），去皮后切成姜丝；大蒜3- 4瓣，切成蒜片。
6、生抽20毫升（用于提鲜和增加咸味）、老抽5毫升（主要用于调色，使肉的颜色更加红亮）、料酒15毫升（去腥）、盐适量（根据个人口味调整）、鸡精少量（提鲜）、食用油适量（因为炒制过程中需要较多的油来煸炒五花肉）。
7、热锅（更好是铁锅，铁锅能够让五花肉煎出更多的油脂，而且能更好地吸附 *** ），倒入适量的食用油，油热至六成（大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）后，放入切好的五花肉片。
8、用中小火慢慢煸炒五花肉，随着温度升高，五花肉会逐渐渗出油脂。这个过程大概需要5- 7分钟，期间要不时地翻动肉片，确保两面都能煎得金黄酥脆。当五花肉变得有些微焦，并且体积稍微缩小，表面呈现出漂亮的金 *** 时，将五花肉盛出，锅中留下煸炒出来的猪油。
9、在留有猪油的锅中加入姜丝和蒜片，用小火慢慢煸炒。姜蒜的香味会随着温度的升高而散发出来，大约煸炒1- 2分钟，直到姜蒜变得微微金黄，香味浓郁。
10、放入切好的青椒块、红椒块和蒜苗的蒜白部分，转大火快速翻炒。青红椒在高温下会迅速变软，同时吸收姜蒜的香味。翻炒大约3- 5分钟，直到青红椒稍微断生，但还保持一定的脆度。
11、把之前煸炒好的五花肉重新倒入锅中，与青红椒等一起翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒大约2- 3分钟，让每一片肉和蔬菜都裹上酱汁。然后根据个人口味加入适量的盐和少量的鸡精调味，再翻炒均匀。
12、最后放入蒜苗的蒜叶部分，快速翻炒1- 2分钟，直到蒜叶断生，整道菜的颜色更加鲜艳，香味也更加浓郁。
13、五花肉的选择是关键，三分肥七分瘦的比例使得在煸炒过程中，肥肉部分能够渗出足够的油脂来滋润瘦肉部分，同时瘦肉部分又能吸收这些油脂的香味，并且保持一定的嫩度。
14、青椒和红椒的组合不仅可以增加菜品的色彩，使其更具视觉吸引力，青椒的辣味和红椒相对温和的味道相互配合，能够丰富口感层次。蒜苗则起到了提香的作用，其独特的香味能够提升整道菜的风味。
15、姜蒜的使用可以去腥增香。生姜的辛辣味和大蒜的浓郁香味在加热后能够充分融入菜肴中，掩盖五花肉可能存在的腥味，同时为菜品增添浓郁的香味。
16、煸炒五花肉时先用中小火是为了慢慢逼出五花肉中的油脂，避免外面煎糊而里面还没熟。煎至微焦可以使五花肉的表面形成一层酥脆的外壳，增加口感。
17、在炒制过程中先爆香姜蒜，能够充分利用锅中的热油激发姜蒜的香味，为后续的食材提供良好的香味基础。
18、青红椒和蒜苗的加入顺序是因为蒜苗蒜白部分比较耐炒，需要先炒一会儿才能熟透，而蒜苗蒜叶比较嫩，后放可以避免过度烹饪而失去脆嫩的口感。青椒和红椒也需要注意炒制程度，保持一定的脆度可以让菜品口感更好。
19、调味时先加入生抽、老抽和料酒等液体调料，让它们在翻炒过程中充分与食材接触，使味道更加均匀。最后加入盐和鸡精调味可以根据个人口味灵活调整，达到合适的咸淡和鲜味。
三、湖南小炒肉的家常做法大全怎么做好
肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸
稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金 *** 即可
放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
四、湖南小炒肉的做法最正宗的做法
用料：辣椒100g、五花肉180g、姜蒜适量、生抽一勺、老抽一勺、 *** 豆豉5g、蚝油一勺。
1、五花肉肥的部分和肥瘦相间的部分分开切，二荆条斜刀切，豆豉备好，姜蒜切碎。
2、锅中不放油干煸辣椒，用锅铲多压一压，使辣椒塌软下来。
4、热锅下肥肉，这里也不放油，五花肉自带油 *** 属 *** 。
5、肥油炼得差不多了把肥瘦相间的放进来翻炒，还能再出点油。
6、炒至变色把姜蒜豆豉放进来翻炒出香味。
7、接着把生抽老抽蚝油放进来翻炒。
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