这篇文章给大家聊聊关于清蒸鸡清蒸鸡，以及清蒸鸡要蒸多少分钟对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、清蒸鸡的做法
清蒸鸡是一道美味又健康的中式菜肴，它的做法比较简单，但是需要注意一些细节。下面来介绍一下清蒸鸡的具体做法。
1.将鸡宰杀后去除内脏，洗净血水。
2.将鸡放入清水中浸泡二十分钟，这样可以去除血水和异味。
3.然后将鸡取出，用清水冲洗干净。
4.姜切片，葱切段，把姜片和葱段放入鸡腹和身体内部。
5.在鸡表面通过用小刀在鸡肉上挑出小孔的方式，让调料入味。
6.在鸡肉表面均匀地刷上料酒，盐，生抽和蚝油。
7.把鸡放入蒸笼中，用大火蒸八分钟，然后转中火继续蒸十五分钟。
8.然后，关火，让鸡在蒸笼中静置五分钟，这样可以让汁水充分渗入到鸡肉中。
9.最后，将鸡从蒸笼中取出，用刀切成块即可。
1.清蒸鸡要选择肉质细嫩的母鸡，这样蒸出来的鸡肉更加鲜美。
2.在蒸鸡的时候，要记得中途换水，这样可以让鸡肉更加嫩滑。
3.在调料的使用方面，可以根据个人口味进行调整。
清蒸鸡是一道营养丰富、健康美味的中式菜肴，不仅能够满足大家的味蕾，还能够为我们的身体健康保驾护航。只要掌握好清蒸鸡的做法，每个人都可以在家里轻松做出美味的清蒸鸡来。大家可以试试做一下，品尝一下这道美味的清蒸鸡，相信一定会让您爱不释手的。
二、清蒸鸡要蒸多少分钟
如果 *** 的体格比较小，在三斤以下的话，那么通常水开之后蒸20分钟左右即可。如果鸡比较重，在三斤以上，那么蒸30分钟左右是比较合适的一个时间。或者如果大家蒸的不是整个鸡，而 *** 腿肉或者鸡翅，鸡胸肉这些的话，那么水开以后，蒸十分钟到十五分钟左右都是可以的。
其实不管是蒸整个鸡，或者说 *** 块，蒸的时间都不要太长，否则蒸出来的鸡肉肉质会很老，吃起来口感不怎么样。或者有很多人在做清蒸鸡的时候都特别喜欢用压力锅，用压力锅做出来的清蒸鸡更入味更好吃，一般用压力锅蒸16分钟就可以了。
1、在蒸鸡块之前需要先清理干净鸡表面上的血水，可以使用热水先焯一遍鸡块儿。大家都知道，杀鸡的时候很容易会导致鸡块表面残留着很多鸡的皮毛和血水等等。如果这时候不清洗干净，而直接拿过去做成菜吃的话，那么不仅腥味非常的重，而且也会使吃进去很多有害物质，很有可能会拉肚子等等。所以一定要提前清洗好鸡块的表面。
2、做清蒸鸡块需要先提前腌制一段时间鸡块，腌制时间一般在一个小时左右即可，腌制时间过短的话，会导致鸡块不入味，但是腌制时间过长的话也不太好，也会影响做出来的鸡块的口感，所以一般情况下一个小时左右即可。还有就是清蒸鸡块的话，可以在鸡肉中加入一些茶油，因为抹上一层茶油，可以使鸡块的口感更棒。在 *** 块的时候可以采用这种 *** 。
三、正宗清蒸鸡的做法
1、主料：土鸡半只(适量)；辅料：蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香菜(适量)、厨具蒸锅、炒锅。
2、土鸡半只，去掉鸡 *** ，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
3、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
4、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
5、青葱，香菜，蒜切成末，热锅凉油，下蒜末炒香。
6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开，加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
7、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
【 *** 食材】鸡肉，料酒，小葱，生姜，食用盐，香油，食用油，生抽
1、首先准备半只鸡，5根小葱，一大块生姜，适量的料酒，食用盐，香油，食用油，生抽。以上提到的这些咱们即将用到的食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就开始 *** 这道非常美味的水蒸鸡。
2、准备好的半只鸡给它放在清水中浸泡一下，尽量泡出里面的血水。趁着浸泡鸡肉的时候，咱们来准备一下其它的配料。准备好的生姜取一半切成姜片，准备好的小葱取一半给它切成葱段。
3、准备好的半只鸡浸泡好了之后，咱们把它捞出来控一下水分，然后把鸡爪剁下来。提前烧一锅开水，向开水中加入适量的料酒，然后放上蒸屉，再在蒸屉上放上刚刚切好的葱段和姜片，要均匀，平整地铺在蒸屉上。然后咱们把鸡放到葱段和生姜上，盖上锅盖，用中火蒸25分钟。
4、趁着蒸鸡的这一段时间，咱们来处理一下其它的调味料和配菜，先将生姜切成末，再把剩下的小葱切成葱花，全部切完之后放到一个小碗中待用。向小碗中加入适量的食用盐，香油，然后搅拌均匀，加入提前烧好的热油，然后继续搅拌，再加入一点点生抽，搅拌均匀之后咱们的料汁就已经做好了。
5、这个时候我们的鸡也已经蒸好了，将蒸好的鸡取出来，放入提前晾凉的凉白开中过一下，泡到鸡肉完全变凉之后，咱们把鸡肉取出来放到案板上给它剁成小块，块的大小要根据自己的喜好来进行决定，切好之后就可以摆盘了。然后再放上咱们之前调好的料汁，一道非常美味的水蒸鸡就这样做好了。
1、准备半只鸡就可以了，鸡肉准备好之后咱们先给它浸泡一下，尽量把鸡肉里面的血水给浸泡出来。浸泡好之后不用切，光把鸡爪剁下来就行了。
2、在蒸鸡肉的时候，蒸鸡肉的水中要加入适量的料酒，要尽量的多加一点。
3、鸡肉过凉水的`时候要用凉白开，不要直接用凉水。鸡肉在放进凉白开中之后让它自然 *** 。
4、调料汁的时候，加入的各种调味料要根据自己的喜好和口味来进行酌情的加减。浇入的热油要烧到冒烟的程度。
所需要的食材：本地土鸡半只，生姜1个、老蒜两根，盐2克、生抽、5克、蚝油5克。
首先要处理鸡肉。准备好鸡半只，用水鸡内部的血汁冲洗干净，把鸡头、鸡脚、鸡翅切下来，然后把洗好的鸡肉放置控干水分。有的人喜欢把鸡肉焯水再用，其实焯过水的鸡肉蒸出就没有鲜嫩的口感。
第二步准备配料。把生姜去皮洗干净，一半切成片一半切碎备用，老蒜洗干净切成三段备用。
第三步腌制鸡肉。准备好几根竹尖，在鸡的肉身上全都戳个遍，注意多做这一步，这样蒸出来的鸡肉更加香甜有味道。把鸡放入一个大碗里，放入姜碎，盐2克，生抽5克、蚝油5克，把半只鸡从头到尾 *** 一遍，然后静置腌制15分钟。
第五步，洗电饭煲加入适量的水，放上电饭煲蒸笼把切好的姜片、老蒜段均匀摆好，再摆放上腌制好的半只鸡。记得鸡皮一定要朝上，不能放在菜碟上蒸，注意这一步蒸出来的鸡会更加鲜嫩好吃，而且不会感觉腻。
第六步，预约好煮饭的时间，等到你下班回来，就把蒸好的鸡肉盛出来，切成块放在菜碟中，就可以直接食用。因为是隔着蒸笼蒸的鸡，鸡肉的水汁及油分，全都浸到蒸笼下面的汤水里，仅可以吃到鸡肉，还可以喝到鲜甜的鸡汤。
这样一道清蒸鸡非常的美味，皮脆肉嫩非常的好吃，吃一口下去让你的胃口大开，很是下饭的清蒸菜，营养丰富又不油腻，吃多少都不够。你也可以根据自己的喜好，自主的搭配一些常用的调料，比如：香菜、葱花等，吃的时候蘸上调料，味道更加好吃。
1、在腌制这前，一定要用竹尖在鸡肉上全都戳个遍，经过这一步再腌制，蒸出来的鸡肉更加肉味鲜美，口感嫩滑。
2、上蒸笼的时候，不能放在碟子上蒸，这样可以保证鸡肉蒸煮的过程中，会控发的水分和油分不会浸泡在鸡肉里，这样的蒸出来的鸡肉，吃起来才不会油腻，而且 *** 皮脆、口感鲜美。
总的来说，鸡肉是最普遍的一种家常菜，也是广大农村取材最方便、最简单的一种菜谱。别说是饭店里的大厨，就是任何一位农家小户经常出入厨房的人，都可以把一份鸡肉做得有声有色、鲜嫩美味。而隔水蒸鸡是最普通的一种做法，你甚至可以不用加入生抽、蚝油这些调料，直接抹上一些盐味，蒸出来的鸡都是原汁原味、香气扑人，吃多少都不会觉得腻，只会让旁边不得吃的人直流口水。如果对鸡肉情有独钟的朋友，可以学一学，做一做，你也一定能够出大厨一样的美味清蒸鸡来。
四、川菜清蒸鸡怎么做
川菜清蒸鸡怎么做？四川的美食非常多，自古时候起，就让诗人满口生津，川菜一般都以麻辣为特色，但是有一道菜就是不同的，是以鲜美为特色，就是清蒸鸡，那么川菜清蒸鸡怎么做呢？
鸡杀好，弄干净，用刀切成块，三个人吃不光，蒸了半只
碗里放好鸡肉，铺上生姜片、放1勺盐
鲜嫩清蒸鸡（原汁原味，不加一滴水）的做法
半只鸡洗干净，冷水入锅烧开焯水。然后用冷水不停冲洗，直到完全 *** 。（这样的鸡肉会嫩很多）
洗好的鸡肉切块装盘，放入料酒、生姜，盐。
用碗盖住，放入蒸锅。大火烧开，转中小火烧35分钟左右。
蒸鸡肉要选肉质比较嫩的小母鸡为上乘，我这次选用的是清远鸡。
鸡肉加生抽和生粉加姜片加盐腌十来分钟。
金针茹洗净垫盘子底部，再铺上鸡肉，完全不用担心金针茹没味道，蒸鸡肉出很多水分完全泡住了金针茹。
底下垫什么茹都随个人啦，随时可以变通。
泡6朵干香菇和一把枸杞，2小块姜切成姜丝。
加入全部姜丝，抓揉均匀，多抓一会儿，让姜充分跟鸡肉接触。
这道菜的重点就是姜用得多，给鸡肉避腥提鲜！蒸出来的鸡汤，超级好喝，鸡肉很鲜好吃。
把泡好的香菇和枸杞放在鸡肉上面。香菇是提鲜味的，但香菇非常吸味，铺在鸡肉一起的话，香菇是非常咸的，放上面后面吃的时候拌拌汤汁就很好吃了。
锅里水煮开，放鸡肉进去蒸。大火蒸15分钟。关火，端出。
吃的时间把汤汁跟鸡肉拌一拌，香菇就很入味了。
五、清蒸鸡用冷水还是热水
清蒸鸡用热水蒸。主料：白条鸡辅料：鸡精、橄榄油、鸡汁、酱油 *** 作步骤：
1、白条鸡清洗干净，加入2小匙鸡精抹在鸡身上 *** 几下使其腌制入味。
2、将鸡汁均匀涂满鸡身， *** 入味。
3、红枣倒入容器中，加少许橄榄油让鸡皮亮泽。
5、蒸锅烧开水，将鸡连盆放入锅中，大火烧开上汽后继续蒸15分钟左右。
6、蒸好后开锅取出，注意蒸汽，以免烫伤。
主料：开膛母鸡1只（约100克）。
配料：火腿15克，水发玉兰片15克，水发冬菇15克，青菜心2棵，葱段姜片共5克。
调料：清汤100克，精盐3克，料酒25克，味精1克，酱油少许，花椒10粒。
1.将鸡洗净，从脊背劈开（胸脯相连），用手往两边稍掰，斩断颈骨，剁去翅尖、鸡嘴和鸡爪不用。砸断鸡腿部大骨、鸡翅膀骨和脊骨，下入汤锅煮至五成熟，捞入凉水盆中洗净，皮朝下定入大碗内，把头拧在肚内，放入葱姜、盐、料酒、花椒（用菜叶包住）、清汤，上笼蒸烂。
2.冬菇、玉兰片切成长薄片，菜心一劈两半，用沸水氽过捞出，火腿切成长片。
3.将鸡取出，挑去葱姜、花椒，把原汤笔入勺内，将鸡扣入大汤碗内，勺内再放入清汤、料酒、盐、味精、酱油、配料，开起后撇去浮沫，浇在鸡上即成。
六、清蒸鸡开水还是冷水蒸好
用冷水蒸鸡肉，可以让鸡肉缓慢渗透变熟，鸡肉也会更加鲜嫩，口感更好。如果用热水蒸鸡肉，会加快鸡肉变熟时间，鸡肉也会变柴。这道这道菜做起来其实是有一些难度的，清蒸鸡和清蒸鱼差不多，如果把握不好火候的话，那么肉质就很容易变得又老又硬。
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