大家好，今天小编来为大家解答团年饭菜谱这个问题，团年饭菜家常菜菜谱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、团年饭菜家常菜菜谱
主料：栗子（鲜） 110克鸡腿 500克
调料：大葱 10克姜 5克淀粉(玉米) 4克蚝油 10克白酒 5克白砂糖 3克胡椒粉 3克各适量
做法：1.板栗先泡水1小时，用 *** 挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2.鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
4.用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5.待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
主料：莴笋180克，竹荪(干)20克，猴头菇200克，
辅料：黄芪35克， *** 参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克
调料：大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克
1.黄芪、 *** 参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。 *** 汤备用。
2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段;猴头菇洗净，切片。
3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及 *** 汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
主料：小麦面粉400克，海参50克，虾仁150克，芹菜100克，黑鱼300克
调料：姜4克，料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克
1.将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮;
3.海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁;
4.虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料;
5.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。
辅料：胡萝卜丁50g、青豆50g、松子5g
调料：盐、鸡精、味精、水淀粉、香油
1.将玉 *** 、青豆、胡萝卜粒氽水备用；
2.冷油下松子，待油温慢慢升高，炸至色泽金黄，捞出后放在吸油纸上；
13.锅内少许底油，烧热后加入玉 *** 、胡萝卜丁、青豆翻炒，加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡，起锅前撒入松子。
二、适合年夜饭的菜谱有哪些
1、年夜饭，又称为团年饭，是中国传统春节（农历新年）前夕的一顿丰盛的晚餐。这顿饭通常由一家人共同享用，象征着团圆和丰收。适合年夜饭的菜谱往往包含了寓意吉祥、象征美好愿望的菜肴。以下是一些传统的年夜饭菜谱，以及它们的寓意：
2、鱼（年年有余）：在中国文化中，鱼是“余”的谐音， *** 着富足和盈余。常见的做法有红烧鱼、清蒸鱼等。
3、春卷（金条）：春卷的形状像金条，象征着财富和繁荣。通常包含各种时令蔬菜和肉类，炸至金黄酥脆。
4、饺子（更岁交子）：饺子形似古代的元宝，象征着财富。北方家庭通常会在除夕夜包饺子，有的家庭会在饺子中藏有一枚 *** ，谁吃到了就 *** 来年会有好运。
5、年糕（年年高升）：年糕是一种糯米制品，寓意着每年生活都能步步高升。常见的做法有炒年糕、糖年糕等。
6、八宝饭（富贵团圆）：八宝饭是一种甜品，通常用糯米、红豆沙和各种果脯、坚果制成，象征着富贵和全家人的团圆。
7、腊味合蒸（家和万事兴）：将各种腊肉、腊肠等食材合蒸， *** 了家庭的和睦与事业的兴旺。
8、白切鸡（平安吉祥）：白切鸡是一道简单的菜， *** 着纯洁和吉祥。通常搭配葱姜油和酱料食用。
9、佛跳墙（福寿双全）：这是一道福建名菜，由多种海味和 *** 材炖制而成，象征着福气和长寿。
10、花菇炖鹌鹑（长寿健康）：花菇和鹌鹑都是营养价值很高的食材，炖在一起 *** 着健康和长寿。
11、西兰花炒虾仁（绿色财富）：西兰花的绿色 *** 着生机和活力，虾仁则象征着财富和好运。
12、这些菜肴不仅美味，而且富含深厚的文化意义，是年夜饭上不可或缺的传统美食。不同地区和家庭可能会有不同的传统和习俗，年夜饭的菜谱也会有所变化。但无论如何，年夜饭的核心精神是家人团聚、共享天伦之乐。
三、团年菜有哪些(团年饭菜谱 恩施)
团年菜，作为团圆的象征，丰富多样，且每道菜都有其独特的寓意。
首先，我们来看看团年菜的主要种类。
1.饺子：寓意招财进宝。作为汉族传统面食，饺子象征着团圆和富饶。
2.炸圆子：寓意团团圆圆。种类众多，有炸肉圆子和素圆子，口感丰富。
3.剁椒鱼头：因颜色和形状寓意鸿运当头，非常受欢迎。
4.八宝饭：寓意五谷丰登，常加入糯米、豆沙等食材。
5.糖醋鱼：寓意年年有余，红红火火。
1.汤类：乌鸡汤是团年聚餐时的必备汤品，还有其他滋补口味浓郁的汤如山珍海味排骨汤等。
2.小吃点心类：包括春卷、生煎包子、水饺等，不仅美味，还承载家人间的情感。
3.主食点心类：如大盘鸡、宫保鸡丁等中国传统食物，还有中式甜品如水晶包子等。
在团年饭中，海鲜水产和甜品甜食也是不可或缺的部分。大闸蟹、章鱼等海鲜 *** 欢乐幸运的心情，而甜品则常用来 *** 幸运和彰显家人情感。
接下来，我们再看看不同地方的团年饭菜谱特色。
团年饭菜谱在不同地区各有特色。以恩施为例，山货拼盘如 *** 、斑鸠等深受欢迎。在年夜饭中，凉菜和热菜的数量也多有讲究，大多数人为了讨个吉利会选择4个凉菜和8个热菜。
除此之外，各地的过年迎春菜式也各具特色。如广东的油角、湖南的团年肘子、四川的腊肉、江浙的年糕、福建的红团、安徽的徽州丸子以及东北的饺子等，都是各地过年的 *** *** 菜品，每道菜都蕴 *** 丰富的文化和深刻的寓意。
总的来说，团年菜是家人团聚的象征，每一道菜都承载着美好的寓意和期望。无论是传统的饺子、汤圆，还是各地的特色菜品，都体现了人们对团圆、幸福、美好生活的向往和追求。年夜饭桌上的每一道菜，都是对家人一年来共同奋斗成果的庆祝，也是对未来生活的美好期许。
四、大年三十必备菜 团年饭的菜谱
在除夕的晚上我们会和家人团聚在一起，而这个时候，少不了的就是一桌的年夜饭了，那么大年三十必备菜是什么呢？团年饭的菜谱是怎样的呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！
在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任 *** 珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有招财进宝的吉祥含义。
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就 *** ，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果 *** 一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为发菜蚝豉与发财好市谐音。蚝豉，也称蛎干，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的更好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被 *** 吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
关于团年饭菜谱的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
