大家好，今天给各位分享四川萝卜泡菜的做法大全窍门的一些知识，其中也会对如何腌制四川泡菜白萝卜吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
- 四川泡菜萝卜的做法最正宗的做法
- 四川泡菜萝卜做法窍门 四川泡菜萝卜怎样做
- 正宗四川泡萝卜的做法腌制步骤 怎样淹泡菜泡萝卜又脆
- 四川泡菜酸萝卜的做法有哪些
- 泡菜的做法四川泡菜萝卜
- 如何腌制四川泡菜白萝卜吗
- 四川萝卜泡菜的做法 萝卜泡菜怎么做
一、四川泡菜萝卜的做法最正宗的做法
正宗川味泡菜萝卜的做法，配方和秘诀全都告诉你，酸辣爽口超下饭
四川泡菜萝卜是四川具有 *** *** 的美食，其味道微辣，爽脆，还带有一丝丝的酸味。也是因为它特殊的口感而受到各地人民的喜爱。在四川每家都有自己的一套腌制泡菜萝卜的 *** ，味道也是各有不同，今天厨娘与大家分享一下较为普遍的一种 *** 。
1.白萝卜洗净去皮后，切成小方块
2.加入盐，抓拌均匀后腌制10个小时
4.韭菜清洗干净，控除水分后，切成小段，放入盛萝卜的盆内
5.放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一点白糖
7.装到无水无油的玻璃瓶内，密封发酵
8.夏天可以放到冰箱内保存发酵，一个周后就可以食用了
温馨小贴士：泡菜萝卜的甜辣程度可以根据个人口味来调节
二、四川泡菜萝卜做法窍门 四川泡菜萝卜怎样做
1、材料：白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。
2、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
3、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
4、接着，在无油的锅里加入适量的水，大火加热。
5、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底 *** 。
6、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。
三、正宗四川泡萝卜的做法腌制步骤 怎样淹泡菜泡萝卜又脆
1、四川的泡菜，脆爽酸咸香，泡萝卜更是一绝，直接吃，拌上油泼辣子吃，切丁炒肉末吃，做酸菜鱼吃，如果跟鸭子一起炖汤，那就是正宗的老鸭汤了。
2、这次拿回来一些沙土萝卜，萝卜生吃就很清甜了，如果做成泡萝卜应该更好吃。
3、好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法
4、注意，整个过程都不能沾油，所以请把手洗干净，所有会接触到的器具也都洗干净。
5、萝卜洗净，不用削皮，顶端的蒂去掉，切成小块放入坛子里。
6、红尖椒洗干净，切去长柄，只留下很小一部分，放入坛子里。
7、花椒，盐， *** 都依次放进坛子里。
8、最后一步，坛子里加入自来水。是的，你没有看错，就是自来水。我们看到其他教程说要用凉开水来泡，而且所有材料洗干净之后要自然晾干才能放入坛子里。但这样泡的后果就是，开水很“娇气”，稍微有不干净的东西，比如油花，自来水等等沾到之后，整坛泡菜就坏掉了。
9、而自来水有很强的“包容 *** ”，不容易坏，而且不用担心有细菌的问题，我们放了能杀菌的高度白酒。
10、所有东西都泡进坛子，剩下的就交给时间吧！泡上两周后吃，口感是更好的。
四、四川泡菜酸萝卜的做法有哪些
本菜的特点：酸辣解腻、开胃爽口
材料：心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、圆白菜、蒜苗、豇豆（蔬菜的选择可随意）
调料：干辣椒、花椒、大料、盐、葱、姜、蒜、白醋
1、准备一密封罐或一泡菜专用坛子，洗净晾干。
锅内放入400毫升水、加入干辣椒、花椒、大料、盐。将水煮开，直到把水煮黄，让各种调料的味道充分散发出来。泡菜水煮好以后要把它晾凉，否则温度过高会把菜汤熟。
4、待泡菜水晾凉后加入100毫升白醋。放入葱、姜、蒜。然后倒入泡菜坛中。
5、最后将所有蔬菜装入坛内封盖即可。
1、整个过程不要沾一点水，否则容易变味。
3、放入冰箱内24小时后方可食用。如果是夏天也避免变质。
4、每次加入蔬菜时添一点盐、白醋。
五、泡菜的做法四川泡菜萝卜
豆角一把、卷心菜一个、胡萝卜一根、小米椒二十克、长青椒五根、泡菜盐 80克、花椒三克、八角两个、姜一块、桂皮一小段、香叶一片、 *** 50克、高度白酒十五克
1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干
4.清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满
5.先放豆角，因为豆角需要泡的时间长
6.根据喜好，胡萝卜可放可不放，我不喜欢胡萝卜，但是配色漂亮
7.青椒和小米辣可根据个人口味添加
8.依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒， *** ，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时间相对长一点
1、泡菜盐 *** 四川泡菜，更好使用特制的泡菜盐。这种盐不含碘，却添加了一些能够促进乳酸菌发酵的物质，使成菜味道更好
2、糖为了让泡菜的味道更丰富，除了平常的一些调味料和香料，在 *** 中还要加入少许糖，使成菜酸中带着微甜，口味会更好。通常情况下，20斤水要放二两糖，红糖、 *** 、白糖、麦芽糖皆可。
3、白酒与醪糟水做泡菜时会放入少许白酒，目的是帮助发酵，量不能多，否则酒气太烈，易遮盖泡菜的香味。
4、两年一换泡菜的 *** 并非越久越好，我们所谓的“老坛”，是说泡菜的容器为老坛子，而并非指泡制时间。
六、如何腌制四川泡菜白萝卜吗
1、 *** 所需材料：白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。
2、1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
3、2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
4、3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
5、4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底 *** 。
6、5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
7、1． *** 泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。
8、2． *** 泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美。
9、四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以 *** ，但 *** 时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
10、四川泡菜 *** 简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和 *** 用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜； *** 用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。
七、四川萝卜泡菜的做法 萝卜泡菜怎么做
原料白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
*** 作1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底 *** 。5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。6、淹若干天后便可食用。注意事项1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来 *** 泡菜，但是一定要保证密封。7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独 ***
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的四川萝卜泡菜的做法大全窍门和如何腌制四川泡菜白萝卜吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
