大家好，关于石锅鱼哪里的最正宗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于石锅鱼的正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、正宗石锅鱼做法
原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2 *** 克，猪油150克。
1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
特点：汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。
点评：放鱼骨头熬汤，汤汁鲜美，鱼片口感好。
羌寨石锅鱼有着与时俱进的创新吃法，提倡健康饮食，在保持鱼的鲜美下不添加任何食品添加剂，保证了健康饮食。
特色；坚持使用大骨熬汤，汤白油少，加入少量紫苏，使得散发着特殊清香，鱼片不过油，腌鱼时加入中 *** 成分，使鱼片润滑切不腥摆盘上桌，让顾客自行下锅。
做法；选用大小适宜的大头鱼，去除内脏，片下两侧鱼肉，留鱼头鱼骨，加入少量中 *** 腌制待用，热锅放入鸡油姜蒜爆香，加入辣椒酱和鱼头鱼骨翻炒，在倒入大骨高汤待沸放入红油、盐、鸡精、味精，即可装入石锅，放上紫苏、香菜，即可架锅煮费食用。
蘸酱；辣酱的做法是选用上好的生抽，放入蒜蓉、小米椒、花生油。
1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小 *** 刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的 *** 慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
7.属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
二、城阳都哪里有好吃的
城阳吃货们总结出来的三十个好吃的地方，大家可以去试试哦。
1.华城路五小区最后一排有家故乡居汤饭，我们经常去，自己感觉比去金明玉味道好，他家的东北拉皮正宗，还有铁板鸭，风味茄子等，有时间可以去试试，不过建议12点到1点就别去了，人太多了
2.在职教中心东边，有很多理发店的那条路上，有家涮毛肚的，特别辣，特别过瘾，他家的酸辣粉也很好吃，烤翅也很够味，不过不能吃辣的就不要去了。
3.机场旁边的空中厨房的炒菜味道挺好的，干净而且不贵
4.新城花园北门有一家龙井他家的温面也很好吃
5.世纪公园南面有家米肠汤饭,米肠味道不错,汤饭是猪心汤饭,汤白味纯,汤里面有猪耳朵,猪头肉,猪心，是个吃中午饭的好地方,每天基本满座,偶尔还要等翻桌.
6.大润发那里有个重庆石锅鱼不错，我都去好几次了。
7.夏天的时候，波尼亚公司那排门头房的对面（路南）有个兄弟烧烤，哇塞他家的小龙虾我现在打字的时候想起来都流口水。那可是俺们夏天晚上常去的地方。但天凉后就没去，不知有没有。我觉得还是得等天暖了才能有吧！嘿嘿，说了跟没说一样昂
8.西元庄商业街有个大舶烤肉也不错，价位也不贵。
9.在快要到惜福镇那个红绿灯，西面路北有个湘菜馆，挺好吃的~有时间去看看吧
10.职教东那个胖二嫂家的八带牛肉,吃了好几年了.不过感觉她家的这个菜赶不上前两年的味道了.不过还是很好的.八带牛肉是60一锅.
11.崂山轩农家宴：他家养着淡水鱼，按斤称，然后一般是3吃，中间煎着吃，头炖汤，其余红烧；还有山里的野菜、蝎子什么地；碰上哪季水果成熟的时候，老板还会送上盘；挺全的农家宴。我记得是往水域走那条路，路北了，在崂山水库旁边，坐院子里吃的话，三面环山一面临水，个人感觉不错哦。
12.308国道红埠村东了，有个老五井羊肉汤，也很不错哦
13.在城阳彤德来北边有个老张烧烤，以前一直晚上在那个路口出摊的，现在租了门头房了，白天不营业只有晚上六点以后才营业。他烤的肉都是抹酱的，味道是真不错。
14.瀚源酒店南边这个小区里面有一个鑫海仙麻辣烫味道没有对面那个韩式的浓，但是东西清洗的一看就干净，环境也不错。
15.即墨服装 *** 市场后面有一家兄弟麻辣烫，他家的肉夹馍是绝对的好吃，肉都是大块的现剁。
16. *** 门口外有一个专卖寿司圈、三角包饭、鱼饼、他家的寿司真的好吃。10元一个。
17.国货路东万立理容旁边有一家 *** 拉面，味道不错。
18.我吃的那个亚慧的炉包也不错，在小寨子 *** 的东面，邻居。或者就 *** 肉店面东面的中城路上，之一家。炉包应该是南城阳的天福也很好吃
19.华五最后一排有家故乡居汤饭，我们经常去，自己感觉比去金明玉味道好，他家的东北拉皮正曾，还有铁板鸭，风味茄子等，有时间可以去试试，不过建议12点到1点就别去了，人太多了。顺着馨心家走到头出门左拐就看见了，是 *** 人开的。
20.华三东小区有家金明玉饭店,主营石锅牛肉,肉质软烂,味道足份量大,他家的牛肉拌黄瓜,土豆丝,炒豆腐皮味道也相当的不错,基本饭点天天爆满.（这家吃过，牛肉的味道确实不错，其它的没感觉好吃）
21.利群旁边商业街上有一家汉阳烧烤,环境优雅，整洁，串的味道也很美味，尤其推荐他家的自制汉阳串和肥牛拌饭，卖相好， *** 也很实惠。基本晚上坐无虚席，而且吃饭送优惠券22.在翰林苑旁边的东海水产，主营黑头鱼， *** 鱼两种鱼的生鱼片，绝对新鲜活鱼，而且份量足，还赠送鱼头火锅，喜欢吃生鱼片的亲们，不要错过。（这个都说不错但我对生的东西不太感觉兴趣，哪天也可以去试试）
22.在惜福镇的王沙路上，花卉市场对面，有一家牧牛村小店，他家的烤雪花牛肉，味道是棒极了，据说牛都是当天宰杀，从烟台直接运过来，值是一提的是他家的牛肉汤，免费续，味道嘛，，，你自个去试！
23.好吃的鸡肉店，如果喜欢吃鸡肉的话，在华城路小区里面有一个 *** 族开的鸡肉店，是把整只鸡放上山参和枸杞一块炖，然后用鸡汤再蒸的糯米，一只鸡一共80块钱他们家就是炖鸡，用鸡汤煮米，配点自己做的小菜。自己家人去行，够3。4个大人吃的。可赞的是--辣白菜，味道真正。米香量足，鸡是山鸡好吃。感觉像是到家了一样。搭配的很好。
24.韩料店“东古来”的辣牛肉粉丝汤
28.大北曲茂源花园东门有个大缸烧烤也很不错
29.世纪公园南门有家牧蟹那的螃蟹大餐绝对过瘾...牧蟹挺贵的，按斤算，上次去要了两只花了小700元呢
30.喜欢吃包子的同学，南城阳的天福润炉包不错。
三、正宗重庆石锅鱼的做法和配方
1、材料：鲜鱼1条、辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆 *** 50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、 *** 渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、 *** 、果蔗等香料各适量。
2、将各种香料 *** 材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出 *** 味.滤渣取汁待用。
3、鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆 *** 用黄酒调散。
4、锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆 *** 、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的 *** 汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。
5、除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
四、正宗石锅鱼做法和配方
（1）把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。
（2）把鱼肉上的鱼排（也就是鱼刺）剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要 *** 煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。
（3）上浆的部分忘了照相了，这时候可以起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。
（4）片好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤，挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清，然后按顺时针方向打匀，打到你感觉手上有黏黏的感觉，而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金 *** 捞出。
（5）捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。找一个大点的容器，用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的时候可以像火锅一样边煮边吃，吃完鱼还可以煮菜。
五、石锅鱼的正宗做法
1、跟饭店的味道还真差不多呢，嘻嘻佩服自己
2、清江鱼打成鱼片和鱼骨，加白胡椒粉，姜片，料酒，鸡精，大葱，十三香腌制至少半个小时
3、打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉：面粉=1：1，搅拌至没个鱼块都粘上面粉，油烧热下锅炸至金黄酥脆
4、锅里留底油，加姜片，蒜，加郫县豆瓣酱炒香，加火锅底料，花椒，辣椒段炒，然后加上开水，下自己喜欢的配菜，煮至配菜断生，下炸好的鱼块，最后下鱼片，煮一分钟，撒上香菜即可出锅
5、石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜， *** *** 独特，用一块大的花岗岩 *** 凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补 *** 材制成。
6、菜的更大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
