大家好，今天给各位分享怎样炸油饼的一些知识，其中也会对怎样炸油饼的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、怎样炸油饼又酥又脆
以下是一些炸油饼又酥又脆的 *** ：
面粉选择：普通面粉或中筋面粉是 *** 油饼的常用面粉，能使油饼具有一定的韧 *** 和嚼劲。也可以在面粉中加入适量的玉米淀粉，一般每200克面粉可加入30克左右的玉米淀粉，这样可以让油饼更加酥脆。
酵母发酵：加入适量的酵母粉可以使油饼更加蓬松酥脆。通常每500克面粉可加入3-5克酵母粉，先将酵母粉用温水化开，再与面粉混合揉成面团。
添加油脂：在面团中加入适量的食用油，如玉米油、葵花籽油等，每500克面粉可加入15-20克左右的油，这样可以让油饼更加柔软和酥脆。
面团软硬度：面团的软硬度要适中，太硬的面团炸出的油饼口感会比较差，而太软的面团则不易 *** 作。一般来说，面团的软硬度以不粘手为宜。
醒发程度：面团的醒发程度也会影响油饼的口感。将揉好的面团放在温暖的地方醒发，待面团体积膨胀至原来的1.5-2倍时即可进行下一步 *** 作。如果醒发过度，面团会变得过于松软，炸出的油饼容易变形；如果醒发不足，面团会比较硬，炸出的油饼口感也会比较差。
炸油饼的油温一般控制在六成热到七成热左右，大约160℃-180℃。如果油温过高，油饼容易炸焦；如果油温过低，油饼则会吸收过多的油脂，变得油腻且不够酥脆。可以用一小块面团放入油中测试油温，如果面团迅速浮起并开始变色，说明油温合适。
将醒发好的面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄饼状。在擀面皮时，尽量擀得均匀一些，厚度适中，这样炸出的油饼才会更加酥脆。
用筷子在擀好的面皮上扎几个小孔，这样可以避免油饼在炸制过程中鼓起过大的气泡。然后用手将面皮抻一抻，再放入油锅中炸制。
炸制时要用筷子不停地翻动油饼，使其受热均匀，炸至两面金黄即可捞出控油。
综上所述，通过以上 *** 炸出的油饼不仅口感酥脆，而且外形美观、香气扑鼻。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。
二、怎样炸油饼又酥又好吃
1、1取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔又不沾盆内壁的状态。
2、2最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前 *** *** 面团）。
3、3取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
4、4大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
三、怎样炸油饼的家常做法
炸油饼的做法步骤11.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。
炸油饼的做法步骤22.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。
炸油饼的做法步骤33.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次 *** 加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。
炸油饼的做法步骤44.加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。
炸油饼的做法步骤55.擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。
炸油饼的做法步骤66.用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。
炸油饼的做法步骤77.用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易 *** 。
炸油饼的做法步骤88.锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。
炸油饼的做法步骤99.一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊
四、怎样做炸油饼更好吃
1、取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。
2、面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。
3、将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次 *** 加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。
4、加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。
5、擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。
6、用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。
7、用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸。
8、锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。
9、一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
五、怎样炸油饼好吃又软和
面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始 *** 。
2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。
3.放入热油（高温）中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。
六、怎么炸油饼才软
食材介绍：普通面粉，酵母，小苏打，盐，食用油。
1、先取少量面粉，加入适量的开水，搅拌均匀，酵母加入30度温水化开备用；
2、倒入面粉，盐，小苏打，酵母水，搅拌絮状，用手揉成面团，在表面涂抹一层油，盖上保鲜膜发至2倍大；
3、把发好的面排气揉均匀，用擀面杖擀成薄面皮；
4、用圆形的小碗压在面皮上，轻轻转动压出一个个圆形的面饼；
5、在面饼中间划两刀，盖上保鲜膜松弛20分钟；
6、锅中加入适量的油，油温7成热放入面饼炸，炸至两面金黄捞出；装盘完成。
七、炸油饼怎样做又软又好吃
1.准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。
我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了
2.再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。
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3.找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。
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4.看着面团发成蜂窝状就可以了，把两块面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
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5.案板上抹点油，把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆。
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8.起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面
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