大家好，今天来为大家分享文思豆腐羹正宗做法的一些知识点，和文思豆腐羹做法大全的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、文思豆腐羹做法大全
1、2人份内酯豆腐100克火腿肠25克鲜香菇10克黄瓜25克高汤500克
2、备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤
3、先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用
4、刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）
5、再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用
6、砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）
7、大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分
8、汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可
9、香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开
10、转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火
11、最后放入鸡精调匀便可上桌啦，味道非常鲜美哦
二、怎样做文思豆腐羹
1、材料：内酯豆腐、芥菜、盐、味精、淀粉。
2、做法：豆腐先切薄片，用手摸平，再切成细丝。建议刀工不好的人用两把刀并排切（利用刀之间缝隙切细丝）泡在水里（养豆腐）。将芥菜飞过水，切成末。
3、锅内加水烧开，投入芥菜末，加入盐、味精、倒入豆腐丝，立即打入水淀粉，用勺子推，不能来回搅拌，否则豆腐丝会断！，最后关火，滴 *** 油即可。
三、如何在家 *** 好吃的文思豆腐羹
1、文思豆腐羹是一种传统的中国甜品，以其细腻的口感和丰富的层次感而受到人们的喜爱。在家 *** 文思豆腐羹并不难，只需准备一些基本的食材和工具，按照以下步骤进行 *** 作，就能轻松 *** 出美味的文思豆腐羹。
2、准备食材：首先需要准备以下食材：嫩豆腐、牛奶、鸡蛋、糖、淀粉、香草精（可选）、水果罐头或者新鲜水果（如芒果、草莓等）。
3、豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入搅拌机中，加入适量的牛奶，搅打成细腻的豆腐泥。如果没有搅拌机，可以用勺子将豆腐压碎，然后过筛去除豆渣。
4、混合材料：在一个大碗中，将搅打好的豆腐泥、剩余的牛奶、鸡蛋、糖、淀粉和香草精（如果使用）混合均匀，形成糊状物。
5、煮制：将混合好的糊状物倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边不断搅拌，防止糊底。当糊状物变得浓稠并开始冒泡时，说明已经煮熟。
6、成型：将煮熟的糊状物倒入预先准备好的模具中，可以是平底盘或者任何你喜欢的形状的容器。轻轻震动一下，让表面平整。
7、 *** ：将倒入模具的糊状物放置在室温下 *** 至不烫手，然后放入冰箱冷藏至少4小时，让其彻底凝固。
8、装饰：取出冷藏好的文思豆腐羹，可以根据个人喜好装饰。可以用水果罐头或者新鲜水果切成小块或薄片，铺在文思豆腐羹的表面。也可以撒上一些椰蓉、坚果碎片或者薄荷叶增添风味。
9、享用：最后，美味的文思豆腐羹就可以切片享用了。它的口感应该是细腻丝滑，甜而不腻，搭配水果的酸甜，非常清爽可口。
10、选择嫩豆腐是关键，因为它含水量高，口感更加细腻。
11、加热过程中一定要不断搅拌，以防止糊底和结块。
12、冷藏时间不宜过短，否则文思豆腐羹不易成型，影响口感。
13、装饰用的水果更好选择酸甜适中的，以免过于酸涩影响整体口感。
14、通过以上步骤，你就可以在家轻松 *** 出美味的文思豆腐羹，享受这道传统甜品带来的美妙滋味。
四、文思豆腐羹的做法
备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤。
1、先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用，取100克内酯豆腐放在案板上。
2、刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）。
3、切好后放入水中划开，再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用。
4、砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）。
5、大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分钟。
6、汤羹离不开勾芡，调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可。
7、香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开。煮至片刻下入黄瓜丝。
8、调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀。
9、转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火。
五、鲜虾文思豆腐羹的常见做法
鲜虾文奇豆腐羹的常见做法？步骤一：
干贝随意一把，清水洗洗，然后开水浸泡半小时，等干贝泡开后，用手 *** 成碎碎的丝状，丝丝絮絮，更好，出味道。（不放干贝，羹汤就是鲜味淡一点的，不够浓郁）
1.活泼乱跳的明虾，拔掉的虾头不要丢，淋干水，留着，一会煎虾油。
2.明虾去虾头后，剪刀开背，剥壳，洗掉虾线，淋干水，放2克细盐+少许淀粉，淀粉只要一点点啊，新鲜虾仁捉捉均匀，腌制10分钟。（这一步不可以省，可以让虾仁 Q弹有味道）
不粘锅，中小火，倒入日常炒菜的油量，油热后，倒入虾头，煎3分钟。（勤翻动）
1.煎香的虾头，倒入一碗清水，水烧开后，再继续熬香3分钟。
2.不做羹汤，做豆腐煲的话，此处只要倒小于半碗水就可以了。
1.熬香后的虾油汤，带着香味，汤的颜色金黄。汤的颜色主要看虾头和水量，，虾头的膏越多，放的水越少，熬出来的汤汁越红亮。
2.熬好汤，把虾头等杂物过滤掉，捞出来，丢掉。
1.过滤后的汤水中，放入干贝碎，再放入5克盐+少量白胡椒粉
2.不选老豆腐，一定要选滑嫩嫩的嫩豆腐，把豆腐切成小块，再倒入锅里。混着虾汤+干贝，滚水中煮3分钟，让豆腐入味。
1.豆腐沸水中煮了3分钟后，把腌制好的虾仁，一只只放入汤水中，煮2分钟，虾仁很容易熟的
2.淀粉15克+20克清水，混合成一份勾芡淀粉水，虾仁熟后，倒入锅里，记得搅拌，汤再度烧开后，关火，薄薄勾芡的羹汤就做好了。切记，勾芡要薄，薄，薄。
1.尝尝汤的味道，适当放味精+盐巴，直到咸度适合
2.起锅，洒葱花。羹比较烫，夏天可以放凉一会再喝
3.豆腐嫩滑，虾仁Q脆，汤极鲜，很治愈。
六、文思豆腐羹百科
1、文思豆腐羹是淮扬地区的一款传统名菜，源自清代，距今已有300多年的历史。相传在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，擅长 *** 各式豆腐菜肴。特别是他用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制成的豆腐汤，滋味鲜美，深得前往烧香拜佛的佛门居士喜爱，因而此汤在扬州地区闻名遐迩。
2、据说，乾隆皇帝也曾品尝过此菜，一度将其纳入清宫名菜之列。由于该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，这一名称一直流传至今。
3、从 *** 初期到30年代，此菜在江南地区也颇有名气，不过其 *** *** 与清代已有所不同。当时，厨师们对用料和制法进行了改进，使得文思豆腐羹的烹调更加考究，味道更加鲜美。
4、在文思豆腐羹的 *** 过程中，选材极为讲究。嫩豆腐质地细腻，是文思豆腐羹的基础原料；金针菜色泽金黄，口感脆嫩；木耳则增添了丰富的口感和营养价值。这些食材经过精心搭配，烹制而成的文思豆腐羹色泽 *** ，味道鲜美。
5、此外，文思豆腐羹的 *** 工艺也是独具匠心。首先将豆腐切成细丝，再与金针菜和木耳一同熬制，使得汤汁浓郁醇厚，鲜美无比。最后，还需加入适量的调料，调味品的选择也需根据个人口味进行调整，以确保每一道菜品都能满足不同顾客的需求。
6、文思豆腐羹不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。豆腐含有丰富的蛋白质、钙质和多种维生素，而金针菜和木耳则富含膳食纤维和多种微量元素，这些食材的搭配不仅提升了文思豆腐羹的口感，还使其具备了丰富的营养价值。
7、如今，文思豆腐羹已成为淮扬菜中的一道经典菜品，不仅深受当地居民的喜爱，更吸引了众多游客前来品尝。其独特的 *** 工艺和丰富的营养价值，使得文思豆腐羹成为了一道不可多得的佳肴。
七、文思豆腐羹怎么做
内酯豆腐100克，火腿肠25克，鲜香菇10克，黄瓜25克，高汤500克，
盐3克，玉米淀粉15克，鸡精1克，
1.准备食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤。
2.将火腿肠、黄瓜、香菇切细丝备用。
3.将内酯豆腐放在案板上，刀上沾水以防粘连，先切片后切细丝，动作要轻柔，以免弄破豆腐。
4.将切好的豆腐丝放入水中，轻轻拨散。
5.将豆腐丝放入沸水中焯烫半分钟，捞出后放入清水中浸泡备用。
6.在砂锅中加入高汤，如需口感更佳，可全部使用高汤。
7.大火烧开后加入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分钟。
8.此时， *** 水淀粉：在碗中加入15克玉米淀粉，兑入15克清水调匀。
9.香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火迅速烧开。
12.转小火，慢慢倒入调好的水淀粉，边倒边用汤勺轻轻搅拌，直至勾芡完成，然后大火烧开即刻关火。
13.最后加入鸡精，搅拌均匀即可上桌。羹汤味道鲜美。
1.切豆腐丝时，刀要锋利，以防切出的豆腐丝不完整。
2.若无高汤，可使用清水，最后可添加少许芝麻油增香。
3.食材可根据个人喜好搭配，如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡肉丝等，但豆腐是必不可少的。
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