这篇文章给大家聊聊关于茄子炖土豆东北做法，以及东北菜茄子炖土豆的做法步骤图对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、土豆炖茄子的家常做法东北
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
二、东北土豆熬茄子的家常做法
土豆炖茄子对身体健康，土豆含维生素c，能维护血管健康，茄子在身体能清除垃圾，有帮助”
把土豆茄子洗干净切成滚刀块，辣椒、蒜切成末
放入茄子、土豆后炒3分钟，之后放水末过茄子即可，大火煮开10分钟后，中小火20分钟
把土豆，茄子弄成喜欢吃的大块是小块即可
土豆，茄子，一起吃对身体好，食材可以根据人多少做
三、茄子炖土豆的做法
1、首先把土豆去皮后切成大小均等的块状，然后把土豆块放入水中浸泡片刻泡出多余的淀粉。
2、然后把茄子去梗去尾，洗净后切成滚刀块备用。
3、锅中放入适量的烧热后把土豆块倒入锅中进行过油，土豆块比茄子块难炖所以要先过油炸软一些，然后把土豆块捞出沥干油备用。
4、锅中留少许底油倒入茄子块翻炒片刻后倒入土豆块，调入适量盐，生抽翻炒均匀，然后倒入少许水，盖上锅盖焖煮。
5、取一只青椒去籽洗净后切成块备用。
6、最后把青椒块一起倒入锅中进行翻炒，炒制青椒断生后调入适量味精盛出即可。
四、求东北菜"土豆 茄子炖排骨"的做法
东北菜"土豆茄子炖排骨"的做法如下：
马铃薯500g、排骨200g、茄子100g、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调油适量、粉条（干）适量。
4.先把切好的姜和大料放到油锅里。
5.等油烧热后，把切好的蒜和排骨放到锅里翻炒。
9.土豆烧软之后之后放入粉条，收汁即可。
五、东北菜茄子炖土豆的做法步骤图***怎么做好吃
紫长茄口感比那种圆圆的茄子会好很多，而且不要用刀切，手掰开就可以了。
热锅起油，放姜，先把土豆炒一下，油浸到土豆里2mm左右就可以了。
倒入茄子炒软，加水炖。水量可以根据个人喜好，喜欢软烂的就多炖一会，喜欢比较整状的就不用太多水。加入豆瓣酱，调好咸淡味。
六、土豆炖茄子东北做法
1、土豆炖茄子是一道经典的东北菜，以下是一种常见做法：
2、土豆（中等大小，约3- 4个，根据用餐人数调整）、茄子（2- 3根）、五花肉（150- 200克）
3、葱（1根）、姜（1块）、蒜（5- 6瓣）、辣椒（可根据个人口味适量添加，如干红辣椒5- 8个）、八角（2- 3个）、料酒（1勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、盐（适量）、白糖（1勺）、鸡精（1勺）、食用油（适量）
4、土豆去皮洗净，切成滚刀块。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑，同时去除部分淀粉，使土豆在炖煮时不易碎。
5、茄子洗净，切成滚刀块。撒上适量盐，搅拌均匀，腌制10- 15分钟，让茄子渗出多余的水分，减少吸油量。然后将茄子用清水冲洗一下，挤干水分。
6、葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切段备用。
7、热锅凉油，放入五花肉片。小火慢慢煸炒，随着温度升高，五花肉中的油脂会逐渐渗出。用铲子经常翻动，使肉片受热均匀，炒至五花肉变色，并且微微卷曲，这时候五花肉的香味也散发出来了，大约需要5- 8分钟。
8、加入葱段、姜片、蒜末、辣椒段和八角，转中火继续煸炒。炒出调料的香味，大约2- 3分钟，直到能闻到浓郁的香味。
9、把浸泡好的土豆块从水中捞出，沥干水分，放入锅中。与调料一起翻炒均匀，让土豆块表面都裹上调料的香味，大约翻炒3- 5分钟。
10、加入料酒去腥，接着加入生 *** 鲜、老抽上色，翻炒均匀，使土豆和五花肉都染上漂亮的颜色。
11、加入适量清水，水量要没过土豆块，因为土豆和茄子都需要一定的时间来炖煮。大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，炖煮约10- 15分钟，让土豆初步熟透，期间可以偶尔打开锅盖观察一下，防止水烧干。
12、土豆炖煮一段时间后，将挤干水分的茄子块放入锅中，与土豆混合均匀。继续小火炖煮10- 15分钟，直到茄子软烂，土豆变得绵软。在这个过程中，要不时地轻轻翻动一下，防止茄子粘锅或者浮在上面没有炖煮熟。
13、根据个人口味加入适量盐、白糖和鸡精进行调味。白糖可以提鲜，中和菜肴的味道。再炖煮2- 3分钟，让味道充分融合，就可以关火出锅了。黄心土豆淀粉含量较高，炖煮后口感绵软，比较适合这道菜；而白心土豆相对更脆一些，不太适合长时间炖煮。
14、茄子品种：圆茄子肉质较厚，炖煮后比较软糯；长茄子肉质相对较嫩，但在这个菜中也可以使用，不过要注意控制炖煮的时间，以免过于软烂失去口感。
15、五花肉品质：优质的五花肉肥瘦相间，层次分明。新鲜的五花肉颜色鲜艳，肉质有弹 *** 。如果五花肉不新鲜或者肥瘦比例不合适，会影响菜肴的口感和风味。
16、土豆浸泡的重要 *** ：土豆浸泡不仅能防止氧化变黑，还能去除表面的淀粉。过多的淀粉在炖煮时会使汤汁变得浓稠，而且容易粘锅。浸泡后的土豆在炖煮时能保持较好的形状，口感也更好。
17、茄子腌制的好处：茄子本身比较吸油，腌制后挤出水分可以减少吸油量。这样在烹饪过程中，茄子不会因为吸收大量油脂而变得过于油腻，同时也能使茄子更好地吸收其他调料的味道。
18、火候的控制：在整个烹饪过程中，先用小火煸炒五花肉，这样可以使五花肉的油脂充分渗出，避免炒焦。在炖煮土豆和茄子时，先大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以保证食材充分炖煮入味，又不会出现外熟内生的情况。
19、调味的灵活 *** ：除了基本的调味料外，还可以根据个人喜好加入一些其他的调料。比如，喜欢酸味的人可以加入适量的醋，在出锅前加入，既能增添风味，又不会影响菜肴的整体口感；如果喜欢孜然的味道，也可以在出锅前撒上一些孜然粉，使菜肴带有独特的风味。
20、土豆：土豆富含碳水化合物、维生素C、钾等营养成分。碳水化合物是 *** 能量的重要来源，维生素C有助于增强免疫力，钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定有一定的作用。
21、茄子：茄子含有丰富的维生素P、龙葵碱等营养物质。维生素P可以增强血管的弹 *** ，保护心血管健康；龙葵碱有一定的抗菌抗炎作用。
22、五花肉：五花肉含有优质蛋白质和适量的脂肪。蛋白质是 *** 细胞的重要组成部分，脂肪能为 *** 提供能量和必需的脂肪酸。不过，由于五花肉含有一定量的脂肪，食用时应适量。
23、主食搭配：这道菜非常适合搭配米饭食用。浓郁的汤汁浇在米饭上，每一粒米饭都能吸收菜肴的香味，让人食欲大增。此外，也可以搭配馒头或者玉米饼等面食，面食可以吸收汤汁，丰富口感。
24、配菜搭配：可以搭配一些清淡的蔬菜沙拉或者凉拌小菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等。这些配菜可以缓解菜肴的油腻感，使整个饮食更加平衡。
七、家常茄子炖土豆的简单做法
用料：茄子1到2个、土豆1到3个、老抽适量、香醋少量、大葱1到2根、蒜两个独头蒜或多用几瓣多瓣蒜、肉（只要是猪肉就行）少量，根据个人喜好和实际情况、盐适量、生抽适量、姜两三片、料酒（白酒，黄酒都可以替代。）适量。
1、茄子土豆切滚刀块，肉切小就行，是片是块随自己喜欢，更好带点肥肉。葱姜蒜也是看个人，不喜欢吃就用刀身拍一下留大块，煮好后方便挑出来。
2、热锅少许油。东北大豆油更好。菜籽油……没试过我也不能乱说。南方朋友可以试试。
4、下肉，多炒一会，把肉里的荤油炒出来。
6、少许料酒和醋，在勺子里兑好，一起下锅。化学的角度讲，可以生成有香味的酯类化合物。
7、一点点老抽，给肉上 *** 。注意是一点点，放多了正碗菜都会很黑。
8、茄子土豆全部放进来，稍微炒一下。
9、添汤，我这里放了冻在冰箱里保存的肉汤，没有的话直接加水没过食材就好。炖一会儿。
10、炖一会儿之后，加一些生 *** 鲜。
11、继续炖，二十分钟到一个小时都可以，看实际情况。出锅前加适量盐。
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