大家好，关于炒豇豆时直接炒还是要焯水很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于先焯水还是直接炒的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 炒豆角***先焯水还是直接炒
- 豇豆炒之前需要焯水吗 豇豆炒之前需不需要焯水
- 炒豇豆时,别再焯水了,大厨教你一招,豇豆不变色,营养又入味
- 炒豇豆不焯水可以吗 豇豆怎么炒是绿色的
- 炒豇豆用不用先焯一下水 炒豇豆需要焯水吗
- 炒豇豆用焯水吗
一、炒豆角***先焯水还是直接炒
1、现在的季节又是一个豆角成熟的季节，炒豆角的时候是先焯水还是直接炒呢？其实我也是比较疑惑的，因为每一次炒豆角的时候都能感觉炒的豆角半生不熟，但是夏天到了，吃一点豆角，感觉很下饭，炒豆角是一种很简单而且又清淡的家常小菜，炒豆角很好吃，
2、但是如果炒不好的话，口感很差又难吃，我比较喜欢吃干煸四季豆，干煸四季的，我觉得应该是用炸过了，然后再加上一些大蒜干辣椒，醋生抽这些配料来一起炒的吧，但是自己在家做的炒豆角感觉不太好吃，而当你到饭店的时候，那些厨师炒的豆角又感觉很好吃，其实大家都应该跟我一样，炒豆角的时候直接就下锅炒了吧，这样你会发现炒出来的豆角有点发黄而且色泽也不是很好看，
3、其实炒豆角的时候，我们要准备新鲜的豆角，一定的蒜末，盐巴白糖，还有猪油，基金这些配料，我们在选豆角的时候，要选择脆嫩的豆角，然后把豆角洗干净了之后，用手掰成一小段一小段，也可以看看它里面有没有一些虫子，然后我们把它放在盐水里面泡10多分钟，再洗两遍，然后这样就可以控制到很大的水分，洗干净之后放在盆里撒一些盐，把它搅拌一下，腌至半个小时，签字的目的是为了让豆角出一些水分，这样炒出来的豆角才能更加的入味好吃，然后在锅中加水烧开，将豆角倒在里面煮一会儿，然后捞出，然后又把它冲凉，然后在锅中放入猪油，烧开了之后，放入蒜末炒香，然后再放入豆角，用大火不断的翻炒，之后放入盐白糖，鸡精，然后再用大火翻炒几十分钟
4、，这样一盘脆绿儿又好吃豆角就做好了，这样一道简单的家常小菜还是比较受欢迎的，一放到餐桌上很快就被抢光了，
二、豇豆炒之前需要焯水吗 豇豆炒之前需不需要焯水
1、豇豆在炒之前是需要焯水的，因为豇豆里面含有一种带有毒 *** 的蛋白质，而要是没有炒熟的话，很容易出现不适症状，严重还会中毒，而焯完水之后豇豆更容易炒熟，且颜色还能保持碧绿。
2、豇豆很多人都不陌生，它是市面上比较常见的一种蔬菜，味道鲜嫩可口，且营养丰富，平时适量食用的话可以为 *** 补充必要的蛋白质、维生素等营养元素，有促进消化的作用，不过要想豇豆好吃，在烹饪上就要花费一番功夫。
三、炒豇豆时,别再焯水了,大厨教你一招,豇豆不变色,营养又入味
1、炒豇豆时，别再焯水了，大厨教你一招，豇豆不变色，营养又入味
2、豇豆是夏季常见的一种绿色蔬菜，营养丰富，含有较多的钾、磷、镁等，可以补充 *** 出汗流失的矿物质，所以入夏后我经常给家人做豇豆吃，最简单最清爽的就是炒豇豆了。
3、炒豇豆看似简单，但很多人都做不好。豇豆原本是绿油油的，但炒出来后颜色发黄，说明叶绿素流失了，营养价值降低。而且豇豆不容易入味，炒出来味道寡淡，一点也不好吃，所以越简单越是需要技巧。
4、做这道菜时，有些人直接炒，也有人先焯水，或是用油炸一下， *** 都不怎么好。
5、最不建议的做法就是直接炒，因为豇豆不容易熟，需要炒很长时间，营养物质都流失了；而焯水、油炸虽然炒的时间短，但还是会流失一部分营养，而且油炸的豇豆很油腻，不利于消化。
6、豇豆应该怎么炒呢？今天我和大家分享一个 *** ，不仅能保留豇豆的营养，而且口感脆嫩，非常入味，特别好吃。不会炒豇豆的朋友快学一学，保证比饭店里炒得还要好吃，清爽不油腻，很适合夏天吃。
7、准备食用油、豇豆、大蒜、干辣椒、生抽、食盐、鸡精。
8、之一步、豇豆用清水冲洗干净，把两头切掉一节，然后切成长段，放入淡盐水中浸泡10分钟。淡盐水能杀菌，让豇豆更加干净，泡好后捞出沥干水分。
9、第二步、豇豆段加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，让豇豆表面裹上一层食用油。
10、第三步、蒸锅里加入适量水，水开后把豇豆放入蒸锅，大火蒸5分钟后取出。食用油能防止豇豆流失水分、叶绿素，就能保持翠绿的颜色，蒸的方式也不会流失营养。
11、第四步、大蒜切蒜片，干辣椒切段，小碗里加入适量食盐、生抽、鸡精、白糖，用筷子搅拌均匀。豇豆不容易入味，如果直接撒盐不好吸收，会出现一块咸一块淡的情况，味道就很差。用料汁来调味，更容易入味，而且比较均匀，味道更好。
12、第五步、炒锅里加入适量猪油，烧化后加入下蒜片、干辣椒爆锅，香味出来后倒入豇豆，大火快速翻炒半分钟。
13、第六步、再倒入小碗里的料汁，继续翻炒半分钟入味，关火盛出，清炒豇豆就做好了。
14、炒豇豆时，不能直接炒，也不建议焯水、油炸，应该放进锅里蒸一下。
15、蒸之前，有一步很关键，那就是让豇豆拌一些食用油，食用油相当于一层保护膜，可以防止蒸的过程中流失水分、营养，豇豆就不会变色了，怎么炒都是绿油油的。
16、炒的时候注意3点，一是用猪油炒，猪油的包裹 *** 好，能把调料都裹在豇豆表面，更容易入味。二是用大火炒，缩短炒制时间，减少营养的流失。三是用料汁调味，味道更均匀，也更容易吸收。这样就能炒出好看又好吃的豇豆了。
四、炒豇豆不焯水可以吗 豇豆怎么炒是绿色的
豇豆是一种绿色的长长的豆科植物，豇豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、抗坏血酸、磷脂、磷脂、镁等微量元素，是家庭餐桌的常客。那么炒豇豆需不需要焯水呢？
把豆角进行焯水这一步骤还是很有必要的。
首先，生豆角是有一定的毒 *** 的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的 *** 之一。其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致 *** 发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。
而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，反而先焯过水的豆角，还比较容易炒，不会容易糊。
豇豆焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。
食材：豇豆六两、红柿子椒二两、大蒜五六瓣、色拉油适量、食盐适量、味精适量
之一步：把豇豆洗净后摘成一指长的段，红柿子椒切成丝，大蒜拍破后切碎；
第二步：锅中加入清水和少量的盐和色拉油，水开后下豇豆煮熟煮透，再取出控干水份备用（这样煮出的豇豆再来炒就翠绿 *** ，这就是要炒好豇豆的关键小窍门）；
第三步：炒锅中加入适量的油，油热后加入一半的大蒜，炒香后倒入红柿子椒稍稍炒一下；
第四步：现倒入前面煮好的豇豆，继续煸炒一分钟左右；
第五步：再倒入余下的另一半大蒜继续翻炒；
第六步：最后调入适量的盐和味精炒匀即可出锅。
五、炒豇豆用不用先焯一下水 炒豇豆需要焯水吗
1、炒豇豆时需要提前焯一下水，豇豆焯水的 *** 是先将水烧开，然后在水中加入一些食用盐，而其他的菜普遍是在水中加入食用油等，时间差不多在2—3分钟，这样可以有效保护蔬菜的色泽。
2、在给大量不同的绿叶菜进行焯水时，也需要注意一些事项。首先，深色原料与浅色原料应分别焯水;其次，有异味的原料与无异味的原料应分别焯水深色原料与浅色原料应分别焯水，且对于不同的食材，所需要焯水的时间也不同。
3、给蔬菜焯水有很多的好处，可以使蔬菜颜色显得碧绿，去除去涩苦味，还能 *** 原料表面微生物及寄生虫卵，并对某些蔬菜来说，能去除里面的微量 *** ，吃起来更健康。对于一些带有血污和腥膻气味的肉类、海鲜和动物内脏等，焯水可以减少它们的气味。
六、炒豇豆用焯水吗
许多人都知道，豇豆角更好先焯水，这样就容易更快炒熟了，那么炒豇豆角焯水多长时间呢？
因为焯水之后再炒，豇豆角容易熟，不容易出现夹生的情况；而且焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豇豆角就不会变成暗黄，依然是翠绿的，颜色非常好看。
炒豇豆之前，需要将豇豆焯水5分钟左右，这样豇豆就能焯熟了。
2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸（加入开水或者热水更好，能够节约时间）。
3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。
4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。
5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。
做法：首先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒。
好处：饭店使用这种做法比较多，这样炒出来的豇豆角更加的香、颜色也翠绿，用时更少。但是家庭很少用这种 *** ，毕竟费油。
做法：把豆角切成丝，像土豆丝一样，或者切成颗粒形状。这样做起来，不用过水也不用过油，直接炒就可以了。
好处：这样的做法更快，而且还很容易熟，适合在搭配肉丝等荤菜的时候使用。
关于本次炒豇豆时直接炒还是要焯水和先焯水还是直接炒的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
