大家好，今天给各位分享炸鸡排的做法1的一些知识，其中也会对炸鸡排的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、正新炸鸡排的做法
1、正新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排，外酥里嫩，咬一口肉汁横溢，深受广大群众喜欢。下面分享正新鸡排的做法和配方。
2、正新鸡排的原料：A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
3、正新鸡排的做法：1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金 *** 时即捞起、沥油。6.食用前撒上适量的孜然粉即可。
二、鸡排的 *** 步骤 炸鸡排的美味做法
1、鸡 *** 4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克。
2、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上, *** 两面用刀背轻轻拍几下。
3、用胡椒粉、精盐拌匀一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。
4、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可。
三、炸鸡排的家常做法
2.鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒等调料。
*鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成薄片。
*用刀背轻轻拍打鸡肉，不要过于用力。
*在鸡肉中加入盐、料酒、生抽等调料，腌制大约半小时，让鸡肉更加入味。
*将腌制好的鸡肉先裹上一层薄薄的面粉。
*再沾上鸡蛋液，最后裹上面粉。注意要轻轻压实，防止炸的时候脱落。
*热锅冷油，待油温七成热时，放入鸡排。
*中小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。
材料选择与处理：选择鸡胸肉或鸡腿肉均可 *** 鸡排。切成薄片有利于更快熟透。腌制的过程可增加鸡排的口感和风味，根据个人口味可添加不同的调料。
裹粉的技巧：鸡肉先裹面粉再沾鸡蛋液，最后再次裹面粉，这样可以使鸡排更加酥脆。注意面粉要轻轻压实，避免炸时脱落。
炸制的要点：油温的控制是关键，过热容易导致外焦里生，过凉则不易炸脆。中小火慢炸可确保鸡排熟透且外酥里嫩。炸至两面金黄即可捞出沥油。
将炸好的鸡排放在吸油纸上稍微吸去多余的油分，然后切块装盘。可以搭配自己喜欢的酱料或调料进行调味，享受美味的家常炸鸡排。
以上即为家常炸鸡排的做法，实际 *** 作时可根据个人口味进行调整，希望能给您带来美食的享受！
四、怎么做炸鸡排
*** 用料：整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好)
1、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉，然后是用刀将一大块切成两半，如果是切破了也是没有关系，我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。
2、然后就是将鸡胸肉切开片，可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片。
3、然后我们就是将鸡胸肉放在容器里面，在上面涂抹上盐和黑胡椒，然后是揉一揉，一定是要注意轻轻的，腌制几分钟，一定是要注意不要太咸了，因为芝士片也是有咸味的，而炸鸡的粉也是有咸味的，所以可能就是会更加咸的。
4、将腌制好的鸡胸肉取出来，并且铺平了，然后是将芝士片放在鸡胸肉的边上。
5、把鸡胸肉的另一边折过来，然后盖上，将四周都压紧了。
6、在面粉上沾上一层干面粉，然后是加入蛋黄液，裹上蛋液。
7、将炸鸡粉和面包粉进行混合，让鸡排上面沾满蛋液，并且裹上面部糠，用手稍微压一压，这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，这样就可以可以更好吃一些。
8、将上面做好的生鸡排放入到锅里面进行炸，用小火3到5分钟左右就可以了，等到两面都是变得今后就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣酱，这样就是可以使得味道更好一些。
五、怎样炸鸡排又香又脆
鸡 *** 4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上, *** 两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
1.鸡胸肉去皮切对半如鸡胸太厚可横切不切断的 *** 法剖开不太厚则免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲开 *** 结缔组织。
2.腌料准备好搅拌均匀再倒入鸡胸肉抓腌。
4.柴鱼蜜汁作法:除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。
5.鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
1鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。
3把鸡腿肉用刀微剁一下，不要破皮。
4鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。
5加入料酒，白糖和盐腌制2个小时。
6腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。
8平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。
六、香酥炸鸡怎么做
1、香酥炸鸡非常的好吃，今天我来和大家分享一下香酥炸鸡怎么做，一起来看一下吧。
2、准备去骨鸡腿肉200g，加入葱丝10g，姜丝10g，蒜蓉5g。
3、料酒2勺，盐1勺，黑胡椒1勺，白胡椒1勺，生粉1勺，腌制1小时。
4、面粉100g，生粉25g，黑胡椒1勺，白胡椒1勺，盐1勺，鸡蛋1只，清水200g。
5、将鸡肉放入碗中裹均匀，油温七成，炸至金黄捞出即可。
七、炸鸡做法
1、鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
2、(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
3、(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
4、(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金 *** 即可。
5、(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
6、平 *** 懒得做饭的时候，是不是会炸些鸡柳什么的留着吃?
7、但是炸过的东西特别容易变皮变软，这里告诉您一个小窍门。
8、冲水，这可以使其恢复酥脆口感，却不变硬。
9、因为炸过的食物会形成一些小孔洞，时间长了，洞洞就变没了，当然就不脆啦!
10、平日里如果冲了水，孔洞就会立即吸收水分，恢复酥脆，再经过热油一炸，油也不会乱溅，可以放心哦!
关于炸鸡排的做法1的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
