大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒜苔炒肉的做法，蒜苔炒肉怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、蒜薹炒肉的做法!
掌握以下的做法，炒出的蒜苔就能清脆可口，肉丝滑嫩更入味。
1.准备新鲜的蒜苔400克，先去掉蒜苔的头部，放入盆中，用流水清洗干净。
2.把比较硬的根部切断，再切成2厘米长的段，放入盆中备用。
3.猪里脊肉一小块，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入碗中。
4.接下来把肉丝腌制一下，碗中加入食盐1克入底味，料酒3克去腥，白胡椒粉1克，生抽3克，老抽几滴上色，用手抓拌均匀，使肉丝吸收到调料。
5.再加入半个鸡蛋清，用手抓匀，加入蛋清可以锁住肉丝的水分，增加营养，也能使肉丝更加滑嫩。
6.再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉也能锁住肉丝的水分，保持肉丝鲜嫩的口感。
7.最后加入少许植物油，用手拌匀，这样可以避免肉丝在滑油的过程中粘连，然后放在一边腌制10分钟，使肉丝慢慢入味。
8.准备蒜子两个，用刀拍一下，切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和蒜子放在一起，再放入几个干辣椒段。
9.等食材备好以后，我们把肉丝滑一下油。
10.锅中加入小宽油，油温三成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散。
11.等肉丝变色以后即可倒入漏勺中控油，这个过程大概30秒左右。
12.重新起锅添入清水，把蒜苔焯一下水，水开后加入少许食盐入底味，加入少许植物油，这样既能避免蒜苔的营养流失，也能保持蒜苔翠绿不变色。
13.然后下入蒜苔，用漏勺翻动，焯烫一分钟，即可捞出控水备用。
14.再次起锅，加入少许食用油，放入料头爆香。
15.下入蒜苔翻炒均匀，开始调味。
16.加入食盐3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽3克从锅边烹入，加入蚝油3克，开大火翻炒均匀，化开所有调料。
17.然后下入肉丝，继续翻炒30秒。
18.起锅前淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
19.好了，一道脆嫩入味的蒜苔炒肉丝就做好了。
二、正宗蒜苔炒肉的做法
材料：五花肉 *** 克、蒜薹150克、2个。
调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，可以加少许酱油，可以使肉看起来让人更有食欲。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
三、家常蒜苔炒肉怎么做
1、把肉切成丝或者片，一小勺生抽，一小勺老抽，一勺小淀粉，最后加一小勺食用油。腌制15分钟
2、起锅烧油，将肉翻炒至变色，捞出备用。（里脊肉很好熟，翻炒1分钟左右差不多就熟了）
3、锅中倒入蒜苔翻炒至断生（蒜苔很容易熟，翻炒一会儿就可以了，炒久了容易变老）
4、一勺郫县豆瓣酱（根据个人口味掌握量的多少，豆瓣酱本身就咸，不需要再放盐。即便喜欢吃辣的，也不可多放，可少量多次的放，一次 *** 放多了容易咸）
5、倒入肉和豆瓣酱翻炒，完美出锅啦～
6、（由于一边拍照一边翻炒，翻炒时间略长，蒜苔不够翠绿，小伙伴们可以快速翻炒出锅，卖相更好哦～）
四、蒜苔炒肉的做法步骤
蒜苔炒肉是一道经典的家常菜，味道鲜美、口感独特。下面给出了蒜苔炒肉的详细做法步骤。
1.准备食材：蒜苔、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉。
-蒜苔：选择嫩绿、无斑点、无黄叶的蒜苔，将其洗净，去掉顶部的须状物和底部的老皮。
-猪肉：猪肉选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片，大小适中。
-葱姜蒜：葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。
-将猪肉放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，入味。
-热锅冷油，倒入适量的油，待油热后放入腌制好的猪肉，炒至变色，熟透并且略微收缩后捞出备用。
-锅中再加入适量的油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。
-把炒好的猪肉放入锅中，翻炒均匀，并继续煸炒片刻。
-加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。
-最后加入适量的水，炒熟至蒜苔变软烂。
-炒好的蒜苔炒肉盛出盘中，撒上一些葱花进行装饰。
蒜苔炒肉做法简单，但是需要掌握火候，保持食材的新鲜和口感，才能 *** 出美味可口的菜品。在烹饪过程中，可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。这道菜色香味美，口感清脆，营养丰富，是一道非常适合家庭、朋友聚餐的菜品。
五、蒜苔炒肉怎么做
调料色拉油适量食盐适量酱油适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量小葱适量
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
5.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了
1、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
2、炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干。
3、有 *** 说了，这道菜酱油必不可少，拌饭绝佳。但也不能加太多，影响成菜的碧绿青翠。
4、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）
5、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）
6、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）
六、蒜苔炒肉的正宗做法
1、蒜苔炒肉的正宗做法主要包括准备食材、腌制肉类、炒制和调味等步骤。
2、首先，准备好所需的食材，包括蒜苔、瘦肉、调味料以及一些常见的烹饪用油。蒜苔需要先去掉两头，洗净后切成寸段备用。瘦肉应切成丝或条，用适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料腌制半小时左右，以使其更加入味和滑嫩。
3、接下来是炒制过程。先热锅凉油，待油温升高后，放入腌制好的肉丝或肉条进行翻炒。炒至肉变色后，可加入一些调味料如十三香等继续翻炒。随后，将切好的蒜苔放入锅中与肉一起翻炒。在翻炒过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡粉等调味料。
4、最后，当蒜苔和肉都炒熟后，可以加入一些水淀粉进行勾芡，使菜肴更加浓郁可口。出锅前再翻炒几下，确保调味料均匀裹在食材上即可。
5、值得注意的是，蒜苔的熟度应根据个人口味来调整。一般来说，蒜苔炒至熟了但表皮不褶皱时口感更佳。此外，为了增加菜肴的口感和色彩，还可以加入一些彩椒丝等配菜一起翻炒。
6、总的来说，蒜苔炒肉的正宗做法注重食材的准备和腌制、炒制过程中的火候控制以及调味料的搭配。通过这些步骤的精心 *** ，就能品尝到一道美味可口的蒜苔炒肉了。
七、肉炒蒜苔的做法
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。 *** 原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富。下面来看看这道菜的做法步骤。
【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜
【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油
步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。
步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。
步骤四：下入沥干水分的蒜苔段，加入少许清水，适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分钟后，加鸡精炒匀，香油即可出锅装盘。
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有 *** 全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是 *** 血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
文章到此结束，如果本次分享的蒜苔炒肉的做法和蒜苔炒肉怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
