电饼铛食谱 11款电饼铛食谱好吃不重样

牵着乌龟去散步 问答 6 0

大家好,关于电饼铛食谱很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于11款电饼铛食谱好吃不重样的知识,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 11款电饼铛食谱好吃不重样
  2. 电饼铛食谱大全
  3. 电饼铛菜谱

一、11款电饼铛食谱好吃不重样

1、 *** *** :剩的小米粥倒入刷了少许油的电饼铛,摊摊平,和上盖子,上下火烙10分钟,翻个面刷点辣酱,然后折叠盛出来即可。

2、 *** *** :剩汤圆直接放刷了少许油的电饼铛,加4勺水合上盖子,上下火压10分钟可以撒上黄豆粉和一点点糖浆。

3、 *** *** :馒头横竖割几刀不要割断,表面刷点辣椒油,放在刷了油的电饼铛上,盖盖子上下火压5分钟,孜然辣椒盐芝麻各1勺调个撒料撒在。

4、 *** *** :先上下火 5分钟压两个馒头,压完馒变成馍,五花肉切厚片,加入调料抓匀腌制半小时,五花肉炒好用剪子剪开加青辣椒碎拌一拌放入馍内。

5、 *** *** :在手抓饼1/4处切一刀,每个区域放点不一样的食材,依次折叠后,表面刷上蛋液,撒点芝麻。放入电饼铛合上盖子不用加油,上下火烤7~8分钟。

6、 *** *** :两片吐司切掉边边三个鸡蛋搅散,放入刷了油的电饼铛,单面加热 1分钟后整体翻面,再加热1分钟左右,放上火腿、芝士、生菜,挤一点番茄酱叠起来。

7、 *** *** :两个鸡蛋、150毫升牛奶搅拌均匀倒在吐司上。电饼铛涂少量黄油放入吐司,上下火煎到两面金黄。可可粉和酸奶拌匀倒在烤好的吐司上点缀几颗蓝莓。

8、 *** *** :直接买现成的蛋挞皮和蛋挞液,把适量蛋挞液倒入蛋挞皮放在电饼铛上。然后放一根木筷做支撑,避免上盖把蛋挞压扁,电饼铛上下火 30分钟左右。

9、 *** *** :洗干净的红薯先煮20分钟,包上锡纸,放在电饼铛上,撒一些水合上盖子,上下火烙20分钟。

10、 *** *** :蒸熟的红薯碾碎就一点和芝士一起包入蛋挞皮中,剥好后封口朝下放入电饼铛中,刷上蛋液烤个7~8分钟。

11、 *** *** :栗子洗干净,用刀在表面划个口一定要开口,不然会爆,均匀地铺在电饼铛上,加上一点清水合上盖子,上下火烤25~30分钟左右。

二、电饼铛食谱大全

1、电饼铛食谱大全包括但不限于以下美食:葱花鸡蛋饼、干煸菜花、酱香饼、简单快手蔬菜鸡蛋煎饼、松软养胃的山 *** 饼、家常葱油饼、糊塌子、牛排、超喧软的馅饼、懒人版葱香发面饼、手不沾面做发面大饼、老北京千层肉饼、煎饺、椒盐发面饼以及电饼铛胡萝卜丝葱花鸡蛋饼等。

2、此外,还可以用电饼铛做小面包、炒饭、地瓜挂浆、烤鱼、牛轧糖、烤鸡翅、家做茄子盒、手抓饼、烤鸡翅、锅巴米饭、天津煎饼果子、至尊披萨、煎馒头片、杂粮煎饼果子、火烧馍等。甚至还可以做法式松饼、猪肉洋葱馅饼、香煎猪排、干煸豆角、烤傣味豆腐、烤披萨等西式或特色美食。

3、使用电饼铛时,需要注意先清洁干净,预热后涂抹适量食用油,然后放入准备好的食材进行烹饪。根据食材的烹饪时间和颜色变化,适时翻面,烹饪完成后 *** *** 并清洁电饼铛。

4、总的来说,电饼铛的食谱非常丰富多样,可以根据个人口味和喜好进行选择和创作。

三、电饼铛菜谱

电饼铛食谱大全图解电饼铛怎么用

电饼铛食谱(各式饼的做法)勇敢的毛毛虫电饼铛食谱(一)薄饼鸡蛋饼葱花饼煎饼春饼、炒豆炒花生米瓜子 3--5分钟大饼.馅饼.锅贴.肉饼 4--6分钟煎鱼.油焖大虾 5--6分钟烤肠.烤肉.烤羊肉串 6--8分钟家常鸡蛋葱油饼的做法原料:鸡蛋二只,面粉三条匙调料:盐,味精,葱花,火腿(不喜欢吃火腿的可以不加),调料准备:火腿肠切成小碎块,鸡蛋打入碗内,用筷子打散,加入面粉调开,再加入适量水,加入葱花,调料,用筷子顺着一个方向打,直至调成薄的面糊.做法:把电饼铛预热后倒入食用油,加入二汤匙面粉糊,摊匀,盖好电饼铛盖子.放入电饼铛中烤制十分钟即好,两面焦黄,外焦里嫩,油酥椒香,实在是家中美食。

葱油饼的做法材料:面粉适量、葱花、盐适量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯做法:1、面粉放盆内,先加盐调匀,用开水拌匀,然后淋沙拉油,在慢慢加凉水揉匀做成烫面,放置一边醒20分钟。2、葱洗净后切小粒。

3、醒好的面分成若干份,每份擀开,抹一层油,再铺葱花,然后卷成筒状再盘起,并用手按扁。(更好的 *** 是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上)4、先把电饼铛预热后倒入食用油,将葱饼擀成圆形薄饼后放入电饼铛.盖好电饼铛盖子.放入电饼铛中烤制时间根据饼的厚薄定,两面煎黄即可。

注意:1、葱洗净后要把水弄干,越干越好。2、卷了葱花后,面更好再醒一下,煎的效果更好。

电饼铛--锅贴的做法主料:肉馅,饺子皮(可买成品)辅料:酱油、盐、味精、葱姜等,一个鸡蛋,五香粉 *** 过程:1、将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘 *** 时就可以了;2、然后加盐、酱油,少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味;3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。

注意哦!吃多少放多少韭菜,否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了;4、包起来的 *** 很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风;5、先把电饼铛预热后倒入食用油,将包好的锅贴整齐摆在电饼铛里,沿锅边倒些用水和面做成稀糊,盖上盖,大概5-8分钟就好了,香!!小心开盖别烫着!6、最后放入切好的皮蛋,再放少许的葱和香油增加香味即可;小提示:之一次因为没有 *** 作经验,怕不熟,煎时间有8分钟吧,结果锅贴有点硬了,4分多钟就OK了.电饼铛--比萨饼的做法用电饼铛做出来的比萨味道可与必胜客比萨媲美.准备:1)用活 *** 干酵母发好面.面粉、盐、鸡蛋、油、酵母、水,拌和均匀成大面团后,分成3个小球,盖上保鲜膜,发后待用。2)红,青柿椒,土豆丝,洋葱,发好的干香菇(攒干水份)切丝,装盘,3)腊肠切圆片备用,剥好的虾肉备用.4)做比萨专用干酪丝一袋(超市有卖)5)番茄酱,精盐,黑胡椒备用. *** 作:1)电饼铛通电,两面都刷层油.2)放上擀好的饼胚(别太薄),刷一层番茄酱,摆放虾仁,土豆丝,盖上盖一分钟.3)打开盖,依次放干酪丝,香菇丝,红绿柿子椒丝,腊肠片,洋葱丝,盖盖2分钟.4)开盖,均匀撒精盐,黑胡椒.出锅.OK!!电饼铛--玉米饼的做法主料:玉米粉、自发粉辅料:豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合调料:盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制 *** :1、将玉米粉、豆面、白面以7:2:1的比例掺好拌匀,加少许小苏打、盐,用水和开,放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀;2、电饼铛中撒少许油,将拌好的面一块一块放入,煎至一面定型后,翻过来刷一层油,加盖焖几分钟即成。

3、坐水,待沸腾后放入百合、枸杞,煮熟后关火,汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。电饼铛--家常肉饼的做法主料:面粉.辅料:肉馅、葱、姜调料:盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水烹制 *** :1、将面粉放入盆中,用温水和好后饧发一会备用;2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀;3、将面擀成稍大的皮,放入肉馅铺好后,再放入一层葱花,顺着一个方向折叠成四层,再擀平,放入电饼铛中烙熟即可。

电饼铛--蒜泥香菇的做法材料:鲜香茹500克配料:植物油2大匙,盐1小匙,料酒1大匙,大蒜五瓣作法:1.鲜香菇洗净,去蒂用刀在茹面上画十字纹;2.大蒜去皮切末,均放入碗中,加入植物油、盐、料酒搅拌均匀备用;3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入香菇,将调味料刷在香菇上,合上烤盘,烤6分钟;打开烤盘,取出,盛入盘中,即可.电饼铛--土豆肉卷的做法材料:猪肉300克.土豆1个.葱、姜、蒜少许配料:植物油2大匙.盐1小匙.酱油3大匙.料酒1大匙.生粉2小匙.作法:1.猪瘦肉切成小片,用葱、姜、生粉、盐、大蒜、酱油腌渍入味30分钟;2.土豆去皮切丝,然后用腌渍好的猪肉卷成一个小卷,用 *** 固定;3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,猪肉卷刷上一层植物油,合上烤盘,烤6分钟;4.打开烤盘,取出,盛入盘中,洒上葱花,即可端出;电饼铛食谱--炒花生的做法炒花生:电饼铛预热,放些许油,把生花生仁铺满 *** ,盖好盖子,中间把花生翻翻,时间到就可以了,盛出撒上细盐拌一拌,喜欢吃甜的就撒上糖哈.凉后吃就非常酥了!如果反潮了。

用电饼铛可以做烙饼、馅饼、玉米饼、发面饼等一些面食,也可用来做烧烤、煎烤、炒花生米、铁板烧、锅贴、烤鸡翅和煎鱼等。

大型的电饼铛具有自动上下火控温,自动点火、熄火、保护等功能,可适用于经营公婆饼、千层饼、掉渣饼、葱油饼、煎饺、烧麦等各式饼类 *** 的店面。扩展资料:电饼铛的产品特点: 1、磨砂不锈钢上盖高雅华贵、更易清洁。

2、可展平的结构设计,使产品功能更强大,可同时满足烤、烙、煎等多种 *** 需要。 3、上 *** 加热单独控制,且上盘恒温, *** 采用双温控,可调温,使用更方便。

4、设有展开调温旋钮,当饼铛成180°展开时,调温旋钮可对 *** 单独进行调温。当饼铛成90°展开时,调温旋钮不起作用。

参考资料来源:百度百科-电饼铛。

电饼铛做什么吃的食谱我才买了一个电饼铛但不知怎么做吃的请帮忙写

可以用鸡蛋、牛奶、面粉、苏打,和成糊,要很稠,发酵一会,然后象摊煎饼一样,作成半个手掌大小的饼干,更佳图形是美元符号的形状,比较好熟也好看,圆圈也行。

果仁、芝麻随你加。还有,记得小时侯吃的元元的小鸡蛋饼干吗?也可以做的。

说实话我也是在几年前电视上看到有人用电饼铛这么做,我一直在用平底锅做,因此不会 *** 作电饼铛。你可以先用面粉发水调制成面糊,要很稠那种,筷子挑起来3—5秒不掉的那种,然后加入鸡蛋,放入发酵粉(用量和放置时间包装上应该都有)。

然后加入调料将锅烧热后,就可以在上边做饼干了这种饼干不如烤箱做出来的那么脆,但是口味可以自选的。

烧烤豆腐干——电饼铛版食材主料:300g豆腐干配料:油盐孜然粉花椒粉葱花少量辣椒白芝麻 *** 步骤1豆腐干洗干净切成小块。

2准备好葱花和辣椒。3电饼铛加热后放少量的油,豆腐干下锅小火慢慢烤。

4均匀的撒上盐。5用刷子沾油,每一片都刷到,然后用铲子慢慢的每一片翻身。

6均匀的撒上孜然粉。7放入辣椒,并均匀的撒上花椒粉,然后用铲子每一片翻身烤。

8撒上葱花,略略翻拌均匀即可。小贴士1家庭烧烤就是要小火少油慢慢的翻烤。

2要是能用竹签字一片片的串起来烤,可能会更加简单。3如果能吃辣椒的话,多放一点辣椒粉会更有口味。

椒盐尖椒肉片食材主料:500g猪肉 300g尖椒配料:油盐生粉酱油白胡椒粉味椒盐蒜头生姜 *** 步骤1猪肉洗净,切片,放入碟子中,备用2尖椒洗净,切开两边,去籽,切开四小份,放入碟中。3生姜、蒜头洗净,切片,剁碎,备用4将蒜蓉和姜末放入切好的猪肉里面5把蒜蓉、姜末和肉片搅拌均匀。

电饼铛食谱 11款电饼铛食谱好吃不重样-第1张图片-

6把尖椒放入,然后再放入生粉、酱油、白胡椒粉、味椒盐、油、盐这些调味料进去,搅拌均匀,腌制15分钟既可。7将调好的尖椒肉片放入电饼铛里面,煎烤就可以了。

把汁收干,味道不错的。8美味的椒盐尖椒肉片就做好了,可以开动了。

小贴士1.腌制时间久一点,尖椒和肉片的味道会更好哦。2.腌制过的尖椒和肉片都有点汁,如果不喜欢多汁,可以用电饼铛把汁收干,那样椒盐尖椒肉片就更加美味了3.可以用平底锅的,不需要一定要电饼铛的。

一、锅巴的做法(电饼铛食谱)原料:大米150克,水110克左右做法:1,准备大米,淘洗干净2,泡在110克水中30分钟3,放在电饼铛里摊平盖盖至底部糊了为止。

二、烙香油饼的做法(电饼铛食谱)材料:普通面粉一小碗、清水、盐、香油各适量做法:1、将面粉中加入适量清水揉成面团,饧至15分钟;2、将揉好的面团分成4份;3、取其中一分用擀面杖擀成薄饼,洒上少许盐,再用擀面杖擀平,抹上少许香油,并用刀划一个小口;4、顺着划开的小口叠成记扇形;5、将扇形的面饼收成圆形;6、将面团擀成圆饼备用;7、饼铛预热后刷上一层薄香油;8、将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。经验分享:1、之一次和面粉时揉时间长一些更好吃,饧好后也需再揉几分钟,这样烙出来的饼更筋道;2、薄饼擀的越薄越好,这样出来的层更多;3、叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收,这样再次擀时才不会出油;4、烙好一面时更好将另一面再刷上薄薄的一层油,这样更加香,油不要太多否则很腻。

三、孜然羊肉卷饼的做法(洛阳小吃)要注意哦:饼的厚薄,干湿是和加水量与面粉的比例有关系的,你可以自行调整,我的 *** 是先做的稠一些,在一点一点加水,最后的状态就像雀巢鲜奶油那样,面糊搅拌好以后,要静置1-2小时效果会更好的~~原料:薄饼:面粉一杯鸡蛋一个牛奶 1/3杯色拉油一小勺水 1/2杯(酌情增减)炒菜:羊肉 150克青椒 3个青蒜苗 2棵绿豆芽 150克蘑菇 100克盐孜然辣椒粉(不吃辣可不加)鸡精做法:做饼:把原料放进专用面盆中,慢慢加水搅拌均匀后静置1-2小时,烤铛通电预热3分钟指示灯变红时,把饼铛翻过来浸入面糊盆中,让面糊粘在饼秤上,大约3秒钟迅速翻转平放,面糊凝固时翻面,如不想翻面,可把一面烤的时间长一些就行炒菜:羊肉切丝青椒青蒜切段,蘑菇用手撕成条,羊肉加少许孜然拌匀腌20分钟,炒锅放油烧热下入羊肉煸炒变色后,加蘑菇青椒青蒜炒一分钟,加绿豆芽翻炒,加盐,孜然,辣椒粉,鸡精炒匀出锅四、贴饼子的做法(电饼铛食谱)材料:玉米面100克小米面30克黄豆面20克自发粉30克白糖15克温牛奶130克葡萄干、去核红枣适量做法:1.葡萄干和红枣洗净,用温水浸泡;2.3.粉类、白糖和牛奶混合,搅成柔软的面团(牛奶的量宜增不宜减,水分少的话饼子的口感会很硬);4.5.泡软的葡萄干和红枣沥去水分,红枣切碎,放入面团中揉匀;6.平底锅中刷一层薄油(我用的是电饼铛),此时不开火。取一小块面团,团成圆形(手上可蘸一点点水防沾),放入锅中按成饼状。

然后开小火将饼子煎至两面金黄(一面也可)。吃不了剩下的玉米饼会发硬,上锅蒸一下口感就会很松软了。

五、烫面韭菜盒子的做法(电饼铛食谱)烫面韭菜盒子,顾名思义就是烫面做的啦!什么是烫面?我们在 *** 面食时,常常会跟据不同的需要来和制面团。而水和制的面团,按其所用水温的不同又可分为冷水面团、热水面团、温水面团三大类。

在用冷水和制面团时,面粉里具有亲水基胶物质的蛋白质吸水后,体积膨大,经 *** 就形成了具有一定弹 *** 、韧 *** 和伸 *** 的胶体物质面筋,它们彼此相联,构成了良好的面筋 *** 结构,这样就形成了面团的骨架;与此同时,面粉中所含的淀粉也吸水、润胀,并经过 *** 而填充进了面筋 *** 之中,从而形成了光滑面团。而这烫面的原理又是什么呢?在高水温(八十度以上)的情况下,面粉里的蛋白质受热发生热变 *** ,面筋 *** 无法形成,使面失去了筋架;而这时淀粉也因受热而糊化,一部分可溶 *** 糖类溶于水中并具有了一定的粘 *** ,这样的面粉颗粒相互粘连,经过 *** 形成烫面团。

其特点是柔软、劲小,制成的成品成半透明状,口感细腻、软糯,但色泽略差。全烫面的皮子虽然软糯,但不易成型,所以我更喜欢把烫面团与冷水面团掺和在一起使用,来充分发挥它们的特点。

原理讲完了,下面就开始和面吧!按500面,300水的比例准备材料,拿出三分之二的水来烧开,不烧开也行,反正得八十度以上哟!把开水冲入面中,用筷子搅拌(这步,可别直接下手啊!要烫掉皮的),形成下图这样的面疙瘩就可以了。然后再把余下的水倒进去,摸着温度可以下手时,就开始用力揉。

一定不要等面凉了再揉!一下子就把面团揉光滑有些困难,揉成下图这样就可以了。然后,让面团去睡个二十来分钟,给淀粉和蛋白质一些吸水的时间,不要让面团表面着风而干燥,应包上保鲜膜或盖上盆子。

醒过后的面团,三、两下子就能揉光滑!然后切成您所需大、小的面剂子。接下来就是调馅了(馅的具体内容可根据自己的口味和需要进行调制,不必拘于一挌),切碎的韭菜里加了点炒鸡蛋,还有上回招待朋友剩下的一点肉馅,都混在一起,调好口味。

这里有个小贴示:韭菜切好了,先用熟油拌和一下,这样不易出水的哟!我比较喜欢把盒子包成大扁饺子形,那盒子的边我也不喜欢捏花,因为家里的人都讨厌吃盒子的厚边,所以我会尽量把边弄小,包好的盒子边用碗沿给切下去一大块,以不露馅为度。放入预热好的电饼铛。

过个两三分钟时,把饼翻个面。再过个三、两分钟,等铛开始往外冒热气时,这盒子就熟。

大家谁有电饼铛食谱的啊、、、、更好全一点哦谢谢啦哦

一、锅巴的做法(电饼铛食谱)原料:大米150克,水110克左右做法:1,准备大米,淘洗干净2,泡在110克水中30分钟3,放在电饼铛里摊平盖盖至底部糊了为止。

二、烙香油饼的做法(电饼铛食谱)材料:普通面粉一小碗、清水、盐、香油各适量做法:1、将面粉中加入适量清水揉成面团,饧至15分钟;2、将揉好的面团分成4份;3、取其中一分用擀面杖擀成薄饼,洒上少许盐,再用擀面杖擀平,抹上少许香油,并用刀划一个小口;4、顺着划开的小口叠成记扇形;5、将扇形的面饼收成圆形;6、将面团擀成圆饼备用;7、饼铛预热后刷上一层薄香油;8、将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。经验分享:1、之一次和面粉时揉时间长一些更好吃,饧好后也需再揉几分钟,这样烙出来的饼更筋道;2、薄饼擀的越薄越好,这样出来的层更多;3、叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收,这样再次擀时才不会出油;4、烙好一面时更好将另一面再刷上薄薄的一层油,这样更加香,油不要太多否则很腻。

三、孜然羊肉卷饼的做法(洛阳小吃)要注意哦:饼的厚薄,干湿是和加水量与面粉的比例有关系的,你可以自行调整,我的 *** 是先做的稠一些,在一点一点加水,最后的状态就像雀巢鲜奶油那样,面糊搅拌好以后,要静置1-2小时效果会更好的~~原料:薄饼:面粉一杯鸡蛋一个牛奶 1/3杯色拉油一小勺水 1/2杯(酌情增减)炒菜:羊肉 150克青椒 3个青蒜苗 2棵绿豆芽 150克蘑菇 100克盐孜然辣椒粉(不吃辣可不加)鸡精做法:做饼:把原料放进专用面盆中,慢慢加水搅拌均匀后静置1-2小时,烤铛通电预热3分钟指示灯变红时,把饼铛翻过来浸入面糊盆中,让面糊粘在饼秤上,大约3秒钟迅速翻转平放,面糊凝固时翻面,如不想翻面,可把一面烤的时间长一些就行炒菜:羊肉切丝青椒青蒜切段,蘑菇用手撕成条,羊肉加少许孜然拌匀腌20分钟,炒锅放油烧热下入羊肉煸炒变色后,加蘑菇青椒青蒜炒一分钟,加绿豆芽翻炒,加盐,孜然,辣椒粉,鸡精炒匀出锅四、贴饼子的做法(电饼铛食谱)材料:玉米面100克小米面30克黄豆面20克自发粉30克白糖15克温牛奶130克葡萄干、去核红枣适量做法:1.葡萄干和红枣洗净,用温水浸泡;2.3.粉类、白糖和牛奶混合,搅成柔软的面团(牛奶的量宜增不宜减,水分少的话饼子的口感会很硬);4.5.泡软的葡萄干和红枣沥去水分,红枣切碎,放入面团中揉匀;6.平底锅中刷一层薄油(我用的是电饼铛),此时不开火。取一小块面团,团成圆形(手上可蘸一点点水防沾),放入锅中按成饼状。

然后开小火将饼子煎至两面金黄(一面也可)。吃不了剩下的玉米饼会发硬,上锅蒸一下口感就会很松软了。

五、烫面韭菜盒子的做法(电饼铛食谱)烫面韭菜盒子,顾名思义就是烫面做的啦!什么是烫面?我们在 *** 面食时,常常会跟据不同的需要来和制面团。而水和制的面团,按其所用水温的不同又可分为冷水面团、热水面团、温水面团三大类。

在用冷水和制面团时,面粉里具有亲水基胶物质的蛋白质吸水后,体积膨大,经 *** 就形成了具有一定弹 *** 、韧 *** 和伸 *** 的胶体物质面筋,它们彼此相联,构成了良好的面筋 *** 结构,这样就形成了面团的骨架;与此同时,面粉中所含的淀粉也吸水、润胀,并经过 *** 而填充进了面筋 *** 之中,从而形成了光滑面团。而这烫面的原理又是什么呢?在高水温(八十度以上)的情况下,面粉里的蛋白质受热发生热变 *** ,面筋 *** 无法形成,使面失去了筋架;而这时淀粉也因受热而糊化,一部分可溶 *** 糖类溶于水中并具有了一定的粘 *** ,这样的面粉颗粒相互粘连,经过 *** 形成烫面团。

其特点是柔软、劲小,制成的成品成半透明状,口感细腻、软糯,但色泽略差。全烫面的皮子虽然软糯,但不易成型,所以我更喜欢把烫面团与冷水面团掺和在一起使用,来充分发挥它们的特点。

原理讲完了,下面就开始和面吧!按500面,300水的比例准备材料,拿出三分之二的水来烧开,不烧开也行,反正得八十度以上哟!把开水冲入面中,用筷子搅拌(这步,可别直接下手啊!要烫掉皮的),形成下图这样的面疙瘩就可以了。然后再把余下的水倒进去,摸着温度可以下手时,就开始用力揉。

一定不要等面凉了再揉!一下子就把面团揉光滑有些困难,揉成下图这样就可以了。然后,让面团去睡个二十来分钟,给淀粉和蛋白质一些吸水的时间,不要让面团表面着风而干燥,应包上保鲜膜或盖上盆子。

醒过后的面团,三、两下子就能揉光滑!然后切成您所需大、小的面剂子。接下来就是调馅了(馅的具体内容可根据自己的口味和需要进行调制,不必拘于一挌),切碎的韭菜里加了点炒鸡蛋,还有上回招待朋友剩下的一点肉馅,都混在一起,调好口味。

这里有个小贴示:韭菜切好了,先用熟油拌和一下,这样不易出水的哟!我比较喜欢把盒子包成大扁饺子形,那盒子的边我也不喜欢捏花,因为家里的人都讨厌吃盒子的厚边,所以我会尽量把边弄小,包好的盒子边用碗沿给切下去一大块,以不露馅为度。放入预热好的电饼铛。

过个两三分钟时,把饼翻个面。再过个三、两分钟,等铛开始往外冒热气时,这。

如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

标签: 电饼铛 食谱 重样 好吃

抱歉,评论功能暂时关闭!